Доставка пиццы бизнес

Простые числаСколько на самом деле стоит пицца

В московских ресторанах «Додо Пиццы» большая пицца «Маргарита» на доставку стоит 625 рублей. Ее размер — 35 сантиметров в диаметре, вес — около 850 граммов, в ней приблизительно 1 500 килокалорий. Так как мы постоянно проводим промоакции, а также предоставляем скидки участникам нашей бонусной программы, то конечная отпускная цена обычно ниже полной цены —например, в сентябре она составила в среднем 582 рубля.

После вычета налога на добавленную стоимость с каждой пиццы нам остается 529 рублей чистой выручки. Себестоимость ингредиентов и упаковки составляет около 121 рубля, больше половины из этого — стоимость сыра моцарелла (мы используем качественный сыр без растительных жиров), остальное примерно в равных частях: стоимость теста, томатного пицца-соуса, свежих томатов и коробки для пиццы. Итого валовая прибыль с одной пиццы составляет 408 рублей.

Из этих денег мы оплачиваем труд работников пиццерии и курьеров, платим аренду и коммунальные платежи, банковские комиссии, инвестируем в рекламу. В итоге прибыль средней пиццерии до амортизации и налогов составляет примерно 15–20 % от выручки. Для определения цен мы анализируем рыночные цены конкурирующих сетей и ресторанов и себестоимость продукта. Мы стремимся к тому, чтобы себестоимость ингредиентов и упаковки находилась в диапазоне 25–30 % от отпускной цены — это позволяет предоставлять клиентам качественный продукт и сервис, платить рыночные заработные платы работникам и при этом получать адекватную прибыль.

Открыть свой ресторан – просто!

Многие мечтают открыть свой ресторан. Когда же начинаешь считать затраты на запуск такого бизнеса, оказывается, что первоначальные инвестиции огромны. Более того, на рынке очень жесткая конкуренция, найти свою нишу крайне трудно. Доставка пиццы — гораздо менее затратный, но не менее прибыльный бизнес.

Огромный плюс бизнеса, ориентированного на доставку пиццы, — экономия средств на аренде помещения и отсутствие необходимости делать дорогостоящий ремонт в нем.

Ниже приводится бизнес план и примерные расчеты инвестиций, необходимых для того, чтобы открыть такой вид бизнеса, как доставка пиццы, а также примерные сроки его окупаемости (цены рассчитаны для города Москва).

Первоначальные инвестиции

1. Первое, о чем стоит позаботиться, когда планируется открыть ресторан как бизнес, — это наличие подходящего для этого помещения. Для организации бизнеса, ориентированного на доставку и изготовление пиццы, требуется помещение размером не менее 40-50 кв. м. В указанном помещении должен, как минимум, расположиться цех по изготовлению пиццы и call-центр, поэтому не менее важен план помещения — в нем должно быть несколько изолированных комнат. В идеале должно быть место для сбора и отдыха курьеров компании. Помещение может располагаться в любом месте, в том числе и труднодоступном от метро. Стоимость аренды такого помещения в Москве составляет не менее 40 000 рублей в месяц. Депозитный взнос, агентское вознаграждение составляют, как правило, 200 % от этой суммы. Таким образом, в первоначальные инвестиции на аренду закладываем 120 000 рублей (40 000 — первый месяц аренды, 40 000 — депозит, 40 000 — комиссия агента)
2. Покупка оборудования, необходимого для изготовления пиццы. Именно от качественного оборудования (а не от повара, как некоторые думают) во многом будут зависеть вкусовые качества будущей пиццы. Ни один ресторан не обходится без профессионального оборудования, без него открыть подобный бизнес практически невозможно. Необходимо приобрести, как минимум, печь для изготовления пиццы, пресс и делитель теста для изготовления коржей. Выбор подобного оборудования огромен, стоимость каждой машины колеблется от 50 до 500 тысяч рублей, в зависимости от качества техники и ее производительности. Средний ресторан, продающий не более 50 пицц в день, требует покупки оборудования примерно на 300 000 рублей. Именно такую сумму рекомендуется включить в бизнес-план.
3. Обустройство кухни. Помимо оборудования, требуемого непосредственно для изготовления пиццы, необходимо также приобрести сопутствующие товары: кухонный стол, шкафы, холодильники и морозильники для хранения полуфабрикатов, минимальную кухонную утварь. Самое дорогостоящее из этого — холодильник. Профессиональный холодильник стоит не менее 50 000 рублей. Остальное обустройство кухни обойдется также минимум в 50 000 рублей. Итого, на обустройство кухни необходимо будет вложить минимум 100 000 рублей, без этого отрыть прибыльное и эффективное предприятие будет невозможно.
4. Ни один ресторан, а тем более пиццерия, сегодня не сможет выдержать даже минимальной конкуренции без хорошего интернет-сайта. На сайт необходимо загрузить подробное описание ассортимента продукции, аппетитные фотографии пиццы. Сам сайт должен быть удобным, красивым, ведь через него будет приходить около 80% клиентов, если не больше. Открыть пиццерию и не сделать для нее сайта — это одна из самых распространенных ошибок начинающих коммерсантов. В наши дни разброс цен от создателей интернет-ресурсов огромен, от 5 до 500 тысяч рублей. В любом случае создание интернет-сайта с подробным ассортиментом товара, разработкой его дизайна обойдется минимум в 50 000 рублей.
5. Затраты на рекламу. Очень важно, перед тем как отрыть пиццерию, провести активную рекламную кампанию, как в интернете, так и в оффлайне. На первоначальной рекламе экономить не стоит, необходимо включить в план минимум 50 000 рублей.
6. Прочие затраты. Так, до того как открыть бизнес, необходимо будет потратиться на оборудование для call-центра (компьютеры, стулья, столы, телефоны), закупить термосумки, требуемые для доставки горячей пиццы, купить кассовый аппарат, могут возникнуть и другие мелкие расходы, которые по мере открытия бизнеса будут дополнять план. В любом случае, на этот пункт лучше заложить минимум 100 000 рублей.

Чтобы открыть ресторан, работающий в сфере доставки пиццы, понадобится не менее 720 000 рублей. Открывая любой бизнес, лучше все затраты округлять в большую сторону, поэтому в план по инвестициям необходимо включить 800 000 рублей.

Постоянные расходы

1. Арендная плата, как было описано в пункте выше, составляет около 40 000 рублей в месяц.
2. Расходы на закупку товара, материала для изготовления пиццы. Примерная себестоимость пиццы следующая: пицца диаметром 24 см — примерно 50 рублей, 33 см — 70 рублей, 45 см — 90 рублей. Таким образом, на закупку сырья в месяц будет уходить около 100 000 рублей (расчет из того, что ресторан продает до 50 пицц в день).
3. Расходы на рекламу. Ни один бизнес не обходится без рекламы. Ресторан должен постоянно привлекать новых клиентов, поэтому рекламный бюджет необходимо включать в план. Он должен составлять минимум 20 000 рублей в месяц. Не поддерживать рекламой свой проект означает открыть дорогу конкурентам.
4. Расходы на содержание штата. В идеале, пиццерия должна работать круглосуточно, поэтому в штате необходимо иметь минимум шесть поваров (по два в смену), трех операторов call-центр (по одному в смену), из расчета графика работы сутки через трое. Таким образом, штат сотрудников составляет 9 человек, средняя заработная плата — 25 000 рублей. Итого, фонд оплаты труда составляет около 225 000 рублей в месяц.

Итого, в бизнес-план необходимо включать ежемесячных расходов на сумму 385 000 рублей в месяц. Округляем — получается 400 000 рублей.

Ожидаемый доход и окупаемость

Средняя стоимость пиццы среднего размера в Москве составляет 400 рублей. При уровне продаж 40 пицц в день, средняя дневная выручка составит 1 600 рублей, а месячная — 480 000 рублей. Итого, бизнес в среднем приносит около 80 000 рублей. Из этих цифр нетрудно посчитать ожидаемую окупаемость бизнеса, она составит 10 месяцев. Руководствуясь главным бизнес-правилом округления «не в пользу предпринимателя», получаем среднюю окупаемость такого бизнеса один год — именно такую отдачу от бизнеса стоит включать в свой план. Это неплохой срок окупаемости и неплохой повод задуматься о том, чтобы открыть такой ресторан.

Подробный бизнес план: доставка пиццы

Организовать бизнес по доставке пиццы просто и сложно одновременно. Просто – потому что не понадобится таких крупных вложений, как для более серьёзных предприятий. Сложный – потому что придётся походить по инстанциям, потрудиться, чтобы заработать имя и потерпеть, пока бизнес не окупится.

Если вы справитесь – получите высокодоходный бизнес, сможете открыть новые точки или даже полноценные рестораны. Всё зависит от вашего терпения, желания и целеустремлённости.

Особенности и сложности такого бизнеса

Начнём тему: «Как открыть доставку пиццы на дом», с особенностей бизнеса и вытекающих из них сложностей. Первое и самое очевидное – конкуренты. Ими являются все заведения, где готовят и доставляют пиццу: специализированные пиццерии, рестораны и просто компании по доставке. Наверное, вы видели, как все подъезды обклеены рекламками с меню таких фирм. Как правило, количество конкурентов в одном районе не очень большое, что облегчает задачу. Но основные их преимущество – скорость доставки, известное имя и репутация.

Клиенты неохотно меняют свои привычки и предпочитают заказывать в одном месте – там, где вкусно готовят и быстро привозят пиццу. Придётся потрудиться, чтобы их убедить купить что-то у вас. Для этого нужно давать больше рекламы, буквально «мозолить» глаза, чтобы клиент решился что-то у вас заказать.

Каков порядок составления графика отпусков? О нем рассказывается в статье.

В каких случаях возможно освобождение от НДС? Как его получить?

Какие нужны документы для регистрации ИП в ПФР?

Далее нужно заработать репутацию. Ваша пицца должна приезжать к клиенту как можно быстрее, быть всегда вкусной и качественной. Если вы будете готовить плохо или медлить с доставкой – человек у вас больше не закажет и отговорит от этого своих знакомых. Поэтому тщательно следите за качеством ингредиентов и технологии приготовления пиццы, сэкономить на этом – плохой вариант.

Следующее – это организационные трудности. Сначала нужно найти помещение. Учтите, что вряд ли такой бизнес удастся организовать в собственной квартире. Но даже в этом случае придётся пройти множество инстанций, как минимум, это получение торгового патента, разрешение пожарной инспекции и СЭС. Опытные предприниматели рекомендуют идти в эти организации с проектом помещения до того, как подписан договор аренды. Вы сможете сразу устранить недостатки, чтобы потом не пришлось ничего переделывать.

Затем – персонал, а именно – повара. Вряд ли на доставку пиццы удастся найти того, кто будет готовить её по всем итальянским технологиям. Этому учат в специализированных заведениях или сразу в ресторанах. Утешает одно – многие отмечают, что в России пицца вкуснее, чем в Италии. Но в любом случае найти нужно толкового человека, который будет следить, чтобы пицца была вкусной, и вкус её оставался неизменным с течением времени.

Это непросто, потому что не всегда сырьё возможно закупить у одного поставщика. И именно повар будет определять, сможет ли он воссоздать тот же вкус, используя другую муку, сыр, томатную пасту и т.д. А ещё тенденция поварской профессии – менять место работы каждые 2-3 года, так как прежнее им надоедает.

Меню. Нужно добавить в него хотя бы напитки и салаты. Если вы посмотрите меню других подобных заведений – увидите, что пиццей они не ограничиваются. Самое популярное – сочетание пиццы и суши.

Быстрая доставка. Позаботьтесь и о вопросах логистики, закупив несколько недорогих машин или приглашая на работу водителей на собственных авто. Если вы работаете в спальном районе, пригороде или маленьком городке – основная часть доставки будет осуществляться на машинах или мопедах. В центре мегаполиса лучше доставлять пиццу на общественном транспорте из-за пробок.

О том, за какое количество времени, должна осуществляться доставка — смотрите комментарий эксперта.

Помещение и оборудование

Достаточно 30 кв.м., на которых вы сможете расположить всё оборудование. Возможно, потребуется косметический ремонт. Помещение должно соответствовать нормам пожарной безопасности и СЭС, которые вы сначала посетите ещё до начала срока аренды, а потом увидитесь с представителями этих организаций снова уже после того, как всё будет оборудовано.

Так как вам нужна только пекарня, небольшого производственного цеха вполне достаточно. Помещение для него можно арендовать в столовых, кафе, жилых домах, ставить отдельную палатку по продаже пиццы – везде, где есть возможность поставить оборудование и начать готовить. Важно, чтобы к вашему цеху могли легко подъехать машины курьеров и увезти оттуда товар.

Мы говорим о бизнесе только по доставке пиццы, о возможности организации полноценной пиццерии пока не рассуждаем. Но её вполне можно открыть, когда вы обоснуетесь на рынке и будете получать стабильный доход. Но как вариант можно поставить несколько столиков в помещении, если площадь позволяет, либо предоставить возможность брать свежеиспечённую пиццу на вынос.

