Бизнес по доставке

Накормим всех: как открыть прибыльный бизнес по доставке еды

1. Доставка еды: особенности и нюансы бизнеса
2. С чего начать?
3. Все по закону: главные моменты юридической подготовки
4. Важные организационные вопросы
5. Выводы

Сегодня совсем необязательно ходить за покупками по магазинам, ведь все необходимое можно заказать через интернет. Более того, нет надобности даже тратить время на приготовление пищи, ‒ куда лучше заказывать еду с доставкой на дом.

Бизнес, созданный в этой сфере обслуживания, может стать очень прибыльным, к тому же у него имеется немало перспектив. Несомненно, конкуренция ему есть и даже большая, но обладая желанием и упорно работая, вы отыщете свою нишу, которая сделает вас успешным.

Доставка еды: особенности и нюансы бизнеса

Пища принадлежит к такому роду товаров, которые ни при каких условиях не покидают рынок, ведь «кушать хочется всегда», всем и постоянно, несмотря на кризис или другие неурядицы. Услуги по доставке еды, хоть и появились сравнительно недавно, но быстро набирают популярности по многим причинам:

• занятые люди в больших городах не успевают покупать продукты в магазине или не находят времени для приготовления пищи;
• некоторые фирмы обеспечивают своим сотрудникам доставку готовых обедов, так называемых, бизнес-ланчей (или сами работники офисов и корпораций заказывают такого рода услуги);
• во многих заведениях (пиццериях, суши-барах или ресторанах и т. д.) сразу существует свое производство и доставка (можно есть у них или оформлять услуги курьера);
• в больших масштабах этот бизнес уже называется кейтерингом и предполагает, что вы можете обслуживать большие мероприятия (банкеты, различные праздники, встречи или торжественные события).

Разумеется, начинать можно и нужно с малого, ведь сразу завоевать рынок получится не у каждого. Перед тем как открыть доставку еды на дом, необходимо тщательно подготовиться. Лучше всего создать бизнес-план, ведь так вы сможете поэтапно распределить все моменты и не ничего не упустить.

1. Чтобы ваш бизнес был рентабельным и успешным, проведите анализ этого рыночного сегмента, собрав всю актуальную информацию по вашему городу.
2. Определитесь с формой вашего бизнеса. Есть несколько вариантов:
   • использовать готовую еду из ресторана (кафе), но продавать ее с определенной наценкой из-за службы доставки;
   • готовить самому (это может быть и абсолютно семейный, домашний бизнес, когда вы все делаете у себя дома, либо на специализированной кухне). Продавать в этом случае свои услуги тоже можно по-разному, то есть, либо привлекать других родственников в дело, либо нанимать курьера с машиной;
   • продавать не только готовую еду, но и полуфабрикаты (нужно иметь возможность их заготавливать), а также и самостоятельные продукты, осуществляя бизнес через онлайн-заказы и доставку.
3. Каждый из этих вариантов имеет свои достоинства и недостатки. Чтобы выбрать, с чего начинать, оценить свои финансовые возможности и попробуйте проанализировать все возможные риски. После этого отправляйтесь заниматься подготовкой материальной и юридической базы. Вас ждет серьезная работа.
4. Уже в ходе организаторского процесса придется подыскивать место, подходящее для приготовления и хранения еды, поставщиков товаров, определяться с транспортом и прочими рабочими моментами.
5. Дальше потребуется заняться рекламой и поиском клиентов. Это очень важный момент, потому что говорить об окупаемости или прибыли бизнеса можно будет только при условии наработанной клиентской базы и постоянного развития.

Как видите, чтобы реализовать эту идею, понадобится немало сил, времени и средств. Но, имея четкий план действий, можно приступать к воплощению своей задумки в жизнь.

С чего начать?

Перед тем, как открыть бизнес по доставке еды, вам нужно придумать, каким образом вы сможете выделиться на фоне своих конкурентов. Чтобы добиться успеха, необходимо постоянно быть на высоте, приятно удивлять своих клиентов и заставлять их обращаться к вам снова и снова. Хорошо если у вас получится организовать полный цикл услуг, то есть, от приготовления еды до ее доставки.

Если у вас уже есть свой ресторан или другое заведение (кафетерий, столовая, пиццерия), то можно просто добавить новую услугу – доставку еды курьером. Тогда вам не придется заниматься поисками помещения, поставщиков и персонала. Также снимется вопрос с оформлением разрешений и другой документации, будет ясна и концепция бизнеса.

Однако собственный ресторан ‒ это не для всех приемлемо. Возможно, на начальном этапе вы не обладаете нужной суммой или опытом, чтобы затевать такой бизнес. Тогда как открыть службу доставки еды в качестве небольшой фирмы или семейного предприятия – вполне реально. То есть, можно начать с другой стороны, а раскрутившись и закрепившись на рынке, уже вложиться в заведение своей мечты.

Создаем собственный сайт

Можно заказать разработку сайта с нуля или купить уже готовый проект. Второй вариант обойдется вам дешевле, к тому же, вы сразу сможете приступать к работе с ним.

Лучший вариант по деньгам и скорости создания — воспользоваться услугами фрилансеров. Также, не стесняйтесь поручать им любые задачи, которые у вас возникают по мере создания и роста вашего бизнеса — написание статей, создание логотипа, поиск клиентов и т.д. Лучше всего воспользоваться специализированной площадкой, например, Исполню.ру, где процесс взаимодействия с исполнителями будет простым и безопасным.

Постарайтесь продумать интересный дизайн для сайта и проработайте различные маркетинговые стратегии, чтобы он не просто «висел» в интернете мертвым грузом, а действительно работал и привлекал клиентов. По факту посещаемости и заинтересованности можно будет судить, в каких еще направлениях вам нужно двигаться.

Все по закону: главные моменты юридической подготовки

Содержимое пакета необходимых документов будет зависеть от того, являетесь ли вы уже собственником какого-нибудь предприятия по организации общественного питания. Некоторые предприниматели не хотят изначально затевать возню с юридическим оформлением и начинают этим заниматься только по прошествии какого-то времени или при неожиданных неприятностях. Но нужно понимать, что нельзя просто готовить у себя дома на кухне и продавать еду людям: у вас могут быть серьезные проблемы с законом.

Оформлять бизнес следует правильно:

• встать на учет в налоговой инспекции, выбрать форму налогообложения и подготовить пакет документов для регистрации ИП;
• заплатить требуемые госпошлины и дать заявку на внесение в ЕГРИП;
• если планируется безналичный расчет, нужно открыть счет в банке;
• получить соответствующие разрешения от санитарно-эпидемиологической службы на выбранное вами помещение и осуществление всех планируемых услуг (готовка еды, хранение продуктов, транспортировка и т. д.). СЭС проверяет и условия работы, и условия приготовления еды. У ваших работников должны быть действительные медицинские книжки, куда будут вноситься данные профосмотров и подтверждение о пройденной гигиенической подготовке / аттестации;
• получить разрешение от пожарной службы, сотрудники которой тоже проверят помещение и документально подтвердят, что оно соответствует нужным нормам и требованиям, а ваши работники прошли необходимую аттестацию и могут работать с продуктами питания;
• бумаги, разрешающие вашу деятельность, должны подписать и в комитете по потребительскому рынку, и в Роспотребнадзоре;
• зарегистрировать кассовый аппарат и приобрести печать.

Помните, что ваша предпринимательская деятельность должна быть связана с услугами доставки (тоже нужно разрешение!), ведь вам придется заключать договоры поставок, подписывать товарно-транспортные накладные и путевые листы для водителей.

Вот что нужно, чтобы открыть доставку еды с нуля. Впрочем, полный пакет документов вам понадобится только в том случае, если вы покупаете и будете оборудовать собственное помещение.

Важные организационные вопросы

Нужно решить, как вы будете начинать работать: сможете ли обходиться на первых порах своими силами или наймете штат работников? Также стоит продумать порядок работы, то есть, как и где вы будете закупать, хранить и готовить пищу. Существует несколько вариантов.

1. Продукты закупаются предварительно и хранятся в холодильных камерах и другом соответствующем оборудовании. Разумеется, это значит, что деньги уже вложены. Однако есть и плюс: вы можете разместить информацию на сайте о наличии того или иного продукта, и покупатель сразу заинтересуется. Также делается предварительное меню для клиентов, исходя из их запросов.
2. Второй вариант предполагает закупку продуктов и приготовление еды с последующей доставкой только после принятого заказа. С одной стороны, вы меньше рискуете оказаться в убытке, но с другой ‒ вы не сможете оперативно принимать и выполнять заказы клиентов, что приведет к их уходу в поисках кого-то порасторопней.

Оборудование и сырье

Если вы сами оборудуете свое помещение для полного цикла производства, то вам нужно будет изрядно потратиться, чтобы приобрести хотя бы самое необходимое. Наименования и сумма вложения будут зависеть от того, какая специфика вашей еды, как вы будете ее готовить, на какую цифру вы рассчитываете и т. д. Изначально можно не брать импортное и дорогостоящее оборудование, ведь по гораздо приемлемой цене можно купить его и б/у.

Впрочем, вам однозначно понадобятся:

• всевозможная кухонная утварь (сковородки, кастрюли, терки, ножи, вилки, ложки, разделочные доски и т. д.);
• обзаведитесь хотя бы одним хорошим мультифункциональным комбайном, который заменит вам мясорубку, блендер, миксер и прочие нужные приборы;
• газовая или электроплита;
• микроволновая печь или скороварка (в идеале – и то, и другое);
• специальные холодильники и морозильные камеры для хранения продуктов.

Помимо этого, обязательно позаботьтесь об оснащении самой доставки (транспортировки) еды: закупите специальные контейнеры, термосумки и т. д. Можно заказать салфетки или пластиковую посуду, на которых будет логотип (бренд) вашей компании. Это следует сделать до того, как открыть доставку еды.

А что в меню?

Ассортимент зависит от специфики вашего дела: готовите ли вы разнообразное меню на любой вкус или только блюда определенной кухни? Тут можно посоветовать не зацикливать на одной пицце или суши, так как конкуренция с постоянно действующими заведениями такого рода очень большая. Лучше сделать акцент именно на многообразии выбора. Это поможет вам привлечь большее количество клиентов.

Закупать продукты можно самостоятельно (на оптовых базах и рынках) либо договариваться с поставщиками. Помните о том, что все продукты должны быть свежими и качественными, обязательно проверяйте документы.

Соберите достойную команду

Для успеха вашего предприятия необходимо будет также найти хороших сотрудников. Отдайте предпочтение людям, у которых есть опыт работы и соответствующие рекомендации, так как вам нельзя рисковать своей репутацией.

При полном цикле производства (от принятия заказа до его приготовления и доставки) вам понадобится принять в штат:

• оператора (диспетчера), которые будет принимать звонки и оформлять заказы;
• поваров (одного или нескольких ‒ по ситуации);
• курьеров (обычно нанимают сотрудников со своим авто);
• остальных можно нанимать по мере необходимости, когда ваше предприятие начнет расти и расширяться (охранников, работников склада, уборщицу, штатного бухгалтера и т. д.).

Ваши сотрудники должны быть честными, исполнительными и ответственными.

В перспективе можно будет приобрести и специальные транспортные средства, которые будут оснащены термокузовом. Транспортные расходы понадобится закладывать уже в стоимость блюд, при этом, вам стоит подсчитать реальные расходы на амортизацию машины и топливо.

Расскажите о себе

Грамотная ценовая политика с различными программами лояльности (скидками, бонусами и акциями) и продуманная рекламная концепция смогут привлечь внимание людей и принести вам первые стабильные заработки.

Сначала можно разместить рекламу даже на автомобиле. Распространите визитки по офисам, индивидуальным предприятиям и крупным компаниям.

Не забывайте рассказывать о себе и в интернете. Хорошо, если на сайте будут положительные отзывы ваших клиентов, ведь «сарафанное радио» – это наилучшая рекламная кампания.

Предполагаемые расходы

Показатели рентабельности бизнеса достаточно высоки (до 60%), а окупиться он может даже за полгода (максимум за год-полтора).

Затраты на документы и разрешения	От 2500
Минимальное оборудование и сырье	От 100 000
Холодильники и дополнительное оснащение	От 300 000
Зарплата (минимальный штат)	От 80 000
Готовый интернет-сайт	От 30 000
Раскрутка сайта и реклама и интернете (+печатная)	От 25 000
Арендная плата (офис, склады)	От 10 000
Закупка продуктов (предварительно, для первых заказов)	Максимум 200 000

Цифры представлены в рублях.

Выводы

Теперь вы знаете, как открыть доставку еды пошагово. Несмотря на то, что на первых порах вам придется, может быть, даже работать самому, выполняя все функции и обязанности, очень скоро ваш бизнес окупится и станет приносить стабильный доход, а со временем вы сможете расширять дело, набирая хорошие обороты и пополняя свою клиентскую базу постоянными заказчиками.

Беспроигрышный бизнес по доставке еды

Растущие темпы жизни в крупных городах способствуют развитию бизнеса по доставке еды. Люди заказывают как фастфуд для вечеринок, так и полноценные домашние обеды. Услуги, которые предоставляет кейтеринг, быстро находят своих заказчиков и имеют стабильный спрос. Узнайте о том, как может быть реализована бизнес идея доставки еды.

Целесообразность вложения средств в бизнес по доставке еды

Главное преимущество построения бизнеса на доставке еды состоит в его доступности. Некоторые предприниматели открывают дело с нуля, располагая только одной кухней. Кейтеринг не требует большого стартового капитала и пользуется спросом. Еду заказывают на работу и на дом – эта услуга нужна людям круглосуточно.

В последние годы сервисы по доставке еды в России обрели огромную популярность. Предложение постепенно превышает спрос, что приводит к обострению конкуренции. Поэтому перед выходом на рынок доставщиков необходимо четко представлять свою целевую аудиторию.

Доставка собственного производства

Чтобы приступить к доставке продукции, предприниматель предварительно получает набор необходимых документов. Попутно ему предстоит выбрать одну из двух стратегий:

• поиск точек закупки продуктов и пространства для их хранения. Содержание складов рекомендуется тем бизнесменам, которые уже имеют свою базу клиентов. Им не страшны риски в виде порчи части товаров и других происшествий;
• закупка продуктов после получения заказа и быстрое приготовление блюд. Такой вариант рассчитан на новичков. Он минимизирует риски и предотвращает финансовые издержки.

Посредничество между заведениями общественного питания и клиентами

Большинство ресторанов не открывают собственные служб доставки. Для них выгодным решением становится заключение контрактов с посредниками, которые довозят блюда до покупателя. Чем больше контрактов у посредника, тем успешнее его бизнес. Такой стратегии придерживаются Яндекс.Еда, Деливери клаб и другие известные сервисы.

Обоюдная выгода заключается в следующем:

• заведения общепита налаживают связь с клиентами и уменьшают расходы на доставку;
• службы доставки расширяют клиентскую базу и снижают цену на доставку за счет притока клиентов.

