Бизнес на картофеле

Выращивание картофеля – довольно рентабельный бизнес. Мы расскажем, как получить богатый и качественный урожай, чтобы заработать на этом хорошие деньги.

Чтобы не попасть впросак и получить от продажи картофеля неплохую прибыль, нужно знать о некоторых важных нюансах картофельного бизнеса.

Плюсы выращивания картофеля на продажу

• Малые капиталовложения. Если на вашем участке плодородная почва, можно не тратиться на удобрения. Да и посадочный материал (семена или клубни) стоит недорого.
• Быстрая окупаемость. Всего за 3-4 месяца вы сможете «отбить» потраченные деньги.
• Спрос на картофель существует круглый год.
• Можно заниматься бизнесом в свободное от основной работы время. Вы давно хотите накопить на машину своей мечты? Картофельный бизнес – это отличный шанс получить дополнительный заработок. Сажать и ухаживать за растением можно в выходные дни, поэтому вам необязательно увольняться с постоянного места работы.

Недостатки картофельного бизнеса

• Зависимость от погоды. Неблагоприятные погодные условия могут серьезно помешать вашему бизнесу. Например, если выдастся засушливое лето, картофель нужно будет своевременно поливать. А на это потребуется немало времени и усилий.
• Тщательный уход. Чтобы вырастить урожай, который имеет товарный вид, необходимо кропотливо ухаживать за растением: обрабатывать от болезней и вредителей, окучивать, поливать, пропалывать.

Если вас не испугали эти трудности, можете приступать к разработке бизнес-плана. Но при этом учтите важные моменты.

Особенности выращивания картофеля для продажи

Есть 2 варианта бизнес-стратегии:

1. Выращивать ранние сорта картофеля;
2. Культивировать среднеспелые и поздние сорта, которые долго хранятся.

Первый вариант – более прибыльный: молодой картофель стоит дороже, и люди готовы даже переплатить за этот продукт, лишь бы отведать весной вкусной картошечки. Но чтобы получить богатый урожай раннего картофеля, его зачастую нужно выращивать под пленкой или в теплице. При этом вы приложите больше усилий при уходе за культурой, особенно на начальном этапе проращивания картофеля.

Выращивание раннего картофеля — прибыльный бизнес

Для выращивания поздних сортов не нужны никакие специальные приспособления. Это несомненный плюс, но продажа такого картофеля принесет меньшую прибыль: в сезон он и стоит дешевле, и конкуренция выше. Поэтому тем, кто все-таки хочет хорошо заработать, мы рекомендуем культивировать ранние и ультраранние сорта картофеля, которые характеризуются привлекательным внешним видом, хорошей устойчивостью к болезням и вредителям, высокой урожайностью.

Для выращивания на продажу отлично подойдут такие ранние сорта, как Альянс, Ариэль, Жуковский ранний, Искра, Каприз, Лилея, Ред Скарлетт, Удача, Уладар.

Участок для картофеля

Участок для выращивания картофеля на продажу нужно подготовить заранее: осенью, в начале сентября, перекопайте землю на глубину 20-25 см и нарежьте гребни. Благодаря этому весной почва быстрее высохнет после таяния снега и прогреется.

Правильно подготовленная почва для выращивания картофеля — залог хорошего урожая

Также осенью с помощью лопаты заделайте в почву органические удобрения (компост или навоз) из расчета около 10 кг на 1 кв.м, а минеральные (азотные, фосфорные и калийные) удобрения надо вносить отдельно под каждый клубень (около 10 г на 1 кв.м). Кроме того, ранние сорта картофеля хорошо отзываются на подкормки магнием, поэтому рекомендуется внести в почву доломитовую муку (45 г на 1 кв.м).

Чтобы картофель не начал преждевременно прорастать, зимой его нужно хранить в погребе при температуре 2-3°С.

Как вырастить ранний картофель?

Лучший посадочный материл – однолетние клубни картофеля, которые были выращены из семян самостоятельно или приобретены в специализированном магазине. Их нужно взять 20-30 кг из расчета на одну сотку.

Не стоит сажать двух- и трехлетние клубни: они могут быть заражены. Тогда есть риск, что заболевание передастся другим плодам. А из семянки вырастает здоровый картофель, который имеет хороший товарный вид.

Чтобы картофель дал урожай быстрее, прежде чем сажать в грунт, его нужно прорастить. Благодаря этому почки быстрее «проснутся».

Примерно за месяц до посадки достаньте семенной картофель из погреба, поместите в деревянные ящики и отнесите их в хорошо освещенное и теплое помещение с влажностью 90%, температурой воздуха днем 13-15°С и ночью – 6-8°С. Когда у клубней появятся ростки длиной около 1 см, ночную температуру можно слегка понизить до 4-6°С.

Чтобы в помещении создать необходимый уровень влажности, нужно регулярно разбрызгивать воду.

Посадку производят в плодородную и рыхлую почву. Она должна прогреться до 5-7°С. Поместите картофельные клубни в гребни или борозды так, чтобы расстояние между рядами было 60-70 см, а между клубнями – 20-30 см. При этом глубина посадки должна быть около 10 см.

Примерно на 7-й день после посадки появляются сорняки. Важно удалить их еще до того, как они начнут разрастаться. Иначе это снизит урожайность картофеля.

Необходимо внимательно следить не только за появлением сорняков, но и за влажностью почвы. Если стоит засушливая погода, то картофель нужно поливать 2-3 раза в неделю. При этом во время цветения почву увлажняют особенно тщательно, так как в этот период происходит интенсивный рост клубней.

Также следите, чтобы на картофельную ботву не покусились вредители. При необходимости обработайте растения специальными инсектицидами.

Колорадский жук — самый распространенный вредитель картофеля

Ранние сорта картофеля созревают за 45-60 дней. Так, посадив клубни в апреле, уже в первой половине лета вы сможете собрать урожай молодой картошки.

Если в вашем регионе весна приходит достаточно поздно, и вероятны заморозки, выращивайте картофель под пленкой. Благодаря такому укрытию всходы появятся на 1-2 неделю раньше.

Чтобы картофель не выпрел под пленкой, в ней следует проделать отверстия диаметром 10 мм. При этом они должны располагаться в шахматном порядке и на расстоянии 10-15 см друг от друга. Края пленки зафиксируйте с помощью камней или присыпьте землей.

При выращивании картофеля под укрытием уход за растением должен быть таким же. Нужно периодически снимать пленку и удалять сорняки, при необходимости производить полив и обрабатывать растения инсектицидами.

Воспользуйтесь нашими советами – и уже в июне, когда большинство людей только посадили картофель, вы сможете получить хороший урожай спелых клубней, продажа которых принесет вам неплохую прибыль.

Говорят, в деревне жизнь дешевле, чем в городе, однако и там деньги нужны, чтобы кушать, ремонтировать дом и хоть изредка покупать одежду. Если в деревне нет рабочих мест с официальным трудоустройством, то это совсем не значит, что денег вам не раздобыть. Для трудолюбивого человека всегда есть варианты. Традиционными деревенскими занятиями являются выращивание скота, птицы, овощеводство. Всё это при умелом подходе приносит доход.

Сегодня в гостях у журнала Reconomica Екатерина Владимировна Шишкина, которая поделится своим опытом зарабатывания денег на земле. Благодаря выращиванию картофеля на продажу Екатерине и ее семье удается заработать за сезон свыше 100 тысяч рублей. Читайте и перенимайте опыт!

Немного о нашей жизни

Давайте познакомимся, я Шишкина Екатерина Владимировна, мне 22 года, живу в городе Катайске.

Название города вам ничего не дает: мало кто знает, что где-то такой город существует. Скажу вам больше: наш город похож на деревню, маленькой численности, не имеет торговых центров и парков. Да и работы совсем нет — мужчины уезжают на заработки в другие города, работая вахтами: месяц дома, месяц трудясь. А женщины устраиваются на работу с мизерной зарплатой, к примеру продавцом, учителем или воспитателем в детский садик.

Земля-кормилица

Многие жители считают, что в нашем городе нечего делать и какой-то дополнительный заработок или небольшой бизнес иметь невозможно. Скажу вам, это совсем не так, ведь мы с родителями имеем доход с огорода, выращивая картошку и продавая ее. Расскажу вам, с чего все началось.

Всем известно, что в деревне без огорода выжить сложно: поработав летом, ты обеспечен едой и заготовками на целый год и голодным точно не останешься.

Поэтому, скажу вам, сколько себя помню, каждый год мы занимались посадкой картошки, выращиванием огурцов, помидоров и очень много чего еще. Да, сначала мы выращивали только для себя.

В деревне без огорода выжить сложно.

Наши первые 5 тысяч рублей

Как-то у нас осталась лишняя картошка, мы решили, что добру пропадать, может кто-то и купит, и выставили табличку возле ворот с надписью, что продаем картошку, а также предложили ее знакомым. Некоторые знакомые взяли картошку в небольших количествах, но она практически не убавилась. Объявление возле дома не очень помогало: проезжающие машины, бывало, останавливались для покупки, но очень редко.

И как-то раз, когда мы уже совсем не ждали и не верили, подъехал мужчина и купил всю оставшуюся у нас картошку. Он был рад и доволен, говорил, что нигде не видел такую хорошую, крупную и не гнилую картошку.

А как мы были довольны! Да, пусть и небольшую сумму мы выручили (сейчас точно не скажу, может тысяч 5), но что-то екнуло в нас.

Может нам всего лишь повезло, что этот мужчина проезжал мимо, но нам хотелось еще получить денежку, и мы решили обязательно в следующий раз посадить побольше картошки и начать продавать. С этого и начался наш небольшой бизнес с родителями.

Как вырастить картошку

Вырастить картофель не так уж трудно, да и особый талант не нужен. Картошка любит заботу и тепло, поэтому ежедневно мы должны уделять ей внимание.

Эта работа не для ленивых, она требует много физических усилий, бывает, сильно выматывает.

Как заработать более 100 000 за 3 месяца, выращивая картофель. Рассказывает сельский житель Ростовской области.

Вырастить картофель не так уж трудно, да и особый талант не нужен.

Итак, как же вырастить картошку и с чего же начать. Расскажу все нюансы.

Зачем нужна вспашка земли?

Начинаем готовиться уже с весны: примерно в мае, когда уже снега давно нет, а земля согрелась солнечным теплом и стала мягкой.

Раньше мы заказывали трактор, для того чтобы вспахать землю, но теперь, с продвижением нашего дела, мы приобрели мотоблок. Он очень выручает, т. к. намного меньше трактора и с ним намного проще, справляюсь даже я. Зачем же нужна вспашка земли?

Все просто: слой сверху подсыхает, а снизу сохраняет влагу, поэтому перемешав землю, мы налаживаем баланс земли и влаги. Также, после вспашки земли корни и сорняки попадают наверх и отмирают.

Посадка картошки

После чего, мы занимаемся посадкой картофеля. Вопрос: где взять картошку для посадки? У нас она остается с прошлого года. Если же вы собираетесь в первый раз этим заниматься, то картошку на посадку можно купить у любого огородника.

Посадка очень простая: один человек выкапывает лунку, другой бросает туда картофелину и закапывает.

После этого мы на несколько недель можем забыть о картошке, можно отдохнуть и отвлечься, ведь в будущем времени на отдых будет совсем мало. Спустя некоторое время, мы замечаем, что картошка начинает расти, но вместе с ней растут и сорняки. Обязательно избавляемся от них, ведь они будут мешать нашей картошечке расти, наслаждаться солнцем и насыщаться влагой.

Колорадские жуки

Дальше обязательно обрабатываем наш картофель, ведь даже у нее, у самой безобидной, есть вредители — колорадские жуки. Они поедают ее, а также оставляют личинки, из которых опять появятся жуки. Это очень влияет на качество нашей картошки, поэтому мы не можем этого допустить.

Бизнес на выращивании картофеля, или как заработать 120 тыс. руб. за сезон. Опыт сельской семьи из Казахстана.

Колорадские жуки поедают ботву, а также оставляют личинки, из которых опять появятся жуки.

Избавиться от них просто: в специальном магазине покупаем средство, разводим в воде и опрыскиваем картофель.

Окучивание и уборка урожая

Когда картошка подросла, мы замечаем, что ее стебли начинают падать. Это тоже очень плохо, поэтому картошку необходимо окучивать, то есть с помощью тяпки подгрести землю к ней. Это поможет нам улучшить рост клубней, увеличить количество и размеры картофеля.

Осенью, в сентябре, выкапываем картошку, подсушиваем, перебираем, чтобы не попалась гнилая, ведь от нее будет гнить здоровая и красивая картошка, что не устроит наших покупателей. Вот и весь процесс выращивания нашего урожая.

Сколько можно заработать на картошке

Мы продолжали садить картошку и продавать уже нашим постоянным покупателям, а их становилось все больше и больше. Разговоры, что мы продаем картофель, расходились благодаря сарафанному радио — сами покупатели делились впечатлениями со своими друзьями. Естественно, одного огорода нам уже не хватало, тогда мы решили купить еще землю у соседей. Огороды были рядом, мы просто убрали ограждающий забор и объединили их.

Наша выручка от продажи урожая увеличилась в разы, с тех самых 5 тысяч примерно до 100 тыс. руб.

Востребованность картофеля

Картошка очень востребована на рынке. Обратите внимание, сколько стоит один килограмм картофеля. А сколько мы употребляем картофеля ежедневно, без него практически ничего не приготовить: супы, гарниры и пироги. Поэтому на этом бизнесе можно заработать огромные деньги, даже миллионы. Просто для того бизнеса уже не хватит, как у нас, двух огородов, а потребуются огромные поля, техника, комбайны и тракторы, а также придется нанимать людей, ведь несколько человек тут уже точно не хватит.

С чего начать бизнес на выращивании картофеля? Насколько рентабельный бизнес на картошке? Как фермеру организовать бизнес в промышленных масштабах? Читайте бизнес-план выращивания картофеля с расчетами.

Выращивание картофеля как бизнес.

Бизнес-план выращивания картофеля

Вложения: 2 220 000 рублей	Доход: 2 500 000 рублей
Количество: 10 гектаров земли	Окупаемость: 1 год

Картофель является популярным продуктом с высоким спросом. Выращивание картофеля – дело не сложное. Правильно организовав дело, можно иметь свыше 1 миллиона рублей чистой прибыли ежегодно. А при удачных обстоятельствах, о которых будет рассказано в статье, дело окупиться в первый же год.

Календарный план

№	Деятельность	Период
1	Оценка идеи	Осень
2	Написание бизнес-плана	Осень
3	Аренда и подготовка земель	Осень
4	Регистрация дела	Зима
5	Покупка оборудования	Весна
6	Найм персонала	Весна
7	Посадка картофеля	Весна
8	Поиск покупателей	Весна-осень
9	Уход за полями	Весна-осень
10	Сбор урожая	Осень
11	Реализация картофеля	Осень-весна

Оцениваем идею

Перед тем как приступить к делу, идею по выращиванию картофеля нужно оценить. И в первую очередь отвечаем на вопросы:

1. Есть ли земли и сколько высаживать картофеля? – определите, со скольких соток или гектаров вы начнете дело, есть ли земли в наличии или их придется арендовать или купить.
2. Техника – покупка, аренда или ручной труд? – имея в наличии не более 2-3-х гектаров земли можно использовать ручной труд. Еще лучше – арендовать технику.
3. Кто будет управлять бизнесом? – вы можете самостоятельно управлять всем процессом, а можете нанять специалиста. Но лучше вникать в это дело самому. В крайнем случае возьмите помощника.
4. Что со спросом и предложением? – нередко предложение превышает спрос, вследствие чего цена на товар падает. Обязательно оцените этот пункт.
5. Как сбывать картофель? – вопрос со сбытом нужно решать сразу, чтобы рассчитать бизнес-план, выстроить (или нет) овощехранилище, заключить договора с покупателями.

Проблемы могут быть с техникой – если не удастся найти в аренду, придется либо покапать (затраты от 2,5 миллиона рублей), либо использовать ручной труд (зарплаты от 300 000 рублей). Также вопрос будет стоять о земле – есть ли поля для посадки в аренду? После ответов на вопросы, переходите к изучению достоинств дела, недостатков и рисков.

Плюсы:

1. Простота выращивания и ухода.
2. Большой спрос на картофель.
3. Окупаемость в первый же год.
4. Реализовать можно и зимой, и весной.

Минусы:

1. Для получения выгоды нужны большие поля.
2. Конкурентный бизнес.
3. Осенью цены занижены.

Чтобы предотвратить минусы, нужно выстраивать овощехранилище и реализовывать фасованный картофель по высоким ценам. К рискам относится не урожайность, проблемы с техникой и рабочими, финансовые просчеты. При грамотном ведении дела риски не повлияют на бизнес. Выстраивайте четкий финансовый план, чтобы не впасть в долги. Можно воспользоваться услугой бухгалтера.