1. Печь для пиццы подовая или конвейерная. Подовая печь более дешёвая, пиццу кладут на каменный под и выпекают при температуре 400-500 градусов по Цельсию. Конвейерные модели более дорогие, но они лучше подходят для приготовления однотипной продукции. Оба вида печей бывают газовыми и электрическими. Есть ещё дровяные печи – классический вариант для итальянской пиццерии. Но компаниям по доставке пиццы рекомендуется использовать конвейерные модели – они более производительны и просты в эксплуатации.
2. Стол для пиццы. Здесь пицца будет собираться и готовиться к отправке в печь. Стол должен иметь гастроёмкости с охлаждающим эффектом для хранения ингредиентов.
3. Холодильник и морозильная камера. Здесь будут храниться остальные ингредиенты.
4. Вентиляционное оборудование.
5. Тестораскаточная машина.
6. Формы для пиццы.
7. Кухонный инвентарь.
8. Соусники.
9. Упаковка.
10. Сумки для пиццы.

Персонал и закупка сырья

Какой необходим персонал:

1. Повара. Оптимально – 2 повара пиццейолы, которые могут работать вместе или посменно.
2. Закупщик оборудования и сырья. В качестве него можете выступать вы сами.
3. Курьеры – от 4 человек.
4. Оператор callцентра. Этим вы тоже можете на первом этапе заниматься самостоятельно.

Деятельностью из 2, 3, 4, а иногда и 1 пункта можете заниматься вы сами. Ошибка многих начинающих бизнесменов – попытка сделать всё самому. Точно рассчитайте, какую работу и за какой срок вы сможете выполнить сами, что вы можете доверить сотрудникам и кому именно, иначе можете ничего не успеть. Оптимальный вариант – самому закупать сырьё и отвечать на часть звонков, а остальные обязанности делегировать сотрудникам.

Сначала поговорим о том, какое сырьё вам понадобится. В идеале пицца должна быть приготовлена из горячего теста и качественных продуктов. Но есть возможность сэкономить, купив несколько заготовок для пиццы и несколько вариантов наполнителей, продающихся на оптовых базах.

Пицца будет готовиться очень быстро, себестоимость будет минимальной, но качество может пострадать. Поэтому если вы пойдёте таким путём – сначала лично попробуйте каждую приготовленную пиццу и решите, купили бы вы такой продукт повторно.

Если вы решите покупать ингредиенты отдельно – они продаются в оптовых магазинах типа METRO или на специализированных базах, занимающихся поставкой сырья для пиццерий. Можно найти постоянного поставщика в России или за границей и покупать все ингредиенты у него. Сказать однозначно можно, что сырьё – не то, на чём удастся сэкономить.

Экономические подсчеты

Минимальные затраты:

1. Аренда помещения – от 15 тыс. рублей за месяц.
2. Оборудование – 170-200 тыс. рублей.
3. Сырьё – 100-200 тыс. рублей.
4. Ремонт (по необходимости) – 50-100 тыс. рублей.
5. Зарплата сотрудникам – 150-200 тыс. рублей за месяц.
6. Регистрация предприятия – от 15 тыс. рублей.
7. Реклама – от 30 тыс. рублей.
8. Упаковка для пиццы – от 10 руб. за коробку.
9. Печать буклетов с меню – 5-10 тыс. рублей.
10. Коммунальные услуги – 20-30 тыс. рублей.

Это примерный минимум расходов. Он может быть больше или меньше и колеблется в зависимости от региона.

Средняя рентабельность такого предприятия – 35-40%. Период окупаемости – от 20 до 30 месяцев. Себестоимость 1 пиццы – 50-120 рублей. Наценка – 200-300%. Средняя цена пиццы – 250 рублей. Среднее количество наименований – 20 видов пиццы в меню. За день можно развезти примерно 50 заказов. Допустим, 1 заказа – это, в среднем, 2 пиццы. Считаем так, потому что 1 человек может заказать 1 пиццу, одновременно большая компания закажет 3 пиццы. Вот и получается 2 пиццы на заказ. Учтите, что это очень примерные расчёты.

В итоге, средняя себестоимость пиццы – 85 рублей. Допустим, в день вы продадите 100 пицц. Считаем валовой доход в месяц:

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495 000.

За вычетов расходов и налогов чистая прибыль составит 70-100 тыс. рублей за месяц. Это грубый и очень примерный расчёт – доход может быть больше или меньше. Вы наверняка будете другие виды еды и напитки, которые увеличат прибыль. Оптимальное соотношение между себестоимостью продукции и ценой: 1:5. некоторые компании используют соотношение 1:7.

Не стремитесь устанавливать цену выше, чем у конкурентов, иначе рискуете остаться ни с чем. Ориентируйтесь на среднерыночную цену, слишком дешёвую пиццу продавать тоже не стоит – это вызывает подозрение. К тому же, экономить придётся на сырье, а этого делать не стоит, как уже упоминалось выше.

Реклама

Придумайте запоминающееся название, яркий логотип и запатентуйте их. Клиент должен видеть их как можно чаще: на листовках, на машинах, в Интернете, на билбордах, в печатных изданиях и т.д.

Создайте свой сайт. Разместите на нём всю информацию о товаре, его ингредиентах, какие-нибудь интересные статьи, историю вашей компании и всё, что может быть интересно клиенту. Не забудьте самое важное – кнопку «заказать». Клиент должен иметь возможность мгновенно купить пиццу прямо на сайте, заказать обратный звонок или самостоятельно позвонить по указанному телефону.

Разработайте мобильное приложение. Его цель – быстрая покупка пиццы и оповещение о новостях и специальных предложениях вашей компании.

Где лучше открыть расчетный счет для ООО? Как это сделать?

Как проходит ликвидация ООО с долгами? Каков алгоритм действий?

Квитанция госпошлины за регистрацию ООО находится в статье.

Запустите группу в соцсетях. Публикуйте любую интересную информацию о вашей компании и проходящих акциях.

Расклейте буклеты с меню в подъездах. Их будут постоянно срывать, но кто-то точно захочет заказать пиццу, так как не надо искать компании по доставке в Интернете – меню уже принесли прямо к его квартире.

Разработайте систему скидок. Например, пусть подписчики группы в соцсети получают 5% скидку, либо 10% скидку за повторный заказ в течение 2 недель и т.д.

Запустите сарафанное радио. Многие компании оценивают его как лучший способ рекламы. Пусть кто-то из ваших знакомых в беседе со своими друзьями расскажет, какую вкусную пиццу пробовал и закажет её, чтобы люди в этом убедились. Ваша задача – готовить действительно вкусную пиццу и держать марку, иначе мгновенно потеряете доверие.

В статьях на нашем сайте рассмотрены и другие идеи малого бизнеса, такие как открытие ателье, фитнес клуба, страховой и строительной компаний, стоматологического кабинета, пельменной, шашлычной, фотостудии, мини-пекарни.

Бизнес по доставке пиццы – довольно простой в организации. Он имеет свои особенности и сложности. Вкратце, чтобы их преодолеть – нужно терпение и смекалка. Тогда вы получите прибыльное и высокодоходное предприятие с безграничной возможностью расширения, роста и открытия новых филиалов.

Многие компании по доставке пиццы начинали с маленьких пекарен, откуда владелец развозил пиццу самостоятельно. А теперь это крупные предприятия, известные по всей стране или даже за рубежом.
О том, как открыть доставку пиццы и суши смотрите видеоролик.

Как открыть пиццерию на дому с доставкой

Создание собственного бизнеса в любом городе: маленьком или крупном, — дело хлопотное и зачастую рискованное. Однако в случае успеха предприятие может приносить ощутимую прибыль владельцу, стать не только источником дохода, но и работой мечты. Если же открыть пиццерию на дому, то можно стать самым счастливым человеком на планете. Почему пицца

Рынок общепита перенасыщен, полон предложениями самого различного рода. Продавцов пиццы тоже в избытке. Но есть нюанс — единственного лидера, монополиста пиццерий как такого нет. А это значит, что путь новичкам открыт.

Приготовление итальянской лепешки с начинкой не представляет проблем и не требует особых навыков. Невысокое кулинарное мастерство оплачиваться будет недорого, а значит можно сэкономить на найме рабочих.

Кроме простоты приготовления стоит отметить и недлительное время, требующееся на создание блюда, что делает процесс конвейерным.

Как начать

Если бизнес организуется с нуля, а вы совершенно без понятия, с чего начать, то ознакомьтесь со следующим планом задач:

1. определитесь с местом;
2. составьте меню;
3. подумайте об упаковке;
4. поймите, каковы масштабы производства;
5. решите, кто будет работать — вы или наемный сотрудник;
6. найдите поставщиков;
7. сделайте смету;
8. подготовьте необходимые документы;
9. купите оборудование и ингредиенты;
10. запустите работу;
11. организуйте рекламу;
12. богатейте.

Поскольку вы читаете статью о том, как открыть пиццерию на дому, то вопрос с первым пунктом полагаем решённым. Но всё же не оставим его без обсуждения.

Место

Около 40% затрат кафе уходит на аренду помещения, и это по самым скромным подсчетам. Устроить пиццерию на дому кажется неплохой идеей, но так ли это?

Чтобы жилое здание получило разрешение на ресторанный бизнес, оно должно соответствовать таким требованиям:

• площадь кухни должна быть приличной, иметь разделение на несколько рабочих зон;
• отсутствие большого холодильника станет проблемой: обзаведитесь не только холодильной, но и морозильной камерой впечатляющих объемов;
• безотказно работающая вентиляция, позволяющая проветривать помещение нон-стоп;
• электромощность здания, способная обеспечить оборудованию работу в максимальном режиме (профессиональная техника требует электрической сети не меньше 30–40 кВт);
• безупречная звукоизоляция, позволяющая шуметь и громыхать оборудованию, не тревожа соседей;
• наличие эвакуационных выходов.

Если вас не пугает такое положение вещей, то можете двигаться дальше.

Составление меню

Чтобы пробиться в лидеры, нужно стать лучше конкурентов, выделиться среди них. Правильно составленное меню определенно будет важным шагом в становлении на путь успеха и процветания. Не ленитесь экспериментировать, создавать с нуля и пробовать готовые рецепты, отбираемые из различных источников: от поваренной книги мамы до коронного рецепта соседки Люси. Никогда не знаешь, где притаилось «золотое дно».

Но не стоит полагаться исключительно на свои вкусовые предпочтения: узнайте, какие виды пиццы являются наиболее популярными, и обязательно добавьте их в ассортимент.

Учтите тот факт, что пицца на тонком тесте остынет гораздо быстрее своего аналога с толстым крастом (тестовой основой).

Полезная справка:

• Классическая итальянская пицца делается с тонким бездрожжевым крастом или с наименьшим добавлением дрожжей. Гурманами высоко ценится такой способ приготовления. При стандартном размере диаметра в 33 сантиметра вес продукта не превышает 350-500 грамм.
• Американский вид этого блюда любим многими за его сытность: толстое тесто позволяет увеличить 33-сантиметровый продукт до 600 грамм, а то и целого килограмма!

Подумайте над расширением списка блюд: стоит ли ограничиться только итальянской классикой? Большое меню сделает работу труднее, но разнообразнее.

Упаковка

Речь идет не только о бумажной коробке, но и термосумке, позволяющей делать доставку на дом еще горячего товара. Открыв упаковку с едой, человек хочет почуять аромат теплой еды, а не лице зреть застывшее нечто, отбивающее аппетит.

Однако картонная коробка, являющаяся самым популярным способом упаковывания еды с доставкой, тоже не последняя задача. Дизайн запомнится людям — они обратятся к вам вновь. Конечно, оформление, качество рисунка не будут основополагающими моментами, на которые клиент обратит внимание, но они всё же помогут ему сформировать мнение о выбранной компании.

Объемы производства

Вы должны чётко осознавать свои производственные пределы: сколько заказов потянете в день, какой минимум должен выполняться, чтобы предприятие оправдывало существование.

Произведем некоторые расчеты по окупаемости, чтобы понять сколько денег нужно зарабатывать, чтобы оставаться «на плаву». Себестоимость наиболее распространенного варианта — Маргариты составляет примерно 50 рублей, других — максимум 80. Цена же продажи колеблется от 200 до 500 рублей, а это в 4-10 раз больше себестоимости. Получаем, что средняя себестоимость товара 65 рублей, а цена продажи в среднем равна 325.

Чтобы вычислить оптимальное число продаваемых продуктов в день, вам следует воспользоваться формулой:

(325 * X) – (65 х X) х 30 = Y руб., где X — искомое количество единиц изделий, продаваемых ежедневно для получения Y рублей дохода. Значение Y следует определить самостоятельно (определите сумму, которая будет реальной, а не фантастичной: покрывающей расходы и приносящей прибыль, но не заоблачной).

Для увеличения объёмов необходима закупка дополнительного оборудования, найм рабочих. Расширение площади также будет хорошим толчком к развитию. Однако маленький бизнес выйдёт из разряда домашнего, а это уже совершенно иной подход. В случае успеха, вам, наверняка, предстоит столкнуться с этим, но пока не стоит забегать вперёд.

«Работа, работа, перейди на Федота»

Логично предположить, что открыв пиццерию на дому с доставкой, вы желаете работать самостоятельно. Но вряд ли выйдет готовить и доставлять заказы по городу единолично. Вы можете сделать изготовление и доставку итальянского блюда семейным бизнесом, переквалифицировав родных в водителей, поваров или менеджеров, принимающих заказы.

