Организационная структура базы отдыха

6. Организационная структура

Для полноценного функционирования базы отдыха вам потребуется нанять около 22 человек в собственный штат.

Список обслуживающего персонала:

• Администратор (2 человека). Основные его функции — встречать, размещать, сопровождать клиентов и решать их насущные и возникающие проблемы.
• Медсестра (2 человека). В случае непредвиденных ситуаций штатный сотрудник с квалификацией сможет оказать первостепенную помощь. Более сложные ситуации будут решаться в больнице, но по крайней мере, медсестра сможет обеспечить всё, чтобы пострадавший клиент до неё добрался.
• Официанты (6 человек). Основная функция — следить за чистотой и порядком в столовой.
• Повар (2 человека). Питание — одна из важнейших составляющих качественного сервиса. Уделите особенное внимание выбору главного повара.
• Бармен (1 человек). Функция — обслуживание клиентов в баре.
• Горничная (3 человека). Для создания благоприятной атмосферы важно, чтобы в помещениях было чисто и убрано.
• Охранник (4 человека). Безопасность является одним из важных показателей базы.
• Разнорабочий (2 человека). Так как территория базы достаточно большая, нужно будет постоянно осуществлять мелкий хозяйственный ремонт.
• Другие. Сюда относятся все те, кто будет наниматься вами в случае наличия определённых услуг и сервиса в списке вашей базы отдыха. Это — аниматоры, кальянщик, инструктор по спорту, музыканты.

К персоналу предъявляются следующие требования:

• наличие опыта работы;
• профессионализм;
• активность;
• дисциплинированность;
• честность;
• ответственность;
• стрессоустойчивость;
• наличие медицинской книжки.

Все работники штата будут получать фиксированную заработную плату.

Организационный план

Организационная структура базы отдыха «Пскович»

В рассматриваемой базе отдыха «Пскович» преобладает линейно — функциональная структура управления.

Организационная структура управления базы отдыха «Пскович» представлена на рисунке 6.

Рис. 6. Организационная структура базы отдыха «Пскович».

Управленческий и обслуживающий персонал

Таблица 3Персонал базы отдыха «Пскович»

Название должности	Заработная плата, руб./чел	Количество человек	Оплата труда, руб.
Управленческий персонал:
Директор
Главный бухгалтер
Заведующий базой
Заведующий отделом сбыта
Обслуживающий персонал:
Бухгалтер
Кассир
Администратор
Бармен
Охранник
Медработник
Маркетолог
Оператор по бронированию и приему
Менеджер по сбыту
Экскурсовод
Банщик
Официант
Аниматор
Итого:

Построение сетевой модели разработки бизнес-плана

В экономических исследованиях сетевые модели возникают при моделировании экономических процессов методами сетевого планирования и управления.

Объектом управления в системах сетевого планирования и управления являются коллективы исполнителей, располагающих определенными ресурсами и выполняющих определенный комплекс операций, который призван обеспечить достижение намеченной цели.

Сетевой моделью является экономико-математическая модель, отражающая комплекс работ и событий, связанных с реализацией некоторого проекта в их логической и технологической последовательности и связи. Методы сетевого моделирования относятся к методам принятия оптимальных решений.

Основными элементами сетевого графика являются:

· Работа — это процесс или действие, которое нужно совершить, чтобы перейти от одного события к другому ( )

· Событие — отражает результаты выполнения работ.( )

· Путь — любая непрерывная последовательность взаимосвязанных событий и работ ( L )

Работа — это процесс или действие, которое нужно совершить, чтобы перейти от одного события к другому. Она характеризуется определенными затратами труда и времени. Если для перехода от одного события не требуется ни затрат времени, ни затрат труда, то взаимная связь таких событий изображается пунктирной стрелкой и называется фиктивной работой. Фиктивная работа представляет собой логическую связь между событиями и показывает зависимость начала выполнения какой-либо работы от результатов выполнения другой.

Работа имеет номер, соответствующий ее номеру в перечне работ данного процесса, в свободном пространстве запишем ожидаемую продолжительность работы:

Событие отражает результаты выполнения работ.

Исходное событие — это событие, с которого начинается график.

Конечное или завершающее событие — это событие, которым заканчивается график.

Путь — любая непрерывная последовательность взаимосвязанных событий и работ.

Путь, соединяющий исходное и завершающее событие сетевого графика называется полным (Lп). Один или несколько путей, имеющих максимальную продолжительность, называются критическими (Lкр). Продолжительность любого из путей равна сумме продолжительности работ, составляющих этот путь.