Выбор сорта, покупка семян

Производство картофеля как бизнес.

Сорта отличаются сроком созревания, расцветкой, видами. Ранние сорта выращивают 50-60 дней, поздние 90-110 дней. По качеству поздние сорта лучше. Самими популярными сортами при выращивании в промышленных целях являются:

• Аврора;
• Адретта;
• Весна белая;
• Славянка;
• Утенок;
• Ильинский;
• Рокко;
• Лорх.

За 2 недели до высадки картофель – посадочный материал – необходимо прорастить. Для этого его достают с погребов и хранят в помещении при температуре от +15 °С. Перед самой посадкой весь испорченный картофель выбрасывают и садят только годный материал. За несколько часов картофель обрабатывают (опрыскивают) раствором для повышения урожайности, – на 10 литров воды разводят 5 грамм сернокислого марганца и 6 грамм сернокислой меди.

На 10 гектаров приходится 30 тонн семян. 1 килограмм стоит 15 рублей. Итого нужно 15 * 30 000 = 450 000 рублей на покупку картофеля для посадки. В последующие года вы будете отбирать свой картофель для посадки, храня в погребах.

Вложения в посадочный материал составят 450 000 рублей.

Подготовка почвы, посадка картофеля как бизнес

Бизнес-план посадка картофеля.

Почва для посадки картофеля должна быть сухой и не глинистой. Для посадки используют обычные огороды. Если огородов нет, подойдут земли, на которых ранее выращивали тыкву, капусту, бобовые и корнеплоды. Земли готовятся еще с осени, вне зависимости от того, выращивали картофель на них или нет. Необходимо избавиться от всего сорняка на участке, а далее вспахать землю так, чтобы корни всего сорняка вышли наружу. Далее сорняк собирается и сжигается.

Удобряют землю перегноем – 15-20 тонн на 1 гектар земли, древесными опилками. Кислотность почвы должна составлять 5,5-6 pH. Также удобряют этот участок удобрениями с содержанием азота, фосфора – по 80 килограмм, калия – 130 килограмм.

Совет №1. Для изучения и удобрения почвы наймите агронома.

Весной, когда температура удерживается на отметке от +10 °С, участок перекапывают на глубину 20-ти сантиметров. Тут же производится посадка картофеля картофелесажалкой. Расстояние между лунками 20 сантиметров, между рядами 45 сантиметров.

Затраты на удобрения составят 200 000 рублей. Также считаем покупку или аренду земель. Арена земель – 50 000 рублей.

Рабочие, техника, инвентарь

Для ведения дела нужен рабочий персонал:

• 1 агроном для изучения почвы, услуга 20 000 рублей;
• 2 рабочих на сезон для ухода за посадкой – 250 000 рублей;
• Грузчики на осень – 50 000 рублей;
• Рабочие для сортировки картофеля – 130 000 рублей;
• 3 охранника – 120 000 рублей.

Организация дела, контроль и сбыт предприниматель осуществляет самостоятельно. Охрану можно заменить установкой качественных камер, если участок один на постоянном месте. Также стоит задуматься о разовых бухгалтерских услугах.

Ежегодные затраты на зарплату составят 570 000 рублей.

Что касается техники, то её всегда можно арендовать. Для дела нужно будет по осени арендовать трактор для глубокой вспашки земель, картофелесажалку. Затраты на аренду или разовую услугу – 150 000 рублей. Если технику арендовать невозможно, заменяем её ручным трудом. В этом случае затраты возрастут в 2 раза. Также закупаем необходимый инвентарь – лопаты, ведра, перчатки, грабли и прочее – 20 000 рублей.

Первоначальные вложения в инвентарь составят 20 000 рублей. Ежегодные затраты на аренду техники – 150 000 рублей.

Уход за картофелем, сбор урожая, хранение

Картофель не требует особого ухода – за это и ценится данная культура. Если вы проживаете в дождливом регионе, то о поливе можно забыть. Главными задачами для вас станет:

• Постоянная прополка земли;
• Рыхление почвы и окучивание;
• Подкормка участка;
• Предотвращение болезней и вредителей.

Так как вы наймете рабочих на сезон, они в обязательном порядке будут пропалывать участок арендованной техникой, рыхлить почву и окучивать. Окучивание проводится 2-3 раза за сезон. Что касается подкормки, то агроном подскажет, что именно нужно давать вашему картофелю. Многое зависит от почвы.

Главный вредитель картофеля – колорадский жук и проволочник. С ними бороться лучше заранее – обрабатывать ботву и почву специальными препаратами. Также могут присутствовать картофельная моль, совка и медведка.

Сбор урожая начинается осенью до заморозка. За 2-3 недели до сбора урожая ботву необходимо подкопать, чтобы она засохла, а плоды быстрее созрели. Картофель аккуратно выкапывается.

Первоначально картофель просушивают до 3-х недель. Далее перебирают: подгнившие плоды выкидывают, обрезанные в корм, часть на семена, остальное реализуют. Осенью цены низкие, поэтому рентабельно создать овощехранилище и держать картофель до весны. Помещение должно быть чистым и сухим, проветриваемым, держа температуру в + 2 °С. В нем же можно фасовать картофель и продавать дороже.

Ежегодные затраты на подкормку и химикаты – 100 000 рублей, рабочие перчатки и тара под картофель – мешки – 60 000 рублей. Вложение в хранилище – 300 000 рублей.

Сбыт картофеля и регистрация дела

Бизнес-план продажи картофеля.

В первую очередь нужно определить, в каком виде и по каким ценам продавать товар. Есть несколько вариантов реализации картофеля:

1. Продажа перекупщикам. Продаем весь картофель оптом людям, которые далее реализуют картофель в розницу. Плюс этого варианта в том, что вы продадите все сразу. Не нужно думать о хранилищах. Но минус в низкой стоимости картофеля.
2. Продажа производителям. Производители чипсов могут интересоваться большой партией качественного картофеля. Но и тут цены не будут высокими.
3. Реализация самостоятельно в розницу. Можно продавать с дому, через рекламу в газете и в интернете. Можно продавать на рынках. Заранее заключайте договора с кафе, столовыми, ресторанами о поставках. Реализовывать картофель будете с осени до лета, но по выгодным ценам.
4. Фасованный картофель. Картофель перебирают, хорошо моют, сушат, помещают в вакуумные пакеты и клеят этикетку с названием производителя, весом, датой. Способ требует покупки небольшого оборудования, также придется хорошо обработать картофель. Но реализуют в два раза дороже, чем в розницу не обработанный картофель.
5. Свое производство. Те же чипсы. Можно открыть общепит и использовать свой картофель.

После определения способа сбыта, если работаете с определенными людьми – заключайте договора о поставках. Особенно это актуально в том случае, когда не имеете хранилища. В то же время скажу, что осенью цены на картофель серьезно занижены. Если реализовывать оптом, то 1 килограмм осенью будет стоить не дороже 10-15 рублей, весной же цена может быть 20-30 рублей, в зависимости от урожайности конкурентов в прошлом году.

Затраты на рекламу и ГСМ ежегодно будут составлять 50 000 рублей.

Зарегистрировать дело нужно в обязательном порядке. Имея 1 гектар земли и более, регистрируйтесь как КФХ или ИП. Налог будет составлять 6% от продаж картофеля.

Если выращиваете в меньших масштабах, то реализовать товар можно без регистрации, либо с регистрацией ЛПХ.

Также для бизнеса необходимо заказать бизнес-план под ваши условия. Благодаря ему вы сможете аккредитоваться, и снизите большинство рисков.

Регистрация дела – 10 000 рублей. Покупка бизнес-плана – 10 000 рублей. Ежегодные налоговые отчисления – 150 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа первых разовых вложений:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Посадочный картофель	450 000
2	Удобрения	200 000
3	Инвентарь	20 000
4	Овощехранилище	300 000
5	Регистрация	10 000
6	Бизнес-план	10 000
7	Прочие расходы	50 000
	Итого:	1 040 000

Разовые вложения в бизнес составят чуть больше 1 миллиона рублей. Также нужно будет решить вопрос с техникой – её можно купить или взять в кредит. Если проживаете в засушливом регионе, придется организовать полив.

В дополнение понадобится вагончик для рабочих, скважина и прочие мелочи, которые могут обойтись еще в 500-700 тысяч рублей. Поэтому финансовая подушка не помешает.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Аренда земли	50 000
2	Зарплаты	570 000
3	Аренда техники	150 000
4	Подкормка, химикаты	100 000
5	Мешки, перчатки	60 000
6	ГСМ, реклама	50 000
7	Налоги	150 000
8	Прочие расходы	50 000
	Итого:	1 180 000

Ежегодные затраты будут в районе 1,2 миллиона рублей. А до получения первой прибыли желательно иметь в наличии сумму от 3-х миллионов рублей.

Считаем прибыль

С 1 гектара мы получим 25-30 тонн картофеля, который можно продать по 10-40 рублей за килограмм, в зависимости от способа реализации. Возьмем минимальные показатели и рассчитаем доход и прибыль с дела. 25 000 * 10 * 10 = 2 500 000 рублей минимальный доход.

Ежегодная прибыль будет составлять 2 500 000 – 1 180 000 = 1 320 000 рублей. Дело окупится в первый же год. Более того, расчеты минимальны – прибыль может быть еще выше. Рентабельность бизнеса на выращивании картофеля 50%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания картофеля.

Желателен, в деле севооборот. Можно выращивать дополнительно пшеницу или сою. В этом случае помощник и бухгалтер вам точно не помешает.

Отзывы предпринимателей о бизнесе на картофеле

Никто из предпринимателей не говорит о сложности выращивания. Но каждый утверждает, что за делом нужно пристально следить. А еще у начинающих предпринимателей есть серьезный недостаток. О нем прочтете в отзывах.

Главный недостаток начинающих предпринимателей, по мнению предпринимателя Азата:

«Большая беда начинающих в том, что они думают, раз продукт популярный, значит им стоит заняться. Но так думает большинство. В итоге получается, что все занимаются чем-то одним (в данном случае картофелем), и в итоге предложение превосходит спрос. Дальше цены падают, продукт (картофель) никому не нужен, все бегут заниматься чем-то другим (условно, кукуруза). В итоге, на следующий год уже спроса много, а предложения нет, цены повышают, а на новый продукт понижают. Схема простая, но не многие её знают и понимают. Если хотите заняться картофелем, изучайте не только спрос, но и предложение» – Азат, предприниматель.

Почему дело на картофеле может быть неудачным:

«Я видел много предпринимателей, который занимаются картофелем, так сказать, удаленно. Посмотрели, как картофель посадили, оставили парочку рабочих и уехали. Осенью приехали, а урожая нет. А у конкурентов есть. Цена – 10 рублей за килограмм. В итоге весь год в минус. Следующий так же. А потом всю технику продали за бесценок и остались ни с чем. Если заниматься делом, то погружаться в него с головой, еще лучше будет найти человека со знаниями» – Владимир, предприниматель.

Коротко о посадке картофеля:

«Землю готовят с середины апреля для посадки по схеме дискование – плуг – культивация. Семена покупаются в марте, в апреле готовятся к посадке – проращиваются. Посадка в начале мая вместе с внесением удобрений» – Анатолий, предприниматель.

Начиная крупный бизнес на картофеле, берите на себя всю ответственность. Как следует изучите рынок, распишите финансовый план и приступайте к делу, постоянно контролируя посадки.

Заключение

Бизнес в сельском хозяйстве, а в данном случае на картофеле – популярное и выгодное занятие. Но перед стартом дело как следует нужно оценить. Если предложение будет завышено – цены будут занижены. Но даже в этом случае бизнес будет рентабельным. Разберите детально бизнес-план, написав свой, и приступайте к делу.

Исследовательский проект «Про картофель»

Муниципальный конкурс исследовательских работ учащихся начальных классов школ Обоянского района «Я познаю мир»

Тема работы: Такая разная картошка

Выполнила: Лаврова Валерия

4 класс

МБОУ » Полукотельниковская СОШ»

Руководитель: Шевель Татьяна Васильевна

Учитель начальных классов

МБОУ » Полукотельниковская СОШ»

Введение 2

Основная часть

1. Немного из истории картофеля 3

1.1Откуда родом картофель.

1.2История появления картофеля в России. 3

1.3Что такое сорт? 3

2. Мой первый опрос. 4

3. Подбор материала для исследований и описание выбранных

сортов. 5

4. Определение вкусовых качеств. 6

6. Определение крахмала в разных сортах. 7

7. Для чего нужен крахмал? 8

Заключение

8. Анализ полученных данных. 8

9. Выводы. 8

Список литературы 9

Обоснование выбора темы. Наверное, нет такого ребенка, который не любил бы картошку. Все любят пюре из картошки, картошку – фри или чипсы. Одни говорят, что она вредная, другие, что очень полезная. А что мы, школьники, знаем про этот овощ? Откуда он родом? Как давно картошку выращивают в России? Почему картошка бывает разного вкуса? Я хочу сама найти ответы на эти вопросы и поэтому выбрала такую тему.

Актуальность проблемы. Картофель является главным овощем на нашем столе. Изучая выбранную тему, я узнаю много нового о картофеле.

Объект исследования: живая природа.

Предмет исследования: картофель.

Цель работы: Изучить картофель, его полезные свойства.

Для достижения поставленной цели мне необходимо выполнить следующие задачи:

1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2. Подобрать материал для исследования.

3. Описать выбранные сорта

4. Определить, какой сорт вкусней.

5. Выделить крахмал из картофеля.

6. Проанализировать полученные данные

7. Подготовить выступление по данной теме.

Методы исследования:

-наблюдение;

— сравнение;

— анализ источников информации;

— практические опыты;

— анализ и обобщение полученных данных;

— социологический опрос.

Сроки проведения: 1 марта по 15 апреля

1. Немного из истории картофеля

1. 1. Откуда родом картофель?

Большинству из нас трудно себе представить свою жизнь без картошки. Но, как оказалось, картофель был на столах в России не всегда.

В мире произрастает более 200 видов картофеля. Большинство видов родом из Южной Америки. В странах Перу, Боливия и Аргентина растения картофеля произрастают в дикой природе. Но, также, в диком виде картофель растет и в Северной Америке, в Мексике. Только из всего этого разнообразия видов в пищу можно употреблять только один вид, так называемый культурный картофель. Около 4500 лет назад жители страны Перу начали выращивать этот овощ.

В Европу картофель был завезен Испанскими моряками в конце 16 века. Из Испании картофель постепенно стал распространятся по Европе. Сначала его выращивали, как декоративное растение. Цветы картофеля украшали волосы королевы Франции и ей подражали другие модницы.

1.2. История появления картофеля в России.

В Россию картофель завез Пётр I и велел разводить его в губерниях. Но, не всем новый овощ пришелся по душе. Крестьяне не знали, как его выращивать и что нужно употреблять в пищу. Некоторые смельчаки ели не клубни, а ядовитые зеленые ягоды. После этого начались отравления, и народ прозвал картошку «Чертовым Яблоком». По России прошли картофельные бунты. Позднее, воплотить в жизнь планы Петра I попыталась Екатерина II. В 1841 году по всей империи разослали наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля. Однако, распробовали и оценили картошку по достоинству только в 19 веке. Постепенно картофель оттеснил брюкву и репу, которыми, в основном, и питались крестьяне. Вскоре картофель стали называть «Вторым хлебом».

1.3. Что такое сорт?

Наверное, все мы замечали, что клубни, которые мы едим, бывают разного цвета, иногда они круглые, а иногда продолговатые. Бывает, что картошка разваривается, а бывает и сваренная, но все равно жесткая и невкусная. Почему? Оказывается, что существует множество сортов картофеля. Сорта выводят ученые, которых называют селекционерами. В нашей стране первым селекционером по картофелю был петербуржский огородник Ефим Андреевич Грачев (1826-1877). А первым сортом был сорт Лорх. Его вывел московский профессор Александр Григорьевич Лорх в 1931 году. Сейчас именем А.Г. Лорха назван целый научно-исследовательский институт картофельного хозяйства в Подмосковье. В России рекомендовано к применению 318 сортов картофеля. Они отличаются друг от друга сроками созревания, вкусовыми качествами, цветом клубней, устойчивостью к разным болезням и вредителям.

2. Мой первый опрос.

Чтобы узнать любят ли картошку дети и взрослые, я провела опрос среди учеников моего класса и в моей семье. Мой опрос показал, что 31 опрошенный человек любит картошку и разные блюда, приготовленные из нее.

Таблица 1.

Учитывая, что в моём опросе принимали участие, в основном, школьники больше всего опрошенным нравится картофель жареный и чипсы. Но, также, большинство людей любят картофельное пюре и картофель фри.

3. Подбор материала для исследований и описание выбранных сортов.

Для моего исследования я взяла клубни четырех разных сортов:

Сорт Виталот. У этого сорта клубни округло-овальные, кожура темно-синего цвета. Мякоть фиолетовая.

