Кафе тюбетейка Казань

Как открыть лавку халяль с нуля

Актуальность бизнес-идеи

По последним данным в России проживают около 14,5 миллионов мусульман, что составляет 10% населения. Национальное распределение по регионам неоднородно, но в преимущественно мусульманских республиках для них есть специальные халяльные магазины. Найти такой в обычном регионе будет непросто, несмотря на имеющийся спрос.

Открыть халяльный магазин будет проще, если вы знакомы с мусульманской культурой не понаслышке. Так вам будет проще оценить спрос и потребности, а заодно просчитать успех проекта именно в вашем регионе.

Затраты и прибыль

Инвестиции в проект составят 471’000 рублей. При средней ежемесячной прибыли в 80’000 рублей окупить первоначальные затраты можно за полгода.

Затраты на старте: примерный расчет для Астрахани

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация бизнеса	1’000
Ремонт	80’000
Оборудование	240’000
Первая партия товара	100’000
Реклама	30’000
Непредвиденные расходы	20’000
Итого	471’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Аренда	40’000
Зарплата	50’000
Партия товара	100’000
Реклама	5’000
Итого	195’000

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Сразу после оформления ИП получите разрешение от СЭС и ветеринарного контроля. Требуйте от поставщиков мяса ветеринарных справок. Важно проверить их подлинность, поскольку в случае нарушений штрафы будут выставлены не поставщику, а вам. После заключения договора аренды помещения получите необходимые документы от службы пожарной безопасности.

Список документов для регистрации ИП

• Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001)
• Копия российского паспорта
• Квитанция об уплате госпошлины

Выбор помещения

Месторасположение фактически не имеет значения. Можно открыться и в спальном районе, где много жилых домов. Это может быть отдельное помещение с собственным входом, либо павильон в магазине или на рынке. Все зависит от ваших возможностей. Два основных требования — высокая проходимость и отсутствие конкуренции.

Площадь магазина зависит от объемов товарооборота. Открывать магазин площадью менее 15 кв м не имеет смысла, поскольку специфика бизнеса предусматривает ряд требований:

• Отдельное помещение для разделки мяса
• Помещение для персонала
• Наличие санузла

Помещение должно быть облицовано устойчивыми к дезинфицирующим средствам, влаге и температуре материалами. Важно наличие приточно-вытяжной механической вентиляции, а также защитных плафонов на осветительных приборах.

Минимальная стоимость аренды — 40’000 рублей ежемесячно, стоимость ремонта — 80’000 рублей разово.

Оборудование

Вам понадобятся:

• Холодильная камера. Использование ртутных термометров запрещено
• Электромясорубка, электронож. Разрешение по СЭС
• Витрина, подносы для витрины. Гнутое стекло поможет лучше рассмотреть ассортимент. Подносы нужны для удобства продавца
• Электронные весы. Разрешено использовать только опломбированные

С учетом покупки кассового аппарата оснащение халяльной лавки обойдется в 240’000 рублей.

Как выбрать поставщика

Все то, что разрешено и допустимо в исламе — именно так переводится халяль. Под запретом не только свинина, но и другое мясо, если животное было убито неподобающим образом. Ориентируйтесь на тех поставщиков, которые уже имеют дело с такой продукцией.

Поставщиков мяса следует искать заранее и заключать с ними контракты на долгосрочное сотрудничество. Для маленькой лавки необходимо завозы 1-2 раза в неделю. Покупать мясо с запасом не стоит.

Кроме мяса держите в магазине небольшой ассортимент другой продукции халяль, например, колбасы, полуфабрикаты, консервы, молочные продукты, сладости, выпечка, напитки.

Ежемесячные расходы на закупку продукции — от 100’000 рублей.

Персонал

Продавец и мясник — минимально необходимый персонал для работы магазина. От их работы напрямую зависит прибыль. При выборе мясника ориентируетесь на человека с опытом. Обучить сотрудника с нуля тоже можно, но несколько неправильно разделанных туш будут стоит прибыли.

Наличие трудовой и медицинской книжки — важное условие для работы персонала. Во время работы сотрудники должны носить спецодежду, головные уборы и перчатки.

Заработная плата персоналу по среднерыночным данным:

• Продавец — 20’000 рублей
• Мясник — 30’000 рублей
• Итого — 50’000 рублей

Как рекламировать бизнес

Начать рекламную кампанию стоит еще до начала работы магазина, а в день открытия устроить специальную акцию, например, предложить карты постоянных клиентов, скидки, небольшие подарки.