Преимущества посредничества

Модель посредничества привлекает внимание предпринимателей по таким причинам:

• простота организации сотрудничества;
• увеличение скорости обслуживания (служба не занимается готовкой);
• отсутствие высокой конкуренции;
• низкая арендная плата;
• заинтересованность сторон.

Рестораны и службы доставки идеально дополняют друг друга, покрывая расходы. Заведения общепита не расходуют деньги на свои доставочные сервисы, а доставщики избавляются от необходимости снимать помещения.

Пошаговая инструкция по открытию бизнеса

Открытие бизнеса в сфере доставки еды состоит из нескольких этапов:

1. Бизнес-планирование. Перед оформлением документов нужно разработать стратегию – составить позиции меню, сориентироваться в потенциальных партнерах (ресторанах без службы доставки).
2. Регистрация ИП или ООО. Регистрация осуществляется как при личном посещении ФНС, так и в онлайн-режиме. Для ее прохождения собирают все требуемые документы.
3. Поиск соискателей, заинтересованных в работе в службах доставки. Все работники проходят оформление санкнижек.
4. Обсуждение вариантов сотрудничества с ресторанами (лично или через агента).
5. Распространение информации о компании. На данном этапе оформляется сайт доставки и мобильные приложения. Попутно запускается печатная реклама.
6. Аренда помещений для работы с пищей и для офиса. Офисные помещения нужны для обеспечения эффективности диспетчерской службы.
7. Покупка оборудования.
8. Наем бухгалтера. Функции бухгалтера может выполнять штатный сотрудник или компания-посредник (последний вариант дешевле).
9. Проверка работы команды с помощью пробных заказов.
10. Проведение начальной рекламной кампании и запуск бизнеса.

Регистрация

В выборе между ООО и ИП юристы рекомендуют останавливаться на первом варианте. Несмотря на то что юрлица платят больше налогов, их статус обладает следующими плюсами:

• к ООО у ресторанов и других компаний больше доверия, чем к ИП;
• в регистрации ООО могут участвовать несколько лиц при объединении капитала;
• банки охотнее одобряют кредиты юрлицам;
• юрлицам легче участвовать в тендерах и профконкурсах.

Регистрация ООО состоит из нескольких этапов:

1. Выбор варианта регистрации (самостоятельно или через посредника).
2. Формулировка названия компании.
3. Указание юридического адреса.
4. Выбор кода деятельности (ОКВЭД).
5. Определение величины уставного капитала.
6. Подготовка документации.
7. Заполнение заявки Р11001.
8. Оплата госпошлины.
9. Выбор системы налогообложения.
10. Подача документов в регистрирующий орган.

Документы и разрешения

В процессе регистрации от заявителя потребуются следующие бумаги:

• регистрационные документы и свидетельство о постановке на налоговый учет;
• документ, который подтверждает открытие расчетного счета;
• документы на кассу, работающую онлайн;
• разрешение от СЭС на оказание услуг по доставке пищи;
• разрешение от пожарной службы;
• договор на аренду площади;
• медкнижки сотрудников;
• договоры с заведениями общепита.

Справка. Точное количество документов определяются актуальными требованиями органов.

Формирование меню

Составление меню зависит от методов работы службы доставки. Если сервис является посредником, то его меню состоит из позиций ресторанов-партнеров. Если сервис ориентирован на самостоятельное изготовление блюд, то к их формированию нужно отнестись ответственно.

При выборе направленности учитываются такие критерии:

• востребованность той или иной кухни (например, доставка суши или тайской еды);
• проведение опросов среди потенциальных клиентов (на странице доставки, к примеру);
• расчет стоимости закупок.

Начинающие службы доставки начинают с таких популярных позиций, как пиццы, гамбургеры, роллы и прочий фастфуд. Такие блюда сводят к минимуму необходимость переоборудования производства из-за убытков.

Подбор помещения

Службе доставки нужны два помещения:

• для офиса. Начинающей компании подойдет площадь на 10-15 м2. Целесообразно арендовать недорогой офис, поскольку он не несет представительской функции;
• для производства. Производственным помещениям требуется площадь не менее 50 м2. Желательно арендовать точку в центральных районах города – для быстроты доставки.

Справка. Производство должно соответствовать всем санитарно-эпидемиологическим нормам. В противном случае у сервиса появятся проблемы с законом и большие штрафы.

Закупка оборудования

Стоимость закупки оборудования зависит от методов работы. При посредничестве сервису понадобятся всего три атрибута:

• термосумки для доставщиков;
• компьютеры для обработки заказов и ведения отчетности;
• терминалы (при работе с безналичным расчетом).

Если сервис берет на себя весь цикл (от приготовления пищи до доставки), то его содержание удорожается. Количество покупок зависит от специализации доставки и может включать следующие варианты:

• печи;
• тестомесы;
• прессы;
• лопаты;
• ножи;
• овощерезки;
• слайсеры;
• холодильные камеры;
• моечное оборудование.

Подбор персонала

Первое правило начинающего предпринимателя – не нанимать работников больше, чем потребуется. Набирающему обороты сервису требуется маленький штат, в который входят:

• операторы колл-центра (2-3 человека);
• курьеры (4-5 человек).

В первое время операторы могут работать удаленно – такая практика распространена. Им не обязательно находиьтся в офисе для принятия и обработки заказов. Курьеры передвигаются на личных автомобилях или на самокатах/велосипедах (если площадь охвата доставки не велика).

Рынок сбыта

Анализ рынка сбыта – залог успешности открываемого дела. При изучении нужно опираться на информацию, которая действительна для города расположения доставки. Предприниматель может выбрать одну из двух стратегий:

• ориентировка на популярную пищу и высокая конкуренция;
• экспериментальное осваивание непопулярной ниши.

Оба варианта подразумевают риск. Чтобы нивелировать его, бизнесмену следует собрать следующие данные:

• примерный уровень доходов жителей;
• число офисов и бизнес-центров (потенциальных крупных заказчиков);
• тип заведений общепита и рейтинги их популярности;
• плотность размещения ресторанов и кафе;
• развитие конкурентов.

Целевая аудитория

Еда – это постоянный спутник людей независимо от времени года и экономического статуса. Целевая аудитория служб доставки разносторонняя, потому ее достаточно сложно вычленить. В процессе анализа упор идет на такие критерии:

• люди, которые организуют праздник и не тратят время на готовку;
• учащиеся, делающие заказы для вечеринок или совместных встреч;
• предприятия, которые заказывают корпоративные комплексные обеды;
• работающие люди, пользующиеся доставкой из-за нехватки времени.

Предприниматель должен представлять своих потенциальных клиентов и их приблизительные потребности. Бизнес-доставка еды на дом так же популярна, как и бизнес-доставка еды в офис. Существуют компании, которые специализируются только на корпоративных заказах и наоборот.

Анализ конкурентов

Высокая конкуренция в сфере доставки еды компенсируется постоянным спросом. Рестораны и кафе превосходят своим числом сервисы, потому новым компаниям остается место для прогресса. Перед открытием своего сервиса предпринимателю нужно подробно изучить аналогичные виды бизнеса: от оформления сайтов до правил доставки пищи.

К числу качеств, которые привлекают новых клиентов, относятся следующие:

• качество еды и термосумок, в которых она переносится;
• скорость доставки;
• альтернативные способы расчета (наличными и с помощью терминала);
• удобные и простые сайты;
• мобильные приложения, адаптированные под разные ОС;
• бонусные программы и системы скидок (для привлечения новых и сохранения постоянных клиентов).

Перспективы развития бизнеса

Перспективы службы доставки определяются количеством вовлеченных в ее работу партнеров и клиентов. Для начинающего предпринимателя прогресс состоит из нескольких факторов:

• заключение контрактов с корпоративными клиентами (офисы, бизнес-центры и другие рабочие точки, которым нужны большие заказы на постоянной основе);
• охват новых территорий доставки – как в пределах одного города, так и в пределах страны. При успешном развитии сервис превращается в сеть;
• расширение специализации – помимо пищи курьеры могут развозить и другие товары (цветы, подарки и прочее);
• привлечение новых партнеров среди открывающихся заведений общепита.

Справка. Помимо доставки готовых блюд, появляются сервисы, которые строят бизнес на доставке продуктов на дом – прямо из продуктовых магазинов.

Продажи и маркетинг

Чтобы бизнес стартовал успешно, информацию об открытии службы доставки необходимо донести до будущих клиентов. Начинающие компании нередко устраивают щедрые акции в первые недели работы в виде бесплатных бонусов и конкурсов. Сервис должен оставаться «на плаву», а для этого бизнесмену понадобятся такие данные:

• скорость и качество работы штата;
• отзывы и предложения заказчиков;
• новые технологии, внедряемые конкурентами.

Справка. Для полноценного развития бизнес-модели потребуется резервный фонд. В процессе расширения и увеличения рынка сбыта спрос возрастет. Если ресурсов компании не хватит для удовлетворения этого спроса, она не удержится на рынке.

Рекламная кампания открытия

Информировать об открытии сервиса потенциальных клиентов целесообразно за две недели до планируемой даты начала работы. Этот срок достаточно короткий для того, чтобы люди не забыли о предстоящем открытии и сформировали интерес. Сегодня сервисам доставки доступны несколько эффективных идей проведения кампании:

• афиши в центральных районах города – в местах пересечения главных дорог;
• буклеты в местах, где часто бывают будущие заказчики (кафе, столовые, бизнес-центры, заправки и т.д.);
• листовки, прилагаемые к чекам в ресторанах-партнерах;
• реклама на проездных билетах (проводится за пару дней до открытия);
• разнос рекламных буклетов по почтовым ящикам в районах, которые охватывает служба доставки.

Сайт и мобильное приложение

Успех современного бизнеса основывается на презентабельной интернет-странице. Большинство клиентов заказывают блюда по интернету. Официальный сайт производит на заказчиков первое и самое важное впечатление.

Среди характеристик сайта, которые подтолкнут клиента к заказу, относятся следующие:

• удобный интерфейс;
• структурированное меню;
• простой доступ к корзине и истории заказов;
• личный кабинет с сохранением внесенных данных (адрес, телефон);
• подсказки, касающиеся сочетания одного блюда с другим (по шаблону «к этому блюду подойдет»);
• быстрая обратная связь (по телефону и через всплывающее окно).

Справка. Предприниматель может купить готовый сайт или заказать уникальный, исходя из собственных предпочтений.

Сайт должен иметь свою «компактную» версию в виде приложения или удобной мобильной версии. Приложения оптимизированы под операционные системы смартфонов и планшетов. Они избавляют заказчиков от необходимости делать заказ через компьютер и упрощают оформление.

Текущий маркетинг

Реклама требуется сервису не только перед открытием, но и на протяжении всей его работы. Пробудить интерес у клиентов вначале недостаточно – нужно поддерживать его на стабильном уровне. Чтобы приток заказчиков сохранялся, предприниматели используют следующие стратегии:

• рекламу в социальных сетях (вконтакте, истаграм, твиттер);
• телевизионную рекламу;
• проведение тематических встреч с привлечением медийных лиц (таких как KFC Battle);
• распространение буклетов промоутерами и курьерами;
• рассылку акционных предложений на почту клиентов.

Сайт сервиса должен находиться на передовых позициях в поисковиках. Слаженная работа интернет-ресурса обеспечивается штатным программистом, в задачи которого входят техническое обслуживание и закупка рекламы в Яндексе и Гугле.

План продаж

План продаж – это результат, к которому стремится компания на протяжении заданного периода. Составление плана опирается на два фактора:

• особенности рынка;
• возможности компании.

Начинающему сервису не следует равняться на топовых конкурентов сразу. Сперва ему нужно ориентироваться на 15-20 заказов в день. Расчет километров, которые пройдут курьеры при доставке заказов, производится заранее. Желательно взяться за разработку приложения, которое поможет операторам сразу называть заказчикам цену доставки. Схема работы этих приложений проста, а их использование упрощает взаимодействие с клиентами.

Средняя стоимость доставки составляет ~200-300 рублей. Максимальная ее цена – 500 рублей. Исключения составляют особые условия:

• корпоративные доставки;
• доставка заказа из разных ресторанов.

Финансовый план составляется заранее, чтобы предприниматель оценил выгодность этой идеи. Расчет производится исходя из денежных ресурсов, которыми бизнесмен располагает сейчас. В финансовом плане раскрываются следующие вопросы:

• первоначальные вложения;
• ежемесячные затраты;
• отчисления в налоговую службу.

Без разработки плана невозможно оценить период окупаемости и величину резервов, которые понадобятся в экстренных случаях.

Стартовый капитал

Величина стартового капитала зависит от способа открытия бизнеса. Предприниматели начинают дело с нуля или приобретают франшизу на уже сложившийся бренд или бизнес-модель. Если рассматривать построение бизнеса с нуля, то оно включает следующие статьи расходов:

• зарегистрировать ИП или ООО;
• открыть счет в кредитной организации;
• купить онлайн-кассу;
• установить обычную кассу и обеспечить ее обслуживание;
• купить терминалы для безначального расчета;
• арендовать площадь;
• ежемесячно оплачивать коммунальные услуги;
• рекламировать компанию и продвигать услуги;
• платить зарплату работникам;
• обеспечить курьеров термосумками;
• отложить резерв на расходование бензина доставщиками;
• приобрести оборудование для офиса и производства;
• разработать сайт и приложение для смартфонов.

Конечная сумма вложений определяется наличием производства. Если сервис будет оказывать только посреднические услуги, то для открытия понадобится около 500 тысяч рублей. Для содержания своей кухни предпринимателю придется вложить еще 1,5-2 миллиона рублей.

Ежемесячные расходы

Бизнес по доставке еды кажется малозатратным предприятием, но на практике это не так. Помимо содержания колл-центра и оплаты курьеров, на предпринимателя ложатся прочие бытовые расходы:

• аренда площадей;
• найм администратора, отвечающего за функционирование сайта;
• зарплата для операторов и курьеров;
• зарплата поварам и уборщикам (при наличии производства);
• техобслуживание автомобилей для развозки заказов;
• оплата коммунальных услуг;
• оплата мобильных тарифов курьерам;
• внесение страховых и налоговых взносов (их размер зависит от системы налогообложения);
• услуги промоушена и продвижения компании в интернете;
• ремонт кухонного оборудования (если таковое имеется).

В сумме все эти пункты составляют от 250 тысяч до 350 тысяч рублей – в зависимости от профиля доставки. Поддержание производства стоит около 100 тысяч, в связи с чем многие сервисы стараются от него отказаться.

Расчёт рентабельности

Маркетологи вычислили, что на миллион городских жителей приходится примерно 20 миллионов рублей дохода заведений общепита ежегодно. В таких условиях службы по доставке блюд способы получать от 10 до 20 миллионов рублей. Общая величина годовой выручки варьируется от нескольких критериев:

• размера местности, где расположен сервис;
• величины доходов жителей;
• частоты заказов готовой пищи;
• плотности расположения кафе и ресторанов.

Используя приблизительные данные, можно провести анализ рентабельности данной бизнес-идеи:

• минимум заказов в месяц — 19;
• усредненная стоимость заказа — 1000 рублей;
• комиссионные сборы — 220 рублей с чека;
• усредненная стоимость доставки — 250 рублей;
• месячные затраты — от 260 000 рублей.