У сорта Невский клубни овальные, белого цвета с розовыми глазками. Мякоть белая.

Сорт Симфония самый красивый. У него ярко-красные, овальные клубни. Мякоть клубня желтая.

У сорта Наяда клубни овальные, белые. Мякоть желтовато-белая.

Рисунок 1. Внешний вид клубней разных сортов.

Рисунок 2. Цвет мякоти у клубней разных сортов.

4. Определение вкусовых качеств.

Иногда бывает так, что отварная картошка разваривается, а иногда нет. От чего это зависит? Я попросила маму сварить выбранные сорта, чтобы попробовать отличаются ли они по вкусу.

После варки мы достали картошку на разные тарелки и внимательно посмотрели на нее. Клубень сорт Наяда разварился, Клубни сортов Невский и Виталот сохранили свою форму.

Клубень сорта Симфония форму сохранил, но на нем блестели мелки крапинки.

Мы начали пробовать картошку на вкус. Вкусными оказались клубни сортов Наяда и Симфония.

Картофель сортов Невский и Виталот был водянистый и не очень вкусный.

Из изученной литературы я узнала, что чем больше крахмала в картошке, тем сильнее клубни развариваются. Я решила узнать, много ли крахмала в клубнях картофеля, и связано ли количество крахмала со вкусом картофеля.

5. Определение крахмала в разных сортах.

Чтобы определить, сколько крахмала содержится в клубнях картофеля, я провела опыт. Вместе с мамой, мы почистили сырые клубни, взвесили на весах по 300 г каждого сорта. После этого мы натерли этот картофель на мелкую терку. В полученную кашицу добавили немного чистой воды. После этого, мы откинули на марлю получившуюся кашицу из сырой картошки, отжали в мисочку весь сок и поставили отстояться на некоторое время. После чего я аккуратно слила воду, а на дне мисочки я увидела белый крахмал.

Это было очень интересно. Крахмал лежал на дне мисочки очень плотным слоем. Его количество в разных сортах было разное. Мы решили взвесить крахмал, чтобы узнать, сколько его содержится в 300 граммах сырого картофеля. По результатам составили таблицу

Таблица 2.

Проанализировав полученные данные, мы увидели, что больше всего крахмала содержится в сортах Симфония и Наяда. Клубни этих же сортов были лучшие по вкусу. Сорт Наяда сильно разварился при варке. Значит,

количество крахмала в картошке влияет на его вкус и рассыпчатость при варке.

6. Для чего нужен крахмал?

После проделанного опыта, я получила достаточно много крахмала. А для чего он нужен? Я решила узнать. Изучив литературу, я узнала, что крахмал используется во многих производствах. В пищевой отрасли с добавлением крахмала готовят кисели, подливы, йогурты. Его добавляют в мучные изделия и колбасы.

Крахмал также используется и в других отраслях. На его основе делают клей для обоев, также им можно накрахмалить белье (салфетки, скатерти, воротнички и т. д.).

7. Анализ полученных данных.

Проанализировав полученные знания, я узнала, что:

— картофель распространился в России повсеместно и стал

главным овощем на столе.

— блюда из картофеля любимы в каждой семье.

— разные сорта картофеля, бывают разные по вкусу.

— из картофеля можно получить крахмал.

— крахмал используется в разных отраслях производства.

1. Выводы.

1. Картофель, по праву, считается «Вторым хлебом».

2. Клубни картофеля бывает разными по цвету и по вкусу.

3. В клубнях разных сортов картофеля содержится разное количество крахмала.

4. Картофельный крахмал широко используется в разных отраслях производства.

Список использованной литературы.

1. Плешаков.А.А. Окружающий мир. Мир вокруг нас. учеб. для 3

кл. нач. шк. Ч.1. – М.: Просвещение, 2008. С.40-41.

2. Сорта картофеля возделываемые в России: 2009. Ежегодное справочное издание.- М.: Агроспас, 2009.- 92с.

3.Рынок семенного картофеля и сортовые ресурсы -08/12/2007

Исследовательский проект «Ах, картошечка, картошка!»

Татьяна Коновалова
Исследовательский проект «Ах, картошечка, картошка!»

Проект: «Ах, картошечка, картошка!»

Тип проекта: Информационно – исследовательский.

Вид проекта: групповой.

Срок: краткосрочный

Участники проекта: дети, воспитатели, родители.

Актуальность проекта.

Картошка сегодня есть в каждом доме. Она и накормит, и полечит, поэтому

за добрый нрав и заботу домочадцы почтительно называли ее Матушка и

считают её «вторым хлебом». Но, к сожаленью многие дети в недостаточной степени имеют представления о происхождении, выращивании и ценности картофеля.

Цель: формирование у дошкольников познавательной активности и исследовательских интересов в совместной деятельности с воспитателем и родителями.

Задачи:

Развивать познавательную активность детей через обобщение представлений детей об истории картофеля, его значении в жизни человека.

Развивать исследовательский интерес детей.

Развивать мыслительную активность с помощью проблемных вопросов, способность формулировать задачи, анализировать, делать выводы, фиксировать результаты.

Поощрять принятие самостоятельных решений, стремление проводить опыты.

Воспитывать бережное отношение к природе, умение ответственно ухаживать за растениями, наблюдать за жизнью растений.

I этап. Подготовительный:

Разработка проекта.

Деятельность воспитателей.

Разработать конспекты НОД, бесед с детьми.

Изготовить дидактическую игру: «Что сначала, что потом» (этапы роста растения, алгоритм по развитию речи «Картофель» для составления рассказа.

Подобрать подвижные игры.

Разработать алгоритм проведения опытов с картофелем.

Подобрать стихи, загадки, сказки, песни, иллюстрации о картофеле.

Оформление наглядной информации для родителей.

Деятельность родителей.

Содействовать воспитателям в сборе информации. Знакомить детей с кулинарными рецептами, привлекать детей к приготовлению блюд из картофеля дома.

II этап. Основной.

Игровая деятельность: Дидактические игры: «Что сначала, что потом», «Хорошо – плохо», «Чудесный мешочек», «Вершки-корешки», «Варим борщ»

Настольные игры: «Лото», «Домино», «Пазлы», «Найди пару», «Разложи по порядку»

Сюжетно-ролевые игры: «Семья», «Поездка на рынок», «Готовим обед».

Познавательное развитие: Беседы: «Просто картошка», «Наши помощники», «Как картошка появилась в России», «Как картошка на стол приходит», «Как «умные машины помогают выращивать растения».

Рассматривание иллюстраций: «Этапы выращивания и уборки картофеля»; рисунков в поваренных книгах, открыток с изображением картофельных блюд.

Образовательная организованная деятельность «Необычное в обычном». Опыты с картофелем.

Развитие речи: Составление творческих рассказов, сказок: «Как мы сажали картошку», «Как я помогаю в семье», «Необычный овощ».

Составление описательного рассказа: «Полезный овощ» (используя мнемотаблицу).

Чтение художественной литературы:

Л. Тихоненко «Мы подумали немножко»

О. Таран «Сижу я дома поздним вечером»

В. Сабиров «На грядке все в порядке»

И. Демьянов «Что черны мои ладошки»

З. Александрова «Мы возьмем ведерки, да и в путь – дорожку»…

чтение сказок Анастасии Унпелевой «Упрямый Картофель», Сказка о картофеле, луковке и свеколке.

Разучивание стихов, загадок, пословиц, поговорок о картофеле.

Разучивание пальчиковых игр.

Рассматривание фотографий, иллюстраций, картинок по теме: «Картошка»

Инсценирование сценок, сказок об овощах: «Спор Овощей».

ИЗО деятельность: Зарисовки разных размеров клубней, этапы роста растения.

Рисование красками «Мешок картошки».

Упражнение «Раскрась цветущий картофель»

Рисование с помощью штампов, изготовленных из сырого картофеля.

Аппликация «Блюдо с овощами».

Физическое развитие:

Подвижные игры «Картошка в ложке», «Горячая картошка», «Соберем урожай», «Огородник».

Утренняя гимнастика «Собираем урожай»

Физкультминутка: «Ах, картошка.», «Шли с картошкой пирожки…»

Пальчиковые игры: «Овощи», «На огород», «Урожай»

Театрализованная деятельность: «Спор овощей»

Экскурсия в пищеблок.

Работа с родителями:

Обращение к родителям с просьбой помочь в сборе информации. Выставка детских рисунков, выполненных штампами. Поделки из картофеля. Составление поваренной книги «Блюда из картофеля»

Полезные советы – странички для здоровья.

III этап. Заключительный:

Развлечение «Раз картошка, два картошка».

Сборник стихов, пословиц, загадок о картофеле.

Картотека дидактических и подвижных игр.

Как подсадить миллениалов на чипсы с солью и заработать 10 млн рублей за полгода. Бизнес-план «Пакета картошки»

Мы подумали про чипсы и поняли, что еще не появилось отечественного производителя в ценовом сегменте до 200 рублей, который бы нам по-настоящему нравился. Изучая рынок, задались вопросом: почему в России до сих пор не производят крутых крафтовых чипсов? Почему мы покупаем только импортную картошку вроде Tyrells и San Carlo? Почему даже в их составах мы видим массу сомнительных компонентов, использования которых можно было бы избежать? Так и появилась идея создать компанию «Ганнушкин и Лебедев» и бренд чипсов «Пакет картошки»

«Пакет картошки» — это просто пакет, внутри — просто картошка

Сейчас

Мы стараемся делать классный продукт массового потребления, который бы нам хотелось покупать самим — чтобы он был эстетически привлекательным, чистым, понятным любому покупателю, запоминающимся, простым. Простым — характеристика не со знаком минус, а со знаком плюс, потому что каждый день мы возвращаемся к простым вещам и именно без них не можем представить свой повседневный рацион. Отсюда и появилось название «Пакет картошки»: это просто пакет, а внутри — просто картошка. Продукт, который найдет своего покупателя в разных социальных слоях, с разными вкусовыми предпочтениями и финансовыми возможностями.

Мы продолжаем придерживаться первоначальной идеи и реализуем ее на бешеных скоростях. Нашему бренду нет еще и года (первая презентация продукта прошла 13 июня 2019 года), а мы уже достигли внушительных результатов на очень конкурентном рынке. С 22 января нас можно найти во всех магазинах «ВкусВилл», где нас называют самой «модной» картошкой, с 17 января мы продаемся в корнере в «Цветном».

Цель деятельности (чего вы хотите достичь)

Тогда

Первым нашим продуктом стали чипсы с солью, но у нас в планах была разработка еще четырех вкусов: с перцем чили, трюфелем, сыром и уксусом. Мы организовали небольшой распределительный центр недалеко от центра Москвы и начали распространять образцы. Хотели оперативно зайти в HoReCa (сегмент кафе, баров и гостиниц — прим. Forbes), занять нишу барных снеков, получить обратную связь и, зарекомендовав себя и заработав репутацию и авторитет на рынке, зайти в ретейл. Мы также быстро поняли, что нельзя игнорировать быстро развивающийся рынок интернет-торговли (Яндекс.Лавка, «Кухня на районе», «Самокат», LavkaLavka, Ozon). Более того, мы не хотели быть только столичным брендом — у нас была амбиция выйти за пределы Москвы и продаваться в крупных городах России, а в идеале выйти на зарубежный рынок.

Сейчас

Мы разместили товар в близких нам и духу нашего бренда барах и ресторанах, куда ходим сами и куда ходят наши друзья. Наш продукт размещают на витринных полках баров, на самом виду у покупателя, что не очень характерно для барной истории. Отчасти благодаря этому «Пакет картошки» и сам стал маркером классного места — теперь уже к нам стучатся владельцы новых московских заведений с предложениями о сотрудничестве.

Мы используем простые приемы: трижды повторяем название на упаковке, используем чистые цвета и легко читаемый шрифт

Наш продукт представлен в 1100 магазинах «ВкусВилл» по всей России, в Duty Free московских аэропортов и в магазинах здорового питания. Мы есть в Яндекс.Лавке, «Самокате», «Кухне на районе» и на других интернет-площадках, а сейчас ведем переговоры с крупными ритейлерами.

Скоро мы запустим пакеты по 50 грамм — «Пакетик картошки». Будем размещать их в вендинговых автоматах и очень хотим выйти на российские авиакомпании. На днях открыли свою точку продаж на фуд-корте универмага «Цветной» в «Брикет Маркете», где можно попробовать наши чипсы с 15 гастрономическими соусами.

У нас есть не только чипсы, но целое бюро «Ганнушкин и Лебедев», которое уже вовсю думает о новых продуктах и готово предоставлять консалтинговые услуги другим предпринимателям, которые хотят запускать проекты в схожей с нашей философии. А еще «Пакет картошки» внезапно стал локомотивом для предприятия «Клинские Снеки», которое уже десять лет производит сухарики и нуждалось в новом продукте.

Характеристика отрасли

Львиная доля потребления картошки в России приходится на чипсы с очень яркими и насыщенными химическими вкусами, в составе которых половину наименований занимают ароматизаторы и усилители вкуса, от крупных транснациональных корпораций и старожилов отечественного снекового бизнеса.

В крупных городах России встречаются интересные импортные бренды картошки, среди которых можно выделить Tyrells — безусловный эталон чипсов в английском стиле, — и итальянцев San Carlo. В России продается много импортной картошки обыкновенного качества, которая на домашних рынках позиционируется как эконом-сегмент, а у нас прикидывается премиумом за счет своей «импортности». Такая картошка расценивается нами как музейный экспонат, придающий имидж полкам ритейлеров

Описание продукта или услуги

Тогда

Уникальность «Пакета картошки» заключается в том, что это домашняя картошка, сделанная с большим уважением к продукту и его потребителям. Мы делаем чипсы с чистым составом из компонентов, за качеством которых следим лично, не добавляем усилителей вкуса, консервантов, химических ароматизаторов. Все очень просто: картошка, соль и масло, специи и натуральные добавки. Казалось бы, ничего такого, но каждый день мы получаем положительные отзывы, ради которых и работаем. Нам, например, пишут, «это самые вкусные чипсы в мире», «спасибо, что делаете картошку без химии, теперь можем баловать своих детей». ЗОЖ-продуктом чипсы по определению назвать сложно, но лучше есть хорошую картошку, чем плохую. И вообще, можно все, главное — не злоупотреблять.

Размещаясь на актуальных московских площадках, мы сразу приглянулись веселым московским персонажам, лидерам мнений, тусовщикам

У нашего продукта очень простой и понятный дизайн. Мы продаем чипсы в прозрачном пакете, который упакован в бумажный: у нас нет необходимости выстраивать маркетинг за счет ярких цветов. В дизайне всего три цвета — белый, черный и желтый/розовый. Мы используем простые приемы, которые работают: трижды повторяем название нашего продукта на упаковке, маскируя это в игру в техническую печать, используем чистые цвета и легко читаемый шрифт. Ничего лишнего, все очень просто, но продукт действительно как будто смотрит на тебя с полки.

Сейчас

Перед нами стоит сложная задача — продолжить разрабатывать интересные вкусы, используя только натуральные компоненты. Например, в чипсах с чили мы используем купаж из перца чили, халапеньо, паприки, черного, белого и красного перца горошка. Только так нам удалось добиться насыщенного и полноценного вкуса, который интересно развивается в процессе поедания. Аналогичная история с трюфелем — крайне сложным и нестабильным сырьем, которое сильно меняет характеристики уже в пакете, в течение всего срока годности. Первая партия была похожа на лотерею. В каких-то пакетах вкус был очень насыщенным, в каких-то — наоборот, несмотря на то, что мы используем объективно самую качественную (а потому и крайне дорогую) трюфельную пудру из Италии. Гораздо проще, дешевле и быстрее было бы использовать ароматизатор вместо специй, но мы так не делаем и делать никогда не будем. Это и есть, пожалуй, ДНК «Пакета картошки».

Описание рынка сбыта

Покупатели

Тогда

Мы изначально не ограничивали себя рамками одной целевой аудитории, понимая, что интересный снек найдет своего покупателя везде. Размещаясь на актуальных московских площадках, мы сразу очень приглянулись веселым московским персонажам, лидерам мнений, тусовщикам, нашим друзьям. Людям, которые ценят честные продукты.

Сейчас

Сейчас уже невозможно выделить какого-то однотипного покупателя «Пакета картошки» — это и офисный работник, и заядлый тусовщик, и мама с детьми. Тусовщиков, конечно, больше — так вышло, что мы сами являемся частью этого «модного московского коммьюнити», с которого все начиналось. Забавный факт — мы обратили внимание, что наша картошка особенно популярна у женской аудитории от 18 до 30 лет. Именно девушки активнее всего отмечают нас в социальных сетях и присылают отзывы на наш продукт.