Путь от данного события до завершающего называется последующим за данным событием:

Путь от исходного события до данного — предшествующим:

Для построения сетевого графика необходимо составить таблицу:

Таблица 4 Исходные данные для построения сетевой модели

Номер работы	Номера предшествующих работ	Наименование работы	Ожидаемая продолжительность работ , дни
		Возникновение идеи о создании базы отдыха
		Придумать и зарегистрировать название турбазы
		Постановка целей и задач функционирования
		Определить место расположения
		Определения перечня оказываемых услуг
		Выявление и анализ деятельности конкурентов
		Составления плана функционирования базы отдыха
	5,6	Анализировать качество предоставляемых услуг
	7,8	Определение числа потенциальных клиентов
		Определение ценовой политики
		Утвердить возможные скидки
		Разработка рекламной компании
		Анализ ценовой стратегии
	12,13	Утверждение проекта

tож — время ожидания,

Nc — номер события.

tp — ранний срок свершения события,

tn — поздний срок свершения события.

Рис. 5. Сетевой график

Расчет раннего и позднего сроков свершения события

Ранний срок свершения события — это наиболее ранний из всех возможных сроков или моментов времени, к которому совершается событие.

Определяется продолжительность максимального из путей, которое соединяет данное событие в исходное событие сетевого графика.

Ранний срок свершения конечного события любой работы равен раннему сроку свершения начального события плюс ожидаемая продолжительность работы.

Если в событие входит несколько работ, то в качестве раннего срока свершения события принимается максимальное из значений.

tpj = max

Поздний срок свершения события — это самый поздний момент времени, к которому может свершиться данное событие и при этом продолжительность максимального из путей, проходящих через данное событие, не превысит продолжительности критического пути.

Поздний срок свершения начального события работы равен позднему сроку конечного события этой работы минус ожидаемая продолжительность работы.

Если у данного события выходит несколько работ, то в качестве позднего срока принимается минимальная из указанных разностей.

tni = min

Рассчитаем ранний и поздний срок свершения наших событий (см. рис.9).

Расет резервов времени

Резерв времени события R — равен разности между поздним и ранним сроком свершения события.

Ri = tni — tpi

Полный резерв времени работы Rn — показывает насколько можно увеличить ожидаемую продолжительность работы, не нарушая при этом поздних сроков свершения события.

Rn = tnj — tpi — tож

Свободный резерв времени работы Rc- это промежуток времени, в пределах которого можно увеличить продолжительность данной работы, не нарушая при этом ранних сроков свершения событий.

Rc= tpj — tpi — tож

События, у которых ранние и поздние сроки свершения событий равны, лежат на критическом пути. Полный резерв времени работ для критического пути равен нулю: Rn=0

Рассчитаем резервы времени наших событий и работ (см. табл.8):

Таблица№8 Расчет резервов времени событий и работ

Рассчитаем критический путь:

Lкр = события: 1-3-6-7-8-9-11-12

Lкр = работы: 2-5-8-9-10-12-14

Отчет по практике на турбазе «Фрегат»

Введение 2

Информация о турбазе «Фрегат» 4

Цели и задачи практики 8

Организационная структура базы отдыха «Фрегат» и работа её основных структурных подразделений. 9

Функциональные обязанности менеджера 10

Нормативные документы, законодательные акты, инструкции внутреннего пользования, регламентирующие работу организации, предприятия. 11

Работа с компьютерной техникой, обеспечивающей профессиональную деятельность менеджера. 18

Права и обязанности «Работника» 19

Заключение. Общие выводы по прохождению практики. 20

Введение

Базы отдыха. Побережье озера Байкал и Прибайкалье.

Базы отдыха на Байкале сосредоточены, в основном, в тех районах, куда удобно добираться автотранспортом. Таких мест на западном берегу Байкала не много: туристический поселок Листвянка (70 км от Иркутска), пролив Малое Море и остров Ольхон (250-300 км от Иркутска), пос. Бугульдейка (220 км.).

Условия проживания на байкальских турбазах практически не зависят от местности, где они находятся. В разгаре туристического сезона стандартные условия на базах отдыха Малого Моря и Листвянки – это летние домики с умывальниками, общая столовая и удобства на улице (примерная стоимость — от 1000 руб./день на человека с 3-х разовым питанием). Такие условия компенсируются великолепными экскурсионными программами, красотами окрестностей, песчаными пляжами и теплой водой Малого Моря. Есть турбазы, предлагающие лучшие условия проживания и питания (отдельные благоустроенные коттеджи с отдельной кухней и столовой), но стоимость такого отдыха начинается от 1300-1500 рублей на человека в день.

В зимнее время некоторые турбазы Малого Моря и Листвянки предлагают отапливаемые домики для проживания, зимние экскурсионные программы, прокат коньков. Особенно привлекательны Новогодние праздники, т. к. базы отдыха обычно разрабатывают эксклюзивные развлекательные программы проведения праздника. На Малом Море зимний отдых популярен среди любителей подледной рыбалки. Здесь же всегда можно взять напрокат квадроциклы и снегоходы. Особенно привлекательны в зимнее время туры на лошадях и собачьих упряжках.

Пусть всегда будет солнце! Это ваше пожелание непременно сбудется, если вы отправитесь на Малое море. Здесь редко идет дождь и бывает пасмурно. Это одно из немногих мест на планете, где практически все дни в году — солнечные. Малое Море — большой мелководный пролив, отделяющий от материка остров Ольхон. Длина пролива — 76 км. Глубина — в западной части достигает 50 метров, в восточной, наиболее открытой части, — 100 метров и только у самого выхода к открытому Байкалу доходит до 200. Бурятское название пролива — Нарин-Далай, что означает «узкое море». Причудливая береговая линия Малого моря вычерчивает множество небольших уютных заливов и бухт, в одной из которых и расположена база отдыха «Фрегат». Несмотря на то, что Малое море довольно мелкое, рыбы здесь в изобилии. По этой же причине в летние месяцы воды пролива прогреваются до 22* С, что удивительно для Байкала, в котором даже в самом жарком месяце — августе — температура редко поднимается выше отметки + 15*C. В Малом море находится 14 островов, каждый из которых стоит того, чтобы на него обратить внимание. Островные берега обрамляют серебристые чайки – они выбрали эти места для гнездования. Малое море — один из уникальных по природным условиям район Байкала. Сухой климат, теплая вода в живописных мелководных бухтах, дивное соседство горно-таежных и степных ландшафтов, осознание глубокой древности этой земли создают впечатление, что вы находитесь у истоков мироздания.

Информация о турбазе «Фрегат»

ЗАО «Фрегат»

ИНН: 3836003137

КПП: 381201001

Почтовый адрес: 664007, Россия, г. Иркутск, ул. Декабрьских Событий, д. 88, оф. 106

Тел. (факс) (3952)26-11-45, 8-914-895-26-55

Web: www.baikal-fregat.Irkutsk.ru

E-mail:952655@rambler.ru

Директор: Рудаков Алексей Сергеевич

«Фрегат» расположен в живописной бухте Малого моря озера Байкал и занимает восточное побережье полуострова Улан-Хада и мыс Бурлюк.

База отдыха «Фрегат» предлагает гостям уютные номера гостиничного типа и комфортные коттеджи на 8 мест. Семейные пары и друзья-приятели, приехавшие отдохнуть, как правило, выбирают номера гостиничного корпуса от недорого до шикарного. Все зависит от предпочтений, желаний и возможностей. При этом нестандартные преимущества получают гости всех, без исключения, номеров – отовсюду из окон перед гостями панорама на Малое море и о. Ольхон. Те, для кого на отдыхе важен особый комфорт, отдают предпочтение двухкомнатным полулюксам — с одной спальней и гостиной с мягким уголком, телевизором, холодильником и мини-баром или апартаментам – просторным трехкомнатным номерам с красивым дизайном, двумя спальнями и просторной гостиной с мягким уголком, телевизором, холодильником, барной стойкой и мини-баром. Все номера и коттеджи благоустроены (санузел, душевая кабина, горячая вода). Если есть намерение отдыхать компанией, для этого лучше всего подойдет коттедж. В каждом — по четыре двухместных номера, гостиная. Все коттеджи базы отдыха «Фрегат» укомплектованы так, чтобы гости ощущали себя комфортно и безмятежно. Особой популярностью пользуется коттедж № 5. В этом доме, кроме прочих достоинств, есть еще и обеденная комната. И если вы запланировали застолье в теплом дружеском кругу, в доме, где под окнами плещется Малое море, оно получится незабываемым. (Приложение 1)

У природы нет плохой погоды

База отдыха «Фрегат» принимает гостей круглый год — на Байкале времена года обретают свои неповторимые краски.
У лета свой календарь:

ИЮНЬ Воздух — +25*С, вода – до +16*С. Лучшее время для рыбалки, в том числе на омуля. Пора цветения Байкальского разнотравья.

ИЮЛЬ Воздух — +25-30*С, вода – до 25*С. Всегда солнечно, но дует легкий бриз и не бывает душно. Рыбалка преимущественно на щуку и окуня.

АВГУСТ Воздух и вода прогреваются до максимальных отметок. Ветра освежают лучше веера. Благоприятное время для совмещения отдыха и деловых встреч.

Питание на турбазе «Фрегат»

Много есть вредно, а мало скучно. Значит, есть надо вкусно! Такому принципу свято следуют повара базы отдыха «Фрегат». У гостей есть возможность оценить разнообразные блюда национальной русской кухни. В морозы отдыхающие могут насладиться чашечкой свежесваренного эспрессо или капучино, а после прогулок на свежем воздухе согреться ароматным чаем. Для хорошей трапезы испокон важна красивая обстановка. Продуманный интерьер, великолепный дизайн станут неотъемлемой частью вкусного обеда. Зал кафе базы отдыха «Фрегат» рассчитан на 70 посадочных мест и сможет разместить ваших гостей на любом торжестве, будь то юбилей или свадьба. У берега Малого моря такое событие вашей жизни обретет особые и яркие краски – места очень уж живописны и поэтичны.

Стоимость полного пансиона – 950 рублей с человека в сутки.

С легким паром!

Лучшего способа для оздоровления и релаксации — с ароматным веничком в парилке, а после чаем из байкальского разнотравья – человечество так и не придумало. А если еще из парилки, да в прохладу Байкальской воды!

Ловись, рыбка

Рыбалка на базе отдыха «Фрегат» увлекает всех! В Байкале водится 58 видов рыб, а в водах Малого моря много сиговой рыбы. Особая страсть рыболовов — это щука, окунь и сорога, которых в мелководных бухтах Малого Моря — не переловить! Хариус летом на Малом море вряд ли составит ваш улов, поскольку уходит в холодные воды Байкала. Но если повезет и попадется щука весом в 6-8 килограмм!

Незабываемое путешествие

Разнообразить отдых на Малом море будет полезно экскурсией на о. Ольхон. Это самое экзотическое место на Байкале — центр древнейшей курумчинской культуры. С островом связана поэтическая легенда о происхождении бурятского народа. По одному из мифов хозяин Ольхона, не дождавшись сыновей от своей жены, усыновил трех орлов. Они стали предками рода ольхонских шаманов, умеющих лечить силой мысли и говорить со стихиями на одном языке. С представителем этой древнейшей традиции гостям предстоит встреча… Он приоткроет завесу тайны над ритуалами шаманов, расскажет местные легенды. На Ольхон вам могут организовать экскурсии на автомобиле и по воде! Выбор познавательных экскурсионных программ на базе отдыха «Фрегат» очень широк: Сарминское ущелье, грязевые источники и соленые озера, долина Духов, пещера «Мечта»… Да и сам «Фрегат» пришвартовался у земли древнейших поселений — на территории базы расположены три объекта археологических раскопок, относящихся к 15 веку.

Как добраться

…добраться – задачка совсем несложная: 3-4 часа на легковом авто по дороге, которая течет, изумляя красивыми пейзажами. Чем ближе к Байкалу, тем отчетливее ощущение, что вы приближаетесь к земле таинственных шаманов, не забывающих древние обряды по сей день. Вам будут попадаться деревья, обвязанные ленточками и тряпочками – таков ритуал приобщения к этой земле, которая, утверждают посвященные, имеет огромную энергетическую силу…

Автомобильные эстакады: на 130 км тракта Иркутск — Баяндай, на 7 км, 60 км, 75 км, 93 км дороги Баяндай — Малое море.

(Приложение 2)

Цели и задачи практики

Целью прохождения практики является формирование и развитие профессионального мастерства на основе изучения опыта работы конкретных организаций, учреждений, предприятий, привитие навыков самостоятельной работы будущим специалистам в условиях реально функционирующего производства. Также практика по профилю специальности направлена на закрепление, расширение, углубление и систематизацию знаний.

Основными задачами практики по профилю специальности по менеджменту является:

1. Закрепление теоретических знаний, полученных студентами в колледже по некоторым дисциплинам;
2. Ознакомление студента с опытом работы персонала организации – базы практики, занятого выработкой и принятием управленческих решений, составлением и реализацией, производственных заданий и программ, планов, стратегий и прогнозов развития организации, анализом и контролем результатов ее работы, а также выполнением других функций управления;
3. Проверка степени готовности будущего специалиста к самостоятельной работе в условиях реального производства;

4. Освоение несложных функциональных обязанностей на закрепленном за студентом по месту прохождения практики рабочем месте;
5. Развитие профессионального мышления;

6. Освоение приёмов изучения и анализа межличностных отношений в коллективе.

Организационная структура базы отдыха «Фрегат» и работа её основных структурных подразделений

Иерархический тип структур управления

• принцип иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему;
• принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников по выполняемым функциям;

Работающий персонал.

Каждый из отделов имеет свою структуру и выполняет определенные функции: