Ереван – интересное и недорогое направление для проведения уикенда, каникул или отпуска. Здесь нет такого масштабного культа на национальную кухню, как в других восточных городах. В общей сложности здесь более 700 заведений общепита. Можно найти заведения на любой вкус: стейк-хаусы, сушные, пиццерии, заведения быстрого питания, рестораны с японской, турецкой, армянской, русской, китайской, средиземноморской и грузинской кухнями. Какие цены в кафе и ресторанах Еревана в 2019? Где можно недорого поесть? В целом, в заведениях общепита Еревана достаточно демократичные цены по сравнению с Москвой или Санкт-Петербургом. Даже в ресторанах можно пообедать или поужинать за приемлемые деньги. С подробной информацией о ценах, зарплатах и уровне жизни в Ереване можно ознакомиться в одной из наших публикаций.
Содержание
Цены в кафе и ресторанах Еревана в 2019
В большинстве заведений общепита чаевые уже включены в стоимость блюд. Размер чаевых в среднем составляет около 10% от счёта. В некоторых кафе меню есть не только на армянском, но на русском и английском языках. В подавляющем большинстве кафе вам подадут меню на армянском языке. Кафе с национальной кухней можно назвать самыми бюджетными заведениями общепита, где можно вкусно и недорого поесть, в том числе познакомиться с армянской кухней. В таких кафе и ресторанах можно попробовать хаш, спас, бозбаш (армянские супы), хоровац (армянский шашлык), кюфта (шарики из мясного фарша), долма (фарш из говядины внутри виноградных листьев) и многое другое. Теперь перейдем непосредственно к ценам на еду в кафе и ресторанах. Для удобства все ценники мы перевели в армянский драм и российский рубль. В недорогих кафе с армянской кухней сытный обед обойдется в 2700-2900 AMD (367-394 руб.) на человека. В ресторанах средний счёт на 1 человека составит 6000-8000 AMD (815-1087 руб.). В заведениях быстрого питания (Burger King, KFC или местный фаст-фуд) обед будет стоить 2600 AMD (353 руб.).
Средний счёт на 1 человека: кафе, фаст-фуд, рестораны
| Заведения общепита | Армянский драм (AMD). Средний счёт на 1 человека | Российский рубль (RUB). Средний счёт на 1 человека |
|---|---|---|
| Недорогие кафе | 2700-2900 AMD | 367-394 руб |
| Рестораны | 6000-8000 AMD | 815-1087 руб |
| Заведения быстрого питания (Burger King, KFC и другие) | 2600 AMD | 353 руб |
Если питаться в среднестатистических кафе и ресторанах, то цены в них более демократичные по сравнению всё с той же Москвой. Основные блюда стоят от 800 до 4000 AMD (108-544 руб.). Блюда из каких-то дорогих деликатесов могут стоить 7000-10000 AMD (946- 1352 руб.). Супы и салаты стоят в пределах 700-2000 AMD (AMD).
Меню в кафе и ресторанах с умеренными ценами
| Меню в кафе и ресторанах с умеренными ценами | Армянский драм (AMD) | Российский рубль (RUB) |
|---|---|---|
| Завтраки | ||
| Глазунья | 400 AMD | 54,48 руб |
| Омлет с бастурмой | 1000 AMD | 136,2 руб |
| Омлет с помидорами | 1000 AMD | 136,2 руб |
| Омлет с ветчиной | 900 AMD | 122,58 руб |
| Тушенный мандак с яйцом | 1800 AMD | 245,16 руб |
| Тушеная зеленая фасоль с яйцом | 1000 AMD | 136,2 руб |
| Омлет с зеленым горошком | 1100 AMD | 149,82 руб |
| Завтраки: от и до | 400-2000 AMD | 54,48-272,4 руб |
| Супы и салаты | ||
| Цезарь | 2000 AMD | 272,4 руб |
| Салат с курицей, грибами и ветчиной | 1200 AMD | 163,44 руб |
| Табуле (восточный салат) | 800 AMD | 108,96 руб |
| Столичный салат | 900 AMD | 122,58 руб |
| Салат Татев | 1200 AMD | 163,44 руб |
| Греческий с сыром фета | 1400 AMD | 190,68 руб |
| Борщ | 900 AMD | 122,58 руб |
| Куриный суп | 700 AMD | 95,34 руб |
| Шорва из фасоли | 800 AMD | 108,96 |
| Суп Чанахи с ягнятиной | 1300 AMD | 177,06 руб |
| Хаш (армянский суп) | 2000 AMD | 272,4 руб |
| Харчо | 1200 AMD | 163,44 руб |
| Солянка | 1200 AMD | 163,44 руб |
| Суп с тефтелями | 800 AMD | 108,96 руб |
| Лобахашу (армянский суп) | 800 AMD | 108,96 руб |
| Супы и салаты: от и до | 700-2000 AMD | 95,34-272,4 руб |
| Основные блюда | ||
| Жареные грибы с картофелем | 1000 AMD | 136,2 руб |
| Плов из полбы с грибами | 800 AMD | 108,96 руб |
| Фаршированные грибы | 1200 AMD | 163,44 руб |
| Тушеный авелюк | 900 AMD | 122,58 руб |
| Чоратан | 900 AMD | 122,58 руб |
| Жаркое из ягнятины с овощами и специями | 2900 AMD | 394,98 руб |
| Хашил | 800 AMD | 108,96 руб |
| Шашлык из форели | 3000 AMD | 408,6 руб |
| Грибы на вертеле | 1000 AMD | 136,2 руб |
| Шашлык из курятины | 1700 AMD | 231,54 руб |
| Шашлык из свиного филе | 2900 AMD | 394,98 руб |
| Свиные ребрышки | 3100 AMD | 422,22 руб |
| Свиная корейка | 3300 AMD | 449,46 руб |
| Основные блюда: от и до | 800-4000 AMD | 108,96-544,8 руб |
Ресторан японской кухни: меню с ценами
В Ереване нет Макдональдса, но зато есть Burger King и KFC. В этих заведениях тоже достаточно демократичные цены. Ниже мы предлагаем ознакомиться с меню KFC.
Меню KFC
| Меню в KFC | Армянский драм (AMD) | Российский рубль (RUB) |
|---|---|---|
| Биггер | 1650 AMD | 224,73 руб |
| Чизбургер | 1000 AMD | 136,20 руб |
| Лонгер | 750 AMD | 102,15 руб |
| Двойной Шефбургер | 1750 AMD | 238,35 руб |
| Шефбургер Де Люкс | 1300 AMD | 177,06 руб |
| Чизбургер Де Люкс | 1100 AMD | 149,82 руб |
| Панини | 1300 AMD | 177,06 руб |
| Боксмастер | 1550 AMD | 211,11 руб |
| 3 крыла | 900 AMD | 122,58 руб |
| 2 ножки курицы | 1200 AMD | 163,44 руб |
| 3 стрипса | 950 AMD | 129,39 руб |
| Салат цезарь овощной | 600 AMD | 81,72 руб |
| Кофе латте (0,4 л) | 1000 AMD | 136,2 руб |
| Капучино (0,4 л) | 900 AMD | 122,58 руб |
| Американо (0,3 л) | 650 AMD | 88,53 руб |
| Минеральная вода (0,3 л) | 200 AMD | 27,24 руб |
| Сок (0,5 л) | 450 AMD | 61,29 руб |
| Кола, фанта, спрайт (0,33 л) | 350 AMD | 47,67 руб |
| Чай (0,3 л) | 350 AMD | 47,67 руб |
Как установить цены на блюда в меню?
Как установить цены на блюда в меню?
В книгах по ресторанному менеджменту Вам сообщат, что нет четких правил по установке цен на блюда Вашего меню. Их авторы советуют просто подсчитать, сколько Вы тратите на закупку продуктов и умножить эту сумму на три. Если Вы хотите превзойти своих конкурентов, то Вы можете слегка снизить цены или просто надеяться, что потенциальных клиентов устроят установленные Вами цены.
Вышеуказанные рекомендации являются довольно рискованными. В конце концов, Ваше меню, включая цены на блюда, является одним из факторов привлечения клиентов. Они хотят получить качественный продукт и платить за него соответствующую цену. Указанные Вами цены отразятся на том, как потенциальные посетители будут воспринимать Ваш ресторан. Стоимость блюд напрямую повлияет на прибыльность Вашего бизнеса, поэтому необходимо постараться изо всех сил, чтобы цены были как можно ближе к идеалу. Несмотря на то, что не существует конкретной формулы для назначения правильных цен, все же рекомендации, приведенные в данной статье, помогут Вам пролить свет на данный вопрос и принять выгодные решения.
На что нужно обратить внимание, прежде чем устанавливать цены
Существует множество факторов, которые влияют на методы установки цен на блюда. Примите их к сведению, прежде чем назначать новые цены или обновлять уже существующие.
Прямые затраты. Это, главным образом, расходы на ингредиенты, необходимые для приготовления того или иного блюда. На прямые затраты также могут повлиять следующие факторы: каков размер одной порции, какое количество еды было рассыпано, переварено, выброшено или испорчено другим способом в процессе приготовления.
Косвенные затраты. К косвенным затратам относятся все факторы, которые способствуют созданию ощущаемой ценности и качества Ваших услуг, за исключением стоимости продуктов. Они дают веское основание на то, чтобы повысить цены на блюда.
Трудовые и временные затраты на приготовление. Блюда, для приготовления которых требуется время, труд, мастерство и талант персонала, разумеется, заслуживают более высокой цены, чем простые блюда, которые нужно просто разогреть и разложить по тарелкам.
Накладные расходы. Данное понятие охватывает траты на оформление помещения, презентацию блюд, удобства и маркетинговую деятельность.
Неустойчивые цены на еду. Цены на сырье и многие ингредиенты для блюд могут колебаться ежедневно. Например, в случае наводнения, в некоторых районах урожай помидоров может быть уничтожен, что приведет к уменьшению предложения и увеличению спроса. Вы можете установить более высокие цены на продукты, стоимость которых часто или резко меняется. Таким образом, Вы не понесете убытки, даже если будете тратить немного больше на данные товары.
Цены и услуги конкурентов. Постоянно следите за своими конкурентами. Вы даже можете посещать их заведения и воспользоваться возможностью сравнить их рестораны с Вашим, и, при необходимости, внести в него какие-либо улучшения.
Вид обслуживания. Цены на блюда в элитных ресторанах, несомненно, будут отличаться от цен в ресторанах с ограниченным набором услуг. Позаботьтесь о том, чтобы Ваши расценки отражали значимость услуг, которые Вы предоставляете клиентам. Например, если Вы управляете элитным рестораном, то Вы имеете право продавать сэндвичи по более высокой цене, чем в закусочных быстрого питания. Ведь вы предлагаете клиентам не только блюдо из лучших ингредиентов, но и еще более приятную обстановку и качественное обслуживание.
Определите границы цен. Каждый ресторан индивидуален, и его расценки зависят от местоположения, трудовых затрат, а также спроса и предложения. В первую очередь, определите минимальную цену, которую Вы можете предложить своим клиентам, при этом, получая адекватную прибыль. Затем установите максимальную цену, которую, по Вашему мнению, клиенты смогут платить за Ваши услуги. Соберите информацию о демографической ситуации в Вашем регионе, а также о среднем уровне доходов его жителей. Данные сведения помогут Вам при установке цен.
Наиболее распространенные методы определения расценок меню
Концепция Вашего ресторана, то есть тип блюд, сервиса и обстановки, существенно влияет на возникновение ряда сложностей, с которыми Вы можете столкнуться при установке цен на блюда. Далее перечислены основные методы определения расценок меню, которыми чаще всего пользуются владельцы ресторанов:
Метод установки цен, исходя из процентной надбавки
При использовании данного метода владелец ресторана должен для начала определить реальную стоимость блюда (первая величина), а затем установить желаемое комиссионное вознаграждение (надбавку) в процентах (вторая величина). Данный показатель обычно составляет 25-30 %. Первую величину нужно разделить на вторую, и получившуюся сумму умножить на 100 %. В итоге, Вы получите цену на блюдо. Данные операции можно представить следующей формулой:
(Стоимость ингредиентов на блюдо ÷ желаемая надбавка в процентах) ×100 % = цена блюда.
Допустим, Вы хотите установить цену на курицу, запеченную с лимоном и розмарином. Если затраты на ингредиенты для приготовления блюда составляют 4, 25 $, то при процентной ставке в 30 %, стоимость блюда на одну персону будет равна $14.16. Вы должны знать расходы на все ингредиенты, указанные в рецепте, начиная с самой курицы и заканчивая пучком свежего розмарина и половиной стакана лимонного сока. Также нужно учитывать цену гарниров, которые предлагаются к главному блюду. Поскольку формат цены в $14.16 не является типичным для меню, то Вы можете слегка понизить ее до $13.99 или увеличить до $14.50.
Тем не менее, поскольку нужно учитывать такие факторы, как косвенные затраты, неустойчивость цен и конкуренция, данный метод установки цен не является самым надежным. Применяя одинаковую надбавку ко всем блюдам, Вы можете ненароком установить слишком низкую или высокую цену на то или иное блюдо. Кроме этого, всегда необходимо обращать внимание на состояние рынка и возможность Ваших потенциальных клиентов позволить себе блюда по установленным Вами ценам
Интересный факт.
Такие продукты, как масло для жарки, соль, перец и приправы могут повлиять на общую стоимость Ваших блюд. Чтобы данные косвенные расходы не стали для Вас убыточными, Вы должны иметь в виду, что цены на данные товары могут колебаться в пределах 4 %.
Метод установки цен, с учетом конкуренции
Владельцы ресторана, использующие данный метод, устанавливают цены на блюда, ориентируясь на их общую рыночную стоимость или расценки конкурентов. Обычно, рестораторы либо устанавливают такие же цены, как у конкурентов; либо немного ниже, чтобы клиенты воспринимали это как выгодную сделку, или даже выше, чтобы привлечь посетителей, которые предпочитают блюда лучшего качества. Это означает, что персонал ресторана должен укладываться в определенную сумму, при подготовке блюд. И наибольшая ответственность, при этом, возлагается на шеф-повара.
Например, если ресторатор устанавливает цену $14.00 на курицу с розмарином и лимоном, поскольку она ниже текущих расценок у конкурентов, а идеальная процентная надбавка составляет 30 %, то шеф-повар должен постараться, чтобы затраты на одну порцию блюда не превышали $4.20. Это является непростой задачей.
Избегайте манипулирования ценами
Владельцы закусочных, расположенных на территории бейсбольных и других стадионов, обычно устанавливают более высокие цены на свои товары, поскольку у клиентов нет возможности покинуть место и перекусить где-то еще. Однако некоторые их них заходят слишком далеко и устанавливают непомерно высокие цены. Будьте честны со своими клиентами и не превышайте допустимый верхний предел цен.
Метод установки цен, исходя из спроса
Данная концепция основана на использовании экономических показателей спроса и предложения. Например, рестораны, расположенные в аэропортах, или торговые палатки, установленные на территории спортивных стадионов, вполне могут назначить более высокие цены, поскольку они являются единственными источниками продовольствия в ближайшей местности. Спрос на еду выше, чем предложение, поэтому клиенты будут готовы платить за нее больше. Элитные рестораны, которые предлагают фирменные блюда или отменную атмосферу, также могут дороже продать свои услуги, ведь нужно учитывать оба данных фактора.
Изучите рынок и круг своих потенциальных клиентов, прежде чем устанавливать цены на блюда. По всей вероятности, Вы будете знать, какие расценки будут завышенными и могут отпугнуть Ваших клиентов, чего Вы желаете меньше всего. Ваши цены должны быть конкурентоспособными и приемлемыми и соответствовать качеству Ваших услуг.
Оцените свою текущую рентабельность
Если Вы знаете, какие блюда из Вашего меню являются самыми прибыльными, то Вы должны продвигать именно их.
Рассмотрим следующую таблицу:
Как видно из данной таблицы, крабовые ножки являются самым прибыльным блюдом среди морепродуктов. Несмотря на то, что закупочная цена на этот продукт выше, валовая прибыль от него — также самая большая. Для большинства владельцев ресторанов именно валовая прибыль является самым важным показателем. Таким образом, если в данном случае ресторатор хочет повысить прибыль, он должен слегка поднять цены на остальные морепродукты или обучить официантов продавать как можно больше порций крабовых ножек.
Как повысить свои доходы
Повышение расценок в меню – это очень щекотливый вопрос. Многие владельцы ресторанов не уверены, как решить данную задачу, поскольку они боятся того, что данные меры могут негативно сказаться на репутации их заведений. Следуйте данным рекомендациям, чтобы повысить прибыльность Вашего ресторана:
Продвигайте ценность Ваших услуг. Эффективная реклама Вашего бренда и Ваших лучших блюд донесет до потребителей ценность Вашего заведения. Используйте систему купонов, рекламные акции и другие маркетинговые стратегии, чтобы увеличить свой доход от бизнеса.
Сделайте так, чтобы Ваши самые прибыльные блюда выделялись на фоне других. Многие блюда просто занимают место в Вашем меню, но не приносят особой прибыли. Постарайтесь сделать так, чтобы клиенты, в первую очередь, обращали внимание на самые рентабельные блюда Вашего меню.
Сделайте основные элементы меню более привлекательными. Вы можете повысить популярность некоторых блюд Вашего меню, придумав для них интересное название, добавив к ним необычный соус или заправку и т.д. Например, подав к гамбургеру барбекю соус из острого перца и меда, Вы придадите ему особенную притягательность. Это побудит большое количество клиентов попробовать данное блюдо и даст Вам право слегка увеличить его стоимость.
Повышайте цены по чуть-чуть
Небольшие повышения цен будут менее заметными для клиентов, но зато, с течением времени, принесут Вам существенную прибыль. Кроме этого, цены, заканчивающиеся на нечетные цифры, например, 0.95 или 0.99 меньше смущают клиентов, чем целые числа.
Используйте фирменные блюда, чтобы вызвать интерес клиентов
Многие полнофункциональные рестораны время от времени предлагают своим посетителям специальные блюда. Несмотря на то, что фирменные блюда можно сделать из продуктов, которые у Вас есть в запасе, ни в коем случае, нельзя использовать для их приготовления остатки еды недельной давности. Фирменные блюда являются отличным способом создать что-то новое и необычное, чтобы привлечь больше клиентов. Если Вы видите, что фирменные блюда пользуются спросом у посетителей, то Вы можете добавить их в свое обычное меню, чтобы получать от них постоянную прибыль.
Рестораны Москвы
Рестораны Москвы: выбирайте на наших страницах идеальное место для отдыха! На нашем информационном портале «Угости» собраны заведения отдыха, которые функционируют в столице, и каждый может составить свой собственный рейтинг лучших ресторанов Москвы на основании их работы и качества сервиса. Благодаря данной информации любой желающий подберёт для себя тот вариант, который отвечает его личным предпочтениям, формату мероприятия и финансовым возможностям.
Каталог официальных ресторанов Москвы на портале ugosti.com. Среди жителей и гостей столицы немало поклонников ресторанного отдыха, причем у каждого есть свой персональный список лучших ресторанов Москвы. Одни предпочитают спокойную атмосферу и домашнюю кухню, а другим по душе экстравагантные интерьеры и уникальные деликатесы.
Рестораны для свадьбы в Москве — тема, интерес к которой никогда не исчезает. Все больше людей прибегают к аренде банкетного зала, если речь идет об организации свадебной церемонии или другого важного события. Для некоторых поход в ресторан стал обыденным явлением, ведь помимо праздничного меню, большинство заведений предлагают недорогие бизнес-ланчи и комплексные обеды. Обратите внимание на недорогие рестораны Москвы, где можно недорого перекусить, организовать бранч с деловым партнером и др.
Рестораны Москвы: график работы, фото меню и интерьера. Учитывая немалый потребительский спрос на ресторанные услуги среди москвичей, данный бизнес в столице развивается весьма интенсивно. Среди заведений, зарекомендовавших себя с положительной стороны, — ресторан «Кухня» (Москва) и многие другие. Каждое заведение имеет свои отличительные особенности. Вполне закономерно, что при таком многообразии потребителю непросто определиться с выбором. Наш портал призван помочь вам в этом!
Каталог сайтов ресторанов Москвы регулярно пополняется новыми названиями. На сегодняшний день на наших страницах собрана информация о сотнях новых и давно функционирующих гастрономических заведениях. Посетив наш ресурс, вы значительно сэкономите свои силы и время.
На страницах «Угости» собрана не только контактная информация, но и представлено описание меню ресторанов Москвы, фото интерьеров, вместимость банкетного зала. Это позволит произвести предварительный выбор заведения, не тратя время на его посещение.