Конкуренты

Tyrells — особый английский стиль приготовления, очень плотные и хрустящие чипсы с интересными вкусами (вустерский соус, например), самобытный и запоминающийся брендинг;

San Carlo — фантастическая рифленая картошка из Италии, одна из лучших;

REAL — отличная английская картошка с уксусом для ценителей;

Holy Corn — это вообще-то попкорн, но тоже здоровый снек, поэтому мы считаем его косвенным конкурентом. У него яркий и широкий продуктовый ряд, классный брендинг, индивидуальный продукт со своей душой.

Импортная картошка расценивается как музейный экспонат, придающий имидж полкам ретейлеров

Сегменты рынка

Если рассматривать только картофельные чипсы и не сильно вдаваться в подробности, то существует масс-маркет (Lays, «РуссКарт»), средний сегмент (Naturals, Bon Giorno) и дорогой сегмент (Tyrells, San Carlo). Мы зависли где-то между, потому что по цене находимся на стыке низкого и среднего сегмента, а по качеству тянемся за зарубежными лидерами.

Если рассматривать наш опыт шире, чем просто производство чипсов, то сегодня очевиден тренд на новый подход к производству и на переупаковку привычных продуктов. По такому пути, например, идут чай Travki, попкорн Holy Corn, онлайн-магазин гранолы Granola.Lab.

Размер рынка и его рост

Мы пока не делали исследования рынка и развиваемся больше по наитию, нежели по плану

Оценочная доля на рынке

Считать ее пока преждевременно, но, думаю, мы пока занимаем менее 1% российского рынка чипсов (что объяснимо — мы на самом старте)

Влияние конкуренции

Благотворное — сейчас каждый производитель занимается строго своим сегментом рынка. В нашем сегменте, кроме импорта, у нас конкурентов нет.

План продаж и маркетинга

Первые продажи мы запустили в июне 2019 года, на сегодняшний день продали около 200 000 «Пакетов картошки». Основной рост мы планируем в теплое время года. Наша главная задача до лета — расставить «Пакет картошки» в максимальное количество точек продаж. В 2020 году планируем попасть в «Азбуку Вкуса» и «Перекресток», в 2021-м — в «Магнит» и «Пятерочку». Все они уже получили образцы продукта, со всеми идут переговоры на разных стадиях. Зайти туда оказалось не так сложно благодаря опыту Яна с батончиками Pikki — это семейный бизнес, в котором он отвечает за реализацию продукта. Поэтому налаженные связи с крупным ритейлом уже были, правда, заходить пришлось все равно по-новой: за закупку здоровых батончиков и чипсов обычно отвечают разные люди. Но сам факт того, что один продукт нашего сооснователя уже продается в их магазинах, сильно помог при переговорах.

Маркетинговая расстановка (основные характеристики продукции, услуги в сравнении с конкурентами)

Мы специально организовали распределительный центр в Москве, чтобы быстро доставлять чипсы в центральные бары и магазины. Поначалу мы делали доставку за свой счет от одной коробки. За счет этого нам удалось очень быстро вырастить пул клиентов среди баров и кафе — это и сделало «Пакет картошки» узнаваемым брендом в Москве.

Ценообразование (как правильно установить цену на товар)

Устанавливая цену, мы не проводили каких-то точных расчетов — ориентировались на то, сколько сами готовы заплатить за вкусные чипсы с натуральным составом и привлекательной упаковкой. И попали в цель — сегмент 90 (в магазинах)-200 (в барах) рублей позволяет отмежеваться от низкого сегмента, но не отпугнуть массового покупателя. А вообще советуем составить ценовую карту конкурентной среды, чтобы точно спозиционировать продукт.

Схема распространения товаров

Мы как раз занимаемся переходом на схему количественной дистрибуции — хотим не только точечно поставлять чипсы в дружественные нам бары, но и массово расходиться по магазинным сетям.

С сетями, у которых есть свои распределительные центры, мы работаем напрямую, на локальные рынки будем выходить через дистрибуторов, а домашний рынок осваиваем обоими способами.

Методы стимулирования продаж

Мы проводим много маркетинговых активностей: например, устраиваем мероприятия в честь запуска новых вкусов. Мы относимся к таким событиям как личному празднику, и потребитель чувствует это.

Так, мы провели большую презентацию бренда в «Доме Культур», шумную вечеринку в Casa Corona. Сделали совместный проект острых чипсов с рок-группой «Поехххали», который отметили концертом. Презентацией трюфельных чипсов запустили киноклуб «Пакета Картошки», который проходил в Центре документального кино допрокатным просмотром фильма «Холстон». В недалеком будущем хотим создать детский клуб.

Что касается сетей, то классно работающий инструмент стимулирования продаж там — акции с большой скидкой.

Мы не платим за рекламу и у нас нет больших маркетинговых бюджетов. Более того, у нас нет прописанной маркетинговой стратегии — она очень интуитивная. Мы видим что-то классное и включаемся. Наши друзья снимают для нас промо и вирусные ролики, отмечают нас на смешных фотографиях с нашим продуктом и дурачатся вместе с нами.

План производства

С производством у нас отдельная долгая история. Когда у нас родилась идея «Пакета картошки», Ян рассказал о ней отцу, Сергею Лебедеву. Сергей владеет производством «Клин Снек» под Владимиром, на котором уже много лет выпускаются сухарики «Клины» (раньше назывались «Клинскими»), а пять лет назад стартовали батончики Pikki. Сергей посоветовал Яну поговорить с дядей, который по забавному стечению обстоятельств как раз занимался картошкой — в Тульской области у него большое овощное хозяйство. Он провез племянника по полям, показал, в каких условиях растет картофель, рассказал, в чем различие сортов. Так мы, например, узнали, что делать чипсы нужно из специальных чипсовых сортов — в них меньше сахара и больше крахмала, за счет чего нарезанный картофель не скручивается в трубочку и остается белым при обжарке.

У нас нет прописанной маркетинговой стратегии — она очень интуитивная. Наши друзья снимают вирусные ролики, отмечают продукт на смешных фотографиях и дурачатся вместе с нами

Мы узнали, как все делается по науке, и решили пойти от обратного — поэкспериментировать кустарно. Купили в магазине обычную картошку, откопали где-то на производстве «Клин Снек» барный фритюр (в нем обычно делают картошку фри и сырные шарики) и пожарили первую партию. Результат нас не порадовал — из-за сорта картошки чипсы получились темно-коричневыми, иногда почти черными, скрученными в трубочки. Но все равно были вкусными!

Мы поняли, что сам процесс нам очень зашел, и подошли к делу нормально — нашли тех, кто выращивает чипсовые сорта картошки во Владимирской области, отгородили себе на заводе «Клин Снек» цех и купили производственную линию. Если совсем коротко, она работает так: с одной стороны загружаешь картофелину, с другой — получаешь чипсы.

Начинается все с мойки и чистки картофеля в специальной машине, после мы осматриваем клубни, чтобы понять, нет ли на них повреждений. Затем нарезаем картофель на слайсы и бланшируем их — обдаем нарезанную картошку кипятком, чтобы подготовить к обжарке. Обжарка происходит в разогретом до 180 градусов подсолнечном масле, устойчивом к окислению при нагревании. Во время работы оно циркулирует через фильтры, которые удерживают подгоревшие частички картошки.

Далее получившиеся чипсины обдувают потоком воздуха, чтобы охладить их и снять «лишнее» масло. В финале проводится визуальный осмотр, удаляются нестандартные и подгоревшие кусочки. Все должно быть красиво.

Делать чипсы нужно из специальных чипсовых сортов — в них меньше сахара и больше крахмала, поэтому картофель при обжарке не скручивается в трубочку и не темнеет

Последний этап — упаковка продукта. Это отдельная дорогущая линия, ее нам покупать не пришлось, опять же, благодаря опыту с Pikki: используем ту, которая уже есть на «Клин Снеке» и делает пакетики для батончиков и сухариков. На упаковку автоматически наносится номер партии, по которой мы можем проследить путь каждой пачки от сырья до конечной точки продаж и быстро понять, что именно пошло не так, если клиент недоволен.

Организационная структура

Большую часть работы сейчас мы делаем самостоятельно. Отец Яна Сергей Лебедев отвечает за производство, Ян — за продажи, Миша Ганнушкин — за маркетинг. Производство у нас сосредоточено на предприятии «Клин Снек» (поэтому на упаковке указано именно это юрлицо в качестве производителя). Мы также пользуемся их бухгалтерией, отделом закупок и логистики на аутсорсе — ничего за это не платим, так как бизнес фактически семейный. «Клин Снек» генерит в среднем от 15 до 25 млн рублей выручки в месяц и работает в прибыль. Продажи «Пакета картошки» осуществляются от имени ООО «Ганнушкин и Лебедев».

Менеджер по продажам HoReCa, который у нас один, получает 70 000 рублей в месяц.

Производственный персонал:

Технолог — контролирует весь производственный цикл на соблюдение норм технологического процесса изготовления конечного продукта, от отбора картофеля до конечной упаковки.

45 000 рублей

Оператор линии — отбирает картофель нужной формы, загружает в аппарат мойки, отбирает некондиционный картофель после мойки и после жарки, передает картофель на дражировку вкуса.

30 000-35 000 рублей

Упаковщик — на упаковочном аппарате принимает запакованные пакеты, закладывает прозрачный пакет с картошкой в дополнительный бумажный пакет, затем в короб.

25 000 рублей

Наладчик — следит за работой оборудования, выставляет нужный размер для толщины нарезки картофеля, контролирует процесс бесперебойной работы производственной линии упаковки.

45 000 рублей

Мойщик оборудования — после завершения процесса жарки все оборудование подлежит обязательной мойке. Мойка производится специальным моющим средством для полной очистки оборудования от остатков жарки.

25 000 рублей

Кладовщик — уже готовый продукт передается на склад, где хранится до реализации. Кладовщик выписывает документы на отгрузку , отправляет картошку конечному покупателю или на наш распределительный центр в Москве.

30 000 рублей

Источники и объем стартовых вложений

На старт нам понадобилось около 20 млн рублей. 10 млн из них пошло на закупку оборудования — автоматизированную линию для мойки, чистки, резки и жарки картофеля, остальное — на организацию производства, логистики и поставок клиентам. Это совокупная сумма, которая требуется на полноценный запуск — мы еще не все потратили.

Часть средств вложил отец Яна Сергей Лебедев, получив треть в компании «Ганнушкин и Лебедев». Вернуть эти средства мы планируем за 3,5 года

Финансовый план

Ежемесячные постоянные и переменные расходы сегодня составляют 1-1,5 млн рублей.

Планируемый оборот — нижнюю планку мы установили на уровне 24 млн рублей в год, а если помечтать, хотим все 50.

Предполагаемый срок выхода на операционную окупаемость — один год.

Факторы риска

К угрозам можно отнести потенциально возможную активность компаний-импортеров, которые могут искать и привозить интересные продукты из-за рубежа.

Положительных факторов сильно больше, но основной — тренд на честные продукты с чистым составом по адекватной цене и уважение к покупателям, который начал и продолжает развивать «ВкусВилл» и который сейчас утвердился в стратегии других крупных ритейлеров.

Если подвести резюме нашему опыту, можем сказать, что наш успех (громкое слово, но все же) держится на двух больших китах. Первый и самый жирный — это, как бы банально ни звучало, качество продукта. Масс-маркет научился делать практически все, о чем мы можем подумать, в огромных объемах. Но взять и сделать то, к чему все привыкли, по-настоящему хорошо, честно и с душой способны немногие. В этом наша сила. Второй кит — это, безусловно, классный маркетинг, попадание в целевую аудиторию модной московской молодежи и наши друзья, без которых ничего бы не случилось. Поэтому главный совет — ищите то, что вы сами любите есть, носить, слушать или смотреть каждый день, создавайте идеальный образ этого продукта таким, каким хотели бы видеть его вы, и идите воплощать его в жизнь. Вопреки гигантам-монополистам и скепсису рыночных аналитиков.

10 лучших новых брендов России: рейтинг Forbes

1 из 10 2 из 10 3 из 10 4 из 10 5 из 10 6 из 10 7 из 10 8 из 10 9 из 10 10 из 10

1.Чай «Родной»

Категория: Бакалея

Владелец: АПК «Восход»

Запуск: февраль 2018

Оценка выручки: 60 млн руб.

Чай «Родной» выпущен на рынок агропромышленным комплексом «Восход» в феврале 2018 года. Основу линейки составили иван-чай и травяные сборы. Айдентику бренда разработало питерское агентство Coruna. Чтобы выделить продукт на высококонкурентном рынке, специалисты по брендингу создали рукописный логотип из элементов, напоминающих чайные листья. А чтобы у покупателя сформировалась устойчивая ассоциация с натуральным продуктом, на упаковке дизайнеры разместили изображения цветов и растений. В линейке пока представлено шесть крупнолистовых и шесть пакетированных видов чая. Продукт продается в интернет-магазинах Ozon и Wildberries, а также в офлайн-ретейле, например в сетях «Карусель» и «Азбука вкуса». Помимо чая, АПК «Восход» производит пшеницу, кукурузу, муку и подсолнечное масло.

Следующий слайд

2.Семейное дело

Категория: Молочные продукты

Владелец: «Братья Чебурашкины»

Запуск: июнь 2018

Оценка выручки: 50 млн руб.

Семейный агропромышленный комплекс «Братья Чебурашкины» выпустил на рынок новый бюджетный бренд молочной продукции «Семейное дело». В линейку вошли самые популярные продукты покупателей: молоко, кефир, творог и сметана. Производитель рассчитывает, что новая продуктовая линейка позволит увеличить переработку сырого молока до 80 т в сутки, почти полностью загрузив мощности собственного завода. Главными героями иллюстраций на упаковках стали девочка и корова. Задумкой специалистов по брендингу было подчеркнуть, что семья, владеющая молочным производством, сама живет на ферме. Инвестиции в новый проект составили 3 млн рублей. Продукция под новым брендом рассчитана на покупателей супермаркетов и дискаунтеров в Московском регионе и Санкт-Петербурге.

Следующий слайд

3.Mitch & me

Категория: Товары для животных

Владелец: «Инкосметикс»

Запуск: Январь 2018

Оценка выручки: 7,9 млн руб.

Создатели бренда Mitch & me утверждают, что их главная цель — помогать собакам и хозяевам проводить как можно больше времени вместе. Для этого они придумали серию средств ухода для собак, которая выпускается под брендом Mitch & me. В нее входят шампуни, кондиционеры и другие средства для животных. Разработкой бренда занималось агентство Jekyll & Hyde. На упаковке продукции — любительские фотографии реальных покупателей, подписанных на инстаграм Mitch & me. Марка заявляет, что не проводит испытания на животных и не использует красители. Работает компания преимущественно в Санкт-Петербурге и не так давно начала выходить на московский рынок с помощью дилеров. По данным самого бренда, оборачиваемость продаж составляет три единицы товара в день на торговую точку.

Следующий слайд

4.Beauty Bomb

Категория: Косметика

Владелец: «Градиент»

Запуск: Август 2018

Оценка выручки: 270 млн руб.

Beauty Bomb — новая марка косметики, ориентированная на девушек 14–25 лет. В линейке бренда — декоративная косметика и аксессуары. Стоимость продуктов марки, как правило, не превышает 400 рублей. «У нас красивенькие и цвета, и упаковка. Украсит любое селфи, впишется в любую раскладку. Это Бьюти Бомб» — так позиционируется бренд. Марка эксклюзивно продается в магазине «Магнит Косметик», а средства производятся в Китае, России и Италии и не тестируются на животных. Компания выпускает по три линейки средств для макияжа в год. Создается косметика при непосредственном участии блогера Геворга, а лицом марки является другой известный блогер — Катя Адушкина. Обзоры продуктов бренда делали многие инфлюенсеры, в том числе, например, визажист Марк Кауфман.

Следующий слайд

5.Wonder Lab

Категория: Бытовая химия

Владелец: «БиоМикроГели»

Запуск: Январь 2019

Оценка выручки: 70 млн руб.

Екатеринбургский стартап «БиоМикроГели», запущенный в 2012-м аспирантом физико-технического факультета УрФУ Андреем Елагиным и доктором химических наук Максимом Мироновым, выпустил на рынок бренд безопасной бытовой химии Wonder Lab. Бренд строится на концепции fungineering — развлекательного инжиниринга, который объясняет потребителям, что химические разработки — это не только сложно, но и интересно. «Категория бытовой химии архаична, и многие бренды не имеют эмоциональной привязанности. Мы хотели посмотреть на консервативную бытовую категорию с другого ракурса», — поясняет Фархад Кучкаров из агентства Depot, которое работало над брендом. Продажи стартовали в январе 2019-го, сейчас продукция продается в 3000 розничных точек по всей России. В 2019-м бренд принес 100 млн рублей выручки.

Следующий слайд

6. Эконива

Категория: Молочная продукция

Владелец: «ЭкоНива»

Запуск: ноябрь 2018

Оценка выручки: 358 млн руб.