Позаботьтесь о яркой и заметной вывеске, которая привлечет внимание клиентов. Название или оформление магазина должно указывать на специфику продукции: мясо можно купить в разных местах, халяль — только у вас.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

✅ Плюсы:

• Простые бизнес-процессы
• Хорошая наценка
• Сегментированный спрос

❌ Минусы:

• Потолок для роста и развития
• Конкурентные риски
• Репутационные риски

Халяльная лавка — проект с достаточно узкой аудиторией. Только предварительная оценка спроса и мониторинг конкурентной среды может дать вам представление о необходимости ее реализации. Пусть все получится!

Франшиза Апельсин-Халяль — сеть продуктовых магазинов

Добро пожаловать!

Продуктовый магазин «Халяль» шаговой доступности без алкоголя, табака и свинины.

Описание франшизы продуктовых магазинов «Апельсин-Халяль»

Количество магазинов, которые продают халяльную продукцию в Москве в последние годы постоянно увеличивается. Универсамы привлекают граждан России различных религий и национальностей из-за широкого ассортимента и отменного качества товаров. Разнообразные эксклюзивные восточные сладости, замороженные продукты, молочные продукты и многое другое не оставят равнодушными ни одного покупателя.

Чем отличаются продукты питания обычных магазинов от «Халяль»?

Это мясные продукты, изготовленные по специальной технологии, предусматривающей щадящее отношение к животному во время убоя, достоверное отсутствие у животного перед убоем заболеваний, которые могут принести вред здоровью людей, наиболее полное удаление крови естественным способом, тщательное соблюдение гигиенических правил на всех этапах производства продукции. Для других видов продукции — отсутствие в продуктах или не соприкосновение в момент производства продуктов крови, свинины, опьяняющих и наркотических веществ.

Отправить заявку

ТОП-5 идей «мусульманского» бизнеса: как производят еду и одежду «халяль»

Бизнес, связанный с религией, может быть вполне успешным и прибыльным, ведь теперь спрос на «халяльные» товары очень высок. Растет и рынок услуг для мусульман. Что могут предложить казанцам предприниматели и в каких нишах выгодно открывать свое дело?

Казанцы могут купить халяльный хлеб и сладости, но пока обходятся без молока «халяль»

Халяльную продукцию могут производить или продавать предприниматели, не исповедующие мусульманство. Об этом заявили эксперты из отрасли халяль на недавнем форуме инвесторов в Казани. С другой стороны, и потребители такой продукции — не только мусульмане: здоровую еду теперь предпочитают разные слои населения.

Недавно в Казани открылся первый «халяльный» супермаркет «Бахетле». В ближайшие годы в республике, вероятно, будут открываться и торговые центры с халяльной продукцией. Что может продаваться в них? В первую очередь, всевозможная халяльная органическая еда («био» и «эко») — не только мясо, но и хлеб, овощи и фрукты.

Как известно, Коран предписывает мусульманам вести определенный образ жизни и запрещает употреблять в пищу ряд продуктов (например, свинину, мясо хищников или «мерзких» животных — змей, крыс, насекомых и так далее). Однако в современном мире очень сложно понять, является продукт разрешенным или нет:

— В пище используются разные добавки, многие из которых не являются халяльными: к примеру, краситель кармин изготавливают из насекомых, а, значит, продукты с кармином запрещены для мусульман, так же как и желатин из животного жира (если он не из халяльной говядины), — объяснил в интервью ProKazan.ru председатель комитета по стандарту «Халяль» Духовного управления мусульман (ДУМ РТ) Марат Низамов. — Многие колбасные изделия производят из отходов — шкурок, жира, чаще всего свиного. Мясо-костную муку из отходов добавляют не только в еду или косметику, но и посуду, бетон.

Именно поэтому мусульманские ученые тщательно изучают вопрос питания. Сейчас некоторые производители из Татарстана и даже других регионов могут добровольно пройти сертификацию, чтобы на их продукции появилась пометка «халяль» с фирменным значком.

— Сейчас более 70 предприятий прошли такую сертификацию, среди них около 40 производителей мясной продукции, около 15 — производители хлебобулочных изделий и бакалеи. Есть и производители БАДов, — рассказал Марат Низамов и отметил, что пока в списке нет татарстанских производителей молочной продукции (не считая выбывший «ВАМИН»), однако в ближайшее время они могут появиться.

Мясо по стандартам «халяль»: перед забоем животное успокаивают с помощью молитвы

На прилавках казанских магазинов можно увидеть много колбасных и мясных изделий с пометкой «халяль». Как узнать, насколько они качественные?

Как объяснил нам представитель комитета по стандарту «Халяль», на упаковке должна быть пометка о том, что товар прошел сертификацию. В Татарстане это зеленый логотип с надписью «халяль».