Итоговая месячная прибыль (до вычета затрат) составляет ~425 000 рублей. После вычета у предпринимателя остаются 165 000 рублей, из которых также выплачиваются налоги. При успешном ведении бизнеса, расходы за него окупаются уже через два месяца.

Готовый бизнес-план на примере города Ростов-на-дону

Факторы риска

Каждый бизнес сопряжен с определенными рисками, содержание сервисов по доставке – не исключение. К числу потенциальных опасностей можно отнести:

• внутренние – уход сотрудника на больничный, перебои на производстве пищи, выход автомобилей из строя и т.д. Внештатные ситуации вероятны всегда – для них важно выработать систему превентивных мер;
• коммерческие – заключаются в превышении расходов над доходами. Поскольку сервисы доставки – молодая и популярная отрасль, данный тип риска при налаженной работе минимален;
• конъюнктурные – отсутствие спроса или его нехватка. В сфере доставки риск минимален. Исключение составляют сервисы, которые специализируются на одной кухне или на экзотических ее видах;
• финансовые – уменьшение спроса, которое наступает вследствие повышения цен;
• операционные – мошеннические действия со стороны заказчиков. Риск предотвращается с помощью введения регистрации на официальном сайте доставки, в которую входит идентификация личности.

Запуск бизнеса

В первые месяцы работы сервиса предприниматель должен контролировать все процессы самостоятельно. Составить представление о качестве работы команды удобнее всего с помощью пробных заказов. Эти заказы позволят удостовериться в следующем:

• работники соблюдают инструктаж;
• заказы доставляются своевременно;
• сайт работает корректно;
• операторы обеспечивают обратную связь с клиентами.

Начальная практика поможет работникам ориентироваться в ассортименте блюд, корректно реагировать на конфликтные ситуации и взаимодействовать с клиентами.

Бизнесмены должны учитывать интересы не только клиентов, но и сотрудников. Для поддержания их мотивации используются премии и надбавки, количество которых зависит от месячных итогов.

Процесс оказания услуги

Процедура принятия и доставки заказа состоит из шести промежуточных этапов:

1. Прием заказа – через интернет или по телефону. Если заказ принимает оператор, он консультирует клиента по поводу позиций в меню и дает рекомендации (при необходимости). В конце разговора называется точная сумма заказа.
2. Обработка – необходима при оформлении заказа через сайт. Оператор связывается с клиентом и уточняет условия.
3. Передача заказа ресторану-партнеру – если сервис выполняет роль посредника, он подает запрос заведению на определенные блюда.
4. Связь с курьером. Оператор звонит доставщику и сообщает условия доставки заказа – адрес, время и дополнительные пожелания.
5. Взятие заказа. Курьер пребывает в ресторан, оплачивает пищу и упаковывает ее в термосумку. После оплаты сотрудник обязательно сохраняет чек.
6. Доставка. Курьер передает клиенту еду, чек и принимает оплату в наличной или безналичной форме. С чеком доставщик может отдать буклет с новыми акциями от сервиса.

Частые вопросы

Выгодно ли покупать франшизу?

Франшиза – это такое же рискованное предприятие, как и бизнес с нуля. Она предполагает большую степень контроля, но не облегчает задач бизнесмена. Франшизу выгодно приобретать тогда, когда вы разбираетесь в той сфере, к которой она относится. Главные недостатки франчайзинга – крупные инвестиции и жесткий регламент. Для начинающих предпринимателей строгий контроль со стороны «материнского» бренда может стать плюсом.

Какой способ продвижения услуг сервисов по доставке самый выгодный?

О большинстве новых сервисов и услуг потенциальные клиенты узнает из Интернета. Реклама в социальных сетях позволяет донести информацию до потенциальных клиентов с максимальной эффективностью. Это связано с тем, что Интернет используется целевой аудиторией служб доставки. Сервисы доставки рассчитаны на молодых и зрелых клиентов, которые пользуются соцсетями на постоянной основе. Реклама по телевизору или на флаерах дает несравнимо меньшие результаты.

Какая система налогообложения самая выгодная для ИП?

Все системы обладают своими плюсами и минусами. Они подбираются исходя из конкретной ситуации. Больше всего на налоги тратят предприниматели, находящиеся на общей системе или ОСНО. Для них ставка на доходы составляет 13%. УСН и ЕНДВ (упрощенка и вмененка) предполагают меньшую налоговую ставку, но имеют свои нюансы. Патентная система освобождает бизнесмена от уплаты налогов, но требует покупать патент – ежемесячно или ежегодно.

Отзывы и советы от бывалых

Подведем итоги

Чтобы заработать на доставке еды, нужно подробно изучить рынок и конкурентов. Сфера питания привлекает к себе интерес, поскольку у людей остается все меньше времени на готовку здоровой домашней еды. К тому же, тратить время на походы по магазинам и готовку хотят далеко не все. Для заполнения этого кулинарного пробела и создаются сервисы доставки. Если предприниматель грамотно составит финансовый и бизнес-планы, служба окупится в ближайшие месяцы.

Большинство занятых на работе людей не имеют возможности заниматься приготовлением обедов на работу, ужинов дома. В такие моменты в голову приходит мысль о заказе готовой еды на дом либо в офис. Актуальность подобной идеи только растет из-за занятости населения и желания сэкономить время, чем стоять весь день у плиты. Из этого следует, что бизнес по доставке еды востребован и быстро окупает стартовые вложения.

Но прежде, чем заняться открытием, необходимо изучить рынок, провести анализ и понять -­ нуждается выбранный вами район в еще одном сервисе по доставке или ниша уже занята? В этом поможет грамотно составленный бизнес-план, в котором указаны все особенности и риски бизнеса. Разработка финансового и организационного плана помогут запустить дело в кратчайший срок, избегая возможных рисков.

Актуальность бизнес-идеи

Всем известно, что потребность в еде – это базовая необходимость человека, заложенная на инстинктивном уровне. Из этого получается, что актуальность любых услуг, связанных с питанием, никогда не будет падать.

Преимущества бизнеса на доставке обедов заключаются в следующем:

1. Минимальные вложения, легкость в создании. Основные заботы в таком деле приходятся на разработку сайта и рекламной кампании.
2. Бизнес легко развивается и расширяется. Начинать такое дело с нуля очень просто, постепенно нарабатывая клиентскую базу можно вникнуть во все тонкости работы и постепенно расширяться.

Еще на старте важно выбрать целевую аудиторию и направить бизнес на ее удовлетворение. В условиях жесткой конкуренции не стоит пытаться охватить сразу все категории ЦА, лучше остановиться на одной, к примеру, на работках офиса и рекламировать услуги исключительно для их привлечения.

В дальнейшем, когда база будет наращена, можно начинать захватывать рынок во всех направлениях. Но до того момента нужно быть скромнее и работать четко по выбранной цели.

Анализ рынка

Доставка еды – бизнес не из простых, важно учитывать множество нюансов в работе, постоянно соперничать с конкурентами и придумывать все новые способы переманить покупателей на свою сторону.

Для этого потребуется проанализировать рынок, конкурентов, узнать каким образом они работают и чем заманивают покупателей.

Доставка еды охватывает и делает целевой аудиторией большую часть населения от 18 лет и до 55. В целом ЦА можно разбить на такие категории:

1. Мужчины возрастной категории 18-55 лет. Пользование такими сервисами для них – это экономия времени. Обычно делают заказы минимум 5 раз в неделю.
2. Женщины возрастом 18-40 лет. Использование сэкономленного времени на работу и отдых, вместо готовки. Заказы могут поступать 7 дней в неделю.
3. Офисные служащие – из-за нехватки времени на готовку домашних обедов, заказ их в офис пользуется завидной популярностью. До 5 раз.
4. Женатые и проживающие в гражданском браке, пары – пользуются сервисом для экономии времени, внесения разнообразия в употребление пищи. Обычно 1-3 раза за неделю.
5. Студенты, школьники – заказывается в основном фастфуд, не чаще 1 раза за неделю.
6. Заказы на различные мероприятия – категория включает в себя все группы одновременно.

Выбирая аудиторию, необходимо рассматривать среднюю зарплату по городу, спрос на такие услуги, популярность фастфуда, обедов и так далее.

Анализ конкуренции

В сфере услуг доставка еды как бизнес считается одной из самых популярных, все оттого, что спрос на нее не падает, не зависит от сезона. Даже в кризисные времена люди любят покушать.

Для открытия конкурентоспособной точки потребуется изучить противников, их цены, ассортимент, районы доставки (за какое время и по какой стоимость отвозятся продукты).

С учетом положения дел на рынке можно заявить, что даже при наличии большого уровня конкуренции появление новых компаний возможно. Они могут отвоевать себе аудиторию, при условии лучшего сервиса или более быстрой доставки.

SWOT- анализ проекта

Сильными сторонами идеи являются:

1. Большое количество заведений, у которых можно заказывать еду.
2. Ассортимент – существует масса фастфуда, шашлыков, готовых блюд из ресторанов и кафе.
3. Можно настроить хороший сервис с помощью сайта, курьеров, колл-центра.
4. Создание сайта и мобильного приложения для заказов.
5. Скидки и акции для постоянных клиентов делать легко, что привлечет дополнительных клиентов.

Бизнес доставка обедов имеет и слабые стороны:

• Стоимость доставки – переменный фактор, зависящий от местоположения заказчика и точки, с которой он заказал еду.
• Существует возможность нехватки курьеров в случае большого наплыва заказов.

Возможности бизнеса:

• Существует возможность расширять бизнес по всей стране.
• Можно поставлять не только готовые обеды или фастфуд, но и смежную продукцию.
• Подписывая договоры с компаниями можно работать в формате бизнес для бизнеса.
• Большая популярность среди населения.

Прямые угрозы развитию бизнеса как таковые отсутствуют.

Разработка маркетинговой стратегии

Бизнес по доставке продуктов на дом требует повышенного внимания к рекламной кампании. Она должна происходить как онлайн в виде создания сайта, мобильного приложения, так и в реальной жизни – листовки, баннеры, живая реклама.

Но не только реклама должна быть качественной, оказываемые услуги по доставке также должны находиться на высшем уровне, чтобы клиент не разочаровался.

Реклама на старте проекта

До открытия сервиса потребуется начать проводить рекламные мероприятия. Для этого подойдет:

• Размещение рекламы в СМИ.
• Раздача листовок, флаеров, скидочных купонов на первые заказы.
• Расклеить плакаты можно на столбах, досках объявлений, в транспорте.
• Реклама в социальных сетях.

Подготовившись к открытию подобным образом уже в первые дни работы появятся заказы и клиенты.

Постоянная рекламная кампания

В качестве постоянной рекламы, которую необходимо поддерживать будет:

• Созданный сайт – необходимо нанять мастера, который займется его продвижением.
• Мобильное приложение – потребуется купить рекламу, чтобы сделать его популярнее.
• Поддержание контекстной и баннерной рекламы.

На протяжении всего времени работы сервиса потребуется поддерживать ажиотаж вокруг своего дела, и в этом случае реклама – способ достижения этой цели.

Пошаговое открытие бизнеса

Чтобы открыть доставку еды потребуется пошагово пройти все пункты плана:

1. Для начала необходимо составить бизнес-план, в котором будут расписаны все дальнейшие действия, риски и выгода от бизнеса.
2. Официальная регистрация дела.
3. Разработка сайта, мобильного приложения.
4. Поиск персонала – операторов колл-центра, курьеров.
5. Поиск кафе и ресторанов, с которыми можно заключить сотрудничество.
6. Подбор помещения и его аренда.
7. Покупка необходимого оборудования для офиса и производства.
8. Начните работу с тестирования персонала, в особенности курьеров.
9. Проведение стартовой рекламной кампании перед открытием.
10. Старт сервиса.

Рассмотрим каждый пункт более подробно.

Регистрация бизнеса

Одним из первых пунктов плана является официальная регистрация бизнеса, чтобы не возникало никаких проблем с законом. Для сервиса по доставке подойдет простая регистрация дела как индивидуальное предпринимательство.

Необходимо предоставить документы:

• Паспорт.
• ИНН.
• Заявление по форме.
• Квитанцию об оплате госпошлины.

Формой налогообложения можно выбрать УСН (упрощенную систему) или ЕНВД (единый вмененный налог).

Также необходимо указать коды ОКВЭД:

• 20.32 – доставка еды на дом.
• 10 – доставка из ресторанов и продуктов питания.

Необходимо еще получить разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.

Как составить меню?

Бизнес на доставке еды требует составления меню, которое будет предлагаться покупателю. При условии подписания договоров с различными кафе, ресторанами, меню составляется из предложений, которые имеются у них на кухне.

В случае, когда предприниматель хочет открыть не только доставку, но и собственное производство, потребуется разрабатывать собственные блюда. На старте бизнеса лучше остановиться на 1-2 категориях, главное, чтобы в городе было не много подобных сервисов.

Нужно нанять повара и вместе с ним придумывать собственное меню.

Аренда помещения

Для старта потребуется арендовать офисное помещение, можно даже в удаленном месте – чтобы равномерно распределить стоимость доставки в центр и на окраины города. Помещение можно выбрать недорогое, в нем будут в основном работать операторы колл-центра, принимая заказы.

Производство собственной продукции потребует помимо офиса еще и кухню – площадь арендуемого помещения потребуется 50-100 квадратных метров и расположено должно быть в людных местах, ближе к центру.

Необходимое оборудование

Если сервис будет выступать посредником между клиентом и кафе, ресторанами, то потребуется не так много оборудования. Купить нужно мебель и технику для офиса, также термосумки для доставки. Если клиенту будет предлагаться безналичный расчет нужно купить несколько терминалов для оплаты.

Для полноценного производства потребуется закупить полный список оборудования для кухни, которое обойдется не в одну сотню тысяч рублей.

Подбор сотрудников

Начинать работу можно всего с шестью сотрудниками. Двое будут выступать операторами, принимающими звонки, а четверо будут курьерами.

Рекомендуется нанимать курьеров со своими транспортными средствами, что способствует сокращению расходов на транспорт.

Сотрудников можно разделить на две смены, чтобы работа была более слаженной.

Как происходит доставка еды клиенту?

Первым делом клиент заходит на сайт, в мобильное приложение или звонит по указанному номеру – выбирает блюда, которые хочет заказать. Исходя из этого формируется заказ, оповещение о котором получает оператор колл-центра. Происходит звонок клиенту за подтверждением – это первый контакт.

После того, как заказ подтвердился оператор выходит на связь с партнером, которому передается сформированный заказ.

Курьер получает всю информацию, приезжает в партнерскую сеть, где получает уже сформированный заказ. После этого он отвозит еду клиенту, где получает оплату за саму еду и доставку.

Организационная структура бизнеса

В таком сервисе важную роль играет слаженность и понимание сотрудниками своих обязанностей.

Функции персонала

Основные задачи, которыми должен заниматься управляющий персонал заключаются в следующем:

• Поиск и подписание соглашений с новыми заведениями общественного питания.
• Регулирование работы сайта и мобильного приложения – добавление ассортимента, слежение за обновлением акций и появление свежей информации.
• Управление финансами сервиса – составление графиков доходов и расходов, отчетов по тратам.
• Участие в разработках стратегии, планировании будущего развития.

Операторы колл-центра занимаются обработкой входящих звонков и заявок, оставленных на сайте либо в мобильном приложении. Их основная функция – предложения акционного меню и подтверждение заказов.

Функции курьера заключаются в следующем:

• Первым делом он получает заказ, оплачивает и забирает его у партнера.
• Отвозит в назначенное место заказ, получает за него оплату.
• Привозит полученную выручку в офис.

Каждый сотрудник должен четко выполнять свои обязанности, только таким образом можно добиться хорошего результата.

Сколько потребуется денег для открытия?

Составление бизнес-плана по доставке продуктов и обедов требует продуманного плана стартовых вложений, будущих доходов и окупаемости. Для создания сервиса с нуля нужно расписать все будущие расходы: на аренду офиса, покупку оборудования, создание сайта, в случае необходимости ремонта и так далее.

Потребуется стартовый капитал на:

1. Оформление бизнеса – 1 000 рублей.
2. Потребуется открыть счет в банке, на который будет поступать оплата за безналичный расчет – 2 000.
3. Аренду помещения для офиса – 15 000 рублей.
4. Рекламная кампания – 50 000.
5. Создание сайта, мобильного приложения – до 50 000 рублей.
6. Мебель и техника в офис – 75 000 рублей.
7. Покупка двух терминалов для оплаты – 45 000.
8. Оборудование для курьеров (термосумки) – 10 000 рублей.

Для бизнеса в качестве посредника потребуется стартовый капитал в размере 250 000-300 000 рублей.

Если планируется доставка и дополнительно готовка собственных блюд стартовый капитал увеличится до минимума в 1 000 000 рублей, так как потребуется покупка оборудования, аренда большого здания с кухней.

Окупаемость идеи

В среднем за один день курьер развозит 15 заказов, стоимость доставки составляет примерно до 25% комиссии с блюда, то есть по 250-300 рублей. Заработать за месяц можно до 400 000 рублей, из которых вычитаются регулярные траты (в размере 200 000-250 000 рублей). То есть чистая прибыль составляет 200 000-150 000 рублей в среднем.

Окупаемость проекта наступает за 2-3 месяца беспрерывной работы.

Возможные риски

Идея сервиса по доставке еды, как и любое дело, имеет свои риски. Главными проблемами в деле могут стать:

• Проблемы с арендодателем – можно избежать, заключая долгосрочные договоры.
• Падение спроса среди населения – случается очень редко из-за актуальности формата.
• Нехватка персонала – при большом наплыве заказов может возникнуть проблема с нехваткой персонала, поэтому необходимо заранее рассчитать какое количество человек может понадобиться для работы.
• Некачественная продукция от заказчиков – можно избежать, заключая контракты на поставку, в которых будет прописаны все проблемные случаи, которые возникают.

Открывая дело необходимо составить бизнес-план, доставка обедов требует ответственного подхода к подбору сотрудников, заведений, которые будут предоставлять меню. Ознакомившись со всеми нюансами дела можно приступать к открытию, попутно тестируя сервис на друзьях и знакомых. Существующие в деле риски достаточно незначительны, чтобы сильно повлиять на будущих доход – их всех можно спокойно избежать, заранее проработав. В целом, сервис по доставке – перспективное и быстро окупаемое начинание.

Доставка продуктов на дом — свободная ниша для малого бизнеса

Така благодатна, на первый взгляд ниша продуктового рынка , как доставка продуктов на дом, в России пока не освоена. Да и можно сказать, что инвесторы не спешат вкладывать деньги в продуктовые онлайн магазины. Причины банальны – огромные вложения в организацию этого бизнеса не оправданы, финансовый результат – минимальный.

При ближайшем рассмотрении на столичном рынке обнаружилось всего-навсего пять игроков, серьезно занимающихся дистанционной торговлей продуктами питания и способных предложить онлайн-покупателю ассортимент, превышающий хотя бы пять тысяч наименований. Их можно разделить на две группы. Во-первых, это онлайновые «приложения» к реальным торговым сетям — «Седьмой континент», «Утконос» и «Ням-ням». Во-вторых, дистанционные торговцы в чистом виде, не имеющие торговых точек в оффлайне. К таковым можно отнести проект «Корзинка» и «Службу 77».

В отличие от любого другого дистанционного магазина, который можно организовать без серьезных вложений (достаточно купить стандартный «движок» для интернет-магазина, нанять курьеров, и можно работать даже без аренды склада), продуктовая онлайн торговля требует иного подхода. Во- первых, без организации логистики — как складской, так и транспортной не обойтись. Потребуется специальный транспорт, который должен не только быть закрытым и достаточно вместительным, но и иметь термокузов для сохранения качества товара. Для развоза заказов тут даже не воспользуешься услугами частных водителей — только собственный парк, причем не простой, а желательно состоящий из специализированных автомобилей, которые стоят недешево. Причем, чтобы обслужить хотя бы сотню клиентов в день , нужно иметь 10-15 автомобилей.

Во-вторых, необходим собственный склад. Чтобы успешно конкурировать с обычными магазинами по ассортименту, на складе нужно держать несколько тысяч позиций.

И, наконец, провиантмейстеры не могут обойтись стандартным «движком» для интернет-магазина. Их ИТ-решение в идеале должно увязывать в единое информационное целое интернет-магазин, систему обработки заказов и закупок, склад (резервирование товаров, сортировку, комплектацию заказов и т. д.) и управление транспортным парком.

Оценив все эти усилия, можно сделать вывод, что гораздо проще организовать несколько реальных продуктовых магазинов, чем один виртуальный.

Еще один факт, говорящий не в пользу продуктового онлайна, это невозможность предложить покупателям низкие цены. В силу перечисленных выше причин столичные провиантмейстеры несут такие операционные расходы, что не в состоянии заметно перебить ценовое предложение обычного продуктового ритейла, а в ряде случаев даже не пытаются это сделать.

Разумно было бы предположить, что фору в этом бизнесе имеют именно «интернет-приложения» к обычным торговым сетям, поскольку склады, налаженная система закупок и богатый ассортимент достаются в таком случае службе доставки практически даром — от «материнской» компании. Выигрывает и сама сеть, появление новых опций у магазина способствует только усилению привязанности к ней у покупателей.

Но и здесь не все просто. Запуск онлайн-магазина требует от торговой сети создания отдельной компании. И при этом рассчитывать на большие объемы продаж ритейлеру не приходится. Например, у «Седьмого континента», который предлагает сервис по доставке товаров на дом с 2002 года, лишь около одного процента покупателей пользуется этой услугой. И такой показатель считается весьма неплохим.

Аналогичный сервис несколько лет назад запускал и «Рамстор», но проект оказался не интересен покупателям, и его вскоре пришлось свернуть.

Несколько особняком стоит сеть «Утконос», которая пользуется поддержкой московского правительства. Точки продаж этого не совсем обычного игрока в системе розничной торговли — вовсе не привычные универсамы, супермаркеты или гипермаркеты. Покупатель, вместо хождения по торговому залу среди заставленных товаром полок, осуществляет заказ через специальный терминал, после чего получает «со склада» готовую укомплектованную «корзину». Пристегнуть к такой технологии продаж онлайновый магазин и службу доставки, с технической точки зрения, было не очень сложно. Не удивительно, что у «Утконоса» через Интернет осуществляется около 15% всех заказов.

В целом можно констатировать, что усилия сетевиков на ниве доставки продуктов питания пока, по большей части, представляют собой работу на перспективу и не приносят им улучшения финансовых показателей.

Еще хуже приходится онлайновым магазинам, которые не имеют своих торговых точек в реале. По мнению многих игроков этого рынка, клиент еще не созрел психологически, а иногда не готов технологически к тому, чтобы пользоваться услугой.

Отечественный потребитель в большинстве случаев не способен сесть за компьютер и выбрать, что требуется, — ему нужно ходить по магазину и смотреть. Почему, например, магазины самообслуживания имеют такое преимущество перед прилавочной торговлей? Потому что покупатели могут взять товар, потрогать его, сравнить. Покупатель, который вял товар в руки, уже на 20-30% готов его купить.

Увы, в онлайновой торговле покупателя и товар разделяет даже не прилавок, а дистанция огромного размера. Этот недостаток не особенно вредит дистанционной торговле книгами, дисками, поскольку их качество можно более или менее адекватно оценить на расстоянии. В крайнем случае, от товара можно отказаться, и его увезут обратно на склад. Причем товар от перевозки не утратит своих потребительских свойств. А вот продукты, особенно скоропортящиеся туда –сюда не повозишь. Именно поэтому во всем мире объемы интернет-торговли непродовольственными товарами в два-три раза больше, чем продовольственными.

Каковы перспективы действующих игроков сегмента? Если уж не всегда получается привлечь потребителя низкими ценами, наверное, стоит уповать на практическое удобство услуги и сервис. Но и с этим у виртуальных магазинов проблемы. Во- первых, много времени уходит на первое оформление заказа (не менее 30 минут). Некоторые требуют предварительной регистрации, получения пин кодов, номеров.

Во-вторых, затруднения возникают с выбором товара, не сразу понимаешь что где лежит. В некоторых магазинах меню построено по принципу смешанного поиска — по товарной категории и производителю, что сильно затрудняет выбор.

В-третьих, существуют ограничения по минимальной стоимости закупки. Что очень неудобно, потому что приходится закупать продукты мелким оптом.

В-четвертых, у некоторых магазинов служба логистики «хромает», что выливается в бесполезные и многочисленные звонки операторов клиенту по уточнению времени, адреса, состава заказа и т.п.

В пятых, максимальную скорость доставки (в течение трех часов) способны обеспечить далеко не все участники рынка.

Ну и наконец, курьеры не предлагают клиенту проверить комплект заказа, который часто не совпадает с вашим (некоторые позиции отсутствуют, некоторые заменены без вашего ведома).

Но несмотря на все трудности и проблемы продуктового онлайн бизнеса, игроки этого сегмента настроены решительно и оптимистично. Они намерены в конце концов приучить потребителя к своей услуге. И в будущем, когда процесс пойдет, ожидают неплохой прибыли.

По материалам статьи Ольги Адаменко для Бизнес-журнала

Идея № 339: рентабельность доставки продуктов питания на дом

Сегодня все более актуальным становится бизнес на доставке на дом продуктов питания. Подсчитаем его рентабельность, оценим плюсы и предоставим отзывы владельцев подобных служб в разных городах. Ведь прежде, чем начинать новое дело, нужно ознакомиться с различными нюансами, чтобы предупредить всевозможные риски.

Для молодого предпринимателя, который еще не имеет опыта в организации подобных проектов, очень важно, чтобы первый бизнес был легким в оформлении и не требовал крупных капиталовложений. Все это можно найти в доставке продуктов на дом. Инвестиций потребуется минимум, а окупаемость идеи наступает уже в течение первых 6 месяцев.

Актуальность вопроса

Современный мир предъявляет множество требований для обычных людей. Мы должны работать, выполнять домашние обязанности, готовить, покупать продукты, общаться с родственниками и друзьями, поддерживать себя в хорошей физической форме, следить за новинками, постоянно развиваться и обучаться, воспитывать детей и пр.

Естественно, что время становится очень ценным ресурсом. И если вы сможете предложить услугу, которая обеспечит экономию потраченных часов, то успех такого проекта будет гарантирован. Многие занятые деловые люди не желают тратить впустую то время, которое проводят в очередях в магазинах, выбирая ежедневные продукты питания.

Кроме того, потенциальными клиентами такой службы доставки являются и другие категории населения – пенсионеры, мамы в декрете, инвалиды и остальные люди, которые не могут по объективным причинам или просто не желают ходить за покупками самостоятельно. Особо высокий спрос на доставку продуктов возникает в плохую погоду, когда не хочется выходить из дома в слякоть, холод, гололед, дождь, а приготовить ужин нужно.

В Европе служба доставки пользуется огромным успехом. В нашей стране это пока еще бизнес, который не для всех понятен и возникает множество вопросов даже у опытных предпринимателей. Тем не менее, его актуальность растет с каждым годом.

Спрос на подобные услуги огромен, а вот самих организаций, способных предложить доставку продуктов, очень мало. В Москве и других мегаполисах их насчитывается несколько десятков. В маленьких городах по большей части и вовсе нет таких служб. Так что конкуренции бояться не стоит.

Как это работает?

Бизнес на доставке продуктов питания выглядит следующим образом:

• Клиент заходит на сайт компании, выбирает нужные ему позиции, заполняет готовую форму, указывает телефон и другие необходимые данные.
• Консультант совершает контрольный звонок для коррекции запроса, уточняет нюансы и сроки доставки.
• Курьер производит покупку продуктов. Для экономии времени можно сразу совершать несколько заказов, но при этом обязательно следить за пожеланиями каждого клиента.
• Сотрудник фирмы привозит товар по указанному адресу в оговоренное время.
• Оплата совершается любым доступным и удобным для клиента способом – наличными курьеру, картой, электронным платежом.

Организовать такой бизнес можно в разных вариантах:

1. Собственный интернет-магазин с заполненным складом продукции. Правда, в этом случае существует несколько минусов – слишком большие первоначальные вложения, возможна порча продуктов с коротким сроком хранения в случае отсутствия нужных заказов, придется постоянно поддерживать наличие широкого ассортимента товаров, чтобы конкурировать с супермаркетами.
2. Доставка продуктов из определенных магазинов. При этом заключается договор с одной или несколькими торговыми сетями на постоянное сотрудничество. Здесь же указывают и условия возврата покупок, если их качество не устраивает конечного потребителя.
3. Курьерская служба по доставке продуктов или готовых блюд на дом. При этом можно заработать стартовый капитал с минимальными вложениями и привозить еду из разных ресторанов, фаст-фудов, пиццерий и других заведений общепита.

Для привлечения новых клиентов можно продумать дополнительные функции:

• выполнять заказы круглосуточно;
• предлагать готовые блюда с рецептами и привозить сразу полный комплект всего необходимого для его приготовления;
• совершать доставку фермерских продуктов, свежих, экологически чистых;
• привозить большие объемы товаров, например, мешок сахара, муки, зерна и пр.

Чтобы определиться с тем, на что ориентироваться в каждом случае, следует оценить рынок, проанализировать спрос в конкретном городе и уточнить пожелания своей целевой аудитории. Только на основе этого можно составить подробный бизнес-план, просчитав все нюансы и обеспечив постепенное развитие проекта.

Необходимая документация

Для организации работы на законных основаниях достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП), для чего подается пакет документов:

1. Ксерокопии паспорта и ИНН.
2. Заявление по готовой форме.
3. Оплачивается госпошлина в размере 800 рублей.

Тут же указывается и выбранный способ оплаты налогов (ЕНВД или УСН) и коды ОКВЭД по курьерской деятельности. Если же вы собираетесь сотрудничать с корпоративными клиентами, совершать доставку для различных организаций, тогда лучше оформить фирму как юридическое лицо, например, общество с ограниченной ответственностью.