Найм сторонних сотрудников, наверное, неуместен в условиях домашнего труда. Однако можно брать не совсем незнакомых людей: поспрашивайте у окружающих, может соседи или друзья не против стать вашими коллегами.

Поставщики

Промониторьте город на наличие поставщиков, предлагающих качественные продукты оптом по приемлемым ценам. От вкусовых качеств и свежести поставляемых ингредиентов напрямую зависит успех кампании, так что уделите должное внимание подбору оптовика.

Смета

Составьте список необходимого, вычеркните из него всё, что есть в наличии. Остальные пункты необходимо найти в магазинах города, чтобы понять сколько затрат потребуется (учитывайте стоимость доставки).

В списке должно присутствовать такое:

• крупные вещи вроде холодильников, морозильных камер, миксеров, печей;
• небольшие предметы: ножи, тарелки, терки, формочки;
• упаковочные материалы;
• мобильные кассы для желающих оплатить товар после получения;
• первоначальный объем продуктов, необходимый для запуска продаж.

Учтите, что должно быть разделение в хранении ингредиентов: 3 холодильника для овощей, мяса и рыбы. В зависимости от предполагаемых объемов вам могут понадобиться или нет: мукопросеиватели, тестомесы, делители, раскаточные машины, овощерезки.

Точную сумму затрат никто не сможет сказать, поскольку домашнее производство наиболее индивидуально. Но можно показать пример для открытия заведения в арендуемом помещении:

• около 600 000 рублей необходимо для открытия кафе-пиццерии с 20 посадочными местами;
• порядка 1,8 млн уйдет на точку фудкорта;
• служба доставки выйдет в 0,8-1 млн рублей.

Насколько такое экономическое обоснование подойдет надомной организации — зависит от размаха.

Считается, что ценовая накрутка должна составлять 300-400% от себестоимости продукта. С таким денежным потоком дело будет не только оправдывать себя, но и станет доходным.

Документация

Чтобы зарегистрироваться в налоговом органе, будьте готовы собрать целый ворох бумаг:

• выберите организационно-правовую форму (например, ИП — индивидуальный предприниматель);
• напишите заявление на регистрацию;
• получите разрешения от санитарной и пожарной служб;
• зарегистрируйте кассовый аппарат с фискальным накопителем: передачей данных в налоговую (с 2017 года закон 54-ФЗ обязывает использовать такую кассовую технику);
• заверенный в Роспотребнадзоре ассортиментный перечень изготовляемой и реализуемой продукции.

Закупка

Все формальности позади, готовы открыть пицерию? Тогда пришла пора купить оборудование и стартовый набор ингредиентов для приготовления пиццы.

Рассортируйте продукты, организуйте максимально комфортные условия и приступайте.

Реклама

На самом деле этот и предыдущий пункты идут не последовательно, а одновременно или даже рекламная кампания должна начаться раньше. Однако такое положение дел следует хорошенько продумать: будет глупо начать получать заказы, если вы еще не готовы их выполнять. Можно разместить рекламу заранее, указав дату начала работы.

Какие виды продвижения самые действенные?

1. Контекстная реклама (оплачиваемые показы в поисковых системах): дорогая, но приводящая клиентов. Но стоит закончиться бюджету, и показы прекратятся.
2. Рекламную мощь социальных сетей трудно переоценить: многие обладатели малого бизнеса начинали с них. И становились владельцами крупного предприятия.
3. Создание сайта, группы Вконтакте, страницы Instagram, Facebook. Чтобы куда-то ссылаться двум предыдущим пунктам, нужен источник информации.
4. Бумажные оповещения тоже хороши: развесьте их на дверные ручки потенциальных покупателей или киньте в почтовые ящики.
5. Сарафанное радио никто не отменял: оповестите друзей, родных и знакомых, пусть они поделятся рассказом о вас со своим окружением.

Необходимо остановиться на более пристальном рассмотрении 4 пункта. Буклеты, кидаемые в ящики для писем, всё реже приносят плоды, а вот бумажки, прикрепляемые на ручки входных дверей квартир, наоборот, являются неплохим средством информирования. Чтобы заинтересовать клиента, буклет должен:

• иметь качественную бумагу и привлекательный принт;
• быть носителем текста, способного заинтересовать, но не стать чтивом на полчаса: большие тексты никто не читает;
• но главное, информативность: следите за полнотой данных на листовке (разместите прайс-лист, минимальную сумму заказа, время доставки и пр.).

В недостатках рекламы числится только один — цена. Всё, кроме последнего номера, не бесплатно. На первых порах затраты на рекламу могут быть выше всех остальных, однако как иначе? Если никто не узнает о вашем начинании, то пицца грозит остаться на вашей кухни, не достигнув покупателя.

Плюсом таких вложений можно считать оправданность потраченных средств: затраты окупятся сторицей, когда рекламная акция даст результат.

Как организовать доставку

Выбор средства передвижения также заслуживает внимания. Рассмотрим основных претендентов.

Машина

Самым оптимальным способом доставки является автомобиль. Чтобы снизить расходы на бензин, обычно используют маленькие машины, такие как:

• Малолитражка Daewoo Matiz, ездя по городу, тратит от 6 до 7,5 литров бензина на сотню километров.
• Компактная Fiat 500 с расходом топлива не более 6 л на 100 км в режиме городской езды.
• Хэтчбек Lifan Smily укладывается в 6,3 литра на 0,1 км передвижения по урбанистическим дорогам.

Преимущества машин

Доставлять еду на машине хорошо: клиенты довольны, потому что получают продукт тёплым (в салоне поддерживается температура и небольшое время доставки), водитель рад, потому что никакие погодные условия не страшны.

Недостатки авто

Конечно, всё упирается в стоимость. Купить автомобиль, заправлять бензином затратно.

Скутер

Скутеры дешевле авто, но имеют ряд недостатков:

• необходимо обзавестись более качественным термосумками для сохранения температурного режима;
• скорость скутера гораздо ниже автомобильной, а значит время поставок увеличится;
• дождь, снег и сильный ветер станут врагами водителя.

Курьерская служба

Пешая доставка подойдет, если вы планируете работать только в пределах небольших территорий: соседние дома, район.

Итог

Надеемся, что данная статья направит ваш бизнес в нужное русло, и домашняя пиццерия, открытая с нуля, станет приносящей пользу и удовольствие вам и покупателям!

Всем привет, хочу поделиться своим опытом по открытию пиццерии.

Моя первая попытка, оказалась не совсем удачной. Арендовав уже готовое кафе, полностью укомплектованное всем необходимым кухонным оборудованием, мебелью и посудой, я не учел ряд факторов, игнорирование которых, привело в последствии к закрытию предприятия.

Сразу хочу отметить, что организация данного бизнеса, потребует определенных финансовых затрат, а возврат инвестиций следует ожидать не ранее чем через год.

Первым просчетом, стал неправильно выбранный формат заведения.

Так как, арендованное помещение, находилось в глубине спального района, который был прилично удален от центральной части города, я делал ставку на то, что это будет семейное кафе-пиццерия.

Еще одним плюсом, я считал полное отсутствие конкурентов рядом. Но поработав пару месяцев, пришел к печальному выводу – что, увеличив поток посетителей даже в три раза, полученных доходов было бы недостаточно, для покрытия всех имеющихся затрат.

Из-за того, что кафе находилось в стороне от основного автомобильного трафика, дополнительно привлечь посетителей, не представлялось возможным.

В связи с этим, возникла идея доставки пиццы под заказ, на адрес покупателя. Но тут вскрылась вторая ошибка – неудачный выбор месторасположения кафе. Затраты на логистику, при доставке в другие районы города, “съедали” всю прибыль, а увеличение стоимости доставки, делало продукт не конкурентным, по отношению к другим предложениям на рынке.

Свернув работу кафе, мне не хотелось отказываться от идеи, организации предприятия по доставке пиццы. И я, начал все с начала с учетом ранее допущенных ошибок.

Выбор формата

Опираясь на предыдущий опыт, у меня уже сформировался образ того, как должно выглядеть заведение.

Это – небольшой по площади (до 40 кв.м) торговый зал, оборудованный барной стойкой для приема и выдачи заказов.

Четыре или пять высоких, круглых столика, за которыми можно расположиться стоя, или сидя на барном стуле.

На стенах, предполагалось разместить не большие по размеру, картины в рамках, что-то позитивное на около кухонную тему.

За процессом приготовления пиццы, гости могли бы наблюдать со своих мест – печь расположена за стойкой, на виду. И, примерно таким же по площади, виделось мне, служебное помещение, в котором расположены заготовочный цех, раздевалка и санузел.

Поиск помещения

Изначально определившись с тем, что основной доход планируется получать от доставки, мне требовалось найти помещение, небольшое по площади, и равноудаленное от других районов города.

В связи с высокой продажной стоимостью помещений, рассматривались только предложения по аренде в нежилом фонде, где ранее уже размещались объекты общепита.

Это было обусловлено тем, что в дальнейшем, не потребовалось бы заказывать проектную документацию и монтаж систем вентиляции, и пожаротушения. Выполнение этих условий, значительно сокращало размер первоначальных вложений, а также могло с экономить время на согласование, и ввод в эксплуатацию объекта.

Вскоре, такое помещение удалось найти. Расположенное, почти в самом центре города, интегрированное в остановочный комплекс общественного транспорта. Ранее, в этом помещении располагался буфет по продаже бургеров и хотдогов.

С прежними арендаторами удалось договориться о том, что они не будут демонтировать две большие мойки, оставят электроплиту, вытяжки в торговом зале, и на кухне. За все это пришлось выложить 30 000 рублей.

Еще 10 000 рублей, ушло на косметический ремонт помещений. Эту сумму, арендодатели включили в стоимость аренды за первый месяц.

Стоимость аренды на момент заключения договора составила 25 000 рублей + коммунальные платежи по счетчикам (еще примерно 20 000 рублей).

Технология приготовления

Существуют несколько способов изготовления пиццы. Есть полностью автоматизированный процесс, но при малых объемах производства, этот вариант неприемлем, так как никогда не окупит вложенных в него средств.

Есть вариант, предварительной заготовки полуфабрикатов пицц. В этом случае, скалкой раскатывается тесто, которое выкладывается на металлическую форму, мажется соусом, делается наполнение различными добавками, в зависимости от названия пиццы и засыпается сыром. Далее, это все укрывают пищевой пленкой, стикеруют и отправляют на хранение в холодильник.

И так, по несколько штук каждого вида. Если на такую пиццу есть заказ – пицейолла достает ее из холодильника, отправляет в печь и через 7-10 минут пицца готова. Если в течение смены такую пиццу никто не заказал, то пицейолла достает ее из холодильника и отправляет в мусорный бак, т.к. срок хранения таких полуфабрикатов, очень маленький.

А на следующий день, история повторяется.

Оба этих варианта мне не понравились.

Я выбрал, менее затратный способ приготовления. Выглядит это следующим образом.

В холодильнике хранятся порции дрожжевого теста из которых можно приготовить пиццы диаметром 30 и 40 сантиметров. Приготавливается два вида соуса – красный и белый, который также хранится в холодильнике.

Ежедневно, либо по необходимости, в духовке запекается куриное филе и говяжья вырезка. Две этих добавки хранятся крупными кусками и нарезаются, только по мере необходимости.

Делаются нарезки трех-четырех видов колбасы, ветчины и грибов шампиньонов, которые хранятся в гастроемкостях, установленных в холодильной витрине.

Свежие томаты и зеленый лук, нарезаются непосредственно при выполнении заказа. При получении заказа, пицейолла смотрит, какие наименования пицц и каких размеров ему нужно сделать. Берет тесто, для нужного размера, раскатывает его на рабочем столе, намазывает соусом, кладет необходимые добавки, количество и вес которых указаны в технологической карте, которая постоянно находится у него перед глазами.

Потом все это засыпает необходимым количеством натертой моцареллы. Далее, при помощи специальной лопаты, загружает сырую пиццу в печь. Там она выпекается около 10 минут. Процесс выпекания необходимо постоянно контролировать.

Если выпекание идет не равномерно, пиццу немного поворачивают или передвигают. Готовую пиццу, вытаскивают лопатой из печи, и кладут на подставку, или сразу в коробку, дно которой прокладывают куском пергамента.

Готовую пиццу разрезают специальным ножом, на шесть или восемь равных частей, в зависимости от ее размера. При необходимости, посыпают зеленым луком или орегано. Весь процесс приготовления одной пиццы от начала до готовности занимает 12-15 минут.

Основные компоненты

Любая пицца состоит из основы, которую катают из теста. Соуса, красного или белого, которым намазывается основа. И сыра моцарелла, который кладут сверху остальных добавок.

Эти три компонента, являются постоянными составными любой пиццы. Только от них зависит, какой будет вкус у вашей выпечки. Если хоть один из них, окажется не удачным, никакие другие добавки, уже не смогут повлиять на улучшение вкусовых качеств.

Мука для приготовления теста, должна быть только высшего сорта. При загрузке в тестомес, ее обязательно просеивают.

Нужно внимательно следить за тем, чтобы дрожжи были свежими. После завершения процесса вымешивания, который длится 10-15 минут, тесто сразу же вынимают из тестомеса.

Ни в коем случае нельзя допустить его перестаивания в тепле.