Вообще, если говорить о местных производителях, то по стандартам «халяль» работают немало крупных предприятий: «Казанский мясокомбинат», «Челны-Бройлер», «Пестречинка», «Елабужский мясокомбинат».

По словам Марата Низамова, на предприятиях, работающих по стандартам «халяль», за работой наблюдают контролеры от ДУМ РТ и ответственные. А скоро в тестовом режиме на фермах будет внедрена новая система: с помощью чипа под кожей животных будет вестись учет поголовья, и данные о каждом питомце будет собираться в базу. Проект уже одобрил Минсельхоз республики.

— Некоторые думают, что халяльное мясо — это мясо разрешенных животных, но это не совсем так: чтобы мясо было «халяль», нужно правильно кормить скот, правильно его забивать, разделывать, хранить мясо, перевозить его с учетом ряда требований, — объясняет Марат Низамов.

Как объяснили нам в ДУМ РТ, лучше, когда на фабриках забивают скот или птицу вручную.

— Представьте: куриц повесили головой вниз на конвейере, и, поскольку габариты у птиц разные, нож рассекает одну птицу на уровне клюва, другую — на уровне горла и так далее. А забойщик перерезает лишь одним движением две вены и горло так, что животное не осознает своей смерти, не чувствует боли, не мучается, — объяснил Марат Низамов.

При этом уже сейчас на местных комбинатах забойщики могут работать с такой же скоростью, как и автоматический нож — около 9 тысяч голов в час. Бригады рабочих постоянно сменяют друг друга.

— Для сравнения, в Турции есть производства, где забивают до 350 тысяч голов птицы, но они произносят молитву только перед включением конвейера, а у нас — перед забоем каждой птицы, — говорит Марат Низамов. — Тема смерти — непростая, но надо понимать, что животные даны в пищу человеку, и когда мы отнимаем жизнь, данную Всевышним, нужно просить у Него разрешение.

Та же процедура проходит и при забое крупного скота — овец, коров. С помощью молитвы его успокаивают, животное закрывает глаза и не сопротивляется. При этом одно животное не должно видеть, как режут другое — для забоя есть специальное помещение. На обычных же комбинатах забивают скот молотом или электрошоком, при этом животное умирает в мучениях, бывают разрывы сердца, мышц, в кровь выбрасывается адреналин.

Кроме того, там не дают крови истечь из организма, и через 40 минут запускается процесс гниения, говорит эксперт:

— На «халяльных» производствах время истечения крови больше, чем по ГОСТу, за это время кровь почти полностью вытекает из туши, это важно, ведь в крови содержатся вредные вещества, — замечает Марат Низамов. — Кроме того, на таких комбинатах животных кормят безопасной пищей и заботятся о них.

Не секрет, что мясо часто продается у мечетей. Как отметил Марат Низамов, если у них нет сертификата «халяль», то выбор всегда за покупателем. В любом случае, вряд ли удастся проверить, как именно конкретные люди кормили и как забивали животное, где хранили мясо и как перевозили.

В Казани нет «халяльной» одежды как таковой

Не остается в стороне и рынок одежды — дизайнеры придумывают все новые модели не только для женщин, но и для мужчин. «Халяльная» одежда шьется с соблюдением канонов Ислама, для пошива используются, как правило, натуральные ткани.

Однако, несмотря на обилие магазинов мусульманской одежды, в республике пока нет сертифицированных товаров из этого сегмента:

— Вообще, такого понятия, как «халяльная одежда», нет, — отметил Марат Низамов. — Одежда для верующих должна быть из натуральных тканей, крой должен соответствовать канонам Ислама, то есть покрывать аурат (части тела, которые должны быть закрыты от других людей). У мужчин это область от живота и ниже коленей, у женщин — полностью все тело, кроме ладоней, лица и ступней. Есть целый ряд требований к одежде мусульман. Мужчины не могут носить шелк и золото, женщины — могут, если не привлекают внимание.

Медицина: сколько в Казани стоит обрезание и кто может проводить процедуру?

В Казани есть клиники, где предоставляют услуги для мусульман — там ведут прием врачи этого же вероисповедания. Однако есть в Казани и специализированные клиники, в которой работают только мусульмане, при этом на прием могут прийти все желающие, независимо от религии.
Прием ведут гинеколог, уролог, педиатр, психотерапевт и врачи других профилей. К слову, верующие должны ходить на прием только к докторам своего пола. В Казани работают и специальные стоматологии для мусульман, в которых соблюдаются перечисленные правила.

В одной из клиник казанцам предлагают хиджама-терапию (кровопускание). Древний метод кровопускания позиционируется клиникой как «мусульманский метод», который может излечить от многих болезней. Однако не стоит забывать, что перед обращением в клиники и выбором каких-либо методик лечения нужно проконсультироваться со своим терапевтом.