В ноябре 2018 года крупнейший в России производитель сырого молока «ЭкоНива» запустил зонтичный бренд для молочных продуктов. Под новой маркой выпускается 44 наименования, в том числе молоко разной жирности, кефир на основе кефирных грибков, сливки, сметана, сливочное масло, творог и йогурты с натуральными ягодами и фруктами, мягкие творожки, биойогурты, питьевые йогурты. Планы у компании серьезные — группа хочет стать «первым в России интегрированным производителем высококачественной молочной продукции», о чем заявлял ее руководитель Штефан Дюрр. Для достижения этой цели компания наращивает перерабатывающие мощности, в том числе в Черноземье. Молочная продукция под новым брендом в Москве продается в сетях Globus, Auchan, «Да!», «О’Кей», «Карусель» (входит в X5 Retail Group).

Следующий слайд

7. RoliPoli

Категория: Полезные снеки

Владелец: RoliPoli

Запуск: Июль 2018

Оценка выручки: 5,9 млн руб.

Рынок здоровых снеков — один из самых быстрорастущих. Агентство Ohmybrand разработало новый бренд натуральных фруктовых и фруктово-ореховых батончиков RoliPoli. В основе концепции лежит идея того, что современные горожанки ставят перед собой все новые вызовы. Им нужно постоянно балансировать между работой и отдыхом, следить за здоровьем и получать удовольствие от жизни. Название подчеркивает идею бренда — RoliPoli по звучанию напоминает английское название игрушки-неваляшки, которая, как известно, всегда поднимается после падения. Пока в линейке представлено шесть вкусов: клюква, апельсин, малина, клубника, черная смородина и вишня. По словам основателя бренда RoliPoli Артема Котенко, батончики уже продаются в 800 розничных точках в Москве.

Следующий слайд

8.Верховье

Категория: Молочная продукция

Владелец: Х5 Retail Group и НЗДП

Запуск: Февраль 2018

Оценка выручки: 705 млн руб.

Молочный бренд «Верховье» — совместный проект Х5 Retail Group и Несвижского завода детского питания (НЗДП). Он основан на концепции «ответственного производства». На упаковках с йогуртом фото производственного процесса: по задумке специалистов по брендингу упаковка должна транслировать потребителю, что сотрудничество ретейлера и производителя позволяет контролировать продукт не только на этапе производства, но и во время транспортировки и размещения на полке магазина. В линейке несколько видов йогурта, биотворог, кефир и др. «Бренд примечателен бизнес-моделью, им одновременно управляют производитель и ретейлер», — говорит Олег Бериев, президент агентства Mildberry, которое разрабатывало концепцию. По данным X5, в 2018 году доля бренда «Верховье» в йогуртно-десертной группе достигла 5–6%.

Следующий слайд

Категория: Макаронные изделия

Владелец: «Лимак»

Запуск: Февраль 2018

Оценка выручки: 657 млн руб.

Макароны Pastamania из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка, на чем делается особенный акцент, производит компания «Лимак». Компания объединяет 10 предприятий мукомольного, хлебобулочного, макаронного и кондитерского производства, расположенных в Липецкой области. Макаронная фабрика работает на швейцарском оборудовании Buehler, которое обеспечивает стабильное качество продукции. В ассортименте Pastamania восемь видов макарон. Созданием упаковки занималось агентство Ingoma Fab. В агентстве поставили цель сделать тональность кампании в меру провокационной, а дизайн упаковки — «агрессивным». Слоган бренда — «Для тех, кто любит готовить», поэтому на упаковках поместили разные рецепты пасты и список необходимых ингредиентов.

Следующий слайд

10. Брянский молочный комбинат

Категория: Молочная продукция

Владелец: БМК

Запуск: Ноябрь 2018

Оценка выручки: 526 млн руб.

Расширяя портфель брендов, Брянский молочный комбинат решил вывести на рынок ультрапастеризованные продукты с большим сроком годности под собственной маркой. Молоко, сливки, йогурты разливались по пакетам и баночкам с минималистичным дизайном и простой надписью, например «Молоко Брянского молочного комбината». «Ни коров, ни лугов, ни полей — просто надпись с одноименным названием предприятия: мы производитель, это наше молоко», — говорит гендиректор комбината Алексей Рябцев. Кроме упаковок для продукции, агентство Depot, разработавшее концепцию бренда, создало айдентику для сувенирной продукции с таким же дизайном. Покупателей необычная упаковка удивила, участники фокус-групп упрекали производителя в экономии на брендинге. Разработка концепции бренда обошлась комбинату в 3 млн рублей.

Следующий слайд

Данный вопрос, в последнее годы, интересует многих граждан Российской Федерации. Особенно он актуален сейчас, когда многие едут горбатиться на свои дачи, с целью откопать из под земли хоть немного «драгоценного» картофеля. Давайте чуточку поразмыслим и посчитаем.
В среднем каждый Россиянин за год потребляет 131 кг картофеля. Следовательно, средняя семья из 3 человек пожирает 393 кг картофана — 10 мешков. В прошлой осенью его можно было купить по 35 руб. за кило 35*393=13755 руб. (Если на дачу вы так и так в отпуск или на выходные ездите, то это будет для вас — доход). Для 60% населения России (без жителей Москвы и Московской облости) — это действительно была существенная прибавка к заработной плате.
В мои расчеты не включаются альтернативные издержки и упущенная выгода. Если бы выращивание картофеля на 6 сотках было формой заработка то — это уже заведомо проигрышное экономически не целесообразное действие. (Если конечно, человек не безработный, не имеет ни каких профессиональных качеств или же житель села). Кроме того, в расходы будут включены издержки на проезд, которые в ряде случае перекрывают минимум половину стоимости полученного урожая.
Расходы, конечно, в любом случае будут:
1. Около 100 рублей уйдет на химикаты от колорадского жука.
2. Рублей 200 на перчатки и другой инвентарь.
3. Если вы будете использовать для окучивания и уборки урожая специальные механические средства (мотоблок) — рублей 500 — 1000 руб. за участок(аренда). покупка спец средств для такого участка нецелесообразна. Можно и в ручную. (100).
4. Сетки и мешки для хранения, пр. — около 100 руб.
5. Расходы на удобрение. Можно использовать навоз 2000 кг на 6 соток. Цена за тонну примерно 500 руб. 2000*0,5=1000 руб. Или альтернативный вариант внесение химических удобрений (Нитрофоска). Потребуется, где-то примерно 144 кг на 6 соток. Обойдется примерно, так же как и навоз. 144*7=1008 руб. Итого: примерно 1700 руб. расходов.
Урожайность с сотки примерно 150 кг. 150*6=900 кг, Из них 20% мелочь 900-180=720 кг. Нам требуется, по условию, 393 кг +20%(гниение)= 470 кг. На посев уйдет где-то 150 кг картофеля + 20% гниение=180 кг. 720-470-180=80 кг. — являются дополнительными доходами которые вы можете съесть самостоятельно или же продать на рынке (маловероятно). При стоимости 1 кг — 20 руб. Доп доход = 1600 руб.
Итак, сведем баланс=доходы-расходы. Возьмем этот год. Цена будет максимум 20 руб/кг. за кило. 20*393=7860(Выручка от урожая) Баланс = 7860+1600 -1000-700=7760 руб дохода. (С учетом того, что вы совмещаете отдых с работой на даче). Но в связи с тем, что урожай в этом году неплохой, скорее всего картофель будет стоить 10 руб/кг. Тогда доход будет составлять 3930+800-1700=3030 руб.
Прямо скажем, незначительный доход за такую работу. Если же, все-таки, вы будете сажать картофель с непосредственной целью получения дохода для семьи — уже надо будет вычитать альтернативные издержки и стоимость проезда на дачу. В таком случии, при любом уровне цен, в этом году (средняя 15 руб/кг) посадка картофеля будет экономически не целесообразна.
Но, не все так однозначно. Все расчеты, приведенные мной выше, действуют и верны только при стабильных экономических, социально-политических условиях. Но если вдруг крякнет кризис, безработица, опять красные в полосочку придут, то выращивание картофеля является хорошей страховкой от непредвиденных случаев.
В России возможно все…

Бизнес-идея: выращивание картофеля

Вложения: от 150 000 рублей

Окупаемость: от 4 месяцев

Анализируя способы заработка в аграрной сфере, стоит выдвинуть на первый план выращивание картофеля. Этот продукт сегодня употребляют почти все жители страны, а уровень сбыта не снижается продолжительное время. Давайте разберем эту бизнес-идею подробнее.

Концепция бизнеса

Выращивание картошки как предпринимательство осуществляют двумя методами. Более многообещающий и доходный — способ, связанный с получением ранних сортов. Конечно, такое дело требует значительного стартового капитала. Это связано с особенностями климата. Понадобится установить теплицы и оборудовать оросительной системой, светом, отоплением.

Второй метод основан на выращивании сезонного урожая. Вы можете сажать картофель на открытой земле – особого ухода не требуется. Несомненно, доход будет не так высок, как в первом случае. Но всё же достигается до 30 процентов рентабельности. Это очень неплохой показатель.

Что касается реализации продукции, можно выбрать один из трех вариантов:

1. Торговать на рынке. Доход при этом варианте наиболее высок, но и времени уходит много. Либо надо искать наемного продавца и тратиться на зарплату.
2. Сбыт картофеля при помощи сторонних торговцев. Быстрый и удобный метод, и нередко доходный.
3. Продажа оптовикам. Вариант хорош, если у вас большие поля и крупный урожай.

Способы можно совмещать. В идеале — еще перед приобретением посадочного материала найти покупателей будущего урожая.

Что потребуется для реализации бизнеса?

Если вы решили выращивать ранние сорта, понадобится теплица с освещением и отоплением. Это дополнительные расходы. Рассмотрим вариант для начинающих – посадку картофеля на открытом грунте площадью в 0,5 га.

Участок можно взять в аренду. Если у вас есть своя земля – прекрасно. Во-первых, не нужно беспокоиться об арендной плате. Во-вторых, в этом случае не обязательно регистрировать ИП. Ведь по закону «О личных подсобных хозяйствах» собственноручно выращенная продукция налогом не облагается.

Владельцы земельных наделов могут сэкономить и на коммунальных платежах, если будут использовать природные источники водоснабжения и освещения.

Помимо земли понадобится:

• посевной материал;
• техника для вспашки, окучивания и выкапывания созревших клубней;
• удобрения и гербициды.

О наемных работниках: как правило, в таком деле участвуют всей семьей, так что зарплату посторонним платить не нужно.

Рекламную кампанию проводить не имеет смысла, потенциальных покупателей нужно искать самому, или просто торговать на рынке. Если вы зарегистрировались как ИП, вам потребуется вести онлайн-бухгалтерию.

Пошаговая инструкция запуска

Даже для такого нехитрого занятия, как выращивание картофеля, требуется бизнес-план. В нем нужно указать все этапы сельскохозяйственной деятельности и возможные способы реализации. Учитывайте, что этот бизнес быстро окупается. Посаженный картофель созревает всего за четыре месяца. В южных областях погода позволяет собирать по два урожая в год.

Итак, каковы основные этапы запуска бизнеса:

1. Официальная регистрация предприятия и получение экспертного заключения о карантинном фитосанитарном состоянии подкарантинной продукции в ближайшей санинспекции. В качестве налогового режима стоит выбрать ЕСХН. В казну государства вы будете отдавать всего 6 процентов от дохода. ОКВЭД – 01.13.31. Сейчас свежеиспеченные коммерсанты, выбравшие аграрный сектор, могут быть освобождены от выплат благодаря «налоговым каникулам». И, как уже говорилось, владельцы земли без наемных работников могут не регистрироваться и не платить налоги.
2. Аренда земли и предварительные договоренности с потенциальными покупателями продукции.
3. Выбор посевного картофеля. Лучше подбирать сорта, подходящие для конкретной местности и покупать их на специальных опытных станциях. Заготавливать посевной материал нужно с осени. Чистые картофелины перед отправкой на проращивание в подвал с высокой влажностью держат на свету три недели. За 30 дней до высадки клубни достают и раскладывают в светлом и теплом помещении, чтобы появились крепкие росточки.
4. Подготовка грунта, подкормка и посадка. В средней полосе эту культуру высаживают в мае, в южных регионах – в марте или апреле, в северных – в июне. Перед посадкой удостоверьтесь, что земля прогрета до восьми градусов на глубине 100-120 мм. В подготовительные работы входит ликвидация сорняков, почва рыхлится и вскапывается. Наилучшая подкормка – конский либо коровий навоз. Им удобряют грунт еще до высадки. Картофель высаживают рядами, расстояние между будущими кустами — не менее метра.
5. Окучивание, полив, борьба с вредителями. Через две недели после посева поле пропалывают и окучивают. Не забудьте при начале цветения картофеля обработать гербицидами от колорадского жука. Поливать растения надо 2-3 раза в неделю в ясную погоду. При сильной засухе – каждый день.
6. Сбор и хранение. Урожай собирают примерно через четыре месяца после высадки. Помните, что перележалые клубни гниют и плохо хранятся, так что не тяните со сбором. Клубни сортируют и упаковывают в проветриваемые деревянные ящики, которые помещают в прохладное и сухое место с хорошей вентиляцией.

Для сохранения плодородности земли на будущий год посейте после сбора урожая кукурузу, подсолнечник либо клевер. Они сохранят землю от болезней и прорастания сорных трав.

Финансовые расчеты

Чтобы быть уверенным в правильности нового дела, тщательно подсчитайте возможные расходы и прибыль.

Стартовый капитал и ежемесячные расходы

Для открытия бизнеса по выращиванию и сбыту картофеля, необходимо закупить следующее оснащение (стоимость в рублях):

• мотоблок или минитрактор – 35 000;
• окучник – 2 000;
• плуг – 2 000;
• агрегат для выкапывания зрелых клубней – 3 000;
• кузов для перевозки урожая – 20 000;
• ящики для хранения – 3 000.

В итоге, вам нужно купить технику на сумму 62000 рублей.

Заложите в начальный капитал 10 000 рублей на транспортные расходы, столько же на удобрения и гербициды. Добавьте 18 000 на кассовый аппарат и 15 000 — на оформление документов и интернет-бухгалтерию.

Что касается посевного материала, то на 50 соток (0,5 га) потребуется 1000 кг клубней для посадки – из расчета 20 кг на сотку. Стоимость одного кило зависит от сорта и в среднем составляет 35 рублей. Значит, нужно вложить 35 000 рублей.

В итоге, стартовый капитал составит 150 000 рублей. А ежемесячно придется тратиться лишь на транспорт – 10 000 рублей.

Сколько можно заработать и сроки окупаемости

С одной сотки можно собрать приблизительно 250 кг картофеля. Итого объем урожая будет примерно 12500 кг. При продаже картофеля по цене 20 рублей за кило, прибыль будет 250 000 рублей. Рентабельность – примерно 30 процентов в первый год, дальше она возрастает, поскольку покупать технику больше не нужно. Если вычесть ежемесячные расходы и первоначальные вложения без уплаты налогов, прибыль составит 70 000 рублей. При целиком проданном урожае бизнес окупится в первый сезон.

Достоинства и возможные риски

Выращивание картофеля имеет свои достоинства и недостатки. Главный плюс – отличная рентабельность. Особенно в крупных городах, где далеко не у всех есть дачи.

Какие плюсы и минусы бизнеса также стоит учесть:

Преимущества	Вероятные риски
Небольшие начальные вложения, высокая рентабельность.	Сезонность бизнеса.
Неприхотливость картофеля и большой выбор сортов, устойчивых к вредителям и болезням.	Риск неурожая из-за плохих погодных условий.
Возможность поднять дело без особых навыков и умений.	Высокая конкуренция.

Основным минусом считается сезонность – выращивать картофель без теплицы можно только летом. Это выгодно только в южных краях, где собирают по два урожая в год. На севере и в средней полосе прибыльнее построить теплицу – она быстро окупится.

Амурское КФХ «С.Е.В.» выращивает элитный семенной картофель

Субсидий картофелеводам не предусмотрено

— Сертифицированные семена мы предлагаем амурским агра­риям и владельцам приусадебных участков на протяжении уже 15 лет. В далеком 1993-м начали с размно­жения и распространения по реги­ону сорта «бородянский розовый». До сих пор производим семена тра­диционных и очень устойчивых сортов: российской «лины», гол­ландской «сантэ», есть у нас и эта­лон вкуса — немецкая «адретта». И еще более десятка сортов, в том числе новинки, среди которых — приморский «смак» и «королева анна», обладающая фантастической урожайностью, — рассказы­вает Евгений Владиславович.

Пять лет назад в стране начала действовать программа импорто-замещения, которая в том числе коснулась и отечественного АПК. Российский бюджет стал выделять для отечественных картофелево­дов серьезные средства в виде субсидий. Однако амурские фермеры господдержки не дождались.