Так как, это может привести к появлению крупинок и потере эластичности, тесто начнет рваться, прилипать, и не будет держать требуемую форму.

При помощи весов, тесто делят на порции по 300 и 600 граммов. Каждой порции придают форму шара, который кладут в отдельный полиэтиленовый пакет и отправляют в холодильник.

Там тесто “подходит” минимум два часа. Повара должны следить за тем, чтобы был постоянный запас “поднявшегося” теста. В противном случае, может возникнуть простой в работе, что иногда происходит, при большом количестве заказов в небольшой промежуток времени.

Делать крупный запас теста в прок, тоже нельзя, потому что через сутки, оно начинает портиться и терять свои свойства.

Из трехсотграммовых заготовок делают пиццы диаметром 30 сантиметров, а из больших заготовок соответственно 40 сантиметровые пиццы.

По моей статистике, примерно шестьдесят процентов продаж, приходится на пиццы диаметром 30 сантиметров. Исходя из этой логики, количество заготовок делается в соотношении 60 на 40.

Если в течении цикла соотношение заказов изменилось, то большую заготовку можно разделить пополам, или на оборот – сложить две маленькие.

Весь процесс раскатывания теста, происходит только в ручную, без использования скалок. От мастерства пицейолла, зависит скорость изготовления пиццы, точность ее размеров, толщина теста и высота бортов.

При изготовлении пиццы, в основном используется красный соус. Его, можно купить уже готовым к применению, или изготовить своими силами.

Для этого, понадобятся консервированные томаты в собственном соку, томатная паста, орегано и соль. Если соус получится жидким, его можно загустить с помощью кукурузного крахмала. Все это взбивается при помощи блендера.

Частым источником проблем, при изготовление пиццы, является не стабильное качество сыра моцарелла. Очень важно, найти поставщика, который сможет обеспечить бесперебойную поставку данного продукта.

Сыр не должен быть пересоленным, но и не следует брать пресный, потому что пицца, тоже будет пресной. Он должен хорошо плавиться в печи, но в то же время, не быть чересчур мягким, потому что очень мягкий сыр не получится натереть сыротеркой.

В общем, нужно быть готовым к тому, что какое-то время, может уйти на эксперименты с сыром.

Выбор оборудования для кухни

Печь, оказалась первым элементом, в списке по покупке оборудования. При всем многообразии видов и моделей, технические условия арендуемого помещения оставили не слишком большое поле для маневра.

Выбор был сделан в пользу подовой печи (дно печи выполнено из цельного камня), электрической, двух камерной, итальянского производства.

Примерно такая:

Ширина и глубина печи должна быть не менее 700 мм, а еще лучше, если она будет 900х900 мм.

Такой размер дает возможность, одновременно закладывать в камеру по две пиццы диаметром 40 см, или четыре пиццы по 30 см.

В часы пик – это очень важно, потому что при большом наплыве заказов, за час приходиться выпекать до двадцати пяти пицц.

А в утренние часы, когда заказов мало, одну печь можно легко отключить, что позволяет значительно экономить затраты на электроэнергию.

Цена новой печи у дилера, составляла более 130 000 рублей, поэтому начались поиски б/у, на сайтах бесплатных объявлений.

Удалось найти печь в хорошем состоянии за 65 000 рублей вместе с подставкой.

Вторым, важным элементом любой пиццерии, является охлаждающий стол для пиццы.

Столешница такого стола изготавливается из камня или нержавеющей стали, и охлаждается снизу. Таким образом, раскатываемое тесто, меньше прилипает к поверхности.

Такие столы комплектуются охлаждающей витриной-надстройкой, в которой установлены гастроемкости, для хранения нарезок колбас, сыров, овощей и других топпингов, используемых при приготовлении пиццы.

Стоимость таких столов начинается от 45 000 рублей, в зависимости от размера, объема и фирмы изготовителя. Мне удалось купить хороший, трех секционный стол с витриной за 40 000 рублей.

Следующим по значимости элементом, является тестомесильная машина.

За данный тип оборудования, сказать особо нечего. Купил 20 литровый б/у тестомес, китайского производства, с несъемной дежей, за 15 000 рублей.

Далее, идет слайсер, более мелкая, но очень полезная на кухне техника. Мой слайсер в работе:

Данный агрегат используется для равномерной нарезки колбас и сыров, с возможностью регулирования толщины нарезаемых кусочков. Обычно толщина ломтиков составляет 2-3 мм.

Процесс нарезки слайсером происходит гораздо быстрее, чем повар будет это делать ножом вручную. Такой механизм обошелся мне в 6 000 рублей.

Сыротерка, также используется для интенсификации технологических процессов, выполняемых кухонными работниками при подготовке полуфабрикатов.

При изготовлении одной пиццы, расход сыра моцарелла составляет от 150 до 400 граммов, в зависимости от диаметра пиццы. А в течении смены, работнику приходиться натирать до 30 кг сыра.

Новая сыротерка обошлась мне в 5 000 рублей.

Кухня должна быть укомплектована морозильной камерой, и как минимум двумя большими холодильниками, для хранения теста, сыро-колбасной продукции, свежих овощей и грибов.

Морозильную камеру я использую обычную бытовую, объемом 150 л, этого вполне достаточно.

Холодильники используются торговые, со стеклянными дверями. Для хранения теста, сыра и колбасы – двухстворчатый шкаф объемом 1200 литров.

Для овощей и грибов – одностворчатый 600 литровый холодильник.

За холодильное оборудование денег мне платить не пришлось, все осталось от моего предыдущего бизнеса.

Все холодильное оборудование можно оценить в 35 000 рублей.

Ну и последним из электромеханических помощников, будет ручной блендер. Он используется для приготовления соусов. Его стоимость составила 1 000 рублей.

На кухне, в обязательном порядке, должны быть хотя бы одни весы. Это еще 3000 рублей.

Так же, кухню пришлось укомплектовать тремя нержавеющими разделочными столами, по 5 000 рублей каждый.

Каждый из разделочных столов, используется для переработки определенного вида продуктов. Один стол для просеивания муки, а затем для взвешивания и расфасовки вымешанного теста.

Второй для порезки колбасы, бекона и сыров. Третий стол стоит возле мойки, используется как вспомогательный.

Понадобятся как минимум три, у меня их четыре, металлических хромированных стеллажа, по 5 000 рублей за единицу.

У каждого из них свое назначение. На одном хранятся коробки для доставки пицц, пергамент для подложки в коробках, рекламная полиграфия и прочее.

На другом чистая посуда. Деревянные подставки, для подачи пиццы посетителям в зале.

На третьей хранится сахар, растительное масло, емкости с питьевой водой.

Четвертый используется для хранения пустой тары, упаковок с напитками и других товаров.

Еще, понадобятся минимум две лопаты шириной 30 и 40 см, для загрузки и выгрузки пицц из печи.

Два ножа для порезки готовых пицц.

И два металлических экрана, так же размером 30 и 40 см, которые периодически используются для выпечки.

Бывают случаи, когда тесто начинает приставать ко дну печи, а мыть ее и ставить на “выпаливание” нет времени. Тогда сырую пиццу кладут на экран, и выпекают на нем.

У меня в пиццерии вся используемая посуда для посетителей – одноразовая. Посудой длительного пользования, являются только деревянные доски для пиццы, которые так же идут в двух размерах 30 и 40 см.

Их надо иметь, как минимум по шесть штук каждого вида. Стоимость их составляет 300 и 400 рублей соответственно за каждую.

Еще, на кухне используются четыре разделочных доски. Три пятилитровых миски из нержавейки, для хранения соусов. Несколько кастрюль размерами от трех до шести литров.

Большое количество пищевых контейнеров из пластика, разного размера, которые используются для хранения нарезанных продуктов в холодильнике. Несколько ножей разного размера. Металлические щипцы, вилки ложки и прочая мелочевка.

Выбор оборудования для торгового зала

Площадь, используемого мной торгового зала, составляет 32 кв.м. Из них 18 кв.м отведены для размещения посетителей, а остальная площадь – это рабочие места двоих пицейолл и администратора.

По трем сторонам с улицы, идет сплошное остекление. В помещение, только одна глухая стена с дверью и раздаточным окном, которая отделяет торговый зал от кухни, и других служебных помещений, общая площадь которых составляет 35 кв.м.

Исходя из такой архитектуры, я решил сделать столы для посетителей, из порезанных под размер, кухонных столешниц. Заднюю часть которых закрепил к металлопластиковым рамам оконных переплетов, на уровне 110 см от пола, а переднюю, с помощью пятидесятимиллиметровой мебельной трубы и фланцев, закрепил в пол.

Так как, у меня есть определенный опыт изготовления и сборки корпусной мебели, поэтому, все работы, связанные с данным типом торгового оборудования, я выполнял самостоятельно.

Сделав чертежи, необходимой мне мебели, я поехал на склад-магазин по продаже ДСП и фурнитуры. Выбрал и оплатил четыре трехметровых столешницы, и два листа ламинированной мебельной плиты, нужного мне цвета.

Менеджер по продажам сделал карту раскроя листов, а я указал на ней какие детали должны быть облицованы кромкой. Через день забрал готовые детали.

Здесь же докупил необходимую для сборки фурнитуру. Из готовых деталей, при помощи дрели, шуруповерта и одного помощника, я за два дня собрал барную стойку, тумбу под раковину и прочую мелочевку, для удобства посетителей в торговом зале.

Все это обошлось в сумму чуть больше 30000 рублей.

В центре зала, поставил два высоких столика, с круглыми столешницами и 14 барных стульев, равномерно разместили под столами. Стулья обошлись мне по 1500 рублей за штуку, а барные столы по 1850 рублей каждый.

Из электрооборудования для торгового зала, пришлось приобрести термопот на 4 литра, за 3500 рублей.

Роутер, ноутбук и кассовый аппарат у меня уже были.

Для того, чтобы заказы доставлялись клиентам горячими, понадобятся термосумки. Четыре маленьких, и минимум три больших.

Стоимость маленьких сумок составила 1200 рублей за штуку, а больших 1800 рублей за каждую.

Еще, термосумки используются для хранения пицц, которые изготавливаются по предварительным заказам к определенному времени.

Пиццы упаковываются в коробки двух размеров, на 30 и 40 сантиметров. Производитель коробок отпускает их пачками по 100 штук в каждой.

Стоимость пачек составляет 890 рублей за маленькие, и 1780 рублей за большие.

Оборудование в аренду

Некоторое торговое оборудование, можно получить в аренду фактически даром, за символические 1 рубль в год.

А в случае, если ваша торговая точка занимает выгодное местоположение, некоторые компании будут готовы доплачивать вам, за то, что вы будете пользоваться их брендированным оборудованием, реализуя их же товар.

Аппарат для приготовления кофе из зерен, мне дали в бесплатную аренду при условии, что я ежемесячно буду выкупать в этой компании минимум два килограмма кофе.

Вместе с каждым килограммом кофе, фирма мне привозит 120 бумажных стаканчиков, объемом 170 грамм, мешалки для сахара и один килограмм сахара в стиках.

Так как, мне довелось несколько лет проработать в отделе торгово-рекламного оборудования, в одной крупной дистрибьюторской компании по реализации пива и напитков, то я очень хорошо знаю принципы работы торговых представителей на вверенной им территории, и о том, какая идет конкурентная борьба между ними, за каждого клиента.

Мне было известно, что при подключении нового клиента, компании использовали различные мотивационные инструменты – например: бесплатная первая отгрузка товара в новую торговую точку, бесплатная выдача брендированной посуды и одежды для персонала заведения, работа через “ретробонус” (ежемесячный возврат части денег налом в зависимости от оговоренного процента), а также маркетинговый договор, с возможностью получения денежных выплат за размещение рекламных материалов на своей торговой площадке. И т.д.

Используя свой опыт, я устроил своего рода тендер, между пятью крупными поставщиками пива. Просто получить от них холодильник и разливную установку, я считал не достаточным.

Поэтому, выслушав предложения каждого представителя, я обещал подумать, а на следующей встрече говорил о том, какие условия мне предлагают его конкуренты, слегка их приукрасив. Здесь важно не перегнуть палку, потому что, многие торговые представители из разных компаний, так или иначе общаются между собой, и явная ложь будет очень быстро раскрыта.

В итоге, мне удалось получить в аренду, новый одностворчатый холодильник для напитков в торговый зал, трех крановую разливную установку, два зонта 4х4 метра для летней площадки и шесть комплектов деревянной мебели под них.

Ну и вишенкой на торте, стал маркетинговый договор, по которому компания взяла на себя обязательства по выплате мне 60 000 рублей за год.

Хотелось бы отметить, что суммы выплат могут быть больше в разы, и зависят от месторасположения вашей торговой точки, умения позиционировать себя и вести переговоры.

Наружная реклама и вывески

В виду крайне ограниченного бюджета, расходы на наружную рекламу были очень скромными. Ни каких светящихся букв и неоновой подсветки даже не планировалось.

Пообщавшись со знакомыми рекламщиками, за не большой презент, были изготовлены все макеты – для плотерной порезки пленки, и фрезеровки букв из ПВХ пластика.

Основа, на которую клеилась пленка и плоские буквы, была выполнена из самого дешевого “композита”. Этот материал, гораздо лучше переносит прямое воздействие солнечных лучей, и не деформируется от перепада температуры, в отличие от ПВХ пластика.

Обзвонив несколько фирм, занимающихся продажей материалов для наружной рекламы, я выяснил у кого из них имеется “не кондиция” (наличие потертостей на лицевой окрашенной части, или не пригодный для фрезерования) я приобретал такие листы со значительной скидкой, т.к. их внешний вид для меня не имел значения, потому что его планировалось полностью закатывать пленкой, по всей поверхности.

Вся наружная реклама была выполнена в двух цветах – красный фон и желтый текст с логотипом и названием заведения, а также номера телефонов для предварительного заказа, и доставки. На изготовление и монтаж наружных рекламных плоскостей ушло три дня, и 18 000 рублей.

Еще заказали пять банерных растяжек размером 0,5х3 м, за 2000 рублей. Эти растяжки, самовольно разместили на заборчиках вдоль дороги, в местах с большим потоком машин. Висели они там не долго, но эффект от них был.

Внутренние вывески с изображением пицц, их названиями, составом и стоимостью сделали полноцветными, и накатали на ПВХ пластик толщиной 5 мм, который с помощью колец закрепили под потолком над барной стойкой. На это ушло еще 2 500 рублей.

На столах и на барной стойке, разложили меню, полноцветные листы форматом А3 с конвертной ламинацией. За десять штук взяли 1500 рублей.

Создание сайта и расходы на полиграфию

Самыми крупными тратами на рекламу – стало создание сайта. На нем клиенты могут ознакомиться с предлагаемым ассортиментом, составом каждой пиццы и ценами.

На сайте можно оформить заказ и увидеть полную стоимость этого заказа, включая стоимость доставки на указанный адрес.

Вместе с регистрацией доменного имени и хостинга на год, подрядчику было выплачено 12 000 рублей.

Первое время сайт работал не корректно, пришлось несколько раз обращаться к разработчику, сейчас вроде бы все работает исправно.

Для обратной связи с клиентами, создали четыре аккаунта в самых популярных социальных сетях. Есть ли какой-то положительный рекламный эффект от их существования, мне не известно, но если кого то обслужили не так, информация об этом, оперативно появляется на этих страничках.

Следующими по значимости были расходы на полиграфию.

Изготовили 15000 полноцветных визиток за 3 600 рублей. Визитки, своими силами разнес по почтовым ящикам в соседних домах, а также договорился с большим количеством различных салонов красоты, спортивными клубами и учебными центрами, которые согласились разместить их у себя на рецепции.

И 2000 буклетов размером А4, сложенные в три раза, которые обошлись в 1 200 рублей. Каналы их распространения были такими же, как и в первом случае.

Органы контроля

Хотелось бы отдельно сказать о том, что работа частных предпринимателей в сфере общественного питания очень жестко контролируется всеми возможными органами.

Больше всего проблем доставляют три структуры – это СЭС, пожарная охрана и торговый отдел.

Если не заручиться чьей либо поддержкой, существует риск того, что можете даже не открыться. Поэтому, прежде чем вкладывать деньги, оцените все возможные риски которые связанны с этим.

О своем опыте скажу так – очень повезло. Неоценимую помощь, мне оказали мои новые арендодатели. Но это, уже совсем другая история, которая больше подойдет для рубрики “Человек и закон”.

Персонал

Подбор персонал осуществлялся через размещение объявлений о найме на работу, и поиск через знакомых.

Пицейолл искал с опытом работы, потому что обучать их было некому.

Штат сотрудников на первом этапе выглядел так:

• два пицейолла занимались приготовлением пицц, заготовкой нарезок и приготовлением теста;
• водитель-курьер со своим авто, занимался развозкой заказов по адресам, выполнял мелкие поручения, ездил на закупку товара
• администратор-кассир принимала заказы по телефону и на сайте, готовила чай, кофе, отпускала напитки посетителям и проводила расчеты с клиентами в торговом зале, отправляла курьеров с доставкой по адресам, определяла очередность выполнения заказов
• техничка, занималась уборкой помещений по утрам, три раза в неделю

На текущий момент все осталось так же, только теперь работают два курьера в смену, а на кухне постоянно работает повар-заготовщик, что бы не отвлекать пицейолл на вспомогательные работы.

Порядок работы

Пиццерия работает ежедневно с 10.30 до 22.00. Прием заказов осуществляется до 21.00, а после 21.30 обслуживание посетителей прекращается, начинается уборка помещений и рабочих мест.

Рабочий день водителя начинается с 8.30. Каждое утро, кроме воскресенья, мы ездим с ним на закупку товара по рынкам, либо в центры оптовой торговли. Некоторые поставщики, привозят товары сами в течении дня.

В обязанности администратора, входит:
– контроль за соблюдением трудовой дисциплины сотрудниками пиццерии,
– следить за санитарным состоянием рабочих и поддержанием чистоты в торговом зале,
– ведет учет остатков продуктов на складе, следит за нормами их расходования и сроками реализации,
– ведет кассовый учет денежных средств, осуществляет выплату заработной платы сотрудникам в конце каждой рабочей смены.

Так же, между двумя администраторами разделены обязанности – одна занимается ведением бухгалтерского учета, ходит в банк и сдает отчеты в налоговую. Другая выполняет работу модератора на сайте и в соцсетях, занимается рекламой.

Про деньги

Общие затраты на открытие пиццерии составили примерно 400 000 рублей.

Первые два месяца работы были убыточными. Затраты по аренде, частично пришлось оплачивать из своего кармана.

Это потянуло, еще примерно на 50 000 рублей.

На третий месяц работы удалось выйти в ноль.

К этому времени уже начал формироваться круг постоянных заказчиков, начала работать реклама и “сарафанное радио”. На шестой месяц удалось выйти на показатели обеспечивающие небольшую прибыль. Вложенные деньги. удалось вернуть только через год работы.

На текущий момент, в ассортименте представлено 25 видов пицц двух размеров.

Стоимость маленькой пиццы в зависимости от начинки составляет от 200 до 340 рублей, большой от 370 до 600 рублей.

Стоимость доставки на адрес клиента составляет 17 рублей за километр, если расстояние меньше километра, тогда 20 рублей.

Стоимость продуктов, затраченных на приготовление пиццы, составляет примерно 35%. Доходы полученные от реализации распределяются следующим образом:

– затраты на производство 35%,
– затраты по аренде и коммунальным платежам около 10%,
– затраты на заработную плату сотрудников 15-20%,
– затраты на доставку и оплата курьеров примерно 10%,
– затраты на связь, интернет и налоги 5-8%.

Еще есть не предвиденные расходы, связанные с неожиданной поломкой оборудования, внеплановым приходом проверяющих органов, затраты на рекламу и прочие неприятности.

Ведение такого бизнеса становится рентабельным, при достижении минимальной ежедневной выручки в 15 000 рублей.

На сегодня, мой текущий средний показатель 21 000 рублей в день. Это позволяет мне получать около 120 000 рублей чистой прибыли в месяц.

Рекордная выручка за смену составила 52 000 рублей – это позволяет мне с оптимизмом смотреть в будущее.

Служба доставки еды PremierPizza

Сыр чеддер, острый перчик халапеньо, сладкий болгарский перец, шампиньоны, курица, салями – эти и другие не менее вкусные ингредиенты входят в состав популярных блюд Италии. Пиццерия «Премьер Пицца» предлагает ароматные блюда по традиционным рецептам.

Кулинарная Италия известна и любима всем миром именно благодаря пицце. Это блюдо пришло в самые шикарные рестораны страны из крестьянского быта. Исконный рецепт включал только томатный соус, базилик и сыр моцарелла. Отдельное внимание стоит уделить томатной основе блюда. Мы используем смесь из сочных и вкусных помидоров, чтобы сделать густой соус для блестящего результата. Сегодня заказать пиццу с бесплатной доставкой можно в любой точке мира, поэтому важно найти лучшую команду, которая предоставляет вкусную еду по приятным ценам.

«Премьер Пицца» предлагает широкой выбор этого блюда итальянской кухни на любой вкус. Для одиночной трапезы за просмотром любимого сериала предлагаем блюда небольшого диаметра 24 см и 30 см. Чтобы накормить большую веселую компанию, понадобится доставка пиццы в Москве диаметром 40 см – толстое тесто, много вкусной начинки и жар печи сделают свое дело, и Вы получите вкуснейшую еду для себя и друзей. Наши повара используют только свежие продукты высокого качества. На Ваш вкус блюда в нашем меню: с куриным филе, шампиньонами, острым перцем, пряными охотничьими колбасками и беконом, а также традиционным итальянским соусом. Те, кто хочет заказать пиццу с бесплатной доставкой, но не ест мясо, может выбрать вегетарианский вариант этого вкусного и сытного блюда.

Есть ли лучшее время для поедания горячей, сочной начинки на хрустящем дрожжевом тесте? Пиццерия «Премьер Пицца» уверена – утром и на обед, даже вечером перед сном или началом бурной вечеринки Вы можете полакомиться; изучить наш ассортимент и сделать заказ на нашем сайте или в приложении для Android и iOS.

Традиционные виды пиццы, которые предлагают наши повара – это Маргарита с большим количеством сыра и томатным соусом, Кальцоне закрытого типа, любимая американцами Пепперони с пряными колбасками и шампиньонами, Римская со свежим овощным салатом с брынзой, Цезарь с вариацией на тему одноименного популярного салата. Также не забудьте попробовать 4 сыра – вкуснейший микс из мягкой сливочной моцареллы, благородного голубого Дор Блю, пикантного Эмменталь и слегка орехового Чеддера.

Хотите все и сразу? Тогда Вас покорит доставка пиццы в Москве с уникальным составом: 4 пиццы в одной! Здесь порция с курицей, гавайская пицца, порция с пряными нотками баварских колбасок и традиционная американская с пепперони.

Мы осуществляем быструю доставку свежей и горячей пиццы во все районы Москвы, до метро, Вашего дома или офиса. Для наших любимых клиентов действует бонусная программа. Сделать заказ Вы можете по указанному на сайте телефону или в мобильном приложении для Android и iOS.

Бизнес план организации доставки пиццы в городе с населением 400 тыс. человек.

Сколько денег нужно для старта данного бизнеса

По нашим расчетам, на открытие бизнеса по доставке пиццы потребуется инвестировать порядка 1 млн. рублей:

• Оборудование и инструменты для приготовления пиццы – 250 000 руб.
• Поддержанные автомобили «ока» — 200 000 руб.
• Разработка рецептуры и меню – 100 000 руб.
• Сырье и материалы – 50 000 руб.
• Реклама (в т. ч. создание сайта) – 100 000 руб.
• Регистрация бизнеса, согласования и разрешения – 60 000 руб.
• Резервный фонд – 200 000 руб.

Описание предлагаемой продукции

Наша организация будет заниматься исключительно доставкой пиццы, не располагая помещением для обслуживания посетителей. Данная концепция выбрана не случайно, так как предполагает значительную экономию на старт дела. К тому же, в нашем городе уже достаточно много стационарных пиццерий, в то время как доставка пиццы развита крайне слабо. Для доставки будет выпекаться только американская пицца. На это есть свои причины. Первая – российский потребитель любит пиццу с толстым тестом и обильной начинкой. Вторая причина – американская пицца, в отличие от тонкой итальянской, гораздо дольше остается теплой (итальянская остывает буквально за 15 минут).

Ассортимент нашей организации, согласно бизнес плана, будет включать следующие позиции:

• Пицца 28 см (500 – 600 грамм) – цена от 380 до 450 руб.
• Пицца 32 см (750 – 1050 грамм) – цена от 410 до 600 руб.
• Пицца 42 см (1060 – 1600 грамм) – цена от 560 до 850 руб.

Самые популярные сорта – с ветчиной, сыром, грибами и суприм. К пицце можно заказать напитки (кока-кола, соки, минеральная вода) и десерты. Доставка по городу будет бесплатной при заказе на сумму свыше 400 рублей. Служба доставки будет работать с 8:00 до 22:00, без выходных. По предварительным подсчетам средний чек заказа составит 600 рублей. В первые месяцы работы заказы будут минимальны. С учетом вложений в рекламу можно ожидать от 10 до 15 заказов в день. На плановые показатели выручки планируется выйти через 6 – 8 месяцев работы, когда ежедневно будет поступать минимум 25 – 30 заказов.

Через полгода работы ежемесячная выручка организации будет составлять в среднем 450 000 рублей.

Скачать бизнес план доставка пиццы, у наших партнёров, с гарантией качества.

Производственный план доставки пиццы

Для организации цеха по изготовлению пиццы планом предусмотрена аренда помещения при городской столовой, площадью 31 кв. м. Плюс такого сотрудничества в том, что помещение уже соответствует всем санитарным требованиям и требованиям пожарной безопасности. Здесь имеется горячее и холодное водоснабжение, система вентиляции, отопления и канализации. Это значительно сэкономит расходы на обустройство производственного отдела. Арендный договор будет заключен на 5 лет. Ежемесячные платежи по договору составят 15 тыс. рублей.

Какое оборудование выбрать для организации доставки пиццы

На приобретение оборудования будет потрачено порядка 250 тыс. руб. Цех планируется укомплектовать следующим оборудованием: печь для пиццы, тестомес, тестораскаточная машина, стол для приготовления пиццы, мукопросеиватель, тестоделитель, сыротерка, слайсер, овощерезка и вспомогательные инструменты (ножи, кастрюли, противени и пр.). В качестве персонала организации планируется трудоустроить трех поваров, трех помощников повара, администратора-кассира и трех водителей-экспедиторов. На первых этапах будет нанят опытный технолог, который разработает рецептуру пиццы и обучит персонал всем тонкостям приготовления блюда. Средняя заработная плата поваров составит 18 тыс. рублей в месяц, водителей экспедиторов 7 тыс. руб. + чаевые (10 – 100 рублей с заказа). Бухгалтер и уборщица будут приняты по договору возмездного оказания услуг. Для доставки горячей пиццы планируется использовать собственный автопарк. Для начала будут закуплены и оформлены под фирменный стиль два поддержанных автомобиля марки «Ока». Данные автомобили идеально подходят под городские условия, они малогабаритны и экономичны.

Какую систему налогообложения выбрать для данного бизнеса

Организационно-правовой формой предприятия будет индивидуальное предпринимательство. В качестве системы налогообложения планируется применять упрощенную систему (УСН). Налог составит 15% от прибыли организации.

Маркетинговый план доставки пиццы

Раскрутку услуги доставки пиццы планируется осуществлять следующими способами:

1. Реклама в местах потенциальной аудитории клиентов – в кинотеатрах и развлекательных центрах. Здесь традиционно присутствует множество молодых людей, располагающих деньгами и готовые их тратить.
2. Раздача ярких рекламных буклетов по почтовым ящикам домов и по офисным центрам;
3. Наружная реклама;
4. Реклама в интернете. Создание сайта и групп в социальных сетях, реклама в Яндекс-Директ.

Раскрутке услуги в интернете будет уделяться особое внимание. Дело в том, что все больше товаров и услуг сегодня находят именно через всемирную паутину. А такую услугу, как доставку пиццы тем более. Так, согласно статистике поисковых запросов Яндекс, словосочетание «доставка пиццы» по России ищут порядка 180 тыс. раз в месяц!

Финансовый план доставки пиццы

Перейдем к расчету основных показателей экономической эффективности предприятия. Постоянные расходы предприятия по доставке пиццы по плану будут включать:

• Аренда – 15 000 руб.
• Заработная плата – 117 000 руб.
• Страховые отчисления в ПФР и ФСС – 35 000 руб.
• Коммунальные расходы – 15 000 руб.
• ГСМ – 22 000 руб.
• Реклама – 30 000 руб.

Итого – 234 000 Переменные расходы

• Стоимость сырья и материалов (упаковка) – 112 500 (25% от выручки)

Прибыль организации

• Средний чек – 600 руб.
• Среднее количество заказов в день – 25
• Выручка в день – 15 000 руб.
• Выручка в месяц – 450 000 руб.

Сколько можно заработать на данном бизнесе

Отсюда прибыль: 450 000 – 234 000 (постоянные расходы) – 112 500 (переменные расходы) = 103 500 руб. За минусом налогов (УСН, 15%) чистая прибыль составляет 87 975 руб. в месяц. Рентабельность бизнеса составляет 24%. С учетом периода на раскрутку бизнеса (6-8 мес.) окупаемость инвестиций в бизнес наступит через 17 – 19 месяцев работы.

Рекомендуем скачать бизнес план доставка пиццы, у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы

Пошаговый план открытия бизнеса по доставке пиццы

В том случае, если планируется только оказание услуг по доставке пиццы на дом клиенту необходимо выполнить:

1. Анализ потребительского рынка.
2. Регистрация в налоговой службе.
3. Заключение договора о сотрудничестве с пиццерией.
4. Приобретение средства передвижения.
5. Создание и раскрутка сайта.
6. Проведение рекламной кампании.
7. Запуск деятельности.

При открытии пиццерии и оказании услуг по доставке итальянского лакомства необходимо также приобрести специальное оборудования для выпечки и получить разрешения у контролирующих органов. Как правило, предприниматели создают бизнес по производству и доставке пиццы клиенту, комбинируя оба вида деятельности.

Какой ОКВЭД указать при регистрации деятельности

• 30 – деятельность ресторанов и кафе;
• 52 – деятельность, связанная с поставкой продуктов питания.

Какие документы нужны для открытия

Открыть пиццерию и доставку продукта невозможно без получения разрешений в Роспотребнадзоре. Служба, рассмотрев поданный пакет документов и определив соответствие помещения требованиям выдает санитарно-эпидемиологическое заключение. Для запуска пиццерии понадобиться оформить:

• Программу производственного контроля;
• Договора со службой, которая проводит дезинсекцию, дезинфекцию помещений;
• Договор на вывоз мусора;
• Договор с прачечной;
• Договор на оказание услуг по чистке системы вентиляции.

Нужно ли разрешение на ведение бизнеса

Для запуска бизнеса достаточно зарегистрировать ИП или ООО, предоставив пакет документов в налоговую инспекцию. Открытие пиццерии или доставка продукта не подлежат лицензированию. Прекрасно, если пиццерия имеет свой бренд. Но оформить его можно уже после раскрутки бизнеса.

Технология создания бизнеса по доставке пиццы

В том случае, когда планируется только доставка пиццы особое внимание стоит уделять качеству обслуживанию клиента, скорости доставки. Если же доставка пиццы является сопутствующей деятельностью стоит особое внимание уделять производству продуктов питания. Качественное изготовление пиццы, создание ассортимента являются залогом успеха бизнеса по производству и доставке пиццы.

Себестоимость пиццы Маргарита

Всем привет! Друзья, надеюсь все уже знают про наш подход к ведению пицца-бизнеса. Мы предлагаем продукт только из настоящих и свежих ингредиентов. И никогда не используем имитации или подделки. Разберем нашу пиццу Маргариту: продукты, стоимость и наценка

Тесто. Мы используем итальянскую муку трех видов. Секрет рецептуры раскрывать мы не будем. Себестоимость теста на порцию пиццы ~ 20р

Соус. Томаты в нашей стране дело очень сезонное. Они бывают только три месяца в году. Готовить соус самостоятельно — это конечно круто, но если 8 месяцев в году пицца будет стоить дороже в 1,5 раза ее никто не будет брать. Такое возможно только в Москве, где средний чек гораздо выше. Поэтому мы никого не обманываем и используем натуральный соус Mutti, который немного дорабатываем. Себестоимость 18р

Сыр. Моцарелла — это сыр, в основу которого входит около 80% натурального молока. Сколько стоит молоко — всем ивестно. Помимо этого производители сыров тратят средства на производство, з/п, обслуживание оборудования, логистику и прочее. Мы знакомы с представителями… Сыр моцарелла не может стоить 250 рублей.

Бизнес план доставка пиццы

Вернее может, но обратите внимание что написанно на упаковке (сырный продукт, который состоит только из имитации и заменителей). Мы используем сыр Bonfesto, который состоит только из натуральных компонтов и производится в Белоруссии. Цена за кг ~ 400р, на порцию пиццы у нас идет 120г = 48р. Так же в Маргариту входит моцарелла в рассоле того же проиводителя ~ 60р

Томаты. Мы всегда подбираем томаты, опираясь на сезон. Сейчас хорошие — местные. Зимой — черри, они подороже. Сейчас себестоимость ~ 10р

Дополнительные ингредиенты. Соус песто, базилик, орегано, дополнительный соус ~ 10р

Коробка для пиццы. 15р

Общая себестоимость пиццы. ~ 181р. Мы Предлагаем за 390р.

А теперь приплюсуйте к этой стоимости доставку (оплата курьера + гсм), затраты на электроэнергию, зарплату сотрудника колл-центра, зарплату повара, администратора и т.д, и ответьте на вопрос, прежде чем рассматривать альтернативные организации по доставке еды.

КАК? КАК? КААААК? ПИЦЦА МАРГАРИТА МОЖЕТ СТОИТЬ 100-150 РУБЛЕЙ?

Наверное: Это Волшебство. Есть какое-то заклинание, которое уменьшает себестоимость продуктов. Пиццу делают роботы, которые уже давно окупились и им не нужно платить зарплату. В центре города иногда раздают помещения бесплатно, и аренду платить не нужно. Налог на доставку еды отменен. В качестве транспорта используется электромобиль tesla.

Шутки шутками. Broo Bro советует всерьез задуматься о здоровье и правильном питании!

Похожие главы из других работ:

Изготовление зубчатого колеса: себестоимость, эффективность проекта

1.12 Расчёт производственной себестоимости

Производственная себестоимость продукции (работ) включает в себя цеховую себестоимость производства продукции (работ), затраты на подготовку и освоение производства, затраты на брак, а также общезаводские расходы:…

Производственная мощность предприятия

1. Понятие о производственной мощности предприятия. Факторы, определяющие ее. Расчет производственной мощности. Показатели использования производственной мощности

Производственная мощность — это расчетный, максимально возможный в определенных условиях, объем выпуска продукции предприятием (его подразделениями, оборудованием) в единицу времени…

Разработка текущего (годового) плана действующего химического производства на примере производства серной кислоты

3. РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ МОЩНОСТИ И ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ

В рыночной экономике основным ограничением планируемых объемов производства товаров и услуг служит дефицитность ресурсов. Вследствие большой редкости экономических ресурсов и предела…

Расчет основных техно-экономических показателей работ по сборке ПК для работы с информационными системами

7. РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СЕБЕСТОИМОСТИ

Себестоимость — это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов…

Расчет плановых технико-экономических показателей предприятия по производству агрегатов авиадвигателей

9.3 Определение производственной себестоимости изделий

Производственную или заводскую себестоимость рассчитывают по формуле: СЗ = СЦ + ОЗР + СИ + МС + ППР (9.12) где СЦ — цеховая себестоимость, остальные слагаемые те же что и в формуле (8.1), но рассчитывают их не на годовой объем работ…

Расчет производственной себестоимости

2.1 Расчет производственной себестоимости и анализ ее снижения внутренних мероприятий

Расчет себестоимости изготовления лабораторного стенда исследования импульсных сигналов

2.10 Расчет полной производственной себестоимости

Расчет снижения себестоимости продукции отрасли

1.11 Расчет производственной себестоимости

производиться по формуле (1.12): Спроиз. = Сцех. + Робщез., (1.12) где Спроизв.

Открыть свой ресторан — просто!

— производственная себестоимость единицы изделия. Спроиз. = 127116,53 + 10172,25 = 137288,78 руб 1…

Расчет технико-экономических показателей предприятия по производству персональных компьютеров

2.2 Расчёт статей производственной себестоимости на изделие и на годовую программу по участку

2.2.1 Расчёт стоимости материалов Потребность в материалах определяется в соответствии с технологическим процессом и исходными данными, а их стоимость рассчитывается, исходя из цен, действующих в настоящее время…

Расчет технико-экономических показателей СУ-28

3. Расчет плановой производственной мощности СУ, коэффициента ее использования на планируемый год и степени сбалансированности планируемой программы СМР с производственной мощностью

Производственная мощность — это максимально возможный годовой выпуск продукции, выполнения работ и услуг в установленных номенклатуре и ассортименте при наиболее полном использовании всех имеющихся ресурсов…

Расчет эффективности инвестиционного проекта атмосферно-вакуумной трубчатой установки (АВТ-1)

3. Расчет производственной мощности и производственной программы

Производственная мощность установки — это максимально возможный объем переработки сырья или выпуска продукции за год при полном использовании оборудования во времени и по производительности…

Сигаретный цех проектируемой табачной фабрики: основные технико-экономические показатели

3.1 Расчет производственной мощности и производственной программы сигаретного цеха фабрики

Технологическая схема сигаретного цеха: После загрузки табака в контейнеры, они выставляются на участке временного хранения табака. Контейнеры выставляются по партиям…

Экономика предприятия машиностроения

1.7 Расчет производственной себестоимости продукции

Производственная себестоимость продукции предприятия — это сумма затрат на выпуск продукции, в том числе стоимость полуфабрикатов, покупных изделий и услуг других организаций, а также затраты на управление и обслуживание производства…

Экономическая эффективность от проведения ремонта манифольда агрегата ЦА 320 М

2.9 Расчет производственной себестоимости

Производственная себестоимость равна сумме цеховой себестоимости и затрат на общехозяйственные нужды и данные сводим в таблицу. Спр = Сц + Робщ; (31) Таблица 7 Смета затрат на ремонт…

Экономическое обоснование программного обеспечения на базе предприятия ЗАО Кремний

2.2. Расчет производственной себестоимости

В производственную себестоимость включаются производственные затраты цехов и расходы по управлению предприятием. Производственная себестоимость определяется по формуле: СПР = СЦЕХ + РОХ (10) где СПР — производственная себестоимость…

Бизнес-план по доставке пиццы

Бизнес-план доставки пиццы может иметь два варианта реализации. Каждый из них имеет свои нюансы:

1. Открыть пиццерию с функцией доставки.

Открывая заведение самостоятельно или по франшизе с функцией доставки, нужно разработать бизнес-план пиццерии с доставкой. Для этого нужно арендовать большое помещение, наладить кухню, найти поваров и обслуживающий персонал, оформить зал и т.д. В сфере «общественное питание» очень много особенностей. Один из дополнительных вариантов монетизации — это пицца на вынос, бизнес-план которой будет включен в основной проект.

1. Запустить только доставку пиццы без ресторана.

Чтобы открыть доставку пиццы, бизнес-план нужен иной. Это уже не такое большое предприятие: потребуется небольшое помещение с хорошей кухней, умелые повара, каменная или духовая печь, и самое главное — налаженная сеть приема и доставки заказов.

Для запуска обоих нужен как тщательно продуманный маркетинговый план, так и долгосрочный стратегический план. О том, как составить бизнес-план по доставке пиццы с расчетами — поговорим в этой статье.

Скачать готовый бизнес-план доставки пиццы

Итоговый расчет и формат деятельности зачастую зависят от бизнесмена. Бизнес-план открытия доставки пиццы должен быть тщательно проработан, чтобы не провалиться на первых порах и не забросить потенциально прибыльный бизнес.

Можно скачать готовый бизнес-план, подробный план открытия или даже окупившийся готовый пример, но каждый бизнес крайне индивидуален. Успех во многом зависит от города и локации.

Пример бизнес-плана доставки пиццы

Готовый бизнес-план по доставке пиццы с расчетами поможет заинтересовать потенциальных партнеров, привлечь инвестиции со стороны и подготовиться к возможным рискам.

Анализ рынка

Тема и идея доставки — фундамент будущего бизнеса. Другими словами, концепция предприятия. Это универсальная еда: вегетарианцы предпочитают пиццу с овощами, мясоеды — с несколькими видами мяса, а любители классики заказывают «Маргариту». Составляющие успеха: вкусные ингредиенты, доступная цена и быстрая доставка.

Перед тем, как решиться открывать производство пиццы, и начинать составлять сметы — нужно найти свою «фишку», ведь рынок, если честно, огромен.

План развития и продвижения невозможен без анализа рынка и конкурентов.

На что обратить внимание:

1. Количество конкурентов.

Ваши конкуренты первой ступени — это такие же службы по доставке пиццы. Присмотритесь к ним внимательно. Обратите внимание на стратегию развития их бизнеса. Какие районы входят в зону доставки, какие услуги и по какой цене они предлагают. Поставьте себя на место покупателя. Сделайте заказ у конкурентов. Объективно оцените плюсы и минусы.

Конкуренты второй ступени — это, непосредственно, пиццерии с историей, имеющие функцию доставки или предлагающие пиццу навынос с собой. Одиночные, сетевые или открытые по франшизе.

1. Потребители.

Поймите кто ваши конечные покупатели, насколько они обеспечены, что предпочитают. Пицца — универсальное блюдо. Практически любой класс общества не откажется от аппетитного кусочка. Ее едят все: от студентов, до обеспеченных людей. Разница между ними, пожалуй, только в выборе качества продукта и максимальной сумме, которую они готовы потратить. От правильно выбранной целевой аудитории напрямую зависит успех маркетинговой стратегии бизнеса.

1. Качество.

Всегда используйте только качественные ингредиенты. Сотрудничайте с проверенным поставщиком. Тщательно следите за сроками хранения, поставки и свежестью продуктов. Для заведения, которое кормит людей, нет ничего хуже, чем, если покупатель отравится из-за некачественной продукции.

Затраты на открытие

Чтобы посчитать затраты, которые требует бизнес-план по производству пиццы, лучше составить сводную таблицу, в которую будут включены главные статьи расходов:

Статья расходов	Примерная сумма
Регистрация документов	40 000
Аренда помещения	60 000
Оборудование	450 000
Продукты и закуп	100 000
Сотрудники	250 000
Маркетинг	200 000
Другие расходы	100 000
ИТОГО:	1 200 000

Эта таблица — только пример расчета бизнеса. Цифры будут меняться в зависимости от города – небольшой он или мегаполис.

• Средний срок окупаемости бизнеса по доставке пиццы — 6 месяцев. Для того чтобы выйти в ноль, потребуется потерпеть какое-то время.
• Предполагаемая выручка: от 150 000 рублей, до бесконечности.
• Потенциальная прибыль в первые месяцы работы — от 40 000 рублей.

Цифры приведены примерные. Успех бизнеса зависит от того, насколько продукт «выстрелит», будет актуален и насколько будет развита сеть доставки.

Ассортимент товаров и продукции

Создать рецепт и технологию можно самому, либо пригласить знающего пиццайоло (так называют повара, который готовит пиццу).

Найдите универсальный вариант теста, пробуйте разные начинки, разработайте для каждой из позиций свой идеальный образец и пропишите точные указания для будущих поваров в технологической карте. Когда базовый ассортимент и примерные объемы производства будут просчитаны — делать заказы у поставщиков станет проще. Кроме того, уменьшится риск порчи продукции.

Совет: начинайте с классики. Всеми любимая «Маргарита», а также привычные русскому потребителю «Пепперони», «4 сыра», «Мясная», «Вегетарианская» хорошо заходят везде. Добавьте парочку оригинальных рецептов. Например, с хрустящей курицей или ананасами, с рукколой на итальянский манер или с изысканным лососем.

В каждой уважающей себя пиццерии готовят минимум 5 различных сортов. И несколько диаметров на выбор (стандартная равняется 30 см, побольше – 40 см). Разброс веса одной пиццы при этом от 500 до 1500 грамм. У потенциального покупателя должен быть выбор, иначе он уйдет к конкурентам.

Не забывайте о сопровождающих товарах: закусках и напитках. В качестве дополнительных продаж можно рекомендовать добавлять к заказу печеный картофель, куриные крылышки и другие привычные блюда. Напитки в пиццериях, как правило, представляют собой газированные напитки, сок или воду.

С развитием бизнеса в ассортимент к пиццам можно добавить суши и роллы – это популярное сочетание.

Выбор места: удобство, проходимость человекопотока и цена аренды

Прописывая бизнес-план доставки пиццы с расчетами, важно учесть подходящее помещение. Если при открытии кафе важно учесть проходимость, удобство подъезда и другие факторы, то с доставкой пиццы все гораздо проще. Помещение может быть меньше по площади, но при этом комфортным для работы.

Старайтесь выбрать в меру просторное помещение, отвечающее всем санитарным требованиям. Оно не должно быть на задворках города. Конечно, цены на аренду в отдаленных районах гораздо ниже, но экономия на аренде может существенно ограничить зону доставки. Не забывайте про дорожно-транспортную ситуацию в городе: если курьер-развозчик будет стоять в пробке, и не будет укладываться в тайминг — есть риск, что клиент не дождется испеченной пиццы. Значит, его деньги «утекут» к конкуренту вашего бизнеса.

Рекомендуется арендовать помещение в удобном, с точки зрения охвата близлежащих районов и транспортной развязки, месте. Это не обязательно центр (там, скорее всего, уже все занято), но какие-то прилегающие к нему территории. Цена аренды может немного «кусаться», но в итоге окупится за счет потока заказов.

Согласно действующему законодательству, как полноценная пиццерия, так и служба по доставке не может занимать подвальное помещение. Разместиться на первых этажах жилого дома тоже не получится.

Лучше найти специальные здания для бизнес-аренды и снять нужное пространство там. Это могут быть и фудкорты.

Совет: посмотрите, какие помещения в каком районе арендуют конкуренты.

Общая площадь помещения, необходимого для нормального функционирования производства пиццы — от 50 до 100 м2. Должны быть подведены водоснабжение и канализация, иметься складское помещение. Стены производственного цеха желательно выкрасить водоэмульсионной светлой краской или облицевать как минимум на высоту 1,7м.

Оборудование и продукты

В помещении обязательно наличие вытяжки, чтобы отводить запахи и другие продукты горения. Желательно организовать отдельный кабинет для руководителя и помещение для приема заказов, хранения документации.

Для аутентичности производства рекомендуется закупить в пекарню каменную печь. Специальные духовые шкафы — второй по популярности выбор. Но только одной печью, как говорится, сыт не будешь. В довесок к ней для начала бизнеса потребуются:

• тестомес, мукопросеиватель и тестоделитель;
  холодильное оборудование;
• стол для приготовления пиццы;
• овощерезка;
• посудомоечная машина;
• кухонный инвентарь и другие принадлежности (контейнеры, емкости, ножи и т.д.).

Немаловажно найти надежных поставщиков с качественной продукцией. Понадобятся поставщики:

• молочных продуктов (сыр и т.д.);
• куриных яиц (для теста);
• муки (высшего сорта);
• свежих овощей;
• мясных продуктов;
• соусов;
• напитков.

Тщательно изучите предложения поставщиков, отзывы о них. Спросите совета у знающих коллег. Выбирайте приемлемое соотношение цена-качество. Свежие ингредиенты — один из паззлов успеха.

Регистрация юридического лица и необходимые документы

Начать бизнес по доставке пиццы не сложно. Организация доставки потребует особого пакета документов. Первым делом нужно сообщить государству о намерениях начать бизнес в сфере общественного питания. Другими словами, зарегистрироваться и получить разрешительную документацию.

Какую форму юридического лица открыть и как платить налоги? Классический вариант — ООО с упрощенной системой налогообложения. В таком случае государству будет отчисляться процент с налогооблагаемой базы. На сегодня он равен 15%. Рассчитывается по следующей формуле:

Налог = Налогооблагаемая база (выручка – расходы) * 15%.

Вид деятельности по ОКВЭД-2: 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».

Есть знакомый бухгалтер? Проконсультируйтесь с ним. Другой вариант — обратиться к специализированной фирме. Правильно зарегистрированная деятельность по доставке пиццы позволит избежать недоразумений с налоговой инспекцией.

Готовьтесь собрать внушительный пакет документов для регистрации бизнеса в сфере общепита. Начать готовить его следует заранее. Вам потребуется:

• свидетельство ИНН;
• свидетельство ОГРН;
• заключение налоговой инспекции (о постановке на учет кассовых аппаратов);
• заключение от Роспотребнадзора;
• договор с СЭС (Санитарно-эпидемиологическая служба) и разрешения от них;
• утвержденный ассортиментный перечень;
• договор аренды помещения;
• договор на вывоз мусора;
• договор со службой энергосбережения;
• договор с канализационной службой;
• трудовой договор с сотрудниками;
• журнал по технике безопасности;
• договор на оказание услуг дезинфекции автомобилей.

Если в классическом ресторане крайне важны официанты, то для службы доставки важны курьеры. Это минимум четыре человека, работающие посменно. Автомобили доставщиков должны быть отремонтированы и всегда готовы к работе.

Меняться графиками будет и персонал, занятый непосредственно изготовлением пиццы. А значит, нанимая «главных по вкусной пицце», вам нужно найти минимум двух знатоков. Желательно, чтобы в резюме вашего будущего пиццайоло был релевантный опыт. Если он проходил курсы или знает секрет особого неаполитанского теста, то это здорово вдвойне.

По началу, количество сотрудников может быть минимальным, если они будут успевать готовить и развозить заказы. С расширением планируйте и увеличение штата. Как правило, в бизнес по доставке пиццы идут молодые люди, которым достаточно легко выдерживать условия интенсивного темпа работы. Всем сотрудникам положены действующие медицинские книжки.

Реклама и раскрутка

Даже имея в голове примерный план запуска бизнеса , не лишним будет обратиться за профессиональной помощью. Идите в маркетинговое агентство. Зачастую они предлагают продвижение и раскрутку в комплексе, и берут на себя часть вашей «головной боли».

Что нужно, чтобы развить службу по доставке пиццы с точки зрения рекламы и промоушена:

• работающий сайт с описанием меню и условий доставки и приложение (на первых порах можно только сайт);
• аккаунты в социальных сетях;
• стильный и узнаваемый дизайн;
• качественная упаковка;
• вежливый курьер в форме;
• раздаточные материалы, листовки;
• сотрудничество с другими брендами или лидерами мнений.

Привычный способ оповестить клиентов об акции — пост в социальных сетях. Быстрее всего люди реагируют на публикации в Instagram.

Анонсируйте новое меню, снимайте бэкстейджи, проведите необычную фотосессию с вашей пиццей, проведите розыгрыш. Одним словом, будьте ближе к клиенту.

Программа лояльности и скидок для постоянных клиентов это то, что заставляет покупателя возвращаться к вам снова и снова.

Рентабельность

Как уже говорилось выше, среднее время окупаемости такого бизнеса — 6 месяцев. Насколько успешным будет предприятие и не закроется ли из-за долгов, зависит от выбранной стратегии, финансирования и грамотного продвижения.

Важный момент: по какой цене все-таки продавать готовую пиццу? Как правило, себестоимость блюда рассчитывается на основе технологической карты и расхода ингредиентов.

• В среднем себестоимость одной пиццы равна 100-150 рублей.
• Наценка же может достигать 300-400%, а то и больше (500-600%).
• Чтобы такой бизнес приносил ощутимую выгоду, соотношение себестоимости и цены должно быть примерно 1:5. Не жертвуйте качеством ингредиентов только ради снижения себестоимости.

Опираясь на эти цифры, можно рассчитать примерный ежемесячный доход при среднем объеме продаж. Приводим пример калькуляции:

Себестоимость пиццы: 125 рублей.
Цена продажи: 500 рублей (400% наценка).

Число продаж в месяц: 2000 штук.