К слову, особой популярностью в клиниках пользуется услуга обрезания. Этот обряд проводят для мальчиков, как правило, в детском возрасте. Стоимость операции, проводимой под наркозом — от 3 до 6 тысяч рублей.
Надо заметить, что обрезание проводят в обычных частных и в некоторых государственных клиниках врачи, которые используют специальное оборудование. Однако не стоит забывать, что в Татарстане уже был трагический случай, связанный с проведением обрезания, казалось бы, опытным хирургом из клиники.

— В любом случае, при обращении в клинику нужно проверить все соответствующие документы и разрешения. Проводить обрезание может только врач, и только в специальных условиях, а не на дому, — отметил Марат Низамов.

Мусульмане ходят в специальные парикмахерские, стоматологии и агентства недвижимости

Есть в Казани и весьма необычные ниши. Например, агентство недвижимости, которое работает с клиентами-мусульманами. Владельцы работают как с мусульманами-собственниками квартир, так и с теми, кто желает снять или купить недвижимость. Спрос порождает предложение: в Казани работают парикмахерские и стоматологии для мусульман. Там соблюдаются каноны данной религии.

Например, в салоне красоты обслуживают всех желающих, независимо от их вероисповедания, но для мусульман создаются особые условия — например, посетителям предлагают косметические средства без спирта. Остриженные волосы не выбрасывают, а закапывают в землю.

Мужчинам и женщинам оказывают услуги только представители его пола: например, если к парикмахеру приходит женщина, то стричь ей волосы будет только специалист женского пола. Как правило, на работу в такие заведения принимаются мусульмане. Женщины могут работать в платках и мусульманской одежде.

— Халяль — это образ жизни, — комментирует Марат Низамов, — это отказ от соблазнов, который приносит только пользу. — Пока из сферы услуг в комитете по стандартам «Халяль» сертифицируются только представители торговых услуг.

Однако эксперт заметил, что появление подобных учреждений может помочь мусульманам, поскольку верующие должны обращаться только к специалистам своего пола. Что касается медицины, то важно обращать внимание на лекарства: мусульманам нельзя принимать капсулы (так как они содержат желатин с животным жиром), лекарства со спиртом и так далее.

Такие футболки часто продают на выставках мусульманских товаров.

Высокие технологии: программы напоминают о намазе и ищут мечети, а ручки помогают читать Коран

ИТ-технологии для мусульман развиваются не по дням, а по часам: в свободном доступе для пользователей мобильных устройств постоянно появляются новые программы, которые напоминают о времени намаза (молитвы) или помогают найти ближайшую мечеть или магазин для мусульман.
Чтобы монетизировать такие программы, их авторы размещают в них платную рекламу, ориентированную тоже на приверженцев религии.

Появляются и новые разработки специально для мусульманских товаров. Например, в Казани не так давно появились в продаже ручки, читающие Коран: устройство озвучивает строки из Священной книги, озвучивая их на разных языках. Как рассказали нам в ДУМ РТ, такие гаджеты особенно полезны слабовидящим людям.

Мусульманский туризм: на «халяльных» курортах не должно быть алкоголя и «неприличных» заведений

В Казани работают турагентства, которые предоставляют специальные услуги для мусульман. Есть и компании, которые работают исключительно для приверженцев мусульманской веры. У туристических компаний есть два главных направления — это организация паломнических туров и туров для отдыха мусульман.

По первому направлению официально аккредитованным хадж-оператором в республике является ДУМ РТ (Духовное управление мусульман республики). К слову, Хадж – это посещение верующим святой земли, Умра — малое паломничество в Мекку. Эти города должен посетить каждый мусульманин. В программу паломничества входит посещение священных городов Мекки и Медины, проведение религиозных обрядов, проживание, питание и транспорт.

Что касается путешествий для мусульман, то варианты туров есть у многих турагентств. Для мусульман предусматривают питание по стандарту халяль, проживание на специальных «халяль-курортах» с выделенными пляжами (а также саунами, бассейнами и другими объектами отдельно для мужчин и для женщин), спортивные занятия, культурную программу, развлечения для детей. Интересно, что туры организуют не только в страны с мусульманской культурой — отели для мусульман есть в разных уголках мира.

— В отелях должно быть не только халяльное питание, но и предметы быта для мусульман — коврик для намаза, Коран. Важно, чтобы не было вызывающих картин, раздражающей музыки, алкоголя, — комментирует Марат Низамов. — Бассейны, пляжи и даже лифты должны быть раздельными для мужчин и женщин. Конечно, мусульмане могут знакомиться между собой, но это проходит по особым правилам. Все они описаны в Коране.