100 тысяч тонн — на это количество снизилось производство картофеля в Амурской области за 4 года

— Картофель для Приамурья — это «первый хлеб», продоволь­ственная безопасность нашего региона. Как член Совета Ассоци­ации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных кооперативов России (АККОР), я перед всеми органами власти ре­гулярно поднимаю вопрос о необ­ходимости поддержки амурского овощеводства и картофелевод­ства. Такую поддержку оказывают своим аграриям власти многих российских регионов. Однако в нашей области подобных субсидий не предусмотрено, поскольку су­ществует стереотип, что на амур­ском рынке — перепроизводство картофеля. Но достаточно посмо­треть на цифры, чтобы убедиться в ошибочности этого суждения. В 2018 году в Приамурье было вы­ращено порядка 200 тысяч тонн картофеля, аза три года до этого ре­гион произвел наполовину больше. На снижении урожайности и каче­стве клубней играет роль и агро­техника, и отсутствие сортосмены или сортообновления во многих хозяйствах. К сожалению, выра­щивание картофеля сегодня вы­глядит как малопривлекательный и малодоходный бизнес, — делает неутешительный вывод Евгений Владиславович.

Еще в начале 2000-х амурские хозяйства могли работать себе в убыток один год, чтобы в следую­щем получить хорошую прибыль. Когда рыночная ситуация стала жестче, многие картофелеводы были вынуждены перестроиться либо уйти работать в другие тер­ритории.

90 процентов затрат на семена компенсирует государство

— Несколько лет назад семено­водством картофеля в Приамурье занимался учхоз ДальГАУ, ВНИИ сои, несколько КФХ и даже ИП, — перечисляет Евгений Соколов­ский. — А сегодня только наше хозяйство выращивает элитный семенной материал. Мы остались единственными семеноводами и выживаем буквально на грани! При этом стоимость доставки семян из центральных регионов страны превышает их цену, а им­порт семенного картофеля ослож­няется санкциями. При покупке семян в КФХ «С. Е. В.» государство компенсирует покупателю до 90 процентов их стоимости. Учиты­вая прогнозируемое увеличение урожайности в полтора-два раза, улучшение качества клубней и возможность избежать неком- пенсируемых затрат и транспорт­ных расходов, это — выгоднейшее предложение.

По словам агрария, отсутствие субсидий для картофелеводов — главная причина, по которой амурского картофеля сегодня практически нет в магазинах и пищеблоках бюджетных учреж­дений. Несмотря на то что современные технологии позволяют хранить собранный по осени урожай в течение 12 месяцев — от сбора до сбора, держать в ово­щехранилищах свою сельхозпродукцию фермеры не хотят. Даже несмотря на наличие у многих площадей для хранения. Бизнес­мены боятся, что их картофель, свекла, морковь не будут востре­бованы по весне. Поэтому занятые в агробизнесе предприниматели стремятся как можно скорее реа­лизовать свою сельхозпродукцию, несмотря на минимальную ее сто­имость в сезон сбора урожая.

— Чтобы наладить выгодный сбыт амурского картофеля, необ­ходимо в первую очередь закрыть для импорта хотя бы бюджетные учреждения. Разумеется, в рамках действующего законодательства, — предлагает глава КФХ «С. Е. В.». — Всем известно, что местная сельхозпродукция не только безопаснее, но и дешевле. Однако с се­редины мая амурского картофеля на прилавках супермаркетов не найти. Продается в основном при­возной из других регионов, а также импорт — из КНР, Израиля, Паки­стана, Египта. Попасть на прила­вок магазина со своей продукцией местному фермеру крайне сложно. Тем не менее выход есть, даже для небольших хозяйств, которые мо­гут объединяться и решать общие задачи сообща. Тогда в наших мага­зинах будет не один-два сорта кар­тофеля, выращенного на амурской земле, а в разы больше. Фермеры могут получить помощь, став участниками агропромышленного кластера. При поддержке Центра кластерного развития Амурской области создаются кооперативы, цель которых — не только производство, но и реализация продук­ции, в том числе за пределы обла­сти и на экспорт.

КФХ готово оказать помощь пострадавшим при наводнении

В 2013 году КФХ «С. Е. В.» за­нималось хранением и доставкой гуманитарной продукции амур­ским селам, пострадавшим при наводнении. Более 1000 тонн в хо­зяйстве тогда бесплатно сохранили и развезли по образовательным учреждениям Благовещенска и Бла­говещенского района. Сегодня предприятие также готово ока­зать гуманитарную помощь и по­ставить свою сельхозпродукцию пострадавшим от стихии террито­риям.

— Мы уже предложили оказать гуманитарную помощь овощами пострадавшим от наводнения. Но пока на нашу инициативу никто не отозвался, — отмечает Евгений Соколовский. — Возможно, при ликвидации ЧС поставка семян не предусмотрена. Тем не менее мы готовы поставить амурчанам, чьи участки пострадали этим летом, картофель районированных со­ртов, который можно использовать в том числе и в качестве семенного материала в будущем году.

Евгений Соколовский, глава КФХ «С. Е. В.»

— Исторически наша область выращивала картофель не только для собственных нужд. Мы кормили ею Якутию, Хабаровский, Приморский края. А сегодня нам везут картофель не только из соседнего Китая, но и из Сибири. В регионах, где работают программы поддержки для картофелеводов, субсидии позволяют примерно на треть снижать себестоимость продукции и делать ее выгодной даже для поставок в соседние территории. Обидно и то, что у нас даже климат для выращивания картофеля подходит больше, чем в том же Приморье, ежегодно страдающем от муссонов. Выращивая сою, наша область ушла далеко вперед в вопросах селекции. В регионе действует свой ВНИИ сои, есть различные лаборатории, у крупных холдингов даже имеются собственные научные подразделения, работающие с этой культурой. Что же касается овощей и картофеля, то в Приамурье нет соответствующей научной базы и специалистов, обладающих необходимыми знаниями в области овощеводства и картофелеводства. И этот пробел необходимо восполнять.

День картофельного поля в Каникургане

27 августа в КФХ «С. Е. В.» в селе Каникурган состоится первый в Амурской области День картофельного и овощ­ного поля, где все желающие смогут попробовать и посмотреть новые сорта, познакомиться с современными техно­логиями выращивания картофеля.

На форум приедут представители отечественных и зарубежных семеновод­ческих компаний, а также организаций, которые производят средства защиты растений, занимаются развитием и вне­дрением современных и инновационных технологий в производство овощных культур в Сибири и на Дальнем Востоке. Запланирован дружеский обед, а также чаепитие и дегустация картофеля.

13 августа с 10 до 14 часов.

ООО «Аудит-Дальний Восток» при содействии Центра Предпринимательства Амурской области приглашает субъектов малого и среднего предпринимательства принять участие в круглом столе «Правовая грамотность для предпринимателей». Место проведения: г. Благовещенск, ул. Ленина, 139 (Точка кипения). Зарегистрироваться на мероприятие можно на сайте. Участие бесплатное

29 августа с 10 до 14 часов.

ООО «Аудит-Дальний Восток» при содействии Центра Предпринимательства Амурской области приглашает субъектов малого и среднего предпринимательства принять участие в круглом столе «Проверки субъектов МСП контрольно- надзорными органами». Место проведения: г. Благовещенск, ул. Ленина, 139 (Точка кипения). Зарегистрироваться на мероприятие можно на сайте. Участие бесплатное.

На правах рекламы

• Яна Колода

• Амурская правда
  от 08.08.2019

Фермерское хозяйство: как выращивают картофель

Как часто нам приходится слышать, что сельским хозяйством заниматься хлопотно, затратно и в целом очень невыгодно.

Каким же образом нужно вести свою деятельность, чтобы считаться лучшим хозяйством на протяжении пяти лет, и иметь достаточно средств, чтобы построить школу за 80 миллионов?

Михаил Петрович Колпаков, совершивший подвиг, построив своими силами в Вершинино инновационную школу, в своей повседневной деятельности владелец крупнейшего в Томской области фермерского хозяйства. Из десяти хозяйств на его долю приходится 30% всего выращиваемого картофеля.

Фермерское хозяйство

Фермерское хозяйство, расположившееся на территории двух бывших совхозов в деревне Вершинино, можно назвать семейным бизнесом: всеми делами управляет сам Михаил Колпаков, ему помогают его сын, зять, жена, дочь и свояк. В каждом из двух совхозов раньше работало по пятнадцать специалистов, сейчас это все стало одним хозяйством, руководят которым, по сути, четыре человека.

А началось все в далеком 1993 году. В то время Михаил Колпаков был председателем строительного кооператива «Три богатыря», однако обратить взор на сельское хозяйство его заставили два фактора: начавшиеся в стране проблемы с «наличкой» (все больше услуг предлагалось оплачивать бартером), и то, что его жене выделили земельный пай размером 6 гектаров в развалившемся совхозе.

— Что с ним делать? Решили попробовать, – рассказывает Михаил. – Тем более что картошку, кажется, все знают как сажать. Ну, не пшеницу же нам было сеять, в самом деле. Надо еще сказать, что тогда государство оказывало реальную помощь сельскому хозяйству. Давало кредиты на технику, оплачивало процентные ставки и так далее. Вот я и поехал в Кемерово, взял кредит, закупил семена. Так и началось. В ту пору много людей начинало заниматься сельским хозяйством. но сколько из них, не наладив еще толком своего производства, начинали строить себе дома, покупать машины? И где-то на уровне первого этажа деньги у них кончались… А я, прежде чем построить дом, построил хранилища, купил хороший семенной картофель, технику».

Сегодня в собственности Колпакова находится более 400 гектаров земли. Каждый год его хозяйство выращивает на ней около 10 000 тонн картофеля.

Уборка урожая

Массовая уборка картофеля начинается в 20-х числах августа, и первым на поле выходит трактор со специальным приспособлением с лаконичным названием КИР (коситель-измельчитель роторный), для того, чтобы скосить всю ботву вместе с травой. Вслед за ним через какое-то время выпускают комбайн, который выкопает и соберет урожай.

Все комбайны в хозяйстве импортные. Зеленый приехал из Голландии, а красный «Grimme» из Германии.

— Такой комбайн стоит 8 миллионов, а наш – 750 тысяч. Мы, хоть и патриоты, но выбрали его, – рассказывает Михаил. – Он оставляет после себя гораздо меньше картошки на поле – 2-3%, в отличие от наших, теряющих 20, а то и 30%. За ними еще собирать и собирать. Клубни от земли очищает лучше, не травмируя их при этом. Сам камни отбрасывает. И производительность у него на порядок выше. Имея всего четыре таких комбайна, мы убираем картофель с площади 400 гектаров, а русских потребуется пятнадцать-шестнадцать штук на этот же объем. Так что свою цену он все равно окупает.

Комбайн спроектирован таким образом, что подкапывает ряд, находящийся сбоку от трактора, который его тянет. Таким образом, трактор едет по чистой земле, меньше травмируя картофель, а установленные на комбайне датчики ведут его ровно по гребню, не давая сбиться с нужного ряда.

Дальше уникальная система просеивающих транспортеров отделяет подкопанный картофель от земли, ботвы и камней. Добиться такого результата на нашей технике просто нереально, говорит Михаил. Земли на верхнем транспортере в любом случае будет не меньше 50%. Для того чтобы успевать ее выкидывать на комбайне, нужно поставить 4-5 человек. Здесь же хватает одного.

— Я выиграл тем, что рано начал. В то время никто не покупал импортную технику, – говорит Михаил. – Директора совхозов говорили, что это слишком дорого, гораздо проще потратить сто тысяч на ремонт. В итоге там, где у меня работал один комбайн, у них работало четыре. А это значит, что им надо иметь четырех трактористов, и еще по четыре человека на каждый комбайн. Всего получается двадцать человек. Там, где мне нужно всего два – в десять раз меньше. А сколько солярки сжигают четыре трактора за день работы? А надежность техники? Осенью даже один час простоя комбайна из-за поломки – это целая трагедия. Можно просто не успеть собрать урожай, осень-то короткая. То дождь, то снег, то техника на ремонте – и все пропало. Мы же ни разу не оставляли картофель на полях. Всегда успевали убрать до зимы.

Работающих на поле людей бесплатно кормят обедом и ужином. Еду привозят прямо на поле, здесь же расставляют столы. Ужинать необходимо, потому что рабочий день осенью длится до десяти, одиннадцати часов. По словам, Михаила люди и сами заинтересованы в том, чтобы был хороший урожай, поэтому с пониманием относятся к ненормированному графику. Пока погода есть, надо работать.
Емкость бункера в комбайне шесть с половиной тонн. Картофель из него перегружают на специальные самосвальные телеги марки «Miedema» и отвозят на сортировочный пункт.

В парке фермерского хозяйства четыре таких телеги родом из Голландии. Каждая из них может за раз увести 12 тонн груза. Благодаря гидравлической подвеске, картофель в этих полуприцепах получает минимальные механические повреждения во время транспортировки.

Сортировка, очистка и хранение

Оборудование, работающее на сортировке картофеля, той же марки, что и самосвальные телеги. По этой причине одно дополняет другое как нельзя лучше.

От российской техники Михаил отказался не сразу. По его словам, вначале они использовали сортировочный комплекс отечественного производства, но опыт работы на нем был скорее негативный:

— Только купили новую сортировку, на ней сгорело шесть двигателей. Мы с ней натурально измучились. Редкий день проходил без того, чтобы она не подбросила какую-то неприятность: то цепи порвутся, то ленты, то вал сломается. Эта же работает, как часы. Можно спокойно уехать куда-нибудь, зная, что здесь ничего не случится.

Из самосвальной телеги картофель высыпают сначала в бункер. Дальше он разделяется на три потока. В одну сторону крупный, в другую средний семенной, в третью, вместе с землей, попадает мелкий.

Крупный картофель из этой партии загрузят в контейнер и отправят в специальный цех на доработку. Там его сначала помоют, а дальше часть упакуют и развезут по торговым сетям, а часть почистят от кожуры, запакуют в вакуумную упаковку и развезут по детским садам, столовым, школам и пищекомбинатам, где из него делают вареники. Когда нужды цеха будут удовлетворены, станут заполнять этот склад.

Перенастраиваемая транспортерная лента подает картофель на телескопическую стрелу, которая может в автоматическом режиме, по заданной программе самостоятельно заполнить все хранилище. Установленные на конце датчики сигнализируют ей о том, что картофеля в этом месте достаточно, заставляя поворачиваться из стороны в сторону.

Телескопическая стрела

Это небольшое хранилище на сто тонн было одним из первых, которые построил Колпаков. Здесь на сортировочном пункте всего четыре таких хранилища. В другом месте, рядом с цехом по доработке расположилось еще пять более новых хранилищ по две тысячи тонн каждое:

Небольшие «шалаши», сколоченные из досок – вентиляционные короба. Осенью в это помещение картофель засыпают до верха деревянных щитов по бокам, а пол перегораживают этими коробами полностью. В кирпичной кладке вдоль одной из стен сделаны специальные вентиляционные отверстия. Воздух, нагнетаемый через них вентилятором, проходит по коробам и поднимается вверх сквозь весь слой картофеля, не давая ему гнить.

На протяжении всего времени хранения операторы следят за циркуляцией воздуха в бурте. В этом им помогают различные термометры, показывающие температуру в помещении, на улице и в толще картофеля. Сравнивая температуру, оператор может управлять потоком воздуха, с помощью механизированных задвижек направляя его туда, куда нужно, и регулировать его объем, добиваясь того, чтобы температура хранения была в пределах 3-4 градусов.

Новые хранилища пристроены непосредственно к цеху по товарной доработке картофеля, что позволяет существенно сократить расходы на его транспортировку. Однако и эта операция по доставке подверглась механизации. В бурт загоняется конвейер…

…и картофель по транспортерной ленте подается в контейнер. Затем контейнер, большой деревянный ящик, опрокидывается в бункер:

Оттуда картофель поступает на следующий транспортер. Двигаясь по нему, он попадает в моющее устройство, представляющее собой бочку с водой.

Датчик, установленный перед ней, останавливает подачу, если бочка переполняется.

Внутри нее вращается барабан с лопастями. Он равномерно перемешивает картофель, за счет чего тот очищается от грязи. На выходе из бочки стоит заслонка, которой можно регулировать время промывки в зависимости от степени загрязненности, и душ с чистой водой, ополаскивающий картофель от грязной воды в мойке.

Далее чистый, но мокрый картофель поступает на ветровые валы.

13 валов, обернутых специальной тканью, вращаясь в одном направлении, протирают и подсушивают картофель, подавая его на инспекционный стол.

На инспекционном столе отбирается картофель не товарного вида. Клубни с незначительными повреждениями отправляются в чистку, а ровные и гладкие – на упаковку. В конце стола стоит еще один датчик, который так же отключает всю линию, если упаковочный участок перегружается.

Упаковка

Картофель, прошедший контроль на инспекционном столе, подается на взвешивающее устройство – оно состоит из вибростола и взвешивающих чашечек.

Благодаря вибрации, картофель равномерно распределяется по чашечкам. Далее компьютер определяет в каких чашечках находится нужный вес. Точность такого аппарата достаточно высока: он способен давать погрешность до 10 грамм, причем только в бОльшую сторону.

Для взвешенного картофеля предусмотрено два варианта упаковки. За каждый из них отвечает свой станок.

Производительность такой линии: 28 упаковок в минуту, каждая по 2,5 килограмма, что составляет 4 тонны картофеля в час. На заключительном этапе качество упаковки проверяют на всякий случай, готовый товар складывают в мешки побольше, и развозят по торговым сетям.

Картофель, не прошедший контроль на инспекционном столе, отправляют в чистку. Сначала грубую механическую, где бочка, похожая на центрифугу, очищает картофель от кожуры…

…а затем на ручную доработку:

Дальше такой картофель фасуют в вакуумные пакеты по пять килограмм и отправляют на склад.

Такая переработка «некондиции» позволяет снизить количество отходов в цехе практически до нуля. То, что все-таки остается, бесплатно раздают населению. За отходами, как правило, приезжают люди, занимающиеся разведением скота.

— Время от времени меня просит, конечно, продать очистки какой-нибудь фермер, но я предпочитаю поддерживать местное население, трудящееся на селе. Люди держат скотину, ну мы их и поощряем: Держите, ребята.

Количество людей, работающих в цеху, зависит от сезона. В самую горячую осеннюю пору здесь трудится до 20 человек. Всех их тоже бесплатно кормят обедами. На втором этаже для них сделали столовую, раздевалки и душевую комнату. По соседству расположился и кабинет самого Колпакова.

Это лишь малая часть имеющихся в наличии благодарностей и грамот.

Чуть дальше имеется еще одна кухня, комната отдыха и душ специально для приезжих специалистов. Бывает, что наладчики оборудования вынуждены здесь жить неделю и больше: рабочее время в командировке зачастую длится с утра и до самой ночи. Чтобы людям не мотаться отсюда в город и обратно, решили сделать для них здесь что-то типа квартиры. Пришли, помылись, поспали, утром проснулись, позавтракали и снова за работу.

Цех по доработке картофеля построен в 2009 году. Чтобы оснастить его всем необходимым оборудованием, пришлось потратить 12 миллионов рублей. Сейчас через цех проходит лишь 10-15% от общей массы картофеля, но в хозяйстве работают над этим и рассчитывают постепенно увеличивать эту долю. Минимальная зарплата в цехе 15 тысяч рублей. Платят, со слов Михаила, стабильно, без задержек. Все работники трудоустроены официально, больничные и отпуска оплачиваются. Своим людям помогают гасить кредиты.Сейчас здесь пришли к тому, чтобы заинтересовывать и поощрять человека за работу, увеличивая ему зарплату не за счет оклада, а за счет премий. Во время осенней страды работникам выплачивают дополнительную зарплату и премии. Конкретные суммы Михаил не стал озвучивать, но сказал, что деньги хорошие даже по городским меркам, в совхозе их не заработать даже за целый год. Но иногда все-таки приходится заниматься «воспитательной» работой: приезжать к человеку, разговаривать, убеждать бросить пить ради семьи и детей.

Реализация

С открытием цеха по доработке картофеля хозяйство стало распространять свою продукцию через торговые сети. Сейчас ее бОльшая часть распространяется по Томску через группу компаний «Лама» (магазины «Абрикос» и «Фудсити»), сеть магазинов «Быстроном» и «Холидей». Едят колпаковскую картошку и в Северске. Но первые два года своей работы цех приносил одни лишь убытки. Немытый картофель продавался даже дороже, чем переработанный в цеху. Колпаков шел на это, продолжая держать людей и выплачивая им зарплату, потому что видел в этом будущее, хотел зайти в супермаркеты, чтобы потеснить на полках товар, привозимый из других регионов: «Даже срабатывая в ноль, мы радовались тому, что у нас еще двадцать пять человек на селе имеет работу».

По словам Михаила «зайти» в торговые сети было не просто. На тот момент полки супермаркетов были заняты импортным картофелем, привезенным из соседних регионов Новосибирска, Кемерово и Алтая. Для начала томское хозяйство установило цену на свою продукцию почти в два раза ниже, чем у конкурентов. Постепенно перевес на полках произошел в пользу Колпакова. Картошки его хозяйства стало больше, но цену на нее и по сей день стараются держать ниже привозной.

— Как может картофель, выращенный здесь, стоить дороже, чем привезенный издалека? К тому же у нас слишком большие объемы, чтобы держать высокую цену. Такого же, чтобы картофель у нас оставался, и мы не могли его продать до следующего года, не было уже очень давно, – говорит Александр, зять Михаила Колпакова, отвечающий за сбыт. – Как правило, случается как раз противоположное: картофель кончается раньше, чем мы успеваем собрать новый урожай. Иногда в таких случаях, его приходится даже докупать, чтобы соблюсти поставки по договорам. Например, с пищекомбинатами, полностью перешедшими на работу с чищеным картофелем. У них даже своих мощностей уже нет, чтобы его мыть и чистить.

Поля, которые «отдыхали» от работы в этом году, несколько раз за лето перепахивают культиватором вместе с подрастающей травой, пока та не дала семена. Эта операция удобряет землю, одновременно уменьшая количество сорняка на полях.

Один такой трактор «John Deere» стоит три с половиной миллиона. Всего же таких тракторов в хозяйстве – семь. В каждом из них есть кондиционер, магнитола, хороший обзор и легкое управление, как на иномарках. Определенные трудности с подбором персонала, в связи с этим, понятно, имеются. На каждый трактор, каждый комбайн нужно найти такого профессионала, который сможет на нем работать, будет бережно к нему относиться и не подведет в самый ответственный момент.

Михаил Колпаков

«Именно поэтому я стал заниматься социальной сферой. Если бы я не построил в Вершинино школу, ее никто и никогда здесь больше не построит, и через какое-то время тут не только на технику людей будет не найти, здесь вообще никого не останется. А молчать или делать вид, что ничего не происходит – себя не уважать. В прошлом году нам нужно было привести в порядок еще одно старое совхозное хранилище на две тысячи тонн, в котором уже стало опасно хранить картофель, но я начал строить школу. Обещавший помочь субсидиями в обмен на школу Кресс, бывший в то время губернатором Томской области, ушел, а новой власти школа в деревне оказалась не нужна, соответственно, помощь хозяйству тоже никто оказывать не собирался. В этом году мне пришлось сократить площадь посадки на 160 гектаров только из-за того, что мне некуда его складывать. В пересчете на деньги я потерял минимум 30 миллионов рублей. Представьте себе, человек радеет за село, хочет жить не только для себя, берет такой большой кредит, закладывает все, что у него есть, занимается себе в убыток тем, чем по идее, должно заниматься государство, берет на себя социальные функции… Казалось бы, что ему помогать надо всем, чем можно, ан нет. Никакого интереса со стороны властей, никакой поддержки, как будто меня вовсе не существует! Я даже на прием не могу попасть ни по одному вопросу! А у меня сейчас, на секундочку, самое крупное хозяйство в области. О чем тут можно говорить? Даже семья не понимает, почему я решил построить школу, вместо хранилища, но ведь я рассчитывал, что власти мне помогут! Зато теперь, смотря вперед, я думаю, что мы все сможем наверстать, если к нам сюда будут приезжать жить нормальные люди, если деревня будет развиваться. Я сам в будущем планирую заняться строительством в деревне жилья. Ведь кадры – залог успеха любого предприятия».

Сорта картофеля.

Для получения стабильно высоких урожаев картофельной культуры немаловажное значение имеет правильный подбор возделываемых сортов картофеля. На сегодняшний день в мировом ассортименте картофеля насчитывается более 4 тысяч сортов.

В Российском «Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию», изданном в 2011 году, представлено 290 сортов этой культуры, из них патентами охраняются 152 сорта. Большое значение для производства имеет правильный подбор высокопродуктивных сортов, отличающихся по длине вегетационного периода, отвечающих почвенно-климатическим условиям.

Росту урожайности способствуют и оптимально сбалансированное обеспечение элементами питания, и правильная обработка почв, и совершенствование технологии посадки, ухода и сбора, и надежная химическая защита от вредителей, болезней и сорняков. При ограниченной площади посадок при правильной обработке почв, подкормке, применением СЗР рост урожайности возможен тлько при возделывании отборных наиболее урожайных и устойчивых к заболеваниям сортов. Ряд небольших по территории стран своим примером показывают высокий уровень земледелия в целом.

Сорт — это группа сходных по хозяйственно-биологическим свойствам и морфологическим (внешним) признакам культурных растений, выбранных и размноженных для возделывания в определенных природных и производственных условиях. Наука о выведении новых сортов сельхозрастений называется селекцией (с латинского означает «отбор, выбор»). Для официального признания и разрешения для внедрения в производство нововыведенных сортов культуры необходимо их превосходство над ранее используемыми по урожайности, устойчивости к болезням, качеству продукта, выявленное в результате изучения в сети государственных сортоиспытательных учреждений не меньше 3-х лет. На выведение сорта картофеля необходимо 10-15 лет упорного труда селекционеров.

Наше фермерское хозяйство закупает элитный материал для посадки в Голландии, Германии, Финляндии и выращивает на семенной материал картофель первой репродукции. А также мы выращиваем и реализуем товарный картофель. В течение многолетнего опыта в возделывании картофеля специалисты нашего хозяйства испробовали в производстве разные сорта этой культуры, но остановились все же на голландской, финской и немецкой селекции. Поэтому мы выращиваем на продовольственный и семенной картофель такие сорта как:

Ред Скарлетт Ред Фентези Леди Розетта Леди Клэр Винета Джелли

Гермес Агата Спунта Эволюшн Рокко

Разнообразие посадочных сортов обусловлен тем, что каждый сорт имеет свои определенные качества. Поэтому экономически целесообразно высаживать сорта различных критериев отбора, как то сроки созревания, области использования и пр. Наша продукция делится по срокам вызревания так: раннеспелые сорта — Ред Скарлетт, Винетта и Леди Клэр, среднеранние — Джелли и Ред Фэнтези, позднеспелые — Леди Розетта и Гермес. Мы возделываем как новые сорта картофеля европейских селекционеров, имеющие высокую товарность и хорошую урожайность (немецкий Ред Фэнтези), так и общеизвестные сорта, пользующиеся популярностью, например Ред Скарлет — один из лучших высокоурожайных сортов.

Сорта картофеля различают не только по вкусу, цвету, форме клубней и по скорости созревания клубней, но и по устойчивости к болезням и вредителям. Разные сорта отличаются размерами роста при различных температурах и увлажненности почв. Поэтому выбор оптимального сорта картофеля для получения богатого урожая важная задача.

Сорта картофеля различают не только по вкусу, цвету, форме клубней и по скорости созревания клубней, но и по устойчивости к болезням и вредителям. Разные сорта отличаются размерами роста при различных температурах и увлажненности почв. Поэтому выбор оптимального сорта картофеля для получения богатого урожая очень важная задача.
Для верного выбора оптимально подходящего сорта есть несколько критериев отбора:

• регион, где будет выращиваться сорт;
• сроки созревания сорта — ранний (раннеспелый) (70-80 дней для полного созревания), среднеранний (80-90), среднеспелый (90-110), среднепоздний (110-120), поздний (120-140);
• категория использования картофеля — переработка на чипсы, крахмал, сухой картофель, спирт, замораживание, хранение в виде клубней и т.д.;
• устойчивость сорта к распространенным в регионе планируемого выращивания заболеваниям;
• урожайность сорта;
• возможность приобретения качественного семенного материала желаемого сорта.

Картофель как зеркало российской экономики

Картофель в России не просто второй хлеб, но и экономический феномен. Себестоимость килограмма картошки — 5-6 руб. К потребителю она попадает по цене в 5-10 раз выше. Разница оседает в карманах армии посредников, большинство которых еще и не платят налоги. А добавляет феодального колорита тот факт, что невероятные по мировым меркам 80% корнеплода выращиваются гражданами на своих огородах.

АРТЕМ НИКИТИН

А на даче все иначе

Сколько ни старались отучить русского человека сажать картошку, ничего не вышло. По данным Росстата, в 2014 году в России было собрано 31,5 млн тонн картофеля, из которых 25,3 млн тонн (80%) — в хозяйствах населения. В 1990-х показатель и вовсе приближался к 100%: в личных приусадебных хозяйствах, на дачах и огородах в 1993-1997 годах выкапывали по 30-35 млн тонн (пик пришелся на 1995-й).

Это делает РФ третьим по размеру производителем картофеля в мире (8% мирового производства) после Китая (96 млн тонн) и Индии (45 млн тонн). Далее идут Украина (22 млн тонн, данные 2013 года) и США (20 млн тонн).

Точность официальных оценок настораживает: как узнать, сколько в России огородов, да еще как на них растет картошка? В Росстате заверяют, что погрешность если и есть, то небольшая. Подсчеты основаны на итогах Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 года (следующая пройдет уже в 2016-м) и дополняются выборочными интервью дважды в год. Согласно им, в РФ 23 млн личных индивидуальных и подсобных хозяйств (65% — в сельских поселениях и 34% — в городских) и 14 млн земельных участков садоводов, огородников и дачников.

В ЛПХ трудится 37-40 млн человек, что, по данным переписи, соответствует численности сельского населения. В садах и огородах — еще около 20 млн. Итого 60 млн человек, почти половина населения. Похожие данные приводит и ФОМ: 51% россиян имеют свой участок, почти все (47%) выращивают там овощи или фрукты, а 37% — картофель. С 2008 года число желающих выращивать увеличилось с 5% до 7%.

Большая часть картофеля, который производит население, выращивается на селе: на дачи, сады и огороды из-за небольшого размера земельных участков приходится не более 14%. В деревне нет источников дополнительного заработка, поэтому выращивание продуктов для себя действительно полезно. Даже с учетом того, что 50% урожая будет выброшено, при медицинской норме индивидуального потребления 110 кг в год с сельских 11 соток можно накормить трех-четырех человек (500 кг) — себя и детей, живущих в городе. А вот дачные 4 сотки прокормят, пожалуй, только того, кто их засеял.

Проще говоря, в картофельном смысле есть две России: одна живет с огорода, вторая (примерно половина городского населения, 50 млн человек) ходит за картошкой в магазин.

Эх, мороз, мороз

«Знаете, как в Израиле выращивают картошку? Мало того что химия, так от каждого кибуца на поля выводят очистные сооружения. Я иногда покупаю две-три картошки в магазине, разрезаю и ужасаюсь, что ест наш народ»,— тульский фермер Лидия Губарь пытается убедить меня, что «наше говно лучше ихнего». Ее хозяйство, КФХ «Омела», одно из крупнейших в регионе (Тульская область — номер три в России по товарному производству картофеля, см. таблицу): на 900 га выращивается 27 тыс. тонн. Кругом современная техника и оборудование. Однажды к ней приезжали немцы из компании Lorenz (производит чипсы) и восхищались — видимо, знак качества.

Губарь зря переживает: по данным таможни, в 2014 году в РФ было ввезено 690 тыс. тонн картофеля. А чтобы прокормить 50 млн человек, необходимо 5,5 млн тонн, с чем фермеры, кажется, справляются (в том же 2014 году они собрали около 6 млн тонн).

Производить картофель в России более или менее научились. Чего только стоит одна Брянская область, которая с 2005 года удвоила его товарное производство. Во многом этому способствовала ориентация на самый крупный московский рынок (640 тыс. тонн в год) — самое короткое транспортное плечо как раз у Брянской, Московской и Тульской областей, именно они стали крупнейшими производителями в стране. Картошка растет везде, кроме болот Северо-Запада и влажных сопок Дальнего Востока. Однако далеко не везде есть предприимчивые фермеры. В плодородной Воронежской области, лидере по нетоварному картофелю (более 1 млн тонн, см. таблицу), организации собирают всего 100 тыс. тонн. А в Тамбовской области, которую в Москве считают картофельным брендом, урожай у фермеров меньше, чем в Иркутске. По всей видимости, им пользуются брянские аграрии, у которых с брендом как раз не очень: в народе еще не искоренилось убеждение, что на пострадавших от чернобыльской радиации западнороссийских и белорусских землях ничего полезного вырасти не может.

Рынок Москвы хоть и самый крупный, но не растет. С 2000 года москвичи сократили потребление картофеля с 62 до 38 кг на человека в год. Все просто: чем богаче человек, тем меньше он ест картошки, а доходы москвичей все же значительно выше, чем в среднем по стране.

Тем временем в ЦФО (за исключением Москвы), ПФО и СФО, где картофель хорошо растет, его потребление (за небольшим исключением) сильно превышает норму (150-190 кг на человека в год). Она там дешевая и заменяет многие продукты. Так что картошка — это действительно продукт для бедных.

Потребность в импорте возникает из-за сезонности. Урожай собирают осенью, уже к марту он дает ростки и портится. Отечественная молодая картошка появляется только в июле-августе, а в промежутке приходится импортировать. Везут прежде всего с Ближнего Востока (Египет, Израиль, Марокко, Саудовская Аравия) и из Азии (Китай, Индия, Пакистан, Бангладеш). До продовольственных антисанкций картофель возили из Европы — Польши, Голландии, Германии и Финляндии. В основном импорт не конкурент отечественному. У него лучше товарный вид (без «проволочника», червяка, который оставляет черные точки, парши и сухой гнили, мытый), но выше цена — сейчас около 50 руб./кг. Исключение — Белоруссия и Азербайджан.

Продавать картофель до весны могут только богатые производители, у которых есть собственные хранилища. «Омеле» одно обошлось в 23 млн руб., а другое, более современное, в 45 млн руб. И то хватает только на 10 тыс. тонн. Теперь КФХ в долгах, а небольшую прибыль направляет на уплату процентов (в том числе по лизингу), жалуется Губарь.

Впрочем, большая часть фермеров живет на остатках советской инфраструктуры и не может позволить себе хранилища. Они должны продать урожай до морозов. Этим и пользуются многочисленные перекупщики, выкупая картофель «с поля» по 5-6 руб./кг. Как рассказали «Деньгам» фермеры, это примерно на 50 коп. выше себестоимости.

Проблема в том, что ярмарки даже для мелких фермеров (50 га, около 1 тыс. тонн) слишком тесны: там трудно продать 50 загруженных «КамАЗов» картошки. А магазины — слишком велики. Розничные сети принимают только партии свыше 110 тыс. тонн. Это колоссальные объемы, их нужно консолидировать, чем и занимаются посредники.

Монополия перекупки

«В России рынки и посреднический бизнес контролируются азербайджанской диаспорой»,— говорит владелец КФХ «Садовая горка» Николай Смотров. Это подтверждает и гендиректор ООО «Лин трейд агро» Александр Кондеев, начинавший на оптовом рынке еще агентом: «Между азербайджанцами выстроены тесные связи. Они хорошо знают владельцев крупных оптовых фирм и обладают самой актуальной информацией. Во всяком случае, свою работу они делают качественно».

Посредники покупают картошку у производителей за 6 руб./кг и транспортируют на хранение в том же регионе, откуда продают уже по 12 руб./кг. Поставщики (обычно индивидуальные предприниматели за рулем собственной фуры) затем везут ее на московские овощные базы, где продают по 17 руб./кг. В Москве небольших овощных баз осталось около 50, говорит Кондеев. После погромов в Бирюлево Сергей Собянин решил перевести их в Подмосковье. В ближайшие несколько лет на подъездах к МКАД появятся четыре крупных распредцентра (первый, «Фуд-Сити», уже открылся на Калужском шоссе).

Сейчас крупнейшей считается овощебаза в городе Домодедово. Отношения там напоминают товарные биржи начала XX века: поставщик привозит товар на фуре, выставляет «заявку» на продажу, после чего маклеры в лице азербайджанцев ищут ему ответную «заявку» на покупку от крупных оптовиков. Или сами выкупают картошку и продают нужным людям. Средняя ставка у них 1 тыс. руб./т (от 200 до 2000 руб.). За неделю самые предприимчивые прогоняют 15 фур по 20 т каждая и зарабатывают до 1,2 млн руб. в месяц.

Большие оптовики продают в розничные сети картофель уже по 26 руб., а на прилавках цена вырастает до 30 руб. Поскольку большая часть рынка перекупки находится в тени, оплата производится наличными, между азербайджанцами и оптовиками появляются специальные конторы, оказывающие услуги по «обезналичке» (стоимость услуги — около 6%). Поэтому отпускная цена 26 руб./кг, как правило, уже включает в себя НДС.

По словам исполнительного директора АКОРТ Андрея Карпова, сети в подобных цепочках редко участвуют. «Картофель закупается обычно у крупных производителей, а на овощебазы сети выходят только в случае срыва поставок или форс-мажора,— говорит он.— Ни одна овощебаза не может дать столько картошки, сколько нужно сетям. Поэтому им удобнее работать с одной, но очень крупной фирмой, чем с 20-30 фермерами».

Производителей-гигантов в России пока немного. Среди самых известных — «Малино», «Дмитровские овощи», Национальная зерновая компания (НЗК) бизнесмена Александра Лебедева (крупнейшее хозяйство — ООО «Максим Горький» в Тульской области). Это вертикально интегрированные холдинги, которые сами выращивают, моют, фасуют и продают картофель непосредственно в сети.

Назвать перекупщиков монополистами в классическом понимании нельзя, но фермеры называют их именно так. Обладая мощной рыночной силой и уникальной информацией, они сосредотачивают в своих руках 80% всего денежного потока на рынке. На эти средства строят хранилища, мойки и фасовочные цеха. Губарь рассказывает, что ее помытый картофель никому не нужен, посредники не хотят делиться добавленной стоимостью. Кондеев старается смягчить гнев фермеров: «Я бы на их месте сначала поработал агентом и хорошенько узнал рынок, обзавелся связями, а уже потом начал выращивать картошку под конкретных клиентов-оптовиков».

Средства борьбы

Государство ежегодно теряет около 30 млрд руб. из-за неуплаты НДС теневыми перекупщиками. Однако реальные потери бюджета могут быть гораздо больше. Например, госзакупки картофеля для больниц, санаториев, детских садов, школ и военных частей проходят по верхней границе (26 руб./кг) у оптовиков, говорит профессор кафедры местного самоуправления факультета государственного и муниципального управления НИУ ВШЭ Андрей Боговиз. «Что им мешает закупать по 6 руб./кг у производителей? — говорит он.— Кажется, только коррупция».

По мнению гендиректора АККОР Тульской области Вячеслава Андриянова, государство ничего не делает для поддержки отечественных фермеров. «В США и ЕС на законодательном уровне установлено, что 80% прибыли должен получать производитель,— утверждает он.— Для этого вводятся минимальные цены, по которым посредники могут закупать картофель у производителей. Субсидии в РФ после вступления в ВТО стали 600 руб./га (было — 1000 руб./га), а в ЕС — €350».

Чтобы избавить производителей от самого затратного звена в цепочке посредников, Смотров предлагает государству построить за свой счет хранилища и передать их в аренду фермерам. Об этом говорил на одном из круглых столов и гендиректор ГК «Глобус» Давид Калихман. Однако федеральные власти спускают вопрос на региональный уровень, а у местных властей на это нет средств.

Еще один выход — кооперация. Фермеры могли бы продавать картофель по более высокой цене «своему» распредцентру, который с небольшой наценкой отпускал бы ее оптовикам. Кооперативы сейчас хорошо развиты в молочной отрасли. Под руководством Аграрного союза Тульской области была создана артель: за счет кредитов Россельхозбанка, взносов фермеров и помощи региональных властей строится приемный пункт молока, который будет аккумулировать большие объемы для поставки на местный завод. Его минимальная наценка 1 руб. позволяет окупать кредиты и затраты на строительство. На картофельном рынке уже было три попытки организоваться, говорит Смотров, все провалились: фермеры не могут договориться.

Избавление от посредников позволит снизить цены и на конечную продукцию, считает Боговиз. Он приводит в пример гипермаркеты «Глобус», которые в шесть часов утра сами забивают скот и продают свежее мясо дешевле, чем в других магазинах. Возможен и другой сценарий: избавившись от посредников, сети перенаправят денежный поток на себя. Правда, по словам Карпова, картофель — трафикообразующий продукт. «На него нет смысла делать большую наценку»,— говорит он.

Топ-20 производителей картофеля в России (тыс. тонн)

Регион Фермеры Всего с учетом хозяйств населения Доля бизнеса в общем производстве (%) 1 Брянская область 497 989 50 2 Тульская область 380 756 50 3 Московская область 365 856 43 4 Нижегородская область 355 877 40 5 Чувашская Республика 282 900 31 6 Астраханская область 234 292 80 7 Свердловская область 206 673 31 8 Тюменская область 205 680 30 9 Самарская область 178 500 36 10 Республика Татарстан 169 1376 12 11 Удмуртская Республика 161 526 31 12 Воронежская область 140 1423 10 13 Липецкая область 136 723 19 14 Ленинградская область 134 321 42 15 Ростовская область 132 400 33 16 Рязанская область 112 412 27 17 Новгородская область 108 325 33 18 Орловская область 104 483 22 19 Пермский край 98 610 16 20 Тверская область 97 283 34 Всего по РФ 4093

Вырастить корнеплод умеет любая бабушка. Сделать на нём деньги – единицы

Ростовская область ежегодно производит свыше 400 тысяч тонн картофеля. Но хозяйств, которые им занимаются, не так уж и много. На долю КФХ и сельхоз­организаций приходится всего чуть больше трети урожая. Потому что нужно либо жить этим корнеплодом, говорит глава ООО «Энергия» Владимир Бухтияров, либо вообще не начинать.

Агроному хотелось развиваться

Первые шаги к производству картофеля ООО «Энергия» из Пролетарского района сделало в 2003 году.

– В хозяйство пришёл молодой агроном, ему хотелось развиваться. Пробовали выращивать и огурцы, и помидоры, и картофель, и лук, – говорит директор предприятия Владимир Бухтияров. – Наше хозяйство расположено в засушливой восточной зоне, где земледелие считается рискованным. Но рядом с нами расположен канал, по которому вода идёт в Цимлянское водохранилище. Пользуясь этой водой, турки в соседнем посёлке занимались овощами. Мы посмотрели, что у них получается, и решили тоже поэкспериментировать.

К первым урожаям, которые совсем не удовлетворяли своим объёмом, Бухтияров относился философски. Мол, на любое дело требуется минимум три года: сначала получаешь минус, потом выходишь в ноль и только на третий сезон начинается что-то получаться. Площади корнеплод занимал совсем небольшие – начинали с десятка гектаров, доросли до 50-60 га. Пытались выращивать ранний картофель, но хорошей прибыли не видели и даже подумывали бросить это дело – пока на поле не заглянул представитель Pepsico, компании «Фрито Лей Мануфактуринг», которая выпускает различные снеки.

– Заводу по производству чипсов нужны были поставщики. Посмотрел он на нас, понял, что больные люди, – и предложил сотрудничество, – шутит Владимир Васильевич. – Почему больные? А здоровые люди разве будут картофелем заниматься? Шучу, конечно. Наверное, увидел в нас потенциал.

Сотрудничество с «Фрито Лей Мануфактуринг» помогло хозяйству выйти на новый уровень – и с этих пор отношения «Энергии» с картофелем стали действительно серьёзными.

Завод-локомотив

Договор с чипсовым заводом внёс коррективы в работу хозяйства. Во-первых, «Энергия» перешла на поздние посадки корнеплода – не весной, в апреле, а летом, в июне.

– Это было сделано затем, чтобы проще было хранить урожай, – объяснил агроном-овощевод хозяйства Алексей Дендиберя. – Если бы мы сажали картофель в апреле, то нам пришлось бы сдавать его на завод сразу после уборки урожая. Но наш договор с «Фрито Лей» предусматривает хранение. Согласитесь, было бы глупо выращивать ранний картофель, складывать его в хранилище и пытаться охладить, когда за бортом – 40-50 градусов жары. Вместо этого мы максимально сдвинули сроки и начинаем сажать картофель 1 июня.

Вторая корректива коснулась сортов картофеля и посадочного материала. Здесь командование перешло в руки чипсового завода, который решает, какие сорта и в каких семеноводческих компаниях приобретать.

– Во-первых, не из всякого картофеля можно сделать хорошие чипсы – этим обусловлен выбор сортов. Для «Фрито Лей» мы выращиваем VR-808, Пироль, Леди Клер, – рассказал Алексей Дендиберя. – Во-вторых, завод заинтересован в том, чтобы гарантированно иметь сырьё, поэтому ответственно подходит к выбору посевного материала и сам проверяет его качество. Хотя я всё равно каждый год езжу в мае на погрузку и смотрю, что нам засыпают в биг-бэги.

Агроном поделился, что в начале сотрудничества с «Фрито Лей» увидел разительный контраст между качеством семян продовольственного картофеля и чипсового. В тот год завод ради эксперимента предоставил хозяйству сорт Гермес – им засадили 10 гектаров. А рядом стояли поля Импалы, Колетте.

– Проблемы с продовольственными семенами начались сразу, приходилось звать поставщиков на поля и спрашивать, почему так плохо выглядят плантации. А у Гермеса не было ни единого выпада, ботва стояла по пояс, и по ней можно было ходить, как по шапке.

На все претензии «Энергии» недобросовестные поставщики объяснили, что хозяйство купило семена первой репродукции, которые допускают определённое количество вирусов, бактериальных инфекций. Вот они, мол, и проявили себя на полях.

– При этом семена первой репродукции Гермерса – от более ответственных производителей семян – выглядела просто великолепно, – вспоминает Алексей Дендиберя. – За всё время работы с «Фрито Лей» у нас ни разу не было проблем с семенным материалом.

Уход за посевами тоже претерпел изменения. Например, по минеральному питанию. Чипсовый завод не разрешает сыпать много удобрений. Корнеплоды обязательно отправляются на анализ: если обнаружится превышение по нитратам или иным показателям, партия будет забракована. По этой же причине завод требует, чтобы за три недели до уборки хозяйства прекращали всяческие обработки.

Более точным стал и полив – после того как «Фритолей» предоставил хозяйству датчик почвенной влажности. Устройство помогло хозяйству так настроить орошение, чтобы не допускать ни перелива, ни засухи. После этого «Энергия» купила ещё несколько таких же датчиков: теперь на каждом орошаемом участке есть своя «метеостанция».

Чипсовый завод способствовал модернизации хозяйства и в других вопросах. «Фрито Лей» помогал своим поставщикам приобрести технику в кредит или в рассрочку, в такой программе поучаст­вовала и «Энергия».

Почему не бросили

Производителям продовольственного картофеля в России живётся несладко. Цена на него сохраняется на низком уровне последние несколько лет, и маржинальность бизнеса невысокая. Росстат заявлял что в 2017 году рентабельность в среднем по стране составила -11%. В 2018 году этот показатель подрос, но всё ещё остался отрицательным – почти -2%.

– При действующих ценах с хорошей маржинальностью могут работать только эффективные предприятия, имеющие урожайность свыше 350-400 ц/га, – говорил в апреле глава Плодоовощного союза России Анатолий Куценко. – Хозяйства, получающие менее 200 ц/га, уйдут с рынка.

В Ростовской области производителей картофеля ещё лет восемь назад было больше. Сейчас многие хозяйства забросили огороды, занимаются только пшеницей, кукурузой, подсолнечником. Корнеплод интересен тем, кто наладил оптовый сбыт в больших объёмах или сосредоточился на сырье для снеков.

Выращивая чипсовый картофель, на большие урожаи надеяться не приходится, говорит Владимир Бухтияров. Там, где на продовольственном корнеплоде можно было бы получить 50-60 тонн с гектара, чипсовый даст только 30-40 тонн. Поэтому «Фрито Лей» старается заинтересовать производителей ценой.

– Себестоимость картофеля выходит в районе 7-8 рублей. Если считать с затратами на хранение, на электричество, выходит 12 рублей. Но сдаём мы урожай по 17-18 рублей. Рентабельность есть, – говорит Владимир Бухтияров.

Для ООО «Энергия» картофель стал выгодным производством. Корнеплод разместили на полях, которые были непригодны для производства риса (ещё одной культуры, которой славится это хозяйство). Это тяжелосуглинистые почвы с первичным засолением. При пересыхании такая земля превращается в сплошные булыжники. По словам Владимира Васильевича, рентабельность пшеницы – с учётом нынешней конъюнктуры – приближается к нулю, потому что её себестоимость (с учётом общехозяйственных расходов) выливается в 10 рублей. И даже на кукурузе – на самой отзывчивой, казалось бы, на полив и удобрения культуре – прибавка становится равна затратам. Так что вопрос продажи урожая и цены на него становится важнейшим. У чипсового картофеля есть гарантированный сбыт, есть возможность предоплаты и цена, известная заранее.

– Конечно, в агротехнологии есть свои сложности. Большой проблемой для картофелеводов являются вирусы, некачест­венный семенной материал, не всегда срабатывающие инсектициды. Поэтому, чтобы сохранить посевы, защитить их, приходится, конечно, жить картофелем, – говорит Василий Бухтияров. – С другой стороны, мы уверены, что весь урожай, который получим, завод у нас гарантированно выкупит. Вырастить можно и бананы – главное, чтобы был рынок сбыта.
Фото автора