Выручка: (500-125)*2000 = 750 000 рублей в месяц.

Ежемесячные расходы (аренда, зарплата, закупка, бензин, налоги и пр.): примерно 450 000 рублей.

Чистая прибыль: 750 000 — 450 000 = 300 000 рублей.

Если помните, примерный расчет необходимой суммы для запуска в таблице выше — 1 200 000 рублей. Значит, что при этих показателях бизнес должен окупиться или как минимум выйти в ноль уже спустя 4 месяца после запуска.

Но, как правило, непредвиденные расходы никого не обходят стороной, поэтому средняя окупаемость бизнес-плана по доставке пиццы — примерно 6 месяцев.

Типовые ошибки и риски

Одной из главных ошибок, которую учитывает не каждый готовый бизнес-план доставки пиццы — это неправильный выбор помещения. Прибыльное место должно находиться в развитой транспортной доступности.

Еще одна из ошибок, которую совершают начинающие предприниматели — это поздний старт маркетинговой компании и текущего промоушена. Чем раньше вы начнете выходить на потенциальных покупателей, тем лучше.

Снижение качества продукции со временем — еще один «грешок» начинающих пиццерий. Если после открытия бизнеса все было, если не идеально, то очень приближено к этому, а со временем сотрудники начали халатно относиться к работе, то есть повод задуматься. Во время заметить растущее недовольство клиента, и правильно отработать негатив – не менее важно, чем просто готовить хорошую пиццу.

Распространенные риски при открытии службы доставки:

• падение платежеспособного спроса;
• порча продукции при низкой частоте заказов;
• повышение стоимости цен на аренду и сырье;
• текучка кадров и низкая квалификация;
• поломка оборудования.

Открыть доставку пиццы — потенциально прибыльный вариант для малого бизнеса. Подводных камней в нем не так много, а люди любят и будут любить вкусную горячую пиццу.

Совет: не пытайтесь сразу открыть масштабную пиццерию, зона доставки которой будет покрывать город, а в меню будет больше 50 вкусов. Начните с малого и постепенно расширяйтесь. Как только дела пойдут в гору, ежемесячный оборот будет увеличиваться, а прибыль расти — задумайтесь о том, чтобы открыть собственный ресторан.

Добавлено в закладки: 2

В наши дни набирает популярность такое направление пищевого бизнеса, как кейтеринг – это доставка пиццы и готовой еды в офис или на дом. Если вы не хотите готовить ужин или просто устали, то можно заказать вкусную ароматную пиццу. Желающих на самом деле много – так почему бы не начать зарабатывать на доставке пиццы на дом прямо сейчас? Этот вид бизнеса можно организовать двумя способами:

1. Открыть обычную пиццерию и сделать услугу доставки дополнительным способом заработка.
2. Организация приготовления пиццы, отсутствие зала для посетителей – кейтеринг будет основным видом деятельности. В рамках бизнес-плана доставки пиццы можно организовать услугу пиццы на вынос – клиенты смогут приходить сами, делать заказ и забирать его с собой.

Доставка пиццы круглосуточно – хорошая идея заработка

Организация полномасштабной пиццерии потребует более крупных капиталовложений. Можно совместить 2 этих способа – тогда зал для приема посетителей будет небольшим. Акцент делается на производстве и доставке продукта на дом.

По сути это сезонный бизнес – в холодное время года или в плохую погоду количество заказов увеличивается. Важно продумать логистику доставки – пицца очень быстро остывает и теряет привлекательный вид. Клиенты не будут разогревать остывший продукт. Они ждут блюдо, которое можно моментально употребить.

Хорошо, если цех по производству пиццы будет размещен в густонаселенном месте или возле бизнес-центров. Можно арендовать помещение площадью 60 кв. метров. Если стартовый капитал небольшой, можно договориться со столовыми или кулинариями. Такое сотрудничество позволит сэкономить на получении разрешительных документов от СЭС.

Рекламная кампания и логистика – две ключевые составляющие вашего бизнеса. Основная документация, которую нужно получить:

1. Разрешение от СЭС и Госпожнадзора.
2. Торговый патент.

Посетить санэпидемстанцию и в госпожнадзор лучше до того, как вы подпишете договор об аренде или приобретении помещения. На руках уже должен быть проект пиццерии и производственного цеха. Сотрудники служб подскажут, что необходимо исправить, чтобы в дальнейшем избежать проблем – советует Сергей Легеза, владелец крупной сети пиццерий. Лучше, если это будет бывшее помещение столовой или кафе. Системы кондиционирования и все необходимые коммуникации уже будут установлены.

Способы рекламы по доставке пиццы

Предприниматель может использовать:

1. Рекламу на дверных ручках в квартирах (здесь важна качественная полиграфия и информативность – цена пиццы, состав, и прочее, тогда диспетчер потратит минимум времени на общение с каждым клиентом).
2. Рекламу в метрополитене.
3. На уличных скамейках.
4. Распространение рекламных листовок.
5. На стендах возле бизнес центров, ВУЗов и школ.
6. Можно также создать сайт и заняться продвижением услуги в соцсетях, на форумах. Опытные бизнесмены говорят, что лучше всего действует размещение рекламы о доставке пиццы в интернете.
7. Хорошим ходом будет оформление спецодежды курьеров, дизайн авто или мопедов (велосипедов), упаковки пиццы.

Оборудование

Бесплатная круглосуточная доставка пиццы

Чтобы обеспечить эффективную работу мини-цеха по производству пиццы, понадобится:

• машина для раскатывания теста – 45 тыс. руб.;
• печь для приготовления пиццы (лучше электрическая) – 40 тыс. руб.;
• слайсер – 35 тыс. руб.;
• охлаждаемый стол для пиццы, (для хранения скоропортящихся продуктов и заготовок)– 80 тыс. руб.

200 тыс. руб. понадобится для покупки оборудования.

Штат сотрудников:

• 2 диспетчера (они будут обеспечивать прием заказов и их передачу поварам)
• 2 повара;
• 4 курьера.

Полезный совет: лучше воспользоваться услугами аутсорсинга, нанимая инспектора по клинингу и бухгалтера. Можно также договориться с курьерскими компаниями, которые предоставят опытных курьеров, которые обладают отличным знанием города. Вам останется только следить за качеством продукции и закупкой свежего сырья. Хорошо, если в штате будет присутствовать опытный менеджер, который обеспечит слаженную работу пиццамейкера, диспетчера и курьера.

за 550 руб., можно у наших партнёров, с гарантией качества.

Рентабельность бизнеса

Примерная сумма первоначальных затрат составит около 400 тыс. руб. Итак:

• приобретение оборудования – 200 тыс. руб.;
• реклама – 100 тыс. руб.;
• регистрация фирмы, оплата услуг юриста, решение вопросов с разрешительной документацией – 20 тыс. руб.
• проведение ремонтных работ – 80 тыс. руб.

Ежемесячные траты:

Ориентировочный размер ежемесячных затрат составит 620 тыс. руб. Всего на старт бизнеса вам будет нужно около 1020000 руб.

Если вы собираетесь создавать собственную ТМ (торговую марку), то нужно позаботиться о качественном дизайне коробок для пиццы (лучше, если она бумажной). Также стоит обратиться к опытным дизайнерам, которые помогут разработать узнаваемый логотип и рекламным агентствам, которые придумают запоминающийся слоган.

Конечно, разогреть и продать полуфабрикат быстрее, однако потребитель быстро поймет разницу, и в следующий раз выберет другую пиццерию. Поэтому Если вы хотите быстрых денег, можно заняться продажей шаурмы или хот-догов на улице. Еще можно попробовать открыть свою блинную. Кроме того, существуют варианты вендинговых аппаратов – пиццаматов, автоматов, которые продают лепешки- бурритос.

Разрешительная документация

Вам понадобится сертификация продаваемого товара. Чем больше ассортимент предлагаемых клиентам блюд, тем больше сертификатов потребуется. На разрешительные документы придется потратить от 30 до 60 тыс. руб. Потом вам нужно будет посетить СЭС и получить стандартный пакет документов, который позволят заниматься производством хлебобулочных изделий.

Бизнес окупается за два года – доход будет составлять около 50 000 долларов. Можно также организовать пиццерию на колесах – это обойдется гораздо дешевле, чем снимать помещение и нанимать штат курьеров. Кроме пиццы, можно предложить клиентам лепешки с сыром. Рентабельность пиццерии может достигать 60%.

Если вы будете открывать производственный цех, то необходимо определиться с масштабами доставки – по определенным районам или по всему городу. Второй вариант будет стоить дороже. При этом желательно создавать несколько торговых точек, когда первая полностью себя окупит.

Выпекать для доставки лучше американскую пиццу, которая отличается большей толщиной коржа (до 2 см), так как итальянская тоненькая пицца остывает слишком быстро и становится невкусной. Можно предложить пиццу разного размера – 30 см. и 40 см – количество начинки соответственно также будет разным. Вес большой пиццы достигает 1,5 килограммов.

Сырье

У отечественных производителей лучше закупать муку, овощи, некоторые сорта колбасы, грибы (белые и шампиньоны). Моцареллу и немецкие сорта сыра лучше приобретать за рубежом, как и колбасу салями, и некоторые сорта перца.

Диспетчер обязательно должен уточнить у заказчика, какие он хочет видеть ингредиенты в пицце. Клиенты оценят индивидуальный подход. Если какой-то ингредиент не добавляется или наоборот, клиент захочет видеть в пицце двойную порцию сыра, то цену на изделие также нужно варьировать.

Пиццу выпекают примерно 12 минут, упаковывают в картонную коробку (которую можно заказать на картонажной фабрике) и в таком виде отправляют клиенту на дом или в офис. Опытный бизнесмен, владелец сети пицца-ресторанов Ваган Асланян, предлагает свой способ проверки продукции на качество: пицца не совсем качественная после полного остывания становится практически несъедобной, а качественный продукт и через пару часов после остывания будет вкусным.

Расчет прибыли и расходов

В таблице указаны примерные цифры:

	Сумма (руб.)	Проценты
Валовый доход	50000	100
Общие расходы Приобретение качественного сырья	16000	32
Аренда помещения (200 кв. м)	6000	12
Оплата труда персонала (10 чел.)	3000	6
Рекламная кампания	5000	10
Доставка	5000	10
Сумма прибыли (без учета налоговых выплат)	15000	30

Этот расчет справедлив для торговой точки, реализующей более 140 пицц в день и использующей услуги курьеров на автомобилях.

Стоимость 1 упаковки пиццы с доставкой будет около 600 руб. В день можно развести до 40 заказов. Следовательно, ежемесячный доход составит 720 000 руб. С учетом вычета налогов и ежемесячных затрат прибыль составит около 80 тыс. руб. Примерный срок окупаемости инвестиций составит около года, так как первые полгода после старта клиентская база будет только создаваться. Рентабельность бизнеса достигает 50-60%. Пицца очень популярный продукт, а себестоимость ее изготовления в принципе невелика. Можно начать с нуля или приобрести франшизу и стать представителем популярного бренда, у которого есть своя клиентская база.

Процесс работы

Хорошо, если ваша пиццерия будет работать круглосуточно и клиент сможет в любое время заказать пиццу, салаты и напитки. Но ночную доставку можно вводить только тогда, когда уже наработана клиентская база и бизнес приносит стабильный доход. Новичкам в этой сфере Сергей Легеза советует ввести бесплатную доставку – в пределах района это не слишком ударит по карману бизнесмена. На старте главное найти своего клиента, а потому стоимость заказа не должна быть слишком большой. Студенты и молодежь будут ориентироваться на быстроту заказа и минимальную стоимость.

Также желательно наладить сотрудничество с агентствами по проведению праздничных мероприятий – люди попробую вашу продукцию на празднике и захотят заказывать пиццу на дом.

доставки пиццы за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет. Содержание бизнес плана:
1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

На видео: Доставка пиццы дронами

Примерные расходы на открытие круглосуточной доставки:

Расходы, сумма	Долларов США
Единоразовые расходы:
Приобретение оборудования
тестомес	700
специальный шкаф	500
печь	1100
холодильник	400
морозильная камера	300
вентиляционное оборудование	2000
столы для приготовления теста, шинковки продуктов, для упаковки (2 шт.)	1600
Диспетчерская
обеспечение работы колл-центра	1000
поддержание мобильной связи с курьерами	130
Другие расходы:
создание и раскрутка сайта	1000
приобретение и дизайн 4 легких мопедов	2000
спецодежда для персонала	600
сумки-термосы 4 шт.	130
получение разрешительной документации (	1000
ИТОГО	12460
Ежемесячные затраты
Зарплата
2 повара	800
1 посудомойка-уборщица	200
1 закупщик	500
4 курьера на мопедах	800
4 оператора call-центра	1000
Стоимость сырья и «расходников»:
продукты для производства пиццы	2000
упаковка	250
оплата воды, электричества и вывоз мусора	200
бензин (5 литров в день на 1 мопед);	500
ТО мопедов, мойка	80
Обязательные платежи:
аренда помещения для цеха (от 30 кв. м)	От 1600
оплата телефонной связи	80
оплата Интернета	40
продвижение сайта и администрирование	От 600
реклама: на радио и рекламные листовки	От 500
ИТОГО В МЕСЯЦ	2820