Для начала потребуются разрешения от СЭС, если вы арендуете офис или создаете собственный склад продуктов, а также от Роспотребнадзора. У каждого сотрудника должны быть санитарные книжки, так как работа состоит в непосредственном контакте с продуктами питания.

Чтобы вести деятельность, нужно также:

• заключить договор поставки товара или же документ о сотрудничестве с магазином;
• подготовить товарно-транспортные накладные;
• составить путевые листы для водителей-курьеров.

Офис и оборудование

Для начала с целью экономии средств можно заниматься доставкой продуктов, выполняя большую часть работы на дому, с помощью простого телефона и общественного транспорта. Но чтобы создать хорошую репутацию и выйти на более обширный список клиентов со временем придется обзавестись офисом. Для этого нужно небольшое помещение, где располагается диспетчер с необходимым для работы оборудованием.

Чтобы совершать доставку в короткие сроки следует продумать и подходящий для каждого города транспорт. Например, в мегаполисах с частыми пробками гораздо правильней будет делать это на мопедах, велосипедах или даже с помощью метро. Если же город небольшой, тогда имеет смысл приобрести специальный транспорт для перевозки продуктов.

Но поскольку такой товар достаточно специфичный, то следует обратить внимание на так называемые термокузовы. С их помощью можно доставить любые покупки, требующие определенных условий хранения (заморозки, охлаждения или подогрева).

Для приема заказов следует обзавестись компьютером или ноутбуком, телефонной связью, провести интернет. При наличии склада с собственным ассортиментом товара потребуются холодильники и морозильные установки.

Персонал

Нередко такой бизнес начинается с одного человека – владельца, который выступает одновременно и диспетчером, и курьером, и водителем. Но по мере роста клиентской базы и популярности фирмы нужны будут квалифицированные помощники. Для этого сформируйте полный штат сотрудников:

1. Оператор-консультант – принимает заказы, помогает покупателям определиться с нюансами покупок, выбрать подходящую систему оплаты и пр. Важно, чтобы такой человек был приветливым, грамотным, вежливым, умел найти общий язык с любым заказчиком и легко справлялся с конфликтными ситуациями.
2. Водитель и курьер – может сочетать сразу оба вида деятельности с целью экономии. Такой сотрудник должен обладать знаниями города, четко соблюдать пожелания клиента по выбранным продуктам (их жирности, размера, вида, вкуса, бренда), быть ответственным, пунктуальным и вежливым. Очень важно при совершении сразу нескольких покупок для разных клиентов уметь сортировать товары, чтобы ничего не перепутать.
3. Бухгалтер – экономнее вынести данную функцию на аутсорсинг.
4. Администратор, менеджер, управляющий – человеком, который выполняет регулирование всей деятельности, является сам владелец.

Важно грамотно продумать оплату труда для каждого работника. Это может быть фиксированная ставка или же процент от заказов (их количества или объема, общей стоимости).

Способы работы

Такая служба может выполнять деятельность в различных форматах, согласно которым и меняется оплата заказа:

• Экспресс-доставка – самый дорогой вид, при котором продукты привозятся на дом клиенту в максимально сжатые сроки, какие только могут быть, учитывая отдаленность магазина.
• Совершение покупок по точному времени, когда заранее оговаривается день и час, в которые курьер должен их доставить.
• Самым распространенным считается выполнение заказа в течение суток с момента его регистрации в системе.
• Дешевым и экономным для клиента является вариант доставки продуктов на протяжении нескольких дней.

Оплата заказа может также проводиться разными способами – наличным и безналичным. Кроме того, важно установить оптимальные расценки на доставку продуктов, чтобы это оказалось выгодно и клиентам, и фирме. Имеет смысл создать смешанную схему, где учитывается минимальный заказ на определенную сумму и устанавливается процент от общей стоимости покупки. При выполнении доставки на длинные расстояния нужно повышать тариф.

Реклама

Даже если в городе нет особой конкуренции среди служб доставки, донести информацию о существовании вашей фирмы нужно. Для этого старайтесь использовать как можно больше ресурсов:

1. Самый главный и действенный – создать собственный сайт, на котором указан весь перечень доступных для доставки продуктов, их стоимость. В форме заказа должны быть учтены разные нюансы (вес, бренд, жирность и пр.). Оставьте и номера телефонов для консультации с оператором в случае необходимости. Предоставьте здесь же возможность оплатить заказ безналичным расчетом, сделать предоплату. Создайте для каждого клиента персональный кабинет, где фиксируются все его заказы, а для постоянных покупателей можно ввести бонусную систему скидок или вручать подарки по достижении каких-либо объемов.
2. Воспользуйтесь стандартными объявлениями в местных газетах, журналах, на радио.
3. Оплачивайте рекламу на самых разных площадках – билборды, баннеры, общественный транспорт, метро.
4. Распечатайте полиграфическую продукцию – визитки, буклеты, листовки и оставляйте их в местах скопления ваших потенциальных клиентов, например, в офисах.

Чем обширнее будет рекламная кампания, тем раньше вы сможете сформировать стабильную клиентскую базу, что и поможет добиться быстрой окупаемости всего проекта.

Финансовый план

Чтобы собственное дело начало со временем приносить прибыль, нужно хорошо просчитать все затраты и сориентироваться в том, какой доход можно ожидать. Конечно, цифры будут приблизительными, но по мере получения опыта схема станет более конкретной.

	Капитальные инвестиции	Сумма, в рублях
1	Регистрация ИП	800
2	Аренда офиса	7 000
3	Бухгалтерские услуги	4 000
4	Реклама	4 000
5	Оплата работы сотрудников	45 000
	Итого:	60 800

Конечно, зарплата персонала и транспортные расходы будут сильно зависеть от совершаемых доставок. Но при правильной логистике и выполнении одновременно нескольких заявок в одном районе расходы существенно снижаются.

При наличии двух курьеров, совершающих по 10 заказов в день со средним чеком в 300 рублей, можно говорить о месячной выручке в 150 тысяч. Даже при такой относительно невысокой нагрузке уже за полгода получится полностью вернуть первоначальные вложения.

Видео: доставка продуктов питания на дом.

Отзывы

Игорь:
«Бизнес на доставке продуктов только набирает оборотов. А благодаря отсутствию конкурентов в большинстве регионов становится легким даже для начинающего предпринимателя. На этом стоит заработать».

Алена:
«Для начала можно принимать все звонки лично, а заказы выполнять самостоятельно или сотрудничать с курьерской службой. Тогда вложений практически не нужно никаких, а прибыль поступает уже в первые месяцы работы».

Кирилл:
«Если наладить этот процесс достаточно грамотно, то уже за короткий срок можно получать солидный доход. Но ориентироваться стоит не на пенсионеров, а на офисных сотрудников. Именно они составляют основную целевую аудиторию».

Фабрика-кухня «Вкусный Выбор» со дня своего основания ставит во главу угла качество производимой продукции и услуг. Поэтому максимум внимания уделяется организации производства и высокому профессионализму специалистов.

Производственный комплекс компании «Вкусный Выбор» представляет собой огромный современный комбинат, расположенный в отдельно стоящем здании и оборудованный по последнему слову техники. В цокольном этаже находится склад, где продукты хранятся в идеальной чистоте и порядке, с полным соблюдением температурного режима, всех норм по совместимости. На комбинате имеются холодный и горячий цеха, рыбный и мясной цеха, овощной цех, специальный цех для суши, мучной (кондитерский цех), особый цех для приготовления пробников (пробы блюд для предоставления контролирующим инстанциям), а также обслуживающие цеха и зоны – моечный цех, мойка для яиц, раздаточная для горячих блюд и раздаточная для сухого пайка.

Контроль качества на всех этапах производства

Все начинается с закупки самых качественных продуктов у проверенных поставщиков. Продукты доставляются на склад, сортируются и хранятся в надлежащих условиях. Сотрудники отдела закупок тщательно выбирают продукты, а технологи оценивают качество сырья при поступлении на склад. Все продукты имеют гигиенические сертификаты и другие документы соответствия требуемым нормам.

Далее продукты оказываются в соответствующих цехах, где обретают новую жизнь в разнообразных сочетаниях, превращаясь в наши вкусные и полезные блюда.

В рыбном и мясном цехах при тщательном соблюдении гигиенических норм мясо или рыба превращается в аккуратные заготовки, из которых повара затем легко и быстро приготовят аппетитные блюда.

Овощной цех принимает на обработку зелень, овощи и фрукты, которые моют и чистят с применением специальной техники, а затем дорабатывают вручную, чтобы в готовые блюда попадали только идеальные продукты.

Горячий цех, оборудованный новейшими варочными котлами и плитами, – одно из самых волшебных мест на нашем комбинате. Здесь происходит таинство преображения простых, пусть даже самых качественных продуктов, в настоящие кулинарные шедевры. Чтобы по максимуму сохранить всю пользу продуктов и их натуральный вкус, наши специалисты отдают предпочтение передовым и самым щадящим методам тепловой обработки. Это варка, припускание, приготовление на пару и водяной бане, тушение и запекание. Приготовленные таким образом блюда особенно востребованы для детского питания, а также в лечебных учреждениях. Но и сотрудники офисных центров часто отдают предпочтение именно такому здоровому меню.

Холодный цех – это поистине творческая мастерская, где создаются уникальные, красивые и вкусные закуски. Повара-виртуозы изысканно оформляют салаты и холодные блюда, которые мы доставляем для ежедневного питания в офисы и государственные учреждения. Для банкетов холодным блюдам придается особый лоск с присущей нашим специалистам необыкновенной фантазией и художественным вкусом.

Мучной (кондитерский) цех

Здесь тоже работают настоящие художники. Будь то булочка к чаю или восхитительный торт для большого торжества – все это всегда сделано неповторимо, удивительно вкусно и очень красиво. Наши кондитеры владеют секретом приготовления особого, неповторимого, очень вкусного и легкого теста. Поэтому наши пирожки и булочки – на самом деле самые вкусные в Москве.

Высокий профессионализм

Разработку рецептуры блюд и сопровождение производства на всех этапах осуществляют высокопрофессиональные технологи, имеющие дипломы и сертификаты, в том числе международные. Блюда для программ социального питания готовятся в строгом соответствии с технологическими нормативами и утвержденными Минздравом рецептурами. Технологи следят за соблюдением гигиенических норм и технических условий приготовления блюд.

Повара на производственном комбинате компании «Вкусный Выбор» — настоящие творцы. Они не просто готовят блюда по предложенным рецептам. Они действительно вкладывают душу, создают каждое блюдо с любовью.

Наши специалисты всех уровней регулярно повышают квалификацию. А поддерживая эффективную обратную связь с клиентами, мы постоянно совершенствуем меню, вносим свежие нотки, осваиваем самые современные и модные тенденции.

Чтобы готовые блюда добрались до потребителя в идеальном виде, мы упаковываем их в удобные контейнеры и доставляем в специальных машинах, оборудованных холодильными камерами. Горячие блюда доставляются в термоконтейнерах. Компания «Вкусный Выбор» имеет собственный парк специальных автомобилей в достаточном количестве, чтобы ваш заказ приехал к вам вовремя. Целый отдел менеджеров разрабатывает оптимальные маршруты доставки. В результате наши обеды добираются до заказчика точно в срок, горячие блюда остаются горячими, а холодные – холодными И те и другие — неизменно вкусными и аппетитно оформленными, ровно такими же, какими их создали наши повара.

«Бизон Пицца»

Две собственные точки — в Долгопрудном и Лобне, Московская область. Две франшизы — в Железнодорожном и Белгороде
Бюджет на открытие первой точки: 4 300 000 ₽
Бизнес существует год и четыре месяца
Выручка в месяц: 1 500 000 ₽
Прибыль: 200 000 ₽
Наёмные сотрудники: 10

Как открыть пиццерию с доставкой

Своя доставка или агрегатор

Доставку в общепите можно организовать двумя способами: через агрегатор или своими силами. В первом случае за доставку отвечает сторонняя компания, ваша задача — просто отдавать заказы её курьерам и платить комиссию. Если решили запускать свою доставку, то весь процесс на вас: вы сами принимаете заказ, передаете на кухню, сами нанимаете и контролируете курьеров. Какой вариант выбрать, зависит от того, как часто ваш продукт заказывают с доставкой.

Если гости чаще едят в заведении, а доставку заказывают всего несколько раз в день — выгоднее обратиться к агрегатору. У агрегатора высокая комиссия — до 35%, но он берет её только когда клиент сделал заказ. А если у вас свои курьеры, то придется платить им, даже когда заказов нет. С небольшим оборотом платить агрегатору выгоднее, чем содержать своих курьеров.

Если у вас чаще заказывают с доставкой, а не едят на месте, то стоит запустить свою курьерскую службу. Это, например, касается тех, кто торгует пиццей, суши, пирогами. У них достаточно заказов, чтобы курьеры работали без простоев, поэтому своя доставка обходится дешевле, чем договор с агрегатором.

В «Бизон Пицце» работает только доставка, поэтому мы организовали свою систему. У нас средний чек 917-1200₽, доставка одного заказа стоит 110-120 ₽. То есть delivery cost — процент расходов на службу доставки от всей выручки — составляет 10-12%. Это намного меньше, чем комиссия агрегатора. Даже если человек оформит минимальный заказ за 399 ₽, что бывает очень редко, мы останемся в плюсе. У нас большой поток, поэтому расходы на доставку распределяются на все заказы и оказываются ниже, чем с агрегаторами.

Когда выбираете между агрегатором и своей доставкой, стоит учесть не только финансовые риски. Если доставку организует сторонняя компания, то вы не контролируете качество. А нюансов тут много: курьер неопрятно выглядит, плохо пахнет, хамит, у него нет сдачи или он опоздал, и заказ остыл — из-за этого вы можете потерять клиента. В агрегаторе вы не выбираете, кто и как доставляет ваш продукт — это еще одна причина работать со своими водителями.

Если работаете с агрегатором, учтите, что он приводит гостей не вам, а себе. Человек устанавливает приложение, допустим, Яндекс.еды, и всё заказывает там — названия ресторанов он даже не запоминает. Агрегатор балует клиента акциями и спецпредложениями — клиент привязывается и знает бренд Яндекс.еды, а не вашей компании. Если вы решите уйти из агрегатора, клиенты останутся с ними, а не с вами.

Как работает доставка в «Бизон Пицце»

Клиент может оформить заказ двумя способами: через сайт и контакт-центр. В первом случае сам заказ и адрес он вбивает сам, во втором — диктует оператору. Оба ресурса подключены к авторской IT-системе, которая отправляет заказ клиента на кухню. Повторно клиенту не звонят — сразу начинают готовить. Когда пицца готова, менеджер отдает заказ курьеру, а он отвозит клиенту.

Доставка в «Бизон Пицце» работает просто и понятно. Марсель уверен, что чем меньше бизнес-процессов, тем проще в его бизнесе.

Выбор зоны доставки

Если вы решили организовать свою доставку, вычислите территорию, которую сможете охватить. Кажется, что, чем больше территория, тем больше выручка и прибыль. Но это не так. Радиус зависит от двух факторов: специфики продукта и вашего delivery cost. Вот смотрите.

Сначала узнайте, сколько времени ваш продукт остается вкусным. Пиццу важно доставить горячей, поэтому у курьера есть не больше 20 минут. Суши можно везти час или дольше, при этом блюдо не потеряет во вкусе и не испортится. Решите, сколько времени ваш продукт может находиться в дороге — такой максимальный радиус у вашей зоны доставки.

Потом посчитайте, во сколько обходится доставка в этом радиусе. Если выбрать широкую зону, то курьер больше времени потратит на дорогу — будет слишком долго ехать до границы зоны и обратно. Так уменьшится количество заказов на курьера в час, увеличится delivery cost, уменьшится прибыль. Вам нужно найти баланс: зона должна быть достаточно широкой, чтобы хватало заказов, но достаточно узкой, чтобы курьеры быстро справлялись с работой.

Зона доставки «Бизон Пиццы» — отдельные улицы до 7 км от цеха. Сейчас у нас среднее количество заказов в час — два на одного курьера, и нам это подходит. Улицы выбирали вручную с учетом данных Яндекс.навигатора и Яндекс.пробок: нам важно, чтобы время в пути занимало не больше 18 минут с учетом пробок. Таким образом, клиент получает заказ меньше, чем за 60 минут, а мы в прибыли.

Если взять слишком большую зону доставки, то клиенты останутся недовольны качеством продукта, а затраты вырастут. Если слишком сузить радиус, то покупатели быстро закончатся. Ищите баланс.

Найм курьеров

Чтобы курьер работал с вами долго и не доставлял хлопот, внимательно отнеситесь к этапу собеседования. У Марселя есть список, по которому он проверяет кандидатов.

Список Марселя

1. Курьер бодрый и выспавшийся, опрятно выглядит, от него не пахнет перегаром или потом.
2. Его машина аккуратная: чистая, без серьезных внешних повреждений, в салоне нет мусора.
3. Приехал на собеседование вовремя.
4. Общается вежливо и без мата.
5. О прошлых работодателях рассказывает аккуратно: не пытается их очернить или пожаловаться на плохие условия работы.
6. О причине увольнения отвечает прямо и без уловок. Если курьер мнется — это тревожный знак, могли выгнать за воровство, пьянство или регулярные опоздания.
7. Внимательно слушает об условиях работы, не просит меньше рабочих часов.
8. Готов выйти на работу, когда это удобно точке.

Если при найме вас что-то смущает в курьере, скорее всего, работает ваша интуиция и лучше ей довериться. Стоит один раз потратить время на поиск порядочного человека, чем каждую неделю искать замену. Попробуйте оценивать претендентов по чек-листу и не стесняйтесь отказывать, если есть сомнения в кандидате.

Чек-лист для нового сотрудника

Многие проблемы с курьером можно предотвратить, если в первый рабочий день прописать все правила и особенности работы. Если не зафиксировать важные моменты на старте, может возникнуть конфликт с сотрудником или ещё хуже: клиенты будут недовольны сервисом, и точка потеряет лояльных покупателей.

У Марселя есть чек-лист, который выдают каждому новому курьеру. Вы можете взять его за основу, чтобы создать свой регламент.

Подготовка к смене

• возьмите с собой навигатор и зарядное устройство для него;
• залейте полный бак топлива;
• не опаздывайте: приходите за 10 минут до начала смены;
• приведите себя в порядок: чистая одежда/униформа, чистые руки, волосы, ногти подстрижены, нет неприятных запахов;
• получите от менеджера служебный телефон, разменные деньги, сертификат;
• ожидайте заказ в пиццерии.

Подготовка к заказу

• ознакомьтесь с деталями заказа до выдачи готовых продуктов;
• заранее вбейте адрес доставки в навигатор;
• заранее вбейте номер телефона клиента в свой телефон, чтобы потом было легче набрать клиента;
• заранее приготовьте сдачу, чтобы быстрее отдать её клиенту в момент оплаты;
• приготовьте чистую сухую сумку для нового заказа. При необходимости протрите сумку снаружи или внутри чистым продезинфицированным полотенцем;
• проверьте весь заказ: количество пицц, закусок, десертов, соусов, напитков.

Во время заказа

• несите термосумку быстро, но аккуратно: держите горизонтально, не переворачивайте;
• не курите по пути следования к клиенту;
• позвоните клиенту, поздоровайтесь и представьтесь: «Здравствуйте, это «Бизон Пицца». Нахожусь на вашей лестничной клетке»;
• отдайте сдачу и чек;
• не ставьте термосумку на пол;
• отдайте весь заказ, не забудьте про напитки и соусы;
• попрощайтесь с клиентом и пожелайте приятного аппетита;
• будьте всегда дружелюбными: довольный клиент — цель нашей работы;
• если клиент не отвечает на телефон, звоните ему в течение пяти минут трижды, после чего позвоните менеджеру.

После заказа

• поставьте термосумку в раскрытом состоянии на полку, чтобы проветрить;
• выполните поручения менеджера;
• если вы обнаружили в заказе ошибки: адрес, телефон, имя клиента, заполните эту информацию в соответствующий журнал;
• не проходите мимо проблем, сообщайте об этом менеджеру.

Порядок оплат и штрафов

Оплата должна быть понятной. В общепите существует много систем оплаты курьеру: плата за заказ и бензин, ставка и плата за километраж или более сложные комбинации. Но такие схемы дают возможность слукавить: километраж можно накрутить, чеки за бензин сохранить с личных поездок. К тому же, если схема сложная, курьеру трудно понять, сколько он получит за свой труд. Ему проще работать, когда он чётко понимает, от чего зависит его зарплата. В сети «Бизон Пицца» — почасовая оплата и доплата за каждый заказ, а бензин и техобслуживание машины за счёт курьера. Марсель уверен, что чем проще система оплаты, тем комфортнее и безопаснее чувствует себя курьер.

Оплата должна быть регулярной. В общепите часто задерживают зарплату — в результате может возникнуть ситуация, когда курьер не выйдет на работу, потому что у него нет денег на бензин. Чтобы этого избежать, Марсель платит сотрудникам каждый день. Это не всегда финансово выгодно точке, зато курьеры у «Бизон Пиццы» всегда с полными баками и исправными машинами. Доставка работает без сбоев, и клиенты довольны.

Отдельная история со штрафами — в российском общепите они есть всегда. Марсель считает такой подход ошибкой, потому что сотрудники начинают хитрить, чтобы не терять деньги. Представьте: вы назначили штраф за порчу продуктов, сотрудник случайно уронил голову сыра на пол. Он предпочтет поднять сыр с пола и использовать, чем платить из своей зарплаты. Но однажды клиент найдет в пицце мусор — устроит скандал, больше к вам не вернется. Репутация стоит дороже, чем штраф.

Еще один частый пример — иногда, если курьер опоздал, клиенту дают сертификат на бесплатный продукт, а курьера за это штрафуют. Чтобы избежать неприятностей, курьер будет прятать сертификаты или доказывать клиенту, что он не опоздал. Клиенту это точно не понравится. Поэтому в «Бизон Пицце» нет штрафов — эту систему Марсель подсмотрел в Макдональдсе, где за все ошибки сотрудников несет ответственность менеджер. При этом менеджера тоже не оштрафуют, но могут сделать выговор или урезать премию. Так что штрафы лучше не использовать, но после нескольких выговоров сотрудника придется уволить, иначе качество его работы будет только снижаться.

Человечность и работа с коллективом

В общепите к водителям не всегда относятся хорошо: менеджеры забывают их имена и относятся, как к слугам. Но вежливое и дружественное отношение мотивирует сотрудников работать лучше. Обязательно здоровайтесь с водителями за руку, запоминайте их имена, поддерживайте неформальные разговоры. Курьерам может быть интересно обсудить расход топлива и технические темы, связанные с машиной, но отталкивайтесь от конкретного человека. Например, в «Бизон Пицце» работают водителями бывший предприниматель и учитель истории — приятные пожилые люди, которые решили изменить сферу деятельности. Они переживают за работу пиццерии и предупреждают, если кто-то не вышел на смену или случилась неприятность. Простое дружелюбие может превратить водителей в ваших искренних союзников — обязательно помните об этом.

Коротко

1. Если у вас несколько заказов в день, пользуйтесь агрегатором. Если у вас часто заказывают еду, организуйте свою доставку.
2. Выбирайте зону доставки достаточно широкую, чтобы вам хватало заказов, но достаточно узкую, чтобы не увеличивать delivery cost.
3. Нанимайте сотрудников придирчиво, проверяйте их работу по чек-листу.
4. Платите по понятной схеме и вовремя. Не штрафуйте.
5. Помните, как зовут курьеров, не обижайте их.

Часть 1. Подготовка

Статья в формате простого руководства по подготовке к открытию бизнеса по доставки суши, пиццы, бургеров и еды.

В начале вам надо будет принять решение — открываться под собственным флагом или под флагом уже существующего бренда. Тут все зависит от личных амбиций. И придется выбирать из 3 вариантов:

1. Открыть самостоятельно
2. Купить готовый бизнес/франшизу по доставки еды на Авито
3. Купить франшизу

Открыть самостоятельно

Вам нужно:

• Бизнес и финансовые планы расходов на запуск
• Анализ локального рынка
• Обучение внутренним процессам — самостоятельное понимание процессов от закупа и производства до доставки еды клиенту
• Меню
• Список задач по открытию доставки еды. Бизнес план — интернете может отличаться от реальности — дипломные и курсовые варианты не подойдут, но почитать для новичков может быть полезно.
• Список первого закупа на запуск
• Маркетинг доставки еды
• ПО для доставки еды

Двигаемся по шагам

Бизнес и финансовые планы

Оставляем заявки на открытие у франшиз бизнеса доставки еды. Необходимо предложения от 10-20 запросов оставить. В ответных письмах c предложениями пришлют финансовые планы. Крупные сети могут прислать показатели продаж в разных городах, а небольшие сети могут прислать необходимый список оборудования. Изучив данные и пообщавшись с представителем франшиз получите поверхностное понимание о данной деятельности и рынке. Не стесняйтесь задавать вопросы.

Меню
Разместите вакансии на поваров. И при собеседовании можете с ними пообщаться по необходимому списку оборудования и закупа сырья и меню. Ищете опытного повара, в идеале кто внедрял ХАССП в общепите. На слово верить не надо, проведите 10-50 собеседований по возможности, обзвоните прошлые места работы — соберите отзывы с прошлых мест работы. Если нет такого количества в вашем городе ищите в соседних городах. Общайтесь и собирайте информацию.

Оборудование

Обзвоните 5 поставщиков оборудования и запросите список оборудования для открытия доставки еды с ценами. Выше описывал еще 2 варианта получения необходимого списка оборудования.

Маркетинг

По маркетингу у нас есть ряд бесплатных материалов по маркетингу доставки еды — Ссылка на бесплатную онлайн книгу владельцам доставок, она в виде статей — http://dizees.ru/xa8

Свежие видео по маркетингу ресторана доставки — http://youtu.be/klkNKPhSrwA

Программное обеспечение

Для доставки еды оптимальным вариантом для старта будет набравшая популярность среди владельцев бизнеса доставки еды облачный сервис FrontPad (30 дней бесплатно) — http://frontpad.ru/

IIKO — для стационарных ресторанов с доставкой. Позже при желании и выходе на прибыль более 200 000 рублей уже можете перейти на данное ПО.

Rkeeper — для доставки мало подходит больше для стационарного заведения.

Обучение

Этот пункт надо будет делать в последнюю очередь сразу после принятии решения о том что вы будете открываться под своим флагом. Если личный опыт отсутствовал, то необходимо проделать следующую работу:
Поработать по возможности на каждой должности в нескольких бизнесах доставки еды в вашем городе: курьером, оператором, администратором, помощником поваром, менеджером по закупу — для понимания общего процесса. Желательно как в местных так и международных, чтобы понять, что международный опыт сразу не сможете применить.

Анализ рынка

Делаете самостоятельно по нашему бесплатному курсу анализ локального рынка бизнеса доставки еды в вашем городе —

Сбор информации о рисках

Пообщайтесь с другими собственниками бизнеса или получайте ответы на свои вопросы в закрытом чате собственников доставки еды — http://chat.horeking.ru/

Для сбора информации о местном рынке вам пригодиться поездить по объявлениям о продаже бизнеса доставки еды в вашем городе

И таким образом переходим к следующему варианту.

Купить готовый бизнес/франшизу по доставки еды на Авито

Посмотрите 10-20 объявлениям по продаже бизнеса доставки еды. Если в вашем городе нет таких объявлений езжайте в соседний крупный город.

Встречайтесь и общайтесь с собственниками.

Задавайте вопросы про все процессы которые надо будет делать и по организации бизнеса и маркетингу. Задавайте вопросы про расходы и доходы, сколько денег тратят на рекламу, у каких поставщиков закупаются, про СанПин, ХАССП. Задавайте все вопросы которые Вам непонятны.

Записывайте всю информацию себе в блокнот.

Запросите весь список оборудования который есть и обсудите вопрос купить б/у оборудования в случае если они не продадут бизнес. Как только у Вас появиться список б/у оборудования вы можете запросить цены на этот список у поставщиков оборудования. Далее торгуйтесь по купле б/у оборудования по меньшей цене с владельцем бизнеса доставки еды, которые продает б/у оборудование. И уже сможете сэкономить на старте.

Также обсудите варианты аренды или партнерства — этот может снизить ваши риски связанные с отсутствием опыта в данной сфере бизнеса.

Купля готового бизнеса по доставки еды поможет снизить затраты в подготовку помещения к производству. Плюс уже есть логотип, сайт или группа в социальных сетях/мобильное приложение.

Вы должны точно осознавать, что прибыльный бизнес продавать не будут в 95% случаев.
Многие бизнесы продают — когда болтаются в нуле и устают тянут лямку или кончились деньги на развитие.

По купле бизнеса доставки еды можно написать отдельную книгу. Поэтому добавляйте в чат и получайте ответы на свои вопросы в закрытом чате собственников доставки еды — http://chat.horeking.ru/

Теперь вы уже имеете какое-то отдаленное представление о бизнесе доставки еды.

Далее переходим к варианту запуска под флагом франшизы.

Купить франшизу бизнеса по доставки еды

В начале я писал уже немного про первое общение с франшизами.

Начинаем второй раунд общения с франшизами.

И на данном этапе у Вас уже есть небольшие знания о бизнесе. Теперь созваниваемся с каждым представителями франшиз и задаем уже более точные вопросы и сверяете информацию которые получили от владельцев продающих свой бизнес с информацией от франшиз.

Соберите 10 предложений от разных франшиз и выберите 2-3 франшизы которые вам пришлись по душе. И начинаем искать любую доступную информацию в открытых источниках.

• Первым делом надо пообщаться с 10 франчайзи каждой франшизы, которые уже купили и работают минимум 1 год.
• Найти в сми и интернете упоминание бренда и изучить негативный опыт
• Поискать предложения на продажу бизнеса открытого по франшизе в авито или других сервисах с объявлениями.
• Уточнить у менеджера про негативный опыт запуска городов

Как выйти на франчайзи — людей кто уже купил франшизу?
Вы можете позвонить на доступный местный номер и спросить как связаться с владельцем. Сообщите что вы планируете купить франшизу в другом городе и хотите получить обратную связь о сотрудничестве. Собираете 10 контактов и делаете 10 звонков по каждой выбранной вами франшизе. В процессе общения задавайте все вопросы, которые интересуют, не стесняйтесь в общении.

После сбора всей информации в данной статье. Переосмыслите полученную информацию в течении 2-3 дней. И принимайте решение в как вы будете открываться.
И почитайте для отрезвления своих возможностей вот эту статью — http://horeking.ru/blog-o-biznese-sluzhba-dostavki-edy/kogda-prodavat-ili-zakryvat-biznes-sluzhbu-dostavki-edy.html

Как организовать бизнес по доставке еды из ресторанов

* В расчетах используются средние данные по России

Без еды человек жить, конечно, может. Но недолго.

Как и любое другое живое существо, человек должен восполнять расходуемую в процессе жизнедеятельности энергию. Для этого нам приходится есть – употреблять пищу, укомплектованную в различной степени жирами, белками и углеводами. При этом мы любим, чтобы пища эта была вкусной, то есть не только отвечала нашим требованиям к вкусовым качествам, но и превосходила их. Зачастую мы не имеем достаточных навыков для ее приготовления таким образом. Или не хотим тратить время на ее приготовление. Или и то, и другое вместе. Именно для удовлетворения подобных потребностей и появились всевозможные заведения общепита, которые обеспечивают нас едой, отвечая одному или нескольким требованиям сразу: вкусно, быстро и без затрат собственного времени на приготовление. Как правило, кафе и рестораны стараются обеспечить уютную обстановку для посетителей и качественное обслуживание.

И все же, несмотря на эти приятности, иногда может возникнуть желание (а иногда и необходимость) поесть вкусно не в ресторане, а дома. Романтический ужин в приятном уединении, встреча с друзьями, просто желание провести вечер в уютном кресле за вкусным ужином – все это может заставить нас отказаться от ресторанного сервиса. Некоторые заведения предлагают услугу доставки еды на дом – и в данном случае это выход. Некоторые, но далеко не все. На сегодняшний день доставлять еду собственными силами готовы не более 10% заведений. Причиной этому служит то, что создание службы доставки – это не только дополнительные финансовые затраты, но и необходимость ее правильной организации. Здесь возникает возможность организации прибыльного бизнеса.

Организация службы доставки еды – это относительный новая для России ниша предпринимательства. Активных и успешных игроков здесь пока что практически нет: в ответ на соответствующий запрос поисковые системы в среднем городе-миллионнике предложат не более 3-4 вариантов, два из которых будут игроками федерального уровня. Сложно сказать, с чем именно связано такое положение дел. Можно лишь констатировать определенные сложности, возникающие при организации подобного бизнеса. Но какой же бизнес без сложностей?

В первую очередь необходимо продумать собственно организационную схему доставки: какой транспорт и в каком количестве необходим, как управлять логистикой. Здесь наиболее важным является момент соблюдения заявленных сроков доставки. Его также следует определить с особенной тщательностью – если заявить слишком малый срок, возникает риск не успеть, что вызовет негатив со стороны клиента; если заявить чересчур большой с целью перестраховаться, никто не откликнется на рекламу. Учитывать следует не только время курьера в дороге от места дислокации до ресторана, и оттуда до клиента, но и (возможно) время приготовления заказанного блюда. Для среднего регионального центра целесообразным будет время доставки от 1,5 часов. В идеале, курьер, приехав за заказом должен получить его уже без ожидания – здесь необходимо обеспечить грамотную работу диспетчера, который получив заявку от клиента сразу же транслирует ее в заведение, в котором блюдо будет готовиться.

При организации логистики существенную помощь может оказать специализированное программное обеспечение – CRM-система, обеспечивающая работу оператора и курьера в едином пространстве. Большим преимуществом при этом будет ее интеграция с геоинформационной системой для построения наиболее эффективного маршрута курьера. На сегодняшний день подобную систему предлагает один из участников рынка – франчайзер, несколько лет назад организовавший бизнес по доставке еды из ресторанов. Безусловно, приобретение франшизы – это хороший способ получить практически готовый бизнес и минимизировать риски, связанные с выводом на рынок новой услуги. Однако, по различным причинам не каждый предприниматель принимает решение в ее пользу. Альтернативой является использование уже существующих в открытом доступе CRM-систем, а для тех, кто обладает знаниями в программировании – создание собственного программного обеспечения.

Выбор транспорта для курьеров обусловлен условиями конкретного города дислокации. В Краснодаре, например, довольно успешно существует доставка еды на скутерах. При том, что это один из наименее затратных видов транспорта – дешевле только общественный – для города с более суровым климатом он вряд ли подойдет. В этом случае требуется приобретение малолитражных автомобилей – новых или б/у в зависимости от планируемых инвестиций в проект. Что касается упомянутого выше общественного транспорта, то и он может быть актуален в некоторых случаях. В Москве, например, в час пик с небольшим заказом гораздо быстрее добраться на метро; конечно присутствуют некоторые оговорки – заказ не должен быть слишком объемным, маршрут не должен быть чересчур сложным и длительным.

На момент старта проекта двух одновременно работающих курьеров будет вполне достаточно – это позволит обслуживать до 5 клиентов за час. Со временем количество курьеров будет увеличиваться, а расходы на их содержание будут покрываться за счет увеличивающейся клиентской базы. Потребуется также небольшой офис, оборудованный минимальным набором офисной техники, а также смартфоны или планшеты для курьеров с установленной CRM-системой. Таким образом, первоначальные затраты составят:

— разработка и продвижение интернет-сайта – минимум 150-200 тысяч рублей, если передавать на подряд; если позволяют знания и навыки – можно разработать самостоятельно, но на рекламу все равно придется потратить не менее 50-70 тысяч;

— CRM-система – в среднем от 40 000 рублей за одно рабочее место «коробочной» версии, но есть облачные сервисы, позволяющие полностью бесплатное использование версий с ограниченным функционалом для небольших компаний; если же необходима полная версия, то ее аренда обойдется от 1000 до 10000 рублей в зависимости от функционала и количество подключенных пользователей;

— транспорт для курьеров – от 30 000 рублей за новый скутер с гарантией или в два раза дешевле за бывший в употреблении; новая же малолитражка-иномарка обойдется в десять раз дороже – 300 000 рублей, а подержанная отечественная в хорошем состоянии – 80-100 тысяч, так что выбор будет обусловлен размером бюджета предпринимателя;

— компьютерная и мобильная техника – до 50 000 рублей;

— оборотные средства на несколько месяцев – на выплату заработной платы курьерам, оплату арендованного офиса, рекламу и т.д.

В итоге, в самом бюджетном варианте получаем сумму стартового капитала в 300-350 тысяч рублей. Однако, потребуется много терпения, усилий и, что немаловажно, везения, чтобы при таких вложениях добиться внушительных результатов. Оптимальным размером стартового капитала можно считать сумму от 600-800 тысяч рублей.

Начинать создание такого бизнеса, однако, стоит не с валовой закупки транспорта и оборудования, а с договоренностей с местными заведения общепита. Перед тем как принимать окончательное решение об инвестировании свободного капитала в проект, необходимо заручиться согласием кафе и ресторанов работать с вашей службой доставки. Как показывает практика, основных вариантов сотрудничества два: в первом минимальная сумма заказа не ограничивается, заказчик оплачивает фиксированную стоимость доставки; во втором доставка бесплатна для заказчика, минимальная сумма заказа ограничена, а доставщику достается процент от суммы счета, выплачиваемый рестораном. Первый вариант в большей степени применим к формату фаст-фуд, второй – к кафе и ресторанам с широким ассортиментом блюд. Возможность выплаты процентов от заказа появляется у заведения за счет привлечения дополнительных клиентов от службы доставки, а также за счет того, что в сумме чека отсутствуют расходы на аренду и содержание зала и заработная плата официантов; по различным оценкам, доставщик может получать 20-25% от суммы заказа. Ценообразование для клиента также может быть разным – стоимость блюда на дом может равняться его стоимости в заведении, а могут быть предусмотрены различные скидки или наценки – все зависит от грамотного маркетингового обоснования ценовой политики.

Только после получения принципиального согласия (в идеальном случае подписания договора) от 10-15 заведений – с меньшим количеством работать просто нет смысла – можно приступать к покупке техники и организации офиса. Для продвижения проекта можно использовать такие каналы как интернет, в том числе и собственный сайт, рекламу в лифтах, флаеры в кафе и ресторанах. Позиционировать предприятие можно по-разному. Есть примеры, когда служба доставки занимается только доставкой пиццы, или только суши и роллов. Однако, такая специализация, с одной стороны, облегчая логистику и взаимоотношения с поставщиками, существенно может сократить клиентскую базу – русский человек любит широкий ассортимент.

График работы для такого бизнеса подойдет только сменный – а вот круглосуточный или ограниченный по времени, позволит определить маркетинговое исследование региона или непосредственно практический опыт. Заработная плата курьеров может быть как фиксированной, так и с переменной частью, зависящей от количества совершенных доставок. Из расчета 5 доставок в час двумя курьерами при 12-часовом рабочем дне, получим 60 обслуженных клиентов в смену. При минимальной фиксированной стоимости доставки, скажем, в 200 рублей, это составит 12 000 рублей за одну смену. В случае доставки комплексного меню из ресторана – скромный ужин на двоих сейчас обходится не менее, чем в две тысячи – доставщик получит уже 400-500 рублей за один заказ; таким образом, максимальная суточная выручка может достигать и более чем 20 тысяч рублей. При сменном графике без выходных месячная выручка составит от 360 000 рублей. 12-часовой график предполагает наличие двух смен – по два курьера и одному диспетчеру на первом этапе развития проекта. Еще одного курьера на сдельщине можно подключать в часы пик или в наиболее востребованное время – вечера пятницы и субботы.

Заработная плата курьера должна составлять не менее 20-22 тысяч рублей в месяц в зависимости от рынка труда региона, или 100-120 тысяч рублей в месяц валово по предприятию. Два диспетчера – еще 40-50 тысяч рублей в месяц суммарно. Аренда офиса обойдется в 10-15 тысяч, аренда CRM – в среднем 5 000 рублей; расходы на связь – столько же. ГСМ для автомобилей и их обслуживание – 50 000 рублей (скутеры, соответственно, дешевле). Итого ежемесячных расходов – 225 000 рублей. Валовая прибыль в таком случае составит не менее 135 000 рублей. Весьма неплохой показатель для малого бизнеса. Главными факторами достижения успеха проекта являются грамотное продвижение услуги с целью обеспечить планируемое количество заказов и соблюдение сроков их выполнения. С ростом бизнеса будет увеличиваться клиентская база, количество курьеров и ресторанов-партнеров, а, следовательно, и прибыль предприятия.

До момента выхода на плановые показатели продаж, дополнительный объем заказов можно привлечь доставкой и других товаров. В частности, российский франчайзер в сфере доставки еды предлагает также услуги по приобретению под заказ и доставке любых товаров – от подгузников до автозапчастей; также это может быть просто перевозка какой-либо вещи из одного места в другое. Впрочем, здесь уже следует прибегать к оговоркам, иначе скоро придется принимать заказы на переезды с транспортировкой роялей и прочих интересных вещей. Наиболее востребованными и простыми для транспортировки являются цветы, автозапчасти, продукты питания и медикаменты.

В эру бурного развития информационных технологий, незаменимым инструментом коммуникации с клиентом может стать мобильное предложение, с помощью которого клиент сможет оформить заказ и отследить его состояние. Разработка такого приложения обойдется по стоимости не менее 80 000 рублей, а его продвижение – не менее 50 000.

Как мы говорили выше, около 10% всех заведений общепита имеют собственную службу доставки. Строить партнерские отношения с ними все же необходимо – зачастую они делают упор на рекламу собственной марки, нацеленную на посетителей заведения, а доставка уходит на второй план. Таким образом, отсекается определенная целевая группа – люди, желающие получить блюдо данного ресторана, но не имеющие возможности туда приехать. В этом случае, партнерские отношения будут заключаться в размещении меню заведения на сайте и в мобильном приложении доставщика, доставка будет производиться собственными силами ресторана, а доставщик получит небольшой процент за предоставленные рекламные возможности.

Начав с малого и отработав схему работы на одном городе, через время можно организовать филиалы в других городах страны. Следующим шагом может стать уже создание франшизы и ее продажа, либо же создание федеральной доставочной сети. Как всегда в бизнесе, возможности развития ограничены только вашим желанием.

Денис Мирошниченко
(c) www.openbusiness.ru — портал бизнес-планов и руководств по открытию малого бизнеса

Как это сделать: организовать быструю службу доставки еды

Помните главное – ваш клиент уже голоден. Поэтому от скорости доставки напрямую зависит ваш успех на рынке

Мы открыли фабрику-кухню «Воккер» в 2010 году, раздали визитки на «Пикнике Афиши», организовали первичный поток клиентов через Facebook. Наш первый руководитель доставки, рыцарь без страха и упрека, сказал: «Мы возьмем всю Москву!» — и тут начались проблемы.

Не пытайтесь сразу охватить весь город

Клиенты ждали заказы по три часа. Наш Facebook переполнился жалобами — мы посыпали голову пеплом, делали комплименты, приносили извинения, но так и не могли справиться со спросом. Помогло простое решение: ограничить зону доставки несколькими районами, прилегающими к фабрике. Для этого нужно определить крайние точки на карте, до которых ваш курьер может довезти продукт, например, в течение 40 минут. Получится такая ломаная линия вокруг вашей фабрики. Если вы базируетесь в центре, ограничьте зону доставки центром, если на окраине — начинайте со своего округа. Идеальная схема доставки: вы открываете точку, четко определяете вокруг нее зону и доставляете продукт в ее пределах. Затем открываете вторую точку и расширяете зону доставки, и т. д. В итоге у вас получится децентрализованная модель — много фабрик-кафе, из которых вы в строго оговоренное время сможете доставить заказ.

Медленная доставка на весь город сработает, только если вы делаете полностью эксклюзивный продукт, который люди готовы ждать по несколько часов. Но, как только у вас появятся конкуренты, которые будут возить быстрее, вы начнете стремительно терять выручку. В мегаполисе люди зачастую ценят время выше, чем качество, и скорее закажут то, что доставят через полчаса, чем то, что, может быть, вкуснее, но придет через полтора.

Рассчитайте время оборачиваемости курьера

Самый ценный ресурс в доставке — это курьер, а ключевой показатель — это время его оборачиваемости. Если курьер с «Тульской» поедет исполнять заказ в «Алтуфьево» — он вылетит часа на три, а в это время ваши клиенты будут ждать его возвращения. Можно содержать несколько десятков курьеров, но это съест практически всю прибыль. Поэтому гораздо эффективнее правильно организовать зональную логистику. Чтобы доставка была рентабельной, в выбранной вами зоне курьер должен успевать совершать семь поездок в течение 10–12-часового рабочего дня. То есть каждая из них должна занимать не более полутора часов туда-обратно. Например, путешествие на метро — 25 минут (мы садились с приложением «Яндекс-метро» и считали). И еще 2 км он может идти пешком — это еще плюс-минус 20 минут.

Приготовьтесь к пиковым нагрузкам

Доставка еды всегда работает в режиме пиковых нагрузок. Это удивительное открытие ждало нас практически сразу. Какие бы вы ни придумали акции, например скидка 20% на заказы после 16:00, все равно люди заказывают еду в обед в одно и то же время, телефон раскаляется, очередь нарастает, и вам становится сложно объяснить пятидесятому в этой очереди, что его заказ начнет готовиться только через 40 минут. От того, насколько быстро вы умеете обслуживать в пик, зависит, сколько вы сможете заработать, — 60–70% выручки мы делали именно в обеденные часы.

♦ Капитальные инвестиции – 500 000 рублей.
♦ Окупаемость – 1 год.

Ритм жизни деловых людей настолько интенсивный, что времени на готовку практически не остается.

Приходится довольствоваться заведениями общественного питания (они далеко не всем по карману), полуфабрикатами или сухомяткой.

А ведь так хочется горячих вкусных обедов и ужинов.

Именно на таких простых желаниях людей могут зарабатывать те, кто откроет бизнес по доставке еды.

Это сфера предпринимательской деятельности имеет, конечно, свои недостатки, но преимуществ имеет гораздо больше.

Поэтому, если вы хотите открыть простой и рентабельный стартап, то самое время приступать к написанию бизнес-плана с конкретными расчетами.

Возможные формы бизнеса по доставке еды

Если вы присматриваетесь к предпринимательской сфере, связанной с общепитом, но не хотите открывать ни ресторан, ни кафе, ни даже ларек с фаст-фудом, то присмотритесь к бизнесу по доставке еды.

Открыть такой стартап гораздо легче, чем стационарное заведение, да и денег придется вложить немного.

Существует несколько форм бизнеса по доставке еды.

Выбирайте ту, что наиболее близка вам:

1. Сотрудничество с кафе или рестораном вашего города: они готовят, а вы лишь доставляете, зарабатывая на разнице цен.
2. Вы сами готовите еду из натуральных продуктов у себя дома или в специально арендованном помещении, а затем занимаетесь доставкой обедов в офисы, в государственные организации и т.д.
   Готовите вы ровно столько, сколько вам предварительно заказали ваши клиенты.
3. Вы готовите какие-то простые блюда (несколько видов мяса и рыбы), пару гарниров, овощной салат, пирожки и отправляетесь, к примеру, на рынок с предложением приобрести у вас вкусный и горячий обед.
4. Готовка из полуфабрикатов: гамбургеры, вареники, пельмени, котлеты и прочее.
   На такой товар тоже есть свой спрос.
5. Кейтеринговая компания, основная сфера деятельности которой – банкеты, корпоративы и торжества.
   Готовить вам придется преимущественно изысканные закуски.

Преимущества и недостатки бизнеса по доставке еды

Начать хотелось бы именно с недостатков бизнеса по доставке еды, которые следует брать в расчет предпринимателям, присматривающимся к такому стартапу.

Итак, главные минусы – это:

1. Высокий уровень конкуренции.
   В любом, даже небольшом городе, есть компании, что занимаются доставкой обедов и обслуживанием банкетов.
2. Трудности с поиском клиентов.
   Наиболее перспективные места могут быть уже заняты либо вы не сможете убедить людей покупать продукцию именно у вас.
3. Проблемы, которые могут возникать с государственными проверяющими органами, если вы решите оформить свой бизнес официально.

И все же, несмотря на некоторые трудности, преимуществ у бизнеса по доставке еды гораздо больше:

1. Относительно небольшая сумма капитальных инвестиций, требуемых для запуска стартапа.
2. Простота реализации идеи даже у себя дома.
3. Высокая рентабельность, если вы сможете сформировать широкую клиентскую базу.
4. Возможность расширять собственный бизнес, например, в будущем вы сможете открыть стационарное кафе.
5. Неограниченное поле для деятельности, особенно, если в вашем городе работает немного компаний по доставке обедов.
6. Большое количество потенциальных клиентов, которые нуждаются в доставке еды.
   Именно из них вы и сможете сформировать свою клиентскую базу.
7. Наличие множества вариантов для поиска клиентов и проведения рекламной кампании.

Где искать клиентов тем, кто хочет открыть бизнес по доставке еды?

Прибыль компаний, которые занимаются доставкой еды, напрямую зависит от широты их клиентской базы.

Принцип прост: чем больше продукции у вас заказывают ежедневно, тем выше будут ваши доходы.

Именно поэтому, прежде чем открыть бизнес по доставке обедов, нужно решить, как именно вы будете рекламировать свою фирму и искать клиентов.

Наиболее распространенных способов поиска клиентов всего 3:

1. Визиты в офисы и государственные организации вашего города.
   Вы можете оставить свои визитки и прайсы, а можете поступить еще хитрее: изготовить на пробу несколько блюд.
   Если они будут вкусными, то ваши шансы заполучить клиента существенно увеличатся.
2. Использование традиционных рекламных инструментов: объявлений, флаеров, буклетов и прочего.
3. Интернет.
   Этот ресурс нужно использовать по максимуму: социальные сети, контекстная реклама, общение на форуме.
   Если сумма стартового капитала позволяет, то можно создать собственный сайт, чтобы клиенты могли ознакомиться с ассортиментом ваших блюд, с ценовой политикой, посмотреть, насколько аппетитно выглядят блюда, прочесть отзывы довольных клиентов и даже – сделать заказ.

с гарантией качества.

Как сделать бизнес по доставке обедов рентабельным?

Открыть стартап гораздо проще, чем сделать его успешным и прибыльным.

Если вы хотите, чтобы ваш бизнес по доставке еды окупился уже в первый год после открытия и в дальнейшем только развивался, вам нужно сформировать грамотные конкурентные преимущества:

1. Хорошие вкусовые качества блюд, которые вы готовите.
2. Приемлемая ценовая политика.
3. Возможность доставить горячий обед не только в центральные офисы, но и в компании, которые работают на окраинах.
4. Система скидок и приятные бонусы на праздники постоянным клиентам.
5. Тематическое оформление блюд в предпраздничные и праздничные периоды.
6. Постоянное обновление меню.
7. Наличие площадки, где ваши клиенты могли бы выдвигать свои предложения, благодарить или жаловаться.
   Только так можно максимально изучить вкусы своих потребителей, чтобы давать им именно то, что они требуют.
8. Вежливый и приветливый персонал.
9. Пунктуальность при доставке.
10. Чистота на кухне, где вы готовите.
    Один волос в обеде и потеря клиента вам гарантирована.

Бизнес по доставке еды: календарный план

Сроки запуска стартапа напрямую зависят от того, насколько масштабный бизнес-проект вы планируете открыть.

Если вы собираетесь готовить прямо у себя дома и реализовывать готовую продукцию на ближайшем рынке, то для запуска бизнеса нужно не больше недели.

Если же вы хотите сделать все официально: зарегистрироваться, арендовать помещение, запустить рекламную кампанию и т.д., то все это займет у вас несколько месяцев.

Этап	Янв	Фев	Мар	Апр	Май
Регистрация
Аренда помещения
Покупка оборудования
Набор персонала
Рекламная кампания
Открытие

Регистрация для бизнеса по доставке еды

Интересный факт из истории:
Самым большим по величине издревле приготавливаемым блюдом считается жареный верблюд. Это блюдо подавалось при дворах правителей Марокко сотни лет назад, и его продолжают готовить до сих пор на бедуинских свадьбах. Такой верблюд фаршируется одним целым бараном, 20 курами, 60 яйцами и многими другими ингредиентами.

Многие бизнесмены, которые занимаются доставкой обедов, изготавливаемых прямо на своей домашней кухне, не регистрируются вообще.

Если вы собираетесь разносить еду, например, на рынке, то вы можете последовать их примеру.

Если же вы хотите открыть серьезную компанию, что доставляет обеды во все крупные офисы своего города, то лучше юридически оформить свой бизнес и арендовать подходящее помещение для готовки.

Чтобы начать заниматься таким видом деятельности, достаточно зарегистрироваться как ИП, стать на учет в Налоговой службе, заплатить все госпошлины и выбрать форму налогообложения, например, ЕНВД.

Наиболее сложная часть регистрационной процедуры – получение разрешений от СЭС и Пожарной службы на эксплуатацию помещения, а также – оформление медицинских книжек всем своим сотрудникам.

Если вы сомневаетесь, что справитесь самостоятельно со всем этим, то можно привлечь к делу квалифицированного юриста.

Помещение для бизнеса по доставке еды

Для запуска бизнеса вам не понадобится огромное помещение.

Вполне достаточно 50–80 квадратов, чтобы расположить в нем всю утварь, кухонные поверхности, духовые шкафы, плиты и холодильники.

Месторасположение вашего бизнеса не играет большой роли, главное – чтобы оно располагалось не слишком далеко от потенциальных клиентов, потому что они захотят получать горячие обеды.

Делать грандиозные ремонты в арендованном помещении не придется – все равно клиенты его не увидят.

Вам просто нужно удовлетворить требования СЭС, сделать помещение чистым, сухим и безопасным для готовки.

Как открыть блинную?

Оборудование для бизнеса по доставке еды

Безусловно, чтобы готовить обеды, вам понадобится стандартное кухонное оборудование: плита, духовой шкаф, холодильник, морозильная камера, а еще разнообразная посуда для готовки, разделочные доски и прочее.

От стоимости и марки оборудования не зависит качество приготовленных вами обедов, поэтому не стоит приобретать все самое дорогое.

Поищите ненужные кастрюли и сковородки у себя дома, присмотритесь к бытовой технике уже бывшей в употреблении или продаваемой со скидками.

Если у вас нет ничего, то придется приобрести все с нуля.

Чтобы открыть небольшой бизнес по доставке еды, придется купить вот такой комплект оборудования:

Статья расходов	Кол-во	Стоимость (в руб.)	Итоговая сумма (в руб.)
Итого:			200 000 руб.
Кухонная плита с духовкой	1	50 000	50 000
Микроволновая печь	1	10 000	10 000
Кухонный комбайн	1	10 000	10 000
Вытяжка	1	15 000	15 000
Холодильник	1	30 000	30 000
Морозильная камера	1	30 000	30 000
Кухонные поверхности с тумбочками	2	9 000	18 000
Сковородки разных размеров	3	1 500	4 500
Сотейники	2	1 000	2 000
Кастрюли разных размеров	3	1 500	4 500
Разделочные доски	4	250	1 000
Ножи	5	600	3 000
Формы для запекания и выпечки	4	1 000	4 000
Половники, лопатки, ложки и прочая утварь		5 000	5 000
Терки	2	500	1 000
Другое		12 000	12 000

Персонал для компании, что занимается доставкой еды

Даже с небольшим бизнесом по доставке еды трудно справиться в одиночку.

Вы можете, конечно, попытаться совместить обязанности повара, развозчика, рекламного агента, администратора и бухгалтера, но сделать это достаточно трудно.

Если вы не можете превратить этот бизнес в семейный, например, заняться им вместе с мужем/женой, приглашая для решения финансовых вопросов бухгалтера, то стоит подумать о найме персонала.

Оптимальный вариант – нанять повара и подсобного рабочего, который будет не только выполнять черновую работу (чистить овощи, мыть посуду), но и убирать помещение, а себе оставить развозку готовых обедов, поиск клиентов, закупку продуктов и бухгалтерские дела.

Расходы на зарплату персоналу в этом случае будут составлять от 25 000 рублей в месяц.

	Кол-во	Оклад (в руб.)	Итого (в руб.)
Итого:			25 000 руб.
Повар	1	15 000	15 000
Подсобный рабочий	1	10 000	10 000

Бизнес по продаже воды

Сколько стоит открыть бизнес по доставке еды?

Ваши расходы на открытие бизнеса по доставке еды напрямую зависят от будущих размеров компании, от того, будете ли вы готовить на собственной кухне или же – в арендованном помещении, от того, сумеете ли сэкономить на этапе закупки оборудования, от города, где вы собираетесь работать, и прочих факторов.

Если вы хотите все сделать официально, то приготовьтесь вложить около полумиллиона рублей в запуск стартапа:

Статья расходов	Сумма (в руб.)
Итого:	300 000 руб.
Регистрация	10 000
Закупка оборудования	200 000
Термосумки для развозки обедов	30 000
Закупка одноразовой посуды	10 000
Закупка первой партии продуктов для готовки	20 000
Реклама	10 000
Дополнительные расходы	20 000

Следует обязательно заложить в капитальные инвестиции деньги на трехмесячное содержание бизнеса.

Обычно требуется от трех месяцев, чтобы начать получать более или менее приличную прибыль.

В нашем случае сумма на содержание бизнеса по доставке еды будет состоять из аренды помещения, зарплаты персоналу, налогов и расходный материалов (бензин для авто, продукты, пластиковая посуда).

Статья расходов	Сумма (в руб.)
Итого:	65 000 руб.
Административные расходы и налоги	8 000
Аренда помещения	15 000
Зарплата персоналу	25 000
Реклама	2 000
Расходные материалы (продукты, бензин, разовая посуда)	10 000
Дополнительные расходы	5 000

Умножаем 65 000 р. на 3, что равно 195 000 р., добавляем к этой сумме 300 000 р. на запуск бизнеса и получаем полмиллиона рублей капитальных инвестиций.

Эта сумма увеличится еще больше, если у вас нет автомобиля, который необходим каждому, кто организовывает бизнес по доставке еды.

Приобрести недорогое авто в приличном состоянии можно за 150 000 р.

с гарантией качества.
Содержание бизнес плана:

1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

О том, как работают крупные компании по доставке еды на дом,

смотрите в видеосюжете:

Рентабельность бизнеса по доставке еды

Эксперты по-разному оценивают бизнес по доставке еды.

Кто-то – в 10%, а кто-то – во все 25%.

Подсчитать реальные доходы в этой сфере предпринимательской деятельности действительно трудно, хотя формула предельно проста: чем больше клиентов, тем выше доходы.

Давайте попробуем просчитать гипотетические доходы компании, что доставляет обеды в офисы.

Допустим, средняя стоимость одного комплексного обеда – 100 р.

У вас 60 клиентов, которые ежедневно заказывают у вас обеды, то есть в день вы зарабатываете 6 000 рублей.

Выходные дни у ваших клиентов – суббота и воскресенье, в эти дни они в обедах не нуждаются, а значит, вы получаете прибыль только 20–22 дня в месяц.

Умножаем количество рабочих дней на сумму дневной выручки и получаем сумму в 120–132 000 рублей в месяц.

Отнимает сумму, которую вы тратите на содержание бизнеса и расходные материалы (65 000 р.) и получаем месячную прибыль в размере 55–67 000 р.

Как видите, при таких показателях бизнес по доставке еды становится самоокупаемым уже за год работы.